中财网周星驰经典对白mp3:100道早餐==内附图做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 01:16:11
100道早餐==内附图做法（转载）
都知道早餐的重要性，可生活节奏快的加快，早餐逐渐被“快餐化”，省略化...希望身边的朋友能工作顺利，更希望大家能身体健康！所以精心挑选了以下早餐做法供有时间，有兴趣，的生活有心人参考！
主料：银耳十五朵，柑橘两个，薏米
调料：冰糖50G 做法：1、银耳用开水泡开，去掉黄色根部，用手撕成小块 2、薏米提前浸泡一夜 3、柑橘皮切丝，柑橘瓣掰小块 4、锅内水烧开后，同时将上述主料及调料放入，大火烧开后转小火煲1-2小时即可
材料： 鲜虾、香葱、鸡蛋,盐、温水、鸡粉、香油。
做法：1.虾处理干净，只取虾仁2.鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味3.准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫清理干净5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。6.把蛋液倒入到容器里,9分满即可~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸。 蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。蒸制时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间。（如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了），中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。 根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等
做法：1、原料：粥底1锅、蛤蜊肉100克、胡萝卜1根、姜丝5克、芦笋50克；2、粥底煮开，加入，胡萝卜煮10分钟；3、加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟；4、芦笋过热水切丁用少量盐拌一下，搭配胡萝卜蛤蜊粥一起吃吧
原料：红豆沙(
做法：1.
原料：面粉100克 鸡蛋1个 白糖2汤匙（30克）黄油10克 柠檬香精2滴 牛奶半盒约125ml 蜂蜜少许 配餐水果随意
做法：
1.)将面粉筛入碗中（这样做在一会儿调制奶糊的时候，面粉不会结块儿）。鸡蛋磕入碗中，加白糖打散。
2.)将黄油用微波炉的解冻功能，加热30秒钟后倒入蛋液中，滴入2滴柠檬香精（没有的话，可用1茶匙柠檬汁替代）搅匀后，倒入面粉中，沿着一个方向（顺时针或逆时针）搅拌至均匀.
3.)将牛奶分几次倒入，边倒边搅拌，直到牛奶与面糊充分融合，呈稍粘稠，且拿起打蛋器，蛋奶糊还能呈流动状（如图）。放在一旁静置5分钟。
4.)趁着这个时间，将你喜欢的水果切成块，摆入盘中待用.
平底锅中倒入一点点底油，用纸巾将油涂遍锅底（很薄很薄就可以，千万油不要多）。
5.)用小火加热，盛入一勺蛋奶糊，马上摇动锅，将它摇成薄厚均匀的薄片饼。
6.)待饼的边缘开始翘边儿时，用铲子翻个儿，烙另一面，30秒钟后盛出，对折两次装盘。继续烙饼时，将纸巾再涂一下锅底即可。
7.)食用前，在牛奶蛋饼上淋上少许蜂蜜或果酱。巧克力酱和花生酱都是不错的选择，根据自己的口味选择吧。
超级啰嗦：
**我记得当年，每天课间学校提供牛奶加餐时，我都把我那杯跟同桌的他“大木瓜”同学换2块大白兔奶糖。我不喜欢喝牛奶，但满是浓浓奶香的大白兔奶糖，却可以将幸福感漫延一整天.
**啰嗦一句，这款营养早餐中的水果，你可以根据自己的喜欢随意搭配，但我不建议，大家日常在喝牛奶后立即吃橙子哈，否则会影响牛奶中营养的吸收。
**简单而奢侈的早餐？我想我的意思是，简单的是原料和做法，而奢侈是我们平日里宝贵的时间，还有享受那份悠闲的做做早餐的幸福感觉吧。明天早点起吧，不睡懒觉了，一道简单的早餐，可能会给你的周末带来不一样的享受，我猜。
2.【日日养生黑芝麻】
原料：芝麻200克 盐1茶匙（5克）
做法：
1）平底锅置于火上，锅内不放油，将黑芝麻倒入锅中，持续用最小火加热。在加热过程中，不停用铲子由底部向上翻动，使芝麻能够均匀受热。
2）大约翻炒8分钟左右，当有个别黑芝麻在锅中“跳舞”就差不多熟了。
3）关火后，将黑芝麻放在通风的地方自然冷却。
4）将冷却后的黑芝麻倒入搅拌机，搅打20秒钟。调入盐，搅拌均匀，即可放入瓶中密封保存。
5）可以每天直接进食一勺，也可以分别配合粥，稀饭，麦片，牛奶等佐餐食用。
超级啰嗦：
**黑芝麻在食用前，或制作甜点前，需要先经过炒制，一定要用最小的火来不停的翻炒。目的是加热变熟，还可以让芝麻当中的水分排除，口味更加鲜香。
**除了炒制，也可以用烤箱180度将芝麻烘焙至熟，但烘焙出的芝麻，没有炒制的香。
**制作好的芝麻粉，要密封保存，放在阴凉的地方或冰箱冷藏，可防止受潮和泛油。当然，尽快食用，和适量制作更佳。
**食用黑芝麻的益处太多，补肝益肾润滑肠道，抗氧化，延缓衰老，美化肌肤，增强记忆力，乌发等。
**建议作为家中常备的养生食品，每日一勺，就ok啦。
｛分解ing.....｝
3.蒜香烤面包
原料：法棍半根 大蒜4瓣 法香一小撮 黄油10克 盐1/4茶匙（1克）红椒少许（仅为装饰，没有也行）
做法;
1）黄油提前从冰箱中拿出，室温软化后备用（不要加热成液体）。将法棍斜切成3厘米厚的斜片。将法香洗净切碎。大蒜用压蒜器压成泥，或用刀切成碎末。
2）将蒜泥，法香末和黄油混合在一起，放入盐搅拌均匀，抹在面包片上。烤盘铺上锡纸，将面包片放入。
3）烤箱预热后，将烤盘放在烤箱的中层，180度烘烤6分钟即可，拿出后撒一些红椒碎点缀。
超级罗嗦：
**如果你在北京，我推荐你买味多美的法棍，这是我在北京买到的味道做的最好，价格也很实惠的法棍。
**法棍比较长，一次吃不完，要放入纸包装中封口保存，但最好还是一次性吃掉，否则口感会变硬，如果保存不当，还会受潮变皮。
**吃不完的面包，土司也算哈，不要浪费，用来最这个蒜香烤面包最合适不过了。如果你没有烤箱，在第（3）步骤中将烤箱换成在活上用平底锅一样可以作出喷香的烤面包，要注意的是，全程一定要保持小小火哦。
4.开学后的营养早餐--汉堡包
肉饼原料：牛肉馅250克 洋葱1/4个 胡萝卜1根 鸡蛋1个 面包屑100克 料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）蚝油2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）黑胡椒粉1/4茶匙（约1克）鸡精1茶匙（5克）香油1汤匙（15ml）
营养早餐内容：肉饼1个 汉堡面包1个 生菜1片 西红柿1片 片状奶酪1片 草莓6个 橙子半个 牛奶1盒
做法：
1）将肉馅倒入容器中，加入鸡蛋，料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，鸡精和香油，搅拌均匀。
2）加入擦成丝的胡萝卜和切碎的洋葱，把面包屑倒入，用手将这三样东西与肉馅抓拌均匀。用手将馅料做成直径约8厘米长，1厘米厚的肉饼。
