来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 23:52:06
你试试下面几种做法；【干煸兔】原料：兔肉配料：花椒、干海椒、葱、姜、蒜、香料、料酒、白糖、酱油、盐、青椒。做法：1、兔肉洗净剁成2公分左右的块，放花椒、姜、大葱、少量盐、料酒腌制20分钟左右； 2、炒锅倒油后放入郫县豆瓣爆香煸炒红油，再将花椒、干海椒、葱、姜、蒜、香料放入炒香，加入腌制好的兔肉大火煸炒约15分钟左右，其间加入料酒、白糖、盐、酱油调味，炒至兔肉收汁出油，再加入青椒炒熟即可起锅。【清炖兔子】原料：鲜兔肉1500克、水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克、精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克。做法：1、兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内，用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净。2、五花肉切成小丁待用。3、将兔肉放水锅中出水，捞出洗净。4、将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫，加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。5、若配蒜泥蘸食，更别具风味。【麻辣兔丁】原料：兔肉1000克、辣椒(红、尖)50克 青蒜50克。调料：花生油100克、料酒25克、盐5克、味精2克、酱油25克、醋15克、花椒粉1克、淀粉(豌豆)25克。做法：1、兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；3、大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；4、将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；5、待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；6、锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。以上摘自网络
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