来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 19:49:55
乱服鱼肝油可致命 胡萝卜替代最安全 鱼肝油富含维生素D和A，可帮助钙的吸收，预防干眼症、维持正常生长。吃鱼肝油可以预防、治疗佝偻病，鱼肝油是强壮骨骼的营养物品，在一般人心目中，婴儿时期经常服用鱼肝油已成为必不可少的东西。但是有利就有弊，吃鱼肝油不当反而会让人体中毒。蔬菜中的胡萝卜就可以弥补这样的弊端，安全、健康、营养。
以色彩而言，胡萝卜可以说是在蔬菜中最鲜艳悦目的，它有黄、红、紫、白、桔红等多种颜色。但由于它具有类似野蒿的药性气味，所以不太受人们欢迎。在我国各个民族中，只有维吾尔族人，把它当上等蔬菜食用；在制作待客的最高级的食品——抓饭时，它是必不可少的，能同羊肉、素油、米饭气味相融，一起散发出甜美的、诱人的风味。而汉族人一般只是把它当做腌菜、酱菜食用。认识不到它的重要价值，其实胡萝卜具有多种保健功能，是大有益于人类的佳蔬。
胡萝卜虽然味道并不可口，但它的营养价值是十分高的，每100克胡萝卜含有17毫克胡萝卜素，占蔬菜的第一位。还含有维生素C、蛋白质、脂肪、甘露糖等多种糖分，多种矿物质、多种酶。人体必需的8种氨基酸，它占了5种，尤其是以赖氨酸含量为最高，特别值得一提的是，所含的胡萝卜素（即维生素A原），在进入人体小肠粘膜后，能在酶的作用下，转化成维生素A,具有调节人体新陈代谢、促进人体生长发育及增强人体免疫能力等作用。对夜盲症、软骨病、眼角膜软化、呼吸感染等，具有一定的食疗作用。因此，胡萝卜对人体是大有好处的。
胡萝卜素有这么多有益于人体的好处，可以说是蔬菜中的佼佼者。但吃胡萝卜还得讲究方法，因为胡萝卜素是一种脂溶性物质不能溶解于水，故最好与富含油脂的食物一起烹制，例如：同猪肉羊肉一起炒、炖、焖，那么，它所含的，丰富的胡萝卜素，就易为人体所吸收，而起到补益人体的作用。
介绍几种简易的吃法，有兴趣的朋友不妨一试：
一、 切成碎丁的胡萝卜200克，大米750克，水适量，植物油数滴，即可少出喷香诱人的胡萝卜饭。
二、胡萝卜细丝150克、糯米粉500克、鸡蛋两个、白糖50克、拌以适量水后捏搓成大小适宜的小饼，放在锅中煎熟，就做成了黄、脆、香、甜的胡萝卜酥。
三、将洗净的胡萝卜隔水蒸熟后，用线串连起来晾干，与猪肉同炖制成红烧肉。更具独特风味。
四、肉馅500克、胡萝卜丝150克，加上少许姜葱末、盐、虾籽，拌匀后做成大小适宜的肉丸，下油锅稍炸，捞取后滤油，再用糖醋一炒，色香味俱全。
五、胡萝卜洗净，用开水烫过后切成小丁，放适量的精盐拌匀，半小时后，滤去盐水，加入白糖、味精、麻油、酱油、辣椒和醋少许，吃起来香、酸、辣、脆。其味无穷。
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