中财网四谷须贺神社地铁:腐乳酱香排骨
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 18:36:44
嗜肉族一道绝好的下饭菜——腐乳酱香排骨
2010-08-30 20:15:18| 分类： 猪肉类 | 标签：酱香 豆瓣酱 |字号大中小 订阅
好久没做肉菜了，天热，吃不下，小李明天就开学了，这两天没下楼也没正经做饭，把家里能吃的都吃了，冰箱里什么菜都没有了。今天上午去菜场买了好多菜和肉，以至于把我带去的环保袋都给撑坏了，亏得卖菜的大姐给了我两个特大号的塑胶袋，我把它们套在一起，把菜全部装进去，一提起来这个重啊，买都买了，也得拿回去啊。于是提起来走几步歇一会儿，总算是蹭到家了，累得我够呛。 今天的相机也不知是怎么了，光线很好，可一照闪光灯就闪，我把辅助灯给关了，可一照还是闪，无奈，我选择了两种不同的拍照模式来照，结果一样的排骨却照出了两种不同的颜色，一个发红，一个发黑，唉，没辙了，将就看吧，愿意看哪张就看哪张。 还是说回排骨吧，今天做的这个排骨非常香，有腐乳的香气还有酱香味，还有一点点甜味，真的是一道绝好的下饭菜。我临时起意加了两小匙的苹果醋，更增加了肉的鲜味儿。这排骨要是一次吃不完的话，下顿加个土豆焖一下又是一道美味的下饭菜。 材料：排骨600克，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，料酒2匙，生抽2大匙，腐乳两块，葱伴侣豆瓣酱2匙，白糖一匙，苹果醋2匙.做法：1.排骨切段洗净，水烧开，倒入少许料酒以去膻味儿，接着倒入排骨氽烫至变色捞出，用流水冲净沥水备用；2.葱切段，姜切片，准备一个碗将腐乳、豆瓣酱、生抽、糖混合均匀备用；3.锅内注油，烧至五成热下入葱、姜、八角、桂皮炒出香味，倒入排骨煸炒，倒少许料酒，接着将调好的腐乳酱汁倒入继续煸炒一会；4.倒入开水至没过排骨，再向里面倒两匙苹果醋，转中小火焖约40分钟至肉烂，大火收浓汤汁即可出锅。此菜特点：酱香浓郁，咸香微甜。不油不腻，很好的下饭菜。注意：1.一定要加开水焖，如果倒冷水的话肉不易熟而且不香；2.苹果醋可加也可不加，我也是临时想起加的；3.不要再加盐了，因为豆瓣酱和腐乳都是咸的，再加盐就太咸了。
您可能也喜欢：家常快手菜——腐乳烧芋头 2011.10.07 
家常快手菜——腐乳烧芋头家常土豆焖鸡腿 2010.10.08 
家常土豆焖鸡腿温暖营养一锅烩——红薯豆角焖排骨 2010.12.16 
温暖营养一锅烩——红薯豆角焖排骨天凉了，吃点红烧肉解解馋——板栗口蘑红烧肉（附焖肉小窍门） 2010.11.12 
天凉了，吃点红烧肉解解馋——板栗口蘑红烧肉（附焖肉小窍门）萝卜海带焖羊肉 2010.01.12 
萝卜海带焖羊肉冬天就吃滋味浓郁的——酱烧羊排 2011.01.10 
冬天就吃滋味浓郁的——酱烧羊排冬日暖身菜——酱焖猪骨白萝卜 2010.12.26 
冬日暖身菜——酱焖猪骨白萝卜从心里热起来----马蹄萝卜羊肉煲 2009.12.17 
从心里热起来----马蹄萝卜羊肉煲不一样的酸甜滋味——果酱烧排骨 2011.09.21 
不一样的酸甜滋味——果酱烧排骨笋干海带烧肉 2011.10.05 
笋干海带烧肉滋补养胃的腐竹萝卜焖羊肉 2010.11.20 
滋补养胃的腐竹萝卜焖羊肉懒人一锅烩——啤酒酱焖黄骨鱼 2011.08.16 
懒人一锅烩——啤酒酱焖黄骨鱼 评论这张 
转发至微博 转发至微博