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热时，将肉饼放入锅中，改成中火，双面煎成金黄色即可。
4）将汉堡面包打开，放一片生菜，一片奶酪，放入煎好的肉饼，再切一片西红柿（去掉汤汁）放在上面，最后将汉堡面包的另一片盖上即可。
超级啰嗦：
**给孩子或家人带饭的盒子，我喜欢朋友送的这款乐扣便当盒。一共有三层，每层都有4个安全锁扣，密封性非常好，可以接触食物之间相互串味儿的小烦恼。就算将它放在背包中不用担心食物的泄漏，还有很好的保鲜功能。
**一份营养早餐，需要有谷物，肉类，蔬菜，乳制品和水果。虽然我们的汉堡已经包括了谷物（面包），肉类（牛肉馅），蔬菜（胡萝卜，洋葱，生菜，西红柿），乳制品（奶酪），但妈妈们还应该再给孩子额外增加一盒牛奶，及少许时令水果，这样的搭配，才更加完善。
**做肉饼的肉馅，可以根据家人的口味来选择，羊肉，牛肉，猪肉，鱼肉，鸡肉均可。
**肉饼一次性做好后，放在室温自然风干2分钟。按照原料中的配比，能做6个肉饼。然后将每个肉饼单独放入一个保鲜袋，存入冷冻室内。平时给宝宝准备早餐时，起床后马上拿出一个，放室温融化5分钟，即可直接放入平底锅中煎熟，非常方便。
**汉堡面包，曼可顿牌的比较可口。片状奶酪，现在很多品牌都有，而且口味众多，根据你自己的喜好来选择吧。
**这款营养早餐，除了你家的小孩子，或许也很适合你家的“大朋友”哦，至少我觉得，带着这样一份早餐去上学或上班，能让享用它的人，体会到家的温暖和有人疼爱的幸福。
（每个肉饼可单独放入一个保鲜袋，存入冷冻室内。食用前室温融化5分钟，就可进行下面的操作）
5.做饭可偷懒----西葫芦蛋饼
原料：西葫芦1个 鸡蛋1个 面粉约200克左右 盐1/2茶匙（3克） 香油1茶匙（5ml） 大蒜3瓣 酱油1汤匙（5ml）米醋1汤匙（15ml）
做法：
1）西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，对半切开，用擦丝板擦成细丝。调入盐搅拌后，放置10分钟，直到出汤。
2）打入一个鸡蛋搅散，再倒入香油，分几次调入面粉搅拌，直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。
3）平底锅中倒入少许油，加热至7成热时，调成中火，倒入面糊，双面烙成金黄色即可。
超级啰嗦：
**如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。
**这是老北京糊塌子的原料和做法，我用了煎蛋器，把它烙得比糊塌子要厚一些。烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚。
**煎蛋器很多地方都有卖的，淘宝上搜搜就行了。形状也很多，圆的，桃心的，小熊的等等。
**烙好的小饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。
**这个小饼，算是偷懒的饭了，从做到吃，用不了多少时间，最重要的是，就这几样简单的原料配在一起，对做饭技术没什么高标准严要求。只要面糊别太稀，做出来一准儿好吃。
**通常配这个小饼，我都会熬上一锅大米粥或小米粥，再就点咸菜，基本一餐饭就无敌了哈。甜粥，咸粥搭配这个小饼，效果都不错。
6.【香菇蛋包饭】
原料：
香菇3朵 火腿100克 米饭1小碗 鸡蛋2个 胡萝卜半根 青葱1根 盐1茶匙 鸡精1/4茶匙（1克）番茄酱少许
做法：
1）香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。
2）炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。
3）将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。
待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。
4）盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。
超级罗嗦：
**蛋包饭里面的内容可以自行搭配选择不同的配菜，如担心蛋皮在煎制过程中破裂，也可以在打散的蛋液中添加少许面粉。但我个人不太喜欢，中小火煎制足够保持完整了，嘿嘿～～
**淋在蛋包饭上的酱料，可视自己的口味而定，泰式辣椒酱，香蒜辣椒酱，甚至千岛沙拉酱都是不错的选择哈。
『分解ing.....』
香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。
炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。
将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。
待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边上封口，用筷子按压住边缘接缝之后，继续加热1分钟。
盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。
7.【黑豆浆】
原料：黑豆200克 清水800克 糖少许
做法：
1）将黑豆洗净，用50度的温水，浸泡1夜后，将黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入搅拌机，搅打约2分钟充分将黑豆打碎。
2）用漏网将豆浆过滤到碗中，保留豆渣备用，再将豆浆用漏网过滤到锅中。
3）大火加热豆浆至沸腾后关火，调入糖搅拌融化即可。
超级啰嗦：
**如果在夏季浸泡黑豆，可以待水冷却后，盖上一层保鲜膜，移至冰箱冷藏浸泡，以免滋生细菌。
**没有漏网，可以用纱布代替。
**将黑豆，红豆，绿豆，黄豆等豆类混合后的杂豆浆，味道也很好，且更加营养哈。
**豆浆和任何豆类食品，建议您不要空腹食用。
｛分解ing.....｝
废物利用之－－－【豆渣饼】
【豆渣饼】
原料：剩余黑豆渣1碗 面粉半碗 鸡蛋1个 盐1茶匙（5克）鸡汁1/2茶匙（3ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）将黑豆渣，面粉和鸡蛋混合到一个大碗中，搅拌均匀后，调入盐，鸡汁，胡椒粉和香油搅匀。
2）平底锅烧热后，倒入油，待油7成热时调成中火，用勺子盛一勺豆渣糊倒入，用勺背将饼摊平。
3）煎约1分钟后，翻面再继续煎约1分钟，待双面焦黄后即可。
超级啰嗦：
**黑豆渣和面粉的比例，是2：1。
**煎豆渣饼时，一定不要摊成大片的，这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄，易熟。
**配合油泼辣子，或老干妈豆豉香辣酱味道超好。
｛分解ing.....｝
8.【咸肉菜饭】
原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米
做法：
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
超级啰嗦：
**这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心哈。
**北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。
**平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。（蓝色横线为第一关节的位置）
『分解ing......』
