临桂机会视频:豆腐美食
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如何把最朴实无华的菜做的更好吃~[豆腐白菜]
(2009-10-12 08:10:37)转载 标签:美食
饮食
白菜
豆腐
分类: 素菜
上菜喽 ~~~
食材:北豆腐1盒
调料:大料6个,葱姜适量(比平时炒菜多一些) 花椒10粒
做法:
1、豆腐洗净,切成3厘米见方,5毫米厚的的片儿,放入加了花椒大料葱姜和盐的开水中煮10分钟。
2、白菜头分成一片片的叶子用盐水泡一会儿,洗净。
3、将洗净的白菜用手撕成适当的大块儿。
4、热锅凉油,先放入大料煸香后再放入葱姜煸香。
5、煸香葱姜后放入1克盐翻炒几下。
6、放入白菜翻炒,白菜炒出水后,放入豆腐(不用翻炒)继续炖。
7、炖到白菜的软烂程度你能接受为止关火。加入适量盐和鸡汁拌匀即可盛盘儿。
好好心得:
1、做这道菜的关键是要把豆腐提前煮入味。这样即可以去豆腥味,也可以豆腐成型。
2、一定要把大料煸香后在放葱姜,这样炒出的菜更香。
3、提前放1克盐炒出的菜更香。如果担心放菜前放盐会破坏盐里的碘的成分,可以用普通盐做这道菜。
4、菜要用手撕,不用刀切。