dreaming sarah:营养手册（水产品/海鲜）

营养手册

（水产品/海鲜）

广西聪宝保健食品有限公司

2010-1-3

昂刺鱼的营养价值

热量（千卡）： 124.00

胆固醇（毫克）： 0.00

膳食纤维（克）： 0.00

蛋白质（克）： 17.50

脂肪（克）： 2.40

碳水化合物（克）： 7.10

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，少刺多脂，是优质的水产品。属于高蛋白低脂肪的食品。有发奶的功效。

【功效】 昂刺鱼有益脾胃和五脏，可用于出小儿出水痘之前期食用，水痘发出之后不宜再吃。

【提示】 昂刺鱼是发物，病后体虚，女性产后少吃。

每百克 昂刺鱼 所含 矿物质          每百克 昂刺鱼 所含 维生素

·                钙（毫克）： 57.00

·                铁（毫克）： 6.40

·                磷（毫克）： 159.00

·                钾（毫克）： 160.00

·                钠（毫克）： 250.40

·                铜（毫克）： 0.07

·                镁（毫克）： 0.00

·                锌（毫克）： 1.45

·                硒（微克）： 8.54

• Ａ（微克）： 0.00
• Ｂ1（毫克）： 0.03
• Ｂ2（毫克）： 6.54
• Ｂ6（毫克）： 0.01
• Ｂ12（微克）： 0.05
• Ｃ（毫克）： 0.00
• Ｄ（微克）： 100.00
• Ｅ（毫克）： 1.46
• Ｋ（微克）： 22.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 4.00
• 泛酸（毫克）： 1.30
• 烟酸（毫克）： 2.23
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.00

鲅鱼的营养价值

热量（千卡）： 121.00

胆固醇（毫克）： 0.00

膳食纤维（克）： 0.00

蛋白质（克）： 21.20

脂肪（克）： 3.10

碳水化合物（克）： 2.10

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

【功效】 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

【提示】 一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。1. 鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，治净后即可烹制，最宜红烧；
2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。3. 吃鱼前后忌喝茶；4. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

每百克 鲅鱼 所含 矿物质           每百克 鲅鱼 所含 维生素

·                钙（毫克）： 35.00

·                铁（毫克）： 0.80

·                磷（毫克）： 130.00

·                钾（毫克）： 370.00

·                钠（毫克）： 0.07

·                铜（毫克）： 0.37

·                镁（毫克）： 50.00

·                锌（毫克）： 1.39

·                硒（微克）： 51.85

• Ａ（微克）： 19.00
• Ｂ1（毫克）： 0.03
• Ｂ2（毫克）： 0.04
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 0.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.71
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 2.10
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.00

鲍鱼的营养价值

·                               热量（千卡）： 84.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.00

·                               蛋白质（克）： 12.60

·                               脂肪（克）： 0.80

·                               碳水化合物（克）： 6.60

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。

【选购】 1、选购的时侯，先看看外形，例如网鲍，完好无缺的当然较有缺口或背部有裂痕的为佳，鱼身肥肺，底板阔也比瘦长的质量好些。此外，把鲍鱼放在灯炮下照来看，若发现中间呈鲜红色的质量较佳。不要买一些形壮近似马蹄形的鲍鱼，因受一层黑灰所掩盖而看不到其键的心孔。有些干鲍干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点，也不要购买。2、在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。

【功效】 1、有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。2、含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，是一种餐桌上的抗癌食品。3、有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

【提示】 1、一般人都可以食用。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。2、一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人吃鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。3、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。4、感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。

每百克 鲍鱼 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 266.00

·                铁（毫克）： 22.60

·                磷（毫克）： 77.00

·                钾（毫克）： 136.00

·                钠（毫克）： 2011.70

·                铜（毫克）： 0.72

·                镁（毫克）： 59.00

·                锌（毫克）： 1.75

·                硒（微克）： 21.38

• Ａ（微克）： 24.00
• Ｂ1（毫克）： 0.01
• Ｂ2（毫克）： 0.16
• Ｂ6（毫克）： 0.02
• Ｂ12（微克）： 0.40
• Ｃ（毫克）： 1.00
• Ｄ（微克）： 24.00
• Ｅ（毫克）： 2.20
• Ｋ（微克）： 23.00
• 叶酸（微克）： 22.00
• 泛酸（毫克）： 1.00
• 烟酸（毫克）： 0.20
• 胡萝卜素（毫克）：0.03

