斗鱼 三国志 主播:小市上卖得挺火的一道酱菜(27道妈妈牌送粥小菜)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 17:34:54
原料:嫩黄瓜、尖辣椒、胡萝卜、生姜、大蒜
做法:
1、各种原料洗净,晾干水分;
2、切成大小均匀的条块;
3、用盐把切好的原料拌匀,腌制一天一夜,中间翻动几次;
4、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用;
5、把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开,添加一勺花生油继续滚煮片刻,彻底放凉后备用;
6、把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀,静置,中间翻动几次;
7、等蔬菜基本被酱料没过,收在密闭的容器中保存即可。
温馨提示:
1、蔬菜和香料,可以根据自己的喜好自由选择搭配;
2、蔬菜一定不要带水,洗净后彻底晾干,腌制后也要尽量控干;
3、盐的用量随意,想要保存的时间长一些,就多用些,若是现做现吃,可以少放些;喜欢甜味的,糖的用量可以多用些,不喜欢甜的,少放点,提提鲜就可以;
4、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合;
5、最后加油一步千万不要省略,不仅仅可以提味增香,还可以防腐,芝麻油也可以。
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