巧影怎么做分身:这样吃气色才会好 中 老 年 篇(5)

嘴角下垂、杂纹多
　　猪尾浓汤　使肌肤回春
　　步入中年，首先体态会改变，另一方面皮肤也会逐渐松弛，这固然是年龄使然，但也与吃得多动得少有关，当然不可避免的，长年来的压力累积也会烙印下痕迹。

嘴角下垂、嘴旁杂纹多【原因和症状】　压力大　疲累　焦虑　生活不愉快
　　话说：“人过了四十岁以后，要对自己的脸负责。”四十岁是一个分水岭，到此年龄无论身心都臻成熟，甚至已开始由此走下坡路，如果自己对生活的营造、对健康的维护不够积极的话，这些负面的数据都会在脸上一一呈现；换句话说，除了生理机能的自然老化现象外，个人的生活态度更是关键所在。
　　嘴角向下垂，嘴边杂纹紊乱，再加上颜色赤黯，表示长期以来生活压力大，不顺遂、身心俱疲。改变态度、放松心情，配合脸部按摩、运动，可防止嘴角继续往下掉。

猪尾浓汤
　　皮肤出现皱纹，是由于肌肤细胞的保湿能力下降，无法储存足够水分来润泽肌肤，弹性纤维老化，弹性随之降低，黏膜干燥所致。欲延缓肌肤老化速度，增强细胞储水量，以减少皱纹，必须摄取能提高细胞结合力的胶原蛋白和弹性蛋白，以增强其保湿效果。猪尾正是富含胶原蛋白的食材，经过炖煮释出有利肌肤的成分，吃了对减少皱纹有特效。猪尾巴少肉低脂多皮，皮中即含有大量的胶原蛋白质，能让中老年人的肌肤获得滋润，防止皱折过早爬上皮肤。

【材 料】猪尾3只 西芹梗3根 卷心菜1/4棵 番茄2大个 红椒1个
　　【调味料】盐2小匙
　　猪尾、猪蹄及猪皮都是富含胶原蛋白质的部分，除能改善皮肤细胞储存水分的功能，使细胞滋润不干枯粗糙，不会快速角质化而生皱脱屑；此外，对身体的生理功能也有一定帮助，不但中老年人食之有益健康，儿童、青少年发育阶段也都适合补充。唯一要注意的是，猪皮本身含较少的脂肪，但猪皮下则常是一层厚厚的肥油，要刮除干净；又猪脚也是有较多的猪皮，但其脂肪含量亦高，所以建议只取脚蹄部分来烹煮。
　　【做 法】
　　1. 猪尾用刀将表皮的毛刮净、切小段，入热水中汆烫，取出清洗沥干。2. 西芹梗剥去粗丝、洗净切段；卷心菜叶洗净切块状；红椒、番茄去蒂，冲净切小块。3. 将所有食材入锅加6碗水用大火煮开后，转小火煮40分钟，加调味料即可。
　　食物营养　猪尾味甘性凉，能和血脉、润肌肤，富含胶原蛋白。
　　1. 猪皮经过烹煮会转化成明胶，凝聚更多的水分，润泽细胞，增强细胞的新陈代谢，以延缓细胞老化速度。
　　2. 猪尾除能使肌肤免于过早干瘪生皱，并维持皮肤一定的弹性和韧度，防止因地心引力的作用，而早早松弛下坠，包括嘴角、眼睑、手臂、胸部、臀部、大腿都是较容易下垂的部位，多以猪尾补充胶原蛋白，并配合适当的运动、按摩，可增强肌力上提的弹力，使老化减速。

　　四季豆猪皮汤
　　【 材 料】四季豆150克 猪肉皮200克
　　【 调味料】香油5克 盐3克
　　【 做 法】1. 四季豆洗净，用清水浸泡1小时。2. 猪皮刮洗干净，剖去肥肉，放入沸水锅内焯一下，洗净切成短条。3. 锅内加入适量清水，再入猪皮，用大火煮沸后，转用小火炖至猪皮熟软，最后入四季豆再炖煮半小时，加入盐、香油入味即可。
　　食疗事典
　　猪皮富含胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。四季豆还富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。
　　食用宜忌　* 四季豆一定要煮熟透，否则会发生中毒现象。