将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。（蓝色横线为第一关节的位置）
9.【香蒜泡菜饼】
原料：
鸡蛋一个 香蒜辣酱2汤匙 泡菜汁适量
面粉200克 泡菜适量 培根一片 香葱3根 白芝麻少许
做法：
1）把泡菜汤挤出放入碗中备用。将打散的鸡蛋、泡菜汁和香蒜辣椒酱调和在一起。将泡菜和培根分解切碎，香葱洗净切葱花。
2）面粉倒入碗中，调入配好的汤汁，搅拌呈稀糊状，如果太稠，可以适量添加清水。然后，倒入泡菜碎，培根碎，葱花和白芝麻，搅拌均匀。
3）煎锅中倒入少许油加热，待6分热时，倒入适量面糊，用铲子抹平，用中火双面煎熟即可。装盘后，可以再撒些芝麻和香葱点缀一下。
超级罗嗦：
**泡菜汁和香蒜辣椒酱都有一定咸度，因此可以不在面糊中添加食盐了，如果你口重，当然可以适量添加少许哈。
**以上内容的配料可以自己随意发挥，随意搭配，家里有啥就用啥，别找机会去败家～～
『分解ing.....』
把泡菜汤挤出放入碗中备用。将打散的鸡蛋、泡菜汁和香蒜辣椒酱调和在一起。将泡菜和培根分解切碎，香葱洗净切葱花。
面粉倒入碗中，调入配好的汤汁，搅拌呈稀糊状，如果太稠，可以适量添加清水。然后，倒入泡菜碎，培根碎，葱花和白芝麻，搅拌均匀。
煎锅中倒入少许油加热，待6分热时，倒入适量面糊，用铲子抹平，用中火双面煎熟即可。装盘后，可以再撒些芝麻和香葱点缀一下。
比起糖油饼儿，其实，还是泡菜饼好吃！
10. 【咸泡饭】
原料：
剩米饭100g 小油菜2棵 金华火腿少许 虾仁几个 鲜香菇3朵
盐适量 鸡精适量 香油少许
做法：
1 ）将小油菜和香菇洗净沥干水分，切成丝。火腿切细丝（手撕更好，但是太麻烦了）。虾仁洗净，挑去背部的沙线。
2）锅中倒入清水，水开后倒入火腿丝，撇去浮沫后，煮2分钟。
3）随后，放入虾仁、油菜丝、香菇丝煮1分钟。
4）放入剩米饭并用勺子按压松散，继续煮3分钟。然后加入盐，鸡精和香油拌匀即可。但我觉得，盖上盖子焖5分钟后再吃效果更好。
11.【泡菜素炒饭】
原料：泡菜200克 泡菜汁少许 1根芹菜 3朵香菇 1个鸡蛋 300克白米饭 盐少许
做法：
1)炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入打散的鸡蛋，用铲子快速画圈炒碎。盛出备用。
2)香菇用40度温水泡发后洗净切碎。泡菜切碎。芹菜去叶后洗净切碎。
3)炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入切碎的香菇，芹菜，和泡菜，翻炒1分钟后，倒入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）。
4)打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入炒碎的鸡蛋，再倒入少许泡菜汁，从下向上翻炒2分钟即可。
超级啰嗦：
**不喜欢吃素炒饭的，还可以根据自己的喜好，添加火腿，牛肉，或培根等配饭。
**在炒米饭时，倒入的冷米饭通常是结块的，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟，有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。
『分解ing.....』
炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入打散的鸡蛋，用铲子快速画圈炒碎。盛出备用。
香菇用40度温水泡发后洗净切碎。泡菜切碎。芹菜去叶后洗净切碎。
炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入切碎的香菇，芹菜，和泡菜，翻炒1分钟后，倒入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）。
打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入炒碎的鸡蛋，再倒入少许泡菜汁，从下向上翻炒2分钟即可。
12.【法式三明治】Sandwich au Jambon et fromage
原料：法棍半根 奶酪2片火腿2片鸡蛋一个西红柿半个 生菜3片蛋黄酱少许
做法：
1）鸡蛋煮熟。将法棍切成一半，再从侧边将法棍切开3/4。
2）将生菜和西红柿洗净。西红柿，鸡蛋，火腿和奶酪切片。
3）将生菜，西红柿片，鸡蛋片，火腿片，奶酪片加入法棍中，挤上一些蛋黄酱即可。
超级啰嗦：
**用沸水煮蛋，可以保证蛋黄呈金黄色，而不发灰绿色。方法：锅中倒入清水，大火煮沸后，将洗净的鸡蛋，轻轻的放入锅中，用中火煮7分钟即可。
**在北京找了很久，除“面包老爹”陈泽祯先生开在亮马桥附近的“红炉磨房”非常地道之外，北京另一家“味多美”的法棍也很不错。一般只有下午2点之后才出炉一批，3块钱一根。
**Sandwich au Jambon et fromage 火腿奶酪三明治是纯正的法式三明治，因为在北京买不到那种奶酪，我就用光明的奶酪片凑合了，口感虽略逊色，但依然好吃。
｛分解ing....｝
13.人尽皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥
原料：大米150克 猪肉100克（或牛里脊） 皮蛋2个 姜1小块 香葱1根 香油1/2茶匙（3ml） 盐1茶匙（5克） 清水2升
做法：
1）将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2）把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3）锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4）最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
超级啰嗦：
**皮蛋瘦肉粥，几乎没喝过的人很少。这款粥如同中国人家中的饺子，各家有各家不同的做法。我介绍我家的，不讨论正宗与否，只分享制作心得。
**皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
**切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
**大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
**分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。
14.让美丽走捷径----山药薏米芡实粥
原料：山药1根（约300克） 薏米50克 芡实40克 大米100克
做法：
1）薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时（不泡也可以）。
2）将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3）带上橡胶手套，将山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