鳊鱼的营养价值

热量（千卡）： 135.00

胆固醇（毫克）： 0.09

膳食纤维（克）： 0.00

蛋白质（克）： 18.30

脂肪（克）： 6.30

碳水化合物（克）： 1.20

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 武昌鱼学名团头鲂，俗称“樊口鳊鱼”，产于鄂州市梁子湖与长江交汇处的樊口。

【选购】 武昌鱼形体侧扁，头小背隆，侧看略呈斜方形，腹棱仅存于腹鳍基部到水门之间，而长春鳊的腹棱长，三角鲂体表没有武昌鱼特有的黑色条纹和正方形尾栖。

【提示】 1、有调治脾胃、脏腑的功效。2、多吃武昌鱼，有利于人体对营养的吸收。

每百克 鳊鱼 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 89.00

·                铁（毫克）： 0.70

·                磷（毫克）： 188.00

·                钾（毫克）： 215.00

·                钠（毫克）： 41.10

·                铜（毫克）： 0.07

·                镁（毫克）： 17.00

·                锌（毫克）： 0.89

·                硒（微克）： 11.59

• Ａ（微克）： 28.00
• Ｂ1（毫克）： 0.03
• Ｂ2（毫克）： 0.07
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 0.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.52
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.00
• 泛酸（毫克）： 1.90
• 烟酸（毫克）： 1.70
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.00

草鱼的营养价值

·                               热量（千卡）： 122.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.00

·                               蛋白质（克）： 18.50

·                               脂肪（克）： 4.30

·                               碳水化合物（克）： 2.50

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受大家喜爱。

【选购】 活鲜鱼放在水中往往游在水底层，鳃盖起伏均匀在呼吸；稍次一点的活鲜鱼，常用嘴贴近水面，尾部下垂，游在水的上层；漂在水面上的鱼为即将死去的鱼。鲜鱼的保存方法有两种：一是将鲜活鱼宰杀洗净放置冰箱内；二是将鱼洗剖干净后抹少许盐腌渍四小时，春秋天可放存一周时间，冬天则更长。

【功效】 1、常吃对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。2、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。3、经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

【提示】 1、烹调时不用放味精味道就很鲜美。2、若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。

每百克 草鱼 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 36.00

·                铁（毫克）： 0.80

·                磷（毫克）： 166.00

·                钾（毫克）： 312.00

·                钠（毫克）： 46.00

·                铜（毫克）： 0.05

·                镁（毫克）： 31.00

·                锌（毫克）： 0.87

·                硒（微克）： 6.66

• Ａ（微克）： 11.00
• Ｂ1（毫克）： 0.03
• Ｂ2（毫克）： 0.15
• Ｂ6（毫克）： 8.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 0.00
• Ｄ（微克）： 20.00
• Ｅ（毫克）： 2.03
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 1.95
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.00

鲳鱼的营养价值

热量（千卡）： 142.00

胆固醇（毫克）： 0.00

膳食纤维（克）： 0.00

蛋白质（克）： 18.50

脂肪（克）： 7.80

碳水化合物（克）： 0.50

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 鲳鱼，统称银鲳,地方名又叫镜鱼,属鲳亚目,鲳科。分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。 鲳鱼的身体侧扁，侧面观呈椭圆形，幼鱼因与海蜇共同生活而闻名。海蜇身上的巨毒对小鲳鱼来说，根本不算一回事。不仅如此，有时小鲳鱼还会将海蜇的部分身体吃掉。长大后的鲳鱼，白天在海底栖息，夜间则浮到海面上活动。鲳鱼在每年6—7月进入内湾的海中产卵，到了秋天，产完卵的鲳鱼就游到另外一个大洋，将鱼卵抛在了内湾的海水中。 平鱼因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。

【功效】 含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

【提示】 平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

每百克 鲳鱼 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 46.00

·                铁（毫克）： 1.10

·                磷（毫克）： 155.00

·                钾（毫克）： 328.00

·                钠（毫克）： 62.50

·                铜（毫克）： 0.14

·                镁（毫克）： 39.00

·                锌（毫克）： 0.80

·                硒（微克）： 27.20

• Ａ（微克）： 24.00
• Ｂ1（毫克）： 0.04
• Ｂ2（毫克）： 0.07
• Ｂ6（毫克）： 0.30
• Ｂ12（微克）： 1.40
• Ｃ（毫克）： 1.00
• Ｄ（微克）： 30.00
• Ｅ（毫克）： 1.26
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 7.00
• 泛酸（毫克）： 1.37
• 烟酸（毫克）： 2.10
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.00