　　嘴歪眼斜
　　海带莲子排骨汤　防治高血压
　　50岁以上者是好发心血管病变的危险族群，近年来因饮食习惯改变，多逸少劳，运动不足，又压力指数上升，罹患心血管疾病的年龄逐年在下降。
　　嘴歪眼斜【原因和症状】　情绪失调　脑心血管疾病　中风后遗症
　　发生嘴歪眼斜通常都十分突发，常是一夕之间就相继发生一边嘴角不听使唤，或是一侧眼睛无法闭阖。这都可能是脑心血管病变的先兆，严重者多已濒临脑中风。如果经常处于情绪低潮，或是易情绪失控、多愤怒，也可能不知不觉变成了嘴眼歪斜的表情。除非是确定中风后遗症，无法短时间恢复正常位置，否则，保持愉悦心情，凡是多往阳光面想，不要让情绪起伏过于极端，并留意是否有脑心血管征候，对症处理，多能见效。

　　海带莲子排骨汤
　　选食海带主要是取其营养价值高，且有包容性的烹调特色，不但能增添汤头的鲜美味，且不干扰主菜的原味，所以此道海带莲子排骨汤，保持了莲子原有的甘甜粉嫩及排骨的滑润香醇，更衬托出整道汤品的好滋味。
　　海带可说是日本人的国宝级食材，几乎所有的汤底它都不缺席。日本人认为自己老不眼花、背不驼、少得癌、少白发、少痴呆，海带功不可没。
　　【材 料】海带结100克 莲子100克 排骨250克 胡萝卜1小根
　　【调味料】盐2小匙
　　海带的食疗效益佳，除促进调节代谢的作用外，对脑心血管的维护也相当周全。因富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙质，透过此三者的协同作用，能清除血管壁上胆固醇，降低血脂质和高血压，减少心血管病变的风险；同时钙质还能舒缓紧张不安，防治骨质疏松。海带含有胶质成分，能促使体内放射性物质排出，预防其对健康的破坏。
　　【做 法】
　　1. 排骨洗净，入热水中汆烫，取出洗净沥干。2. 胡萝卜去外皮，洗净，滚刀切块。3. 海带结、莲子洗净。4. 将排骨、胡萝卜、海带结和莲子入锅加6碗水用大火煮开后，转小火煮35分钟，加盐调味即可。
　　海带即昆布，其营养价值极高，是微量元素碘的重要供应源。碘与甲状腺分泌机制密不可分，而甲状腺又调节着全身所有细胞的新陈代谢，我们只需要微量的碘，但它对全面性的健康至为关键。
　　1. 海带提供碘质，防止心智反应变得迟钝，可预防中老年人早发性的心智退化；并能赐以活力，促进毛发、指甲、皮肤、牙齿的健康。
　　2. 海带含大量不饱和脂肪酸和膳食纤维，能减少血管壁胆固醇的附着，降低血压，维护心血管的健康。
　　食用宜忌　* 海带性寒，脾胃虚寒者忌食；且患有甲状腺亢进症状者也忌食，而孕妇及哺乳妈妈也要限制，以免引起胎儿、婴儿甲状腺功能障碍。

　　土豆拌海带丝
　　【 材 料】海带(鲜)150克 土豆500克 大蒜2瓣 大葱1根
　　【 调味料】酱油、醋、盐、辣椒油各适量
　　【 做 法】1. 大蒜去皮洗净剁成末；大葱去根洗净切成末。2. 土豆洗净去皮后切成丝，放入沸水锅中焯一下。3. 海带用水泡开洗净后切成丝。4. 葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放入碗内兑成味汁，浇入土豆丝和海带丝中拌匀即可。
　　食谱营养
　　土豆拌海带丝，味道鲜辣脆嫩，清凉爽口，很适合夏天食用。
　　土豆又称马铃薯，味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；它含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能、降糖降脂和美容养颜；它还富含膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。它还有利于高血压和肾炎水肿患者的康复，老年人可以多食。

　　老人斑
　　黄豆糙米排骨粥　延缓老化
　　提到老，常令人联想到皮肤上的老人斑，别以为是五、六十岁才会发生，目前出现老人斑的年龄明显有下降的趋势，三、四十岁的青壮年长老人斑已屡见不鲜。
　　老人斑【原因和症状】　肌肤老化　肤色不匀　色素沉淀　肝肾功能不良
　　老人斑的种类很多，最常见的如日光性晒斑、脂漏性角化症等，这是日晒所产生的皮肤老化现象；经由年纪增长，面积扩大、厚度增加、颜色加深，就会变成老人斑。但是老人斑不一定是老年人的专利，若常处于太阳、紫外线之下，年纪轻轻，约30岁就有可能出现老人斑。

