宇智波斑重生在都市:厨房管理五常法 /本篇文章来源于 管理者之家（/ ）原文出处：http://guanli100.cn/shengchan/guanli/200811/1037.html

五常法含义：五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。 　　1S—常组织 　　定义： 判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。 　　目的： 把“空间”腾出来活用并防止误用 　　做法： 　　1. 对所在的工作场所进行全面检查。 　　2. 制定需要和不需要的判别基准。 　　3.清除不需要物品。 　　4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。 　　5.根据物品的使用频率进行分层管理。 　　2S—常整顿 　　定义： 要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。　 　　目的： 整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。 　　做法： 1、对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位） 　　2、将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法） 　　3、标示所有的物品（目视管理重点） 　　达到整顿的四个步骤 　　 1、分析现状 2、物品分类 3、储存方法 4、贯彻贮存原则 　　3S--- 常清洁 　　定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。 　　目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。 　　做法：1、建立清洁责任区 2、清洁要领　　　◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。 　　◆注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品高地放置。 　　◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。 　　◆破损的物品要清理好。 　　◆定期进行清扫活动。 　　3、履行个人清洁责任。 　　谨记： 清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。 　　4S--常规范 　　定义： 连续地、反复不断地坚持前面3S活动。依句话就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。 　　目的：通过制度化来维持成果。 　　做法 1、认真落实前面3S工作。 2、分文明责任区、分区落实责任人。 3、视觉管理和透明度。 4、制定稽查方法和检查标准。 5、维持5S意识。坚持上班5S一分钟，下班前5S五分钟，时刻不忘5S。 　　☆ 记住：不搞突出，贵在坚持和维持 　　常规范技巧 视觉管理　增加透明度 　制定标准 　　5S --- 常自律 　　定义： 要求人人依规定行事，养成好习惯。 　　目的：改变“人质”，养成工作规范认真的习惯。 　　做法：1、持续推动前4S至习惯化。　　2、制定共同尊守的有关规则、规定 　　3、持之以恒：坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分。 　　4、加强五常法管理：每季度一周为“5S加强周”，纳入质量检查的内容。 　　下班前五分钟五常法 　　☆ 组织：抛掉不需要的东西回仓库 　　☆ 整顿：把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。　　☆ 清洁：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面 　　☆ 规范：固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正 　　☆ 自律：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。 　　五常法的实际效用 　　▲ 提供整洁、安全、有条理的工作环境 　　▲ 提高工作效率 　　▲ 提高员工质素 　　▲ 保障品质　　▲ 塑造良好的单位形象　　五常法守则　　工作常组织 　　天天常整顿 　　环境常清洁 　　事物常规范 　　人人常自律 　　推行五常法的步骤 　　组织： 成立5S推行小组并拟定活动计划 　　规则： 组织制定各项5S规范和审核标准 　　培训： 宣传5S基本知识、各项5S规范 　　执行： 全面执行各项5S规范，自我审核 　　监督： 组织检查、互相评估相关链接“五常法”是香港人何广明教授在1994年始创的概念。在各机构里,“五常法”是用来维持品质环境的一种有效技术。“五常法”源于五个日本字（其中Seiri意为整理,Seiton意为整顿，Seiso意为清扫,Seiketsu意为清洁,Shitsuke意为修养）,全部是“S”带头的字，所以它也称为5-S。5-S在日本民间已流传了200多年,江户时代的日本人,已开始习惯抛掉不想要的东西，以“空”为佳。何广明教授在日本研究优秀企业的时候,发现了5-S在其中所起的巨大作用。1994年，他整理出了基于5-S的优质管理方法，那就是“五常法”,即“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”、“常自律”,同时此法获得香港政府的支持,在本地推广。十年间,他的“五常法”被广泛运用于各机构中,取得管理方面的奇迹。
目前国际上的企业管理系统种类繁多,但并不十分适合中国企业家使用,原因是那些系统太复杂和太抽象,常常令人丈二和尚摸不着头脑。中国人喜欢具体性，形象性,条理性，企业管理也一样,企业家们需要的不是长达数百页的目标与理论,而是需要具体化的怎么做，“五常法”恰恰就是要教人怎么做,它是一个工具而不是一个目标。这个工具又十分简单,只有15个字,易懂易记易做，不论文化高低，不论年纪大小，不论职务贵贱，人人都能懂能记能做到，简直就是为中国企业管理度身定造。中国人的传统是只要有用的东西都舍不得丢掉，企业也往往一样。大量没有使用价值的杂物堆在各个角落，占用了最宝贵的场地资源和人力资源。每次找一样东西,都要打开所有的抽屉桌柜狂翻乱找。
“五常法”虽然条理简单但却实用、高效。实施“五常法”不仅可减少浪费、减少损坏、减少意外,还可改善工作环境、改善产品及服务质量，增加顾客满意度、增加生产力,以及提升公司形象、增进员工沟通、加强团队精神、增强竞争力等。
/本篇文章来源于 管理者之家（/ ）原文出处：http://guanli100.cn/shengchan/guanli/200811/1037.html