蛏子的营养价值

·                               热量（千卡）： 40.00     胆固醇（毫克）： 0.13     膳食纤维（克）： 0.00

·                               蛋白质（克）： 7.30       脂肪（克）： 0.30         碳水化合物（克）： 2.10

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。美食家称之为“西施舌”。 蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。养殖蛏子要选择风平浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂，底质以泥质或泥略带沙为宜。在开春清明前后播苗。等到第二年五月以后，蛏子长到每公斤100只左右时即可起捕。蛏子按养殖时间长短，又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。
【选购】 需要注意的是，蛏子一旦死去，很快就会变质，便再也不可销售和食用。活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合；剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清晰的液体外流。已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水分而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。

【功效】 蛏子能利尿、去湿、清热。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

【提示】 蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道："沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧"。

每百克 蛏子 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 134.00

·                铁（毫克）： 33.60

·                磷（毫克）： 114.00

·                钾（毫克）： 140.00

·                钠（毫克）： 175.90

·                铜（毫克）： 0.38

·                镁（毫克）： 35.00

·                锌（毫克）： 2.01

·                硒（微克）： 0.06

• Ａ（微克）： 59.00
• Ｂ1（毫克）： 0.02
• Ｂ2（毫克）： 0.12
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 0.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.59
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 1.20

大 龙 虾的营养价值

热量（千卡）： 90.00     胆固醇（毫克）： 0.12       膳食纤维（克）： 0.00

蛋白质（克）： 18.90      脂肪（克）： 1.10           碳水化合物（克）： 1.00

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 龙虾生活在温暖的海底，白天潜伏在海底岩礁的缝隙里，夜出觅食，行动迟缓、不善游泳，主要产于我国东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为出产旺季。龙虾一般体长30厘米，体重500克左右（最重的可达5千克），体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点；整个身体分为头胸部和腹部两部分：头胸部发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头胸部的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名；腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。

【功效】 1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。 5、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；6、适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；6适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。【提示】 1. 龙虾炒、蒸味皆美；2. 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；3. 虾背上的虾线应挑去不吃；4. 虾的头部有一根长刺，把它减掉，挑出虾包，去掉虾包和虾线，我们吃虾时就不会觉得牙碜了；5. 烹制龙虾有一点必须注意，剔除其屎肠（或称沙线），此时藏污纳垢部位，隐藏很多致病微生物，还要注意放尿，虾腹朝下，扳起尾部， 用一只筷子从近尾叶的底端插入其体内，再抽出筷子，会随着排出一道有异味的液体，如不去除，会影响其味。【相克】 食虾同时严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁与虾相克：同食会腹泻。每百克 大龙虾 所含 矿物质

·                钙（毫克）： 21.00

·                铁（毫克）： 1.30

·                磷（毫克）： 221.00

·                钾（毫克）： 257.00

·                 

·                钠（毫克）： 190.00

·                铜（毫克）： 0.54

·                镁（毫克）： 22.00

·                锌（毫克）： 2.79

硒（微克）： 39.36

带鱼的营养价值

·                               热量（千卡）： 127.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.00

·                               蛋白质（克）： 17.70

·                               脂肪（克）： 4.90

·                               碳水化合物（克）： 3.10

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼，因其身体扁长形似带子而得名，以山东舟山产的为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。

【选购】 不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，肉质发红，腮黑，破肚者为劣质鱼，不宜食用。

【功效】 1、有降低胆固醇的作用。2、对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。4、有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。5、常吃有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

【提示】 1、腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。2、患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食，且一次也不宜食之过多。

每百克 带鱼 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 28.00

·                铁（毫克）： 1.20

·                磷（毫克）： 191.00

·                钾（毫克）： 280.00

·                钠（毫克）： 150.10

·                铜（毫克）： 0.08

·                镁（毫克）： 43.00

·                锌（毫克）： 0.70

·                硒（微克）： 36.60

• Ａ（微克）： 29.00
• Ｂ1（毫克）： 0.02
• Ｂ2（毫克）： 0.06
• Ｂ6（毫克）： 0.20
• Ｂ12（微克）： 0.90
• Ｃ（毫克）： 1.00
• Ｄ（微克）： 14.00
• Ｅ（毫克）： 0.82
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 2.00
• 泛酸（毫克）： 0.56
• 烟酸（毫克）： 2.80
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.00