发生嘴歪眼斜通常都十分突发，常是一夕之间就相继发生一边嘴角不听使唤，或是一侧眼睛无法闭阖。这都可能是脑心血管病变的先兆，严重者多已濒临脑中风。如果经常处于情绪低潮，或是易情绪失控、多愤怒，也可能不知不觉变成了嘴眼歪斜的表情。除非是确定中风后遗症，无法短时间恢复正常位置，否则，保持愉悦心情，凡是多往阳光面想，不要让情绪起伏过于极端，并留意是否有脑心血管征候，对症处理，多能见效。

　不要以为老人斑只是影响美观而已，皮肤出现斑点，有时候是表示健康出状况了，比如肝、肾功能不佳、循环代谢不良，都会产生斑点。要减少老人斑的发生，除了要注意防晒，避免长时间曝晒；更重要的是生活作息要规律、饮食习惯要正常，让肝、肾负担不超载，可加速色素排除，或还原淡化老人斑。

　　黄豆糙米排骨粥
　　糙米具有比白米完整的营养素，所含纤维质也比白米多，对养生极有帮助，尤其是年纪渐长、身体新陈代谢减缓，食用糙米可延长细胞寿命、快速消除疲劳，并促进肠胃蠕动，排毒助通便。
　　黄豆富含植物性蛋白质、豆固醇、卵磷脂等，对于预防老化、健脑增智、增强记忆力、保护神经系统、调节高血压、防止脂肪肝、预防血管硬化等都有好处。大豆蛋白具有降低坏胆固醇，提升好胆固醇等保护心脏血管的功效。
　　糙米的口感较硬，但与排骨一起烹煮，可增加润滑感，还能同时摄取动物性蛋白质，帮助吸收胶原蛋白，促进细胞健康。
　　【材 料】黄豆100克 糙米1杯 排骨200克 虾仁(干)1小匙
　　【调味料】盐1小匙
　　黄豆及黄豆制品的营养价值都很高，是植物性蛋白质的重要来源，对素食者而言，是十分理想的食品。其食疗效益也备受肯定，高蛋白质类食物是治疗和预防癌症、骨质疏松等疾病的最佳食品，同时也是更年期妇女『荷尔蒙补充疗法』的最佳辅助食疗物质。生食黄豆会产生不利健康的成分，所以要煮熟再吃。
　　【做 法】
　　1. 排骨洗净，入沸水中汆烫，取出洗净沥干。2. 黄豆、糙米分别淘净，黄豆先加5碗水用大火煮开后，转小火煮2 0分钟，再放入糙米、排骨、干虾仁煮滚后，转小火再煮25分钟，加盐调味即可。
　　黄豆营养价值高，是目前已知营养成分最完整、饮食益处最多的豆类。
　　1. 黄豆富含蛋白质、卵磷脂，以及钙、磷、钾、铁等元素，还有胰蛋白酶抑制物等成分，可抑制癌症，缓和糖尿病，并提高肌肤新陈代谢，延缓细胞衰老，可淡化斑痕、除老人斑。
　　2. 黄豆对神经衰弱及体质虚弱者非常有帮助，又能补益缺铁性贫血，防治心血管疾病。还因含有与女性激素结构相似的植物雌激素，可以缓和妇女更年期的不适症状，如热潮红、焦虑忧郁、虚汗盗汗；所含钙质同时也能防治骨质疏松症。
　　食用宜忌　* 熟黄豆食用后，容易产生气体，造成腹胀，有慢性消化道疾病者，不宜多吃。

　　雪菜炒毛豆
　　【 材 料】毛豆仁250克 雪菜130克 肉丝100克
　　【 调味料】白砂糖10克 料酒10克 鸡精2克 淀粉少许
　　【 做 法】1. 雪菜洗净切成末待用；2. 肉丝加盐、料酒、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟待用；3. 油锅烧热，入肉丝滑炒，炒熟后盛出待用；4. 锅洗净入油烧热，入毛豆仁煸炒，再入雪菜炒片刻，加入少许清水，调入糖和鸡精，大火煮2分钟，最后入肉丝炒匀即可。
　　毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆还具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对肥胖、高血脂、冠心病等症有预防和辅助治疗的作用。