京东白条视频认证在哪:【双椒鱼头】百吃不厌的家常菜
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/30 07:38:51
【双椒鱼头】
材料:
花鲢鱼头1个、红剁椒2大匙、小米椒2大匙
配料:
姜4片、葱3根、蒜瓣4个、料酒1匙、盐1/2小匙、糖1小匙、李锦记蒸鱼豉油1匙
做法:
1、准备所需材料。将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐,所以盐要少),腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分。
2、将小米椒、蒜瓣切碎备用。
3、生姜切碎末,和蒜末一起均匀撒在鱼身上。
4、再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上(剁椒的量根据自己口味定,鱼头部位不要铺满这样成品更好看)。
5、撒少量糖和蒸鱼豉油(这个没有可不加,只是我的做法)。
6、蒸锅加水,水沸腾后看到蒸汽了,将鱼头放入锅蒸约15分钟,然后关火闷3-5分钟。
7、取一个勺子,烧热油。(或者用锅烧热油)
8、鱼端出后,撒葱花蒜末,然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可。
灰的心得:
◎只有一种红剁椒就是剁椒鱼头,做法不变。
◎鱼头的选用以花鲢为佳,草鱼头也可以,我一般都用花鲢鱼头。
◎剁椒一般超市都有卖,或者你也可以自制剁椒。自制剁椒做法点击
◎蒸鱼头的具体时间要根据鱼头大小情况来定,我一般是蒸10-15分钟左右,再关火闷几分钟可以去腥。
◎用勺子热油不浪费。
◎剁椒含盐的,所以抹盐腌的时候,盐一定一定要少!切忌!
◎蒸鱼豉油可不放,根据自己口味,我觉得放了会更鲜美
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