淡菜的营养价值

·                               热量（千卡）： 355.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.00

·                               蛋白质（克）： 47.80

·                               脂肪（克）： 9.30

·                               碳水化合物（克）： 20.10

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 淡菜又名“贻贝”。是生活在浅海岩石上的一种软体蚌类，在捕捉之后用盐腌制成干货，称为淡菜。

【功效】 淡菜是益精补虚的佳品。长期食用可治疗阳痿早泄，肾虚。

【提示】 一般人均可食用，尤其适合老年头晕，身体虚弱者。

每百克 淡菜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 156.00

·                铁（毫克）： 12.50

·                磷（毫克）： 454.00

·                钾（毫克）： 250.00

·                钠（毫克）： 779.00

·                铜（毫克）： 0.73

·                镁（毫克）： 169.00

·                锌（毫克）： 6.71

·                硒（微克）： 142.47

·                Ａ（微克）： 73.00

·                            Ｂ1（毫克）： 0.07

·                            Ｂ2（毫克）： 0.12

·                            Ｂ6（毫克）： 0.32

·                            Ｂ12（微克）： 0.79

·                            Ｃ（毫克）： 0.00

·                            Ｄ（微克）： 0.00

·                            Ｅ（毫克）： 14.02

·                            Ｋ（微克）： 12.00

·                            Ｐ（微克）： 0.00

·                            叶酸（微克）： 0.00

·                            泛酸（毫克）： 0.00

·                            烟酸（毫克）： 4.30

·                            生物素（微克）：0.00

·                            胡萝卜素（毫克）：0.00

对虾的营养价值

·                               热量（千卡）： 93.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.19

·                               膳食纤维（克）： 0.00

·                               蛋白质（克）： 18.60

·                               脂肪（克）： 0.80

·                               碳水化合物（克）： 2.80

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 对虾属甲壳尖动物,虾体小者称为虾钱。主要分布于山东、辽宁、河北、天津沿海，以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4～5月和9～10月。对虾体长而侧扁，整个身体分头胸部和腹部两部分。头胸部外面衩有坚韧的头胸甲，腹侧有五对细长的步足。腹部被有甲壳，各自分离成节，前面一节压住后面一节，雌虾甲壳为青蓝色，雄虾棕黄色且体型小于雌虾，腹部腹侧有五对片状游泳足，尾部有扇状尾肢。

【选购】 1. 新鲜虾头体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，头足完整，虾身硬挺，有一定弯曲度，皮壳发亮、呈青白色，肉质坚实细嫩。不新鲜虾头体连接松懈，壳肉分离，头尾脱离，不能保持原有的弯曲度，失去光泽，体色变黄或红，肉质松软，虾身节间出现黑腰。
2. 对虾冷藏前要将虾须剪去，以防掉头，冷藏方法同鱼；如用冰冷藏时，需先在容器底部铺一层冰，撒一层盐，中心放一块冰，将虾拉直围冰堆三层，再铺一层冰，最后用麻袋或草袋封口。

【功效】 1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

【提示】 一般人裙均可食用1. 适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；适合孕妇和心血管病患者食用；适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃
虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

【相克】 虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

每百克 对虾 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 62.00

·                铁（毫克）： 1.50

·                磷（毫克）： 228.00

·                钾（毫克）： 215.00

·                钠（毫克）： 165.20

·                铜（毫克）： 0.34

·                镁（毫克）： 45.00

·                锌（毫克）： 2.80

·                硒（微克）： 33.72

• Ａ（微克）： 15.00
• Ｂ1（毫克）： 0.01
• Ｂ2（毫克）： 0.07
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 0.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.62
• 烟酸（毫克）： 1.70 

干贝的营养价值

·                               热量（千卡）： 264.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.35

·                               膳食纤维（克）： 0.00

·                               蛋白质（克）： 55.60

·                               脂肪（克）： 2.40

·                               碳水化合物（克）： 5.10

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

【功效】 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

【提示】 1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；3. 干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。

每百克 干贝 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 77.00

·                铁（毫克）： 5.60

·                磷（毫克）： 504.00

·                钾（毫克）： 969.00

·                钠（毫克）： 306.40

·                铜（毫克）： 0.10

·                镁（毫克）： 106.00

·                锌（毫克）： 5.05

·                硒（微克）： 76.35

• Ａ（微克）： 11.00
• Ｂ1（毫克）： 0.00
• Ｂ2（毫克）： 0.21
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 0.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 1.53
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 2.50
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.00