超级啰嗦：
**《求医不如求己》估计是08年图书市场上最火爆的关于养生方面的书，有些东西对我们的日常养生还是很有帮助的。其中就有一款5豆美容养颜汤.
**改良了一下这款山药薏米芡实粥，经过一段时间实践，也是因为觉得效果很好，尤其在补气血方面所以想和大家推荐。引用书中的一段话：
“对于衰弱高龄的老人，先天不足的幼儿，还有那些身染重病的患者，我常给他们同样的建议，去喝山药薏米芡实粥。有人说，光喝粥能管用吗？能快速增长气血吗？如果你喝粥都不长气血的话，那看来没有可以进补的东西了。
通常的食物，即使是那些可以增长气血的食物，我们想要获取它的营养，也要先投入一些气血来消化吸收它，可对于气血太弱的人，这点气血也拿不出来，而山药、薏米、芡实，却是不需要我们额外的支出，而却能直接供给我们气血的良药美食。”
**我喝过这款粥之后，明显的感觉是，面色红润，精力充沛，以往的疲劳感大大降低。据说女人要想变漂亮，气血是非常重要的硬指标哈。
**薏米和芡实在超市都可以买到。芡实，也叫鸡头米。薏米和芡实，买回家后，都要放在阴凉，干燥通风的地方保存。夏季，放入冰箱保存，否则薏米很容易生虫。粮食的保存方法，也可以参考这里。
15.宝宝营养餐-----香菇鸡茸蔬菜粥
原料：鸡胸一块 盐1/4茶匙（1克） 干香菇4朵 胡萝卜1根 芹菜1根 姜1小块 大米50克
做法：
1）将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。
2）干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。
3）胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。
4）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。
5）待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
6）最后，放入芹菜末即可。
超级啰嗦：
**如果仅仅是给宝宝喝，就不要再加盐了，在腌制鸡肉末的时候，已经放了盐。小孩子不要食用太多的盐分。但这款粥的咸度，对成人而言，明显不够。宝宝喝剩下后，妈妈们可以再调入少许盐，和爸爸一起努力，把剩余产品打扫干净。
**不同年龄段的宝宝妈妈，根据自己孩子牙齿和吃饭习惯的不同情况，控制配菜的软硬程度，多煮些时间，粥会更适合他们的口感。
**恩，实际上，不但可以给宝宝喝，给老人当晚上的主食也很好，就算你是一个满嘴健齿的年轻人，做这款营养丰富的香粥，也是早餐或宵夜的好选择。
16.北极虾生菜咸味粥
原料：野生北极虾200克 三文鱼100克 生菜叶6片 姜丝少许 米饭1碗
调料：盐1茶匙（5克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1)将北极虾去皮去头，三文鱼切成1cm的小丁，放入碗中，放入姜丝和白胡椒粉腌制。生菜洗净后用手撕成小块。
2)锅中倒入清水，大火煮开后倒入米饭，用勺子压散后，改中小火煮20分钟。放入腌制好的北极虾和三文鱼粒（姜丝也一起放入），待鱼粒变色后，放入生菜叶，调入盐后搅匀后即可。
超级罗嗦：
**野生北极虾是生长在纯净，无污染的北冰洋和北大西洋深海的虾。大家对食品安全问题越来越担忧，比起那些受到污染的水产，野生北极虾和同样来自深海的三文鱼，都是可以放心食用的海产品。
**野生北极虾营养丰富，含有大量优质的不饱和脂肪酸，对中老年人有降低血压，血脂，软化血管，预防冠心病和哮喘病的作用。对年轻女性有保持皮肤状态平衡的美容作用。对孕产妇有明显降低产后抑郁症的作用。对婴幼儿还有促进智力发育的作用。
**水开后再倒入米饭，米粒表面会出现许多细微的裂纹，更容易开花渗出淀粉质。淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。而且也可以避免冷水放入米饭煮粥产生的黏锅底的麻烦。
**熬粥会有溢锅的现象，为了防止汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5，6滴色拉油。或者锅中放一把勺子，改变水的沸腾方向，可以避免溢锅的烦恼。
（分解ing....）
蒸包子的武功秘籍
小牛贴心提示：
1、中筋面粉（All-purpose）就是普通的包饺子的面粉；
2、快速发酵粉（Yeast）就是酵母，比如“安琪”酵母；
3、融化发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉最喜
欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；
4、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水
也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否
则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不
起来的；
5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容
易搅拌均匀；
6、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量
的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；
7、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑
（3、4分钟）；
8、盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发
可以放到室外（40-45分钟），但是最好不要放在阳光直射处，
等面团发置2倍大就可以了；
9、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小
剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；
10、包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮
的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发
的更均匀饱满；
11、滚水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸？），包子下面
要放蜡纸防粘（干净的纱布也行）；
12、包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，
因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，
很容易粘很一大团；
13、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩
（就是有人说的“泄气”），“泄气”也有可能是包子皮没有
揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩，包子自然就会“泄气”啦；
14、关于包子的馅料，可以根据自己的喜好来准备，拌馅的时候可以
适量的加一些清水、苏打粉（用筷子蘸一点）好让肉馅吸收水分（但是如
果不是做灌汤包，不要加太多的水，以免馅料太稀不好包），蒸出来的包
子馅才会多汁、鲜嫩。
新增无敌改良配方：
1、中筋面粉（All-purpose）2cup+3大匙、泡打粉
（bakingpowder）1.5茶匙 ；
2、温水1cup、糖2茶匙、发酵粉（Yeast）1.5茶匙、
中筋面粉（All-purpose）2茶匙。
做法和上面一样，就是面团稍微干爽一点，做馒头、
包子也都很好！
如果想快速发面，可以将和好的面团放在电饭煲内胆里
上面盖上保鲜膜，放在有热水的蒸锅最上层（不要加热、
水不要太烫），最后还要盖上蒸锅的盖子，这样30-40分
钟就可以了，冬天特别好用！
关于开水蒸包子和冷水蒸包子：
目前俺自己是觉得开水好，为啥咧，水开的时候蒸汽大，
包子一进去，就开始快速发大，但是前提是，你包好了
包子，起码得再盖上饧发15-20分钟但是如果你包好后就
想赶快蒸，那么就要冷水下锅，这样好让包子包好后有
个二次饧发的过程。
因为包包子擀皮的时候，排掉了面皮里的部分空气，
没有二次饧发，面皮发酵的不均匀，包子蒸出来就不太好.
