中财网剑三 五毒竞技场装备:普洱茶的制作
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 08:49:38
普洱茶主产区境内的大叶种（包括乔木和灌木）茶树鲜叶子采摘下来，经过初步处理（静置、低温短暂杀青、揉捻）后开始晾晒，然后陈放日后取用或者立即蒸压定型，这就是生茶。生茶的外观墨绿色，灰绿色，清香，汤色姜黄色，口感苦涩而后回甜。生茶在适合的环境下经过岁月的陈化，外观逐渐转化为褐色，显陈香，汤色逐渐变成橙红色，或者红浓明亮，苦涩感越来越淡，滋味醇和、稠厚。这就是自然转化的熟茶了，性格由寒凉转为温暖。
生茶进行分级渥堆湿水发酵，在适宜的温度、湿度、菌群、酸碱度等的监控下，45天左右出堆摊晾，然后蒸压定型的称为（人工）熟茶。外观红褐色、栗色，陈香、汤色呈现通透的红褐色或红酒色，苦涩感轻微，回甜明显。性格温暖。熟茶经过自然陈化，口感进一步提升。
在加工中，低温、晾晒、拼配、发酵（熟茶）是至关重要的四大步骤，掌握不好，茶品就会品质下降，日后变化的空间减小或者丧失。
生茶进行分级渥堆湿水发酵，在适宜的温度、湿度、菌群、酸碱度等的监控下，45天左右出堆摊晾，然后蒸压定型的称为（人工）熟茶。外观红褐色、栗色，陈香、汤色呈现通透的红褐色或红酒色，苦涩感轻微，回甜明显。性格温暖。熟茶经过自然陈化，口感进一步提升。
在加工中，低温、晾晒、拼配、发酵（熟茶）是至关重要的四大步骤，掌握不好，茶品就会品质下降，日后变化的空间减小或者丧失。