蛤蜊的营养价值

·                               热量（千卡）： 45.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.00

·                               蛋白质（克）： 7.70

·                               脂肪（克）： 0.60

·                               碳水化合物（克）： 2.20

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。 其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

【选购】 选文蛤的时候，要特别的留意文蛤的嘴，白嘴有带，肉质就会比较好、比较肥。 

【功效】 蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

【提示】 蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

每百克 蛤蜊 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 59.00

·                铁（毫克）： 6.10

·                磷（毫克）： 126.00

·                钾（毫克）： 235.00

·                钠（毫克）： 309.00

·                铜（毫克）： 0.20

·                镁（毫克）： 82.00

·                锌（毫克）： 1.19

·                硒（微克）： 77.10

• Ａ（微克）： 23.00
• Ｂ1（毫克）： 0.01
• Ｂ2（毫克）： 0.13
• Ｂ6（毫克）： 0.08
• Ｂ12（微克）： 28.40
• Ｃ（毫克）： 1.00
• Ｄ（微克）： 84.00
• Ｅ（毫克）： 0.50
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 20.00
• 泛酸（毫克）： 0.37
• 烟酸（毫克）： 1.90
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.00

鲑鱼的营养价值

·                               热量（千卡）： 133.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.00

·                               蛋白质（克）： 22.30

·                               脂肪（克）： 4.10

·                               碳水化合物（克）： 0.10

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 鲑鱼，又名三文鱼,大马哈鱼，是世界名贵鱼种之一。肉色橙红，肉质细嫩鲜美，可生吃。

【选购】 整条购买时，应注意皮是银色，鱼体厚实的才新鲜。购买切片，要选择颜色鲜艳的。

【功效】 有效降低血脂和胆固醇。特别适合脑力劳动者和学生。

【提示】 烹调时不宜过烂，这样既可保持鲜嫩，也可去除腥味。

每百克 鲑鱼 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 15.00

·                铁（毫克）： 0.40

·                磷（毫克）： 260.00

·                钾（毫克）： 390.00

·                钠（毫克）： 53.00

·                铜（毫克）： 0.03

·                镁（毫克）： 36.00

·                锌（毫克）： 1.80

·                硒（微克）： 17.20

• Ａ（微克）： 63.00
• Ｂ1（毫克）： 0.11
• Ｂ2（毫克）： 0.14
• Ｂ6（毫克）： 0.52
• Ｂ12（微克）： 7.60
• Ｃ（毫克）： 1.00
• Ｄ（微克）： 10.00
• Ｅ（毫克）： 2.30
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 21.00
• 泛酸（毫克）： 0.97
• 烟酸（毫克）： 8.80
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.00

桂鱼的营养价值

·                               热量（千卡）： 117.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.00

·                               蛋白质（克）： 19.90

·                               脂肪（克）： 4.20

·                               碳水化合物（克）： 0.50

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 桂鱼，又名鳜鱼、鲈桂、桂花鱼、季花鱼、石桂鱼、淡水老鼠斑等，属鲈形目，淡水鱼种。桂鱼属凶猛性鱼类，食其他鱼类和虾，所以桂鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，历来被认为是"鱼中佳品"。

【功效】 1、中医认为，桂鱼味甘性平，具有补气血、益脾胃功效，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。2、现代医学视桂鱼为低脂高蛋白质优质水产品。桂鱼为补气血，亦虚劳的食疗要品，肺结核病人宜多食之。

【提示】 1、肺结核病人宜多食之。2、患寒湿病者不宜食用。

每百克 桂鱼 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 63.00

·                铁（毫克）： 1.00

·                磷（毫克）： 217.00

·                钾（毫克）： 295.00

·                钠（毫克）： 68.60

·                铜（毫克）： 0.10

·                镁（毫克）： 32.00

·                锌（毫克）： 1.07

·                硒（微克）： 26.50

• Ａ（微克）： 12.00
• Ｂ1（毫克）： 0.02
• Ｂ2（毫克）： 0.07
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 2.80
• Ｃ（毫克）： 0.00
• Ｄ（微克）： 32.00
• Ｅ（毫克）： 0.87
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 5.90
• 生物素（微克）：0.00