原
酥脆豆芽煎饼
用料&做法：（看图说话）
小牛贴心提示：
1、如果愿意，豆芽的根部尽量摘去，以免影响口感；
2、如果筒筒家里有白米磨的米粉，用来替代面粉会
有不一样的口感；
3、煎的时候，蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里，不
要开始只舀了豆芽，最后却只剩下蛋面糊；
4、加入的苏打粉（Baking Soda，也叫小苏打、碱面？）
不要太多，否则碱味太重，用筷子头沾一点即可；
5、苏打粉遇油脂受热产生化学作用，会而使煎炸的食
品膨松酥脆，如果没有不加也可以；
6、饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右，轻轻晃动锅，
如果饼体也随之晃动，证明和锅接触的一面煎好了，
然后翻面煎另一面；
7、可以根据自己的喜好，在饼液里加入火腿粒、培根粒、
虾仁粒等等；
8、喜欢更香脆的口感，可以适当的调整煎制的时间；
9、嗜辣的筒子，甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”
辣酱，味道自然更胜一筹。
高钙糊塌子
原料：
嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。
做法：
1、小号乐扣3P色拉盆里放入适量面粉、虾皮（用清水稍稍冲
洗沥干）、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精；
2: 嫩西葫芦洗净擦干，乐扣多乐可快刀先切成片，然后改刀成丝；
3、将切成丝的西葫芦放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量牛奶、
水的混合物；
4、直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊；
5、锅里加入少许油烧热，倒入一勺面糊小火煎黄，翻面后再
加入少许油，小火煎黄即可。
小牛贴心提示：
1、虾皮烹饪前，最好用水冲洗一下，防止虾皮里面带有少许砂子；
2、西葫芦丝处理好以后，建议不要事先用盐腌，这样蔬菜出水后，
可能造成一部分的营养流失；
3、糊塌子的面糊不要太干，较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软，
香浓好吃；
4、煎饼的时候，开始加入少许的油，煎好一面翻面后再加入少
许的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的饼；
5、煎饼的时候，如果用烘焙专用的橡皮刀翻面，更方便好用；
6、老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，
吃虾皮以限量为好，虾皮含钙高，故睡觉前最好不要食用虾皮。
原
烘焙菜鸟也能成功的健康点心-黑芝麻玛芬
Muffins(玛芬）
是焙类中比较容易做的，不像其他的蛋糕类，需要很多繁琐的
打发步骤，只需要将各式配料按比列配好，混合均匀即可，堪
称是3岁小孩也能成功的烘焙点心。
原料:
鸡蛋1个、中筋面粉2cup(All purpose flour)、黑芝麻1/4cup、
牛奶1cup、玉米油1/3cup、白糖1/2cup、红糖1茶匙、香草香精
（Vanilla extract）1茶匙、泡打粉（Baking Powder）1茶匙。
(1cup=240-250ml 1/4cup=60ml 1/3cup=75ml 1茶匙=5ml)
做法：
1、鸡蛋打入较大容器里，充分打散；
2、倒入牛奶、玉米油、白糖、红糖、香草香精，充分搅匀均匀成为湿料；
3、将黑芝麻小火炒香，用料理机打碎，加入中筋面粉、泡打粉混合均匀，
倒入盛湿料的容器里，稍稍拌匀成为面糊；
4、烤箱预热至400华氏度（200摄氏度），将拌好的面糊分放到玛芬烤杯
里，放入烤箱中层，烤20-25分钟即可。
小牛贴心提示：
1、没有香草香精（Vanilla extract）可以省略，黑芝麻也可以用中筋
面粉代替，所有中筋面粉也可以用全麦面粉代替；
2、搅拌面糊的时候，不用过分搅拌，有些小颗粒也不太要紧；
3、各家的烤箱功率不同，请注意温度及时间，看到每个玛芬都高高的鼓
起，稍稍裂开口，说明烤好了；
4、此分量可以做10-12个中型玛芬；
5、烤好后的玛芬放凉后，会有一点回缩，是正常现象；
6、可以根据个人喜好，还可添加葡萄干（用琅姆酒浸泡沥干)、蓝莓等，
做成风味各异的玛芬；
7、等玛芬完全放凉以后，放入保鲜盒密封冰箱冷藏，要吃时取出微波加
热10-20秒即可，不微波加热也行。
刘嘉玲婚后必吃的一道防老公变心早餐-南瓜养生汤圆
南瓜 是俺家常吃的食物之一，它营养养丰富，香甜美味，富含人
体必需的铁、磷等，重要的是南瓜含“钴”，是其他任何蔬菜都
不可相比的，实用以后有补血作用，就连清代名医陈修园也说：
“南瓜为补血之妙品”，常吃南瓜还有助于防治糖尿病。
世界养生美食界现正盛行“南瓜热”，不但适合不想肥胖的中青年
食用，而且被广大女性朋友称为“最佳美容食品”，其原因在于南
瓜维生素A含量远远胜过绿色蔬菜。
做法：
1、将南瓜洗净去皮切成小块，撒少量水，放入微波炉微波4-5分钟
使南瓜变熟软；
2、取出南瓜，用擀面杖将之捣成南瓜泥；
3、锅里加水烧开，放入宁波芝麻汤圆，稍稍搅拌煮至汤圆浮起后，
加半碗冷水继续煮开，然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里；
4、锅洗净后加适量鲜奶、水，倒入之前捣好的南瓜泥，一边煮一
边充分的拌匀，等烧开后，加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊；
5、最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里，加适量糖、少许盐拌匀即可。
小牛贴心提示：
1、南瓜最好选用口感细腻、香甜的品种,口感色彩都比较好；
2、也可选择用水煮南瓜，但是南瓜煮的过程中会出水，所
以开始不要加入太多的水，煮熟后也要充分捣烂成泥；
3、鲜奶可用牛奶代替，用2只锅同时煮汤圆和南瓜糊更快捷；
4、除了自己做汤圆，偷懒的可用市售的芝麻小汤圆代替，煮
好的汤圆浸泡在冰水里，可以使汤圆更Q滑（也可省略浸泡步骤）；
5、糯米粉加适量水即成糯米粉水，可以增加南瓜糊的黏稠度，
但是注意不要加的太多，以免过于浓稠，口感不佳；
6、最后加盐旨在提味，用量要非常少。
原料：
甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐。
3分钟简单营养咸豆花早餐
原料：
超嫩豆腐一盒、葱姜蒜、蘑菇、胡萝卜、裙带菜、炒熟的松仁、芫荽。
做法：
1、裙带菜泡发切小片，其他材料切末、小丁；
2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟；
3、热锅少油，爆香葱姜蒜末，然后倒入其它配料炒半分钟，
加适量生抽、糖、陈醋调味；
4、将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里，浇上3料，喜欢的再
加点事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎，吃前拌拌即可。
小牛贴心提示：
1、豆腐要挑很嫩的嫩豆腐,老豆腐就省省吧；
2、处理豆腐也可以划成小块盛在碗里，放在微波炉加
热1-2分钟左右；
3、处理豆腐的同时切配料，以便更合理的利用时间；
4、炒制的配料可以比平时的菜肴稍微咸一点，因为豆
腐本身是很淡的，最后拌拌就好了；
5、如果家里有虾皮、开洋可以炒配料的时候加一点，
味道会更好：
6、没有松仁可以用炒好的花生碎、核桃仁碎、芝麻代替，
会让成品更香浓好吃；
7、不吃辣的最后的辣椒油可以不要加。
能让女人变性感的营养早餐-法式草莓可丽饼
原料：
草莓、鸡蛋、面粉、牛奶、无盐奶油、柠檬汁、糖。
做法：
1、将草莓洗净至于淡盐水浸泡20分钟左右，捞出沥干水分，
去蒂切成小块；
2、草莓放入锅中，加适量糖、少许水、少许柠檬汁拌匀，
用小火煮6-10分钟，用漏勺过滤出草莓汁备用；
3、将鸡蛋（2个）、面粉（115g）、牛奶(250ml) 、
少许融化的奶油混合均匀，加入1茶匙糖、少许盐拌匀成
为稀稠的蛋饼糊；
4、平底锅中小火加热，将蛋饼糊倒入，晃动锅摊成厚度
均匀的蛋饼并两面煎黄，吃前淋入草莓汁、放入适量鲜
草莓片即可。
小牛贴心提示：
1、比较酸的草莓可适当加大糖的用量；
2、如果喜欢吃硬一点的草莓，煮的时间可以相对缩短，
最后也不用过滤；
3、蛋饼糊也没有严格的比例，比较稀摊出的蛋饼比较软，
比较稠摊出的蛋饼比较硬，可自由把握；
4、将蛋饼糊倒入锅里，晃动锅体让蛋糊在锅底绕圈，
可很容易摊成圆形；
5、摊蛋饼要少油、小火慢煎，小心煎糊；
时候无需加油，反之则要加少许油；
7、如果要摊的蛋饼较多，先摊好的蛋饼最好稍稍覆盖，
以免风干影响口感；
8、此类煎饼即可单独搭配蜂蜜、其它果酱食用。
发面韭菜盒子
发面：用料（可以做6个的量）：
1、中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；
2、温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，
发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3、在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加
入剩下的1料（这样面更容易和匀）；
