中财网武汉到大洪山:葡萄 延缓衰老×预防癌症
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 09:05:18
撰文／唐滋莲／ Money钱杂
葡萄是很好的抗氧化和防癌水果，现在正值盛产期，此时买到的葡萄抗病性强，相对农药较少，果实饱满，风味最佳，让我们教你如何挑选及聪明享用。
可能是颜色给人错觉，常有人把葡萄归类为「补血」水果，但国泰医院营养师赖秀怡澄清，葡萄并不属於高铁质的水果（100克中含有大於5克的铁，才能称为高铁）。但因葡萄的皮和籽含丰富的多种抗氧化物，因此可以说，葡萄是可延缓衰老、预防癌症的一种水果。
葡萄中所含的天然抗氧化物包含植化素（植物化学物质）、原花青素（OPC）、多酚等。植化素是一种天然抗氧化物，不同颜色的水果会有不同的植化素，大致可分为红、白、绿、黄、黑5种颜色，葡萄属於紫黑色。如果希望加倍发挥植化素的功效，最好每天摄取5种不同颜色的蔬果。
除此之外，原花青素具抗氧化、清除自由基、降血脂、抗肿瘤等作用；多酚则能去除致癌因素，对体内正常细胞的老化、动脉血管硬化等可产生抗氧化效应，使细胞强化不易癌化或老化，减缓病毒活力，还能防止血栓形成。
「天然抗氧化物在葡萄皮和籽内，去皮去籽吃只摄取到果胶。」赖秀怡说，果胶是水溶性纤维，可促进肠道蠕动、降低血清胆固醇、延缓饭後血糖上升速度并增加饱足感，要得到天然抗氧化物，就要吃皮及把籽咬破，不然，籽怎麽进去，就怎麽排出，但葡萄籽硬，咬开有涩涩口感，多数人不爱。她建议食用葡萄乾，「葡萄乾（不去籽）的营养素只流失水溶性维生素，但可完整获得膳食纤维及果皮和籽中的抗氧化物。」由於葡萄乾口感佳，不小心就会吃太多，导致高热量，记得1汤匙的葡萄乾（约20公克）就是1份水果的热量。
市面上有很多葡萄籽健康食品，赖秀怡还是建议民众从葡萄、坚果类食品摄取较佳。
另一种形式的摄取是饮用葡萄酒。葡萄酒是利用葡萄果粉上的天然酵母菌发酵而成，因酒精可溶解极性分子（如酮类、酚类、醇类等），因此葡萄酒含丰富的抗氧化物，这也是「法国矛盾论」（French Paradox）的由来，该理论指出，法国人的饮食都是红肉、奶油等高热量食品，但罹患心血管疾病的比例却很低，目前的结论是，因为法国人将葡萄酒当餐前酒所致。赖秀怡建议，在肝功能正常，无三酸甘油脂异常、尿酸及痛风的前提下，女性每天1份（120~150 cc），男性不超过2份葡萄酒为佳。
葡萄是很好的抗氧化和防癌水果，现在正值盛产期，此时买到的葡萄抗病性强，相对农药较少，果实饱满，风味最佳，让我们教你如何挑选及聪明享用。
可能是颜色给人错觉，常有人把葡萄归类为「补血」水果，但国泰医院营养师赖秀怡澄清，葡萄并不属於高铁质的水果（100克中含有大於5克的铁，才能称为高铁）。但因葡萄的皮和籽含丰富的多种抗氧化物，因此可以说，葡萄是可延缓衰老、预防癌症的一种水果。
葡萄中所含的天然抗氧化物包含植化素（植物化学物质）、原花青素（OPC）、多酚等。植化素是一种天然抗氧化物，不同颜色的水果会有不同的植化素，大致可分为红、白、绿、黄、黑5种颜色，葡萄属於紫黑色。如果希望加倍发挥植化素的功效，最好每天摄取5种不同颜色的蔬果。
除此之外，原花青素具抗氧化、清除自由基、降血脂、抗肿瘤等作用；多酚则能去除致癌因素，对体内正常细胞的老化、动脉血管硬化等可产生抗氧化效应，使细胞强化不易癌化或老化，减缓病毒活力，还能防止血栓形成。
「天然抗氧化物在葡萄皮和籽内，去皮去籽吃只摄取到果胶。」赖秀怡说，果胶是水溶性纤维，可促进肠道蠕动、降低血清胆固醇、延缓饭後血糖上升速度并增加饱足感，要得到天然抗氧化物，就要吃皮及把籽咬破，不然，籽怎麽进去，就怎麽排出，但葡萄籽硬，咬开有涩涩口感，多数人不爱。她建议食用葡萄乾，「葡萄乾（不去籽）的营养素只流失水溶性维生素，但可完整获得膳食纤维及果皮和籽中的抗氧化物。」由於葡萄乾口感佳，不小心就会吃太多，导致高热量，记得1汤匙的葡萄乾（约20公克）就是1份水果的热量。
市面上有很多葡萄籽健康食品，赖秀怡还是建议民众从葡萄、坚果类食品摄取较佳。
另一种形式的摄取是饮用葡萄酒。葡萄酒是利用葡萄果粉上的天然酵母菌发酵而成，因酒精可溶解极性分子（如酮类、酚类、醇类等），因此葡萄酒含丰富的抗氧化物，这也是「法国矛盾论」（French Paradox）的由来，该理论指出，法国人的饮食都是红肉、奶油等高热量食品，但罹患心血管疾病的比例却很低，目前的结论是，因为法国人将葡萄酒当餐前酒所致。赖秀怡建议，在肝功能正常，无三酸甘油脂异常、尿酸及痛风的前提下，女性每天1份（120~150 cc），男性不超过2份葡萄酒为佳。