火影手游自来也:奶油黄酱小面包-食品手册

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/16 18:49:28

奶油黄酱小面包

    原料配方
    (500个面粉制成品10个) 第一次发酵；面粉32千克白砂糖2千克鲜酵母1.2千克水20千克
    第二次发酵：面粉65.6千克白砂糖9.2千克奶油8千克鸡蛋30千克水8千克
    牛奶黄酱：面粉2.4千克白砂糖4.8千克牛奶9.8千克香兰素20克
    刷糖水：白砂糖4千克鸡蛋4千克水4千克刷面蛋4千克
    制作方法
    1.原辅料准备与处理：将原辅料称量，面粉过罗，白砂糖过筛，去除杂质，鸡蛋用水洗净。
    2.制挤花纹牛奶黄酱：将锅内的糖与鸡蛋混合，搅均匀，加入面粉(或糖与面粉混合，搅入鸡蛋)搅均匀，冲入煮沸的牛奶。再搅均后，置于火炉上加热至熟，边加热边搅拌，以防糊底。
    熬糖水：在锅内加入水与糖，放在火炉上熬沸，过滤，冷却后作刷成品表面用。
    3.面团调制与发酵：1~2次面团调制与发酵同鸡蛋面包调制：发酵方法一致。
    4.成型与饧发：将二次发酵并成熟的面团，按设计重量切成规格小剂，搓成有光滑面的小圆球形，摆入已涂油的烤盘中，按扁，放入饧室饧发，饧室温度40℃左右，相对湿度约85％以上。待面包坯体积增大适宜，出饧室，刷蛋液，表面挤牛奶黄酱细条纹等图案，入炉烘烤。
    5.烘烤：用中火烘烤，烘烤时要轻拿轻放，否则塌架。熟透出炉，趁热在面包表面刷糖水，冷却，装箱即为成品。

麦当劳食品含奶油吗? 有谁加盟过烟台弘祥食品公司(主营蜂蜜大麻花和小面包) 奶油??!! 黄酱是什么食品公司市场终端维护手册的内容有那些本人有意加盟烟台弘祥食品公司(主营蜂蜜大麻花和蜂蜜小面包,作为珠海总代理,能否说明一下加盟情况,非常感蜂蜜小面包的制作方法黄酱是甜面酱吗？黄酱就是甜面酱么？？黄酱是什么东西干黄酱怎么吃蜂蜜小面包怎么做？谢谢黄酱中有豆子么？奶油是什么? 奶油蛋糕什么是奶油？？？奶油忌廉汤吃西餐是的小面包怎么吃法？求老式面包蜂蜜小面包配方上海哪里有卖韩国黄酱？北京的干黄酱怎么吃？上海哪里可以买到黄酱？要买小面包用做市里接送学生，请问那种小面包合适奶油蛋糕的奶油怎么做？