4、揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。
盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，
用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。
我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；
5、将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。
注：这种比例发面用来蒸包子，花卷和馒头都是可以的。
等待发面的同时就可以开始准备馅啦!
1、香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒（家里没有了，我没有用）；
2、鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；
3、韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，
蒜姜适量；
4、先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，
最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；
5、快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），
放凉待用；
韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和
肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦
说要加就加它10种8种才好吃！
包韭菜盒子
1、拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；
2、合拢皮，边上用叉子压一压；
煎韭菜盒子
1、锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，
翻面再煎1分钟；
2、加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，
记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；
3.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了（1分钟左右）！
煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，
也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了生煎包子的煎法。
搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因，
吃起来很软，也更容易消化。
切开看看，注意不要吃的太撑啊！哈哈哈
[u玉米发糕
粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、
麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。
还可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学
研究表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等
多种疾病。但是对于粗粮，我们既要吃，又不宜吃多，过量食“粗”
的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。
以前看过一个讲科学烹饪的节目，把烹饪方法按最科学到最不科学
依次排列为：蒸-煮-炒-烤-炸。既然粗粮有那么多的好处，下面要
讲的玉米发糕又用了最科学的烹饪方法，讲科学又贪吃的筒子们还
不赶快动起手来！
原料：
1、鸡蛋4个，柠檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5条（或玉米油2大匙）
2、玉米面粉2/3杯，中筋面粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉搅拌匀。如图
注意：butter一定要事先用容器在微波炉叮10秒钟溶化放凉待用，
切记叮的时候不要加盖啊，否则后果自负，哈哈哈，玉米面粉是
那种很细的，如果摸起来有颗粒的是不行的，我就上过当
做法：
如图，然后边高速搅拌边将糖（喜欢更甜的可放2/3杯）分三
次放入打至发白浓稠，接着到入butter再打2分钟。
2、再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上
往下轻轻拌匀。
3、倒入铺了蜡纸的蒸笼里，上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去蜡纸，
切块食用。多余的发糕放塑料盒密封保存，吃前用微波炉加热
20-25秒即可。要是天气凉点的话两三天内吃不完，不用放冰箱
也是可以的。
看看小牛今天的成果吧！个人觉得青柠檬没有黄柠檬的味道香。
搭配一些水果和酸奶（牛奶，豆奶）就是一顿品种丰富，
营养又健康的早点啦
再近点看看发糕体的组织，吃一口很软糯香甜的味道
如果你流口水了，就赶快行动吧，为自己的家人做这款简单美味，
营养又健康的早点吧，让他们享受爱的味道吧！
刘嘉玲健康减肥的独门秘方-麻香蜜薯
作用原理：
据研究测定，每100克红薯含热量仅100千卡，粗纤维0.5克，
脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含无机盐和维生素等物
质，红薯不仅可代粮充饥，而且红薯含热量仅为馒头的一半。
红薯为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。
红薯食用方便是一种很好的减肥食品，很多爱美的女孩子
感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。北京中医药大学专家
介绍，吃红薯不过量，不仅不会发胖，相反能够减肥、
健美、防止亚健康、通便排毒。
原料：
红薯、Butter、芝麻、蜂蜜。
做法：
1、红薯洗净去皮；
2、将红薯切成厚度为0.8厘米左右的厚片，放入蒸锅隔水蒸熟；
3、锅烧热，在锅里均匀涂上适量的Butter（黄油）（手抖有点
多哈）；
4、放入蒸熟的红薯块，小火两面煎金黄，吃前淋上适量蜂蜜、
撒上熟芝麻即可。
小牛贴心提示：
1、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；
2、蒸的步骤也可以用撒一小勺水，放入微波炉操作，用筷子轻插
即入就代表熟了；
3、没有Butter（黄油）可用别的食用油代替，但是Butter（黄油）
煎出的香味非常与众不同；
4、红薯一定要注意蒸熟煮透，红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，
不容易消化，再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感；
5、红薯食用过量，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等，所以食用不宜过量；
6、红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但可以将其它食物和红薯搭配
食用，比如把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分；
7、红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
灌汤小笼包
不用发面的灌汤小笼包。
材料：
猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜。
拌馅：
把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌
使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，
一直加到馅料变成糊糊状。
和面：
普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许。
（面要和的有筋道，记得多揉，揉好了饧一会再揉一会，
小牛在揉的时候觉得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，
玩了很久，哈哈很过瘾。）。
开始包了，想着包小笼应该和包包子是一样的吧？
如是就按了包包子一样的方法。
小结：
今天做的灌汤小笼包，口感还是不错的，里面也有很多的汤。
但是等小牛自鸣得意的拍完照的时候，觉得皮吃起来有一点
点硬（可能是拍照太久，风干了吧，阿哈哈），如果有那位
高手发现小牛在制作的过程中有什么问题，请一定记得给
小牛点拨点拨哈。
早餐吃啥让女人比男人更年轻-五角心土司
建议爱美女性早餐最佳选择：
一杯豆浆（酸奶）+两片全麦面包+鸡蛋+ 胡萝卜（其它水果）。
这只是个例子，也不是绝对的，可以根据自身的需要组合添加，
但最好要保持每天的早餐里面有：
1份豆类（奶类）+1份杂粮五谷类+1份禽蛋类+1份蔬菜水果类。
原料：
鸡蛋、全麦土司片。
做法：
1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，稍稍打散；
2、取喜欢的饼干模具在土司中间压出镂空形状；
3、锅里加少量橄榄油（其它油也可以），放入刻好镂空的土司片；
4、倒入鸡蛋液，小火煎熟即可。
小牛贴心提示：
1、没有模具，直接用刀挖成中空也可以；
2、如果不想分开蛋黄和蛋白，土司中空的面积要大，不然放不下整粒鸡蛋；
3、根据各人的习惯，鸡蛋不一定要煎到完全凝固，半熟即可；
4、最好是使用平底锅，锅底凹凸不平，倒入蛋液的时候可能会流出；
5、小心控制火候，以免煎糊；
6、可以几片土司片同时煎，尽量充分的利用能源，节约能源人人有责。
老福州的经典美食-紫糯鲜肉汤圆
福州有很多别具风味的传美食：鱼丸、年糕、芋泥、鲜肉汤圆、肉燕……等等。
原料：
糯米、紫薯、澄粉、肉碎、香菇、葱白、姜末、蒜蓉、盐、糖、
生抽、料酒、蚝油、地瓜粉、橄榄油
做法：
1、肉碎里加入适量的香菇末、葱白碎、姜末、蒜蓉、
盐、糖、
生抽、料酒、蚝油、地瓜粉、橄榄油顺时针搅拌上劲，
成为肉馅；
2、蒸屉上铺保鲜膜，将肉馅用小勺尽量捣成圆球，放
入冰箱冷冻变硬；
3、紫薯去皮，切成块加少许水，放入乐扣格拉斯耐高温容器，
微波至熟软；
4、将微波好的紫薯捣烂成泥，加入适量的糯米粉、少许橄榄
油揉成软硬适当的紫糯面团；
5、少许澄粉加入适量开水，揉成粉团；
6、将澄粉团和紫糯面团揉匀，分成等量的小份，每个小糯
米团滚圆按压成漏斗状，每一个装入一个肉馅，封口尽量
搓成圆球状，食用时煮熟即可。
小牛贴心提示：
1、紫薯可以换成红薯、南瓜等喜欢的品种，普通玻璃容器
不能微波使用，推荐使用乐扣格拉斯耐高温容器，最高可
受热400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗；
2、加入糯米后和成的紫薯糯米团，软硬和耳垂差不多，不要太硬
或太软，否则口感不好；
3、加入的澄粉团不要太多，过多汤圆不糯，过少汤圆粘牙，适量最好；
4、肉馅一定要事先捣圆、冻硬，否则非常难包；
5、包汤圆的时候，糯米团一定要滚圆按压成漏斗状、或三角形，
千万不要按压成圆形，否则汤圆皮厚薄不一，口感不好；
6、煮汤圆的方法是，水滚后放入煮到滚，加入适量冷水，等汤圆飘起，
再煮一会儿即可；
7、一次做的汤圆如果太多，可以做好后放入冰箱冷冻，随用随取，
尽早吃完；
8、喜欢味道浓郁的朋友，可以另煮一锅高汤，将煮好的鲜肉汤圆放
入汤内，加少许蔬菜即成营养丰富、口感一流的一碗。
糕点小吃健康黄豆蛋糕
用料 & 做法：（看图书画）
糕点小吃健康黄豆蛋糕
[b
小牛贴心提示：
1、尽量使用电动打蛋器，如果用手打的话，筛入黄豆粉前蛋液一定要充分打发；
2、不吃醋的筒子们（做好以后是吃不出来醋味滴），可以用等量的柠檬汁代替；
3、黄豆粉+泡打粉的混合物最好分次筛入蛋液里，而不是一下子倒入；
4、最后拌匀黄豆粉+泡打粉的混合物的时候，一定要像平时炒菜一样，从底部往上翻拌，如果胡乱搅拌，蛋糊里的空气会被释放掉，最后的蛋糕体口感不喧软；
5、蒸篮用电饭锅里配的蒸篮就很好，没有蜡纸可以用干净的厨房纱布代替；
6、水开以后蒸的时候，最好放在最上层，离开水太近太烫会把迅速的把蛋糕体底部烫“死”；
7、蒸好以后即可以拿出来，蛋糕体会稍稍的回缩一丁点是正常的，丝毫不影响口感；
8、放塑料盒密封室温保存（太热放冰箱），第二、三天吃，没加热还是非常喧软；
9、生的黄豆面会有非常轻微的“青”味，可以加少许的香草香精(vanilla extract)去味，如果不加，制作好了以后这种味道也会自行消失；
10、黄豆粉在大多数超市都可以买到。
黄豆粉详细介绍:
黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。
营养分析
1、黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂
和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；
2、黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、
健脑和防止脂肪肝形成的作用；
3、黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗
癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的
癌症都有抑制作用；
4、黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分
相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不
但经济、有效，而且绝无副作用；
5、黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效；
6、吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高
肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春；
7、黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；
8、黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄
豆一定会达到轻身的目的。
闽南萝卜糕
原料：
白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。
做法：
1、将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝，放入炒锅中小火稍稍
炒干水分，捞起备用；
2、香菇、干虾仁事先泡发，和红葱头、腊肠一起切成小粒，
炒锅加入少量油，将之放入炒香；
3、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆，加入适量盐、胡椒粉调味；
4、将萝卜丝倒入锅内，小火一边快速翻炒，一边慢慢均匀的倒入米浆，
小火炒匀成糕糊；
5、将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油，将糕糊装
入盘中，大火蒸40-60分钟取出晾凉；
6、晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片，放入锅里加少许油两面煎黄即可。
小牛贴心提示：
1、萝卜丝最好不要且的太细或太粗，适中的粗细口感最好，
萝卜丝和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之间，粉太少成
品不Q，粉太多则口感不好；
2、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆，如果萝卜本身水
份很多，水的用量可以酌情调整；
3、想要做成好吃的萝卜糕，其他配料也不可少，香菇、干虾仁
（加少许料酒蒸熟）、红葱头、腊肠等都是让口味更加好吃的秘
诀，也可以根据自己口味选择；
4、因为蒸制食品的温度非常高，所以一定要选择安全、可靠、
耐高温的容器，推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器，最高可受热
400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗，
用竹签刺入烤盘中心，抽出来的竹签上没有粘粉，则表示糕以蒸熟；
5、蒸好的萝卜糕一定要完全晾凉后，才可以切片，煎制的时候要小
火，一面煎好以后才翻面。
蒸好的萝卜糕可以切片煎黄蘸辣椒酱食用，也可以切片和蔬菜肉类
炒制、煮汤……想知道您更喜欢哪一种口味，还要您自己亲自试试看……
周末魔术早餐轻松做-简易土司皮萨
原料：
土司面包片、皮萨番茄酱、甜椒、洋葱、黑橄榄、皮萨肠片、皮萨芝士（马苏里拉芝士）、黑胡椒粒、芝士粉（辣椒粉）。
做法：
1、土司面包片上均匀的抹上一层皮萨番茄酱；
2、然后铺上一层皮萨芝士，再铺上洋葱条、甜椒片；
3、交错的铺上黑橄榄、皮萨肠片；
4、最后再撒上一层皮萨芝士，入烤箱华氏356度（摄氏180度）
烤7-8分钟，芝士溶化即可，食用前撒稍许黑胡椒粒、芝士粉。
小牛贴心提示：
1、土司面包根据个人喜好，全麦、奶油味的均可；
2、没有专门皮萨番茄酱，就用普通番茄沙司代替吧，
且皮萨番茄酱已经含有咸味，无需另外调味，；
3、添加的各式Topping料，可以更据自己喜好选择，
比如火腿肠代替皮萨肠等；
4、添加Topping料前后，都要撒上一层皮萨芝士；
5、黑胡椒粒、芝士粉（辣椒粉）即可选调料，各家
烤箱功率不同，基本上看到芝士溶化即可，没有烤箱
可用微波炉代替，但口感就不如烤出来的香脆好吃了。
三鲜水煎包
原料：
面团：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉
（Baking Powder）1茶匙、温水（不烫手）190ml-200ml、
糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙；
馅料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、
葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁；
其它辅料：熟芝麻、葱花、橄榄油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
做法：
1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉
（Baking Powder）1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里，
混合均匀；
2： 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、
中筋面粉1大匙混合均匀，加入温水（不烫手）180ml-200ml，
混合均匀，静置10-15分钟；
3、一边用筷子搅拌料1，一边加入料2，直到看不见面粉以后，
揉成较为光滑的面团；
4、盆沿抹上稍许水，粘盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，
等到面团发至原来的两倍大；
5、牛肉碎（30%肥）里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、
蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里，一
边搅拌一边加入红烧肉汤汁，最后同方向搅拌上劲；
6、将发酵好的面团分成12小份，每份滚圆后擀成中间厚、
边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料，收口成为包
子状，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，二次发酵
15-20分钟左右；
7、平底锅里加入一大匙橄榄油烧热，将二次发酵好的包子放入
锅内，包子之间留有些许间隔，倒入漫过包子1/3处的清水；
8、盖上盖子，水开后，转大中火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），
然后转中小火煎3-5分钟；
9、离火后等1-2分钟再揭盖，撒上葱花和熟芝麻即可。
小牛贴心提示：
1、此发面配方即可用来蒸包子、花卷等，具体发面小技巧，
请点击 这里 查看详情；
2、关于馅料，最好是用半肥半瘦的猪肉（牛肉）
自己剁馅，其它配料皆可自由搭配，如果喜欢汤
汁多的水煎包，可以加入适量的猪皮冻，具体猪
皮冻的做法，请点击 这里 查看详情；
3、中筋面粉就是普通包饺子的面粉，由于各地面
粉吸水性稍有不同，空气湿度不同，加入的
190ml-200ml的温水为参考值，一般一边加一边观察
，如果面团稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；
4、发酵面团的时候，要注意盖上保鲜膜，放置在温
暖湿润的地方发酵，二次发酵一般看到包子
变大1/３即可；
5、包子入锅煎制时，包子之间会受热变大，所以之
间要留有空隙，最好选用透明的锅盖，
方便查看锅内情况；
6、整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，
切忌一味大火，以免煎糊；
7、另外，生活在北美的筒子们注意了，超市有很多种
的快速发酵粉，不同种发酵出来的面团稍有差异，推荐
使用楼下这款，一次用不完的密封保存，国内的筒子，
用安琪酵母就可以了，效果也是一样很强大滴。
糯米牛肉烧麦
原料：
西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
做法：
1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；
2、锅里加入适量油，放入1料炒香；
3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；
4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
5、加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，
再加少量老抽上色，翻炒均匀；
6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，
一边转圈，使之粘合成型；
8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
小牛贴心提示：
1、香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、
姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；
2、糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，
以免糯米饭过稀；
3、生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；
4、烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、
快捷，口感也会更好；
5、包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；
6、肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，
一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，
下次食用前取出蒸熟即可。
快手营养三明治
原料：
牛奶土司片、鸡蛋、沙拉菜、西红柿、芝士片、黑胡椒粒、盐、橄榄油。
做法：
1、沙拉菜、西红柿洗净和其它材料备齐；
2、西红柿用厨刀bylock&lock切成合适的薄片；
3、锅里加入少量的橄榄油，打入一颗鸡蛋，撒上适量黑胡椒粒、盐，中火煎熟；
4、将牛奶土司片放入烤箱2面烤黄，2片面包片之间依次叠加上西红柿片、芝士片、生菜、鸡蛋，对切成2半即可。
小牛贴心提示：
1、牛奶土司片可以换成任何自己喜欢的面包片、贝果等，
全麦的面包片更健康；
2、作为夹心内容可以自由搭配，比如嫩黄瓜、火腿等；
3、喜欢清淡口味的，煎蛋的时候加入盐和黑胡椒粒调味即可，
也可以用自己喜欢的各式沙拉酱调味；
4、这款三明治既可以搭配牛奶当作早餐，上班族也可以花上
几分钟做成午餐，甚至郊游携带都是很好的选择。
欠扁牌油条
原料：（4条正常大油条的量，1tsb= 1茶匙）
高筋面粉1CUP、Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）、
盐1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶（或水）1/2CUP
（微波炉加温到不烫手）。
做法：
1、将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶
（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；
2、加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），
加盖室温放置两小时；
3、再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
4、次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚
的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的
1/2左右）；（如图2）
5、炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，
再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度
的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受
热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
小牛贴心提示：
1、炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好
（实际耗很少的油）；
2、面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
3、建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
5、明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder
(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要
不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
、放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着
急吃?-3个小时估计问题也不大；
7、如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
8、油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建
议搭配一些清淡的豆浆、水果
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