有机农业和常规农业的比较
　　在许多情况下，在开始转换之初可能会出现减产，特别是原来严重依赖化肥与农药的地区。但是，在那些原来对农药、化肥使用较少的地区，有机种植就可能不会减产，相反，还可能增产。原因是：
1、通过轮作、间作和各样种植，农业生产系统的多样性得到改善；
2、通过利用作物秸秆还田(或制作堆肥以后还田)，促进了农田养分循环；
3、较好地利用了周围生态系统的有机物质；
4、将养殖业和种植业结合起来，改善了养分的管理水平。                                                                                                       有机食品与其他食品的区别

　　目前，我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。
　　绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品，分为a级绿色食品和aa级绿色食品。其中，a级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，aa级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。从本质上来讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面：
1） 是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。
2） 是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要2－3年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。
3） 是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。
因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。
    有机产品的确更有益健康                                                                                                    
　　《周日泰晤士报》称，为期四年、耗资1200万英镑的有机研究项目将结束数年来对有机的争议，并有可能颠覆政府有关人员的说法：食用有机食品仅仅是一种生活方式。研究发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。同时有机蔬菜和水果还含有更高的有益矿物质，如铁和锌。
　　carlo leifert教授是欧盟投资项目的合作者，他说有机产品将有助于提高人们的营养吸收。研究人员在毗邻纽卡斯尔大学的占地725英亩的农场上种植水果和蔬菜，并在其有机和非有机地块上分别饲养奶牛，在欧洲其它地方也有奶牛基地。他们发现有机奶牛所产牛奶中的抗氧化剂含量比常规牛奶高出90%。
                有机食品市场　                                                                                                                
　有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产、加工技术规范而生产、加工，并经有机食品认证组织认证的一切农副产品，是指在生产加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂，也不用基因工程生物及其产物，因此它是真正的源于自然、富营养、高品质的安全环保生态食品。
　　中国的有机食品正处在快速发展时期，但主要用于出口。因为有机食品在国际市场上大热，出口利润也相对较高，许多生产企业更倾向于出口。
　　2005年，中国有机食品行业经中绿华夏认证的企业数量达416个，产品种类数量为1249个；产品国内销售额为37.1亿元，出口1.36亿美元；总认证面积达165.5万公顷，其中认证面积最高的是野生采集，69.59万公顷，其次是加工业63.82万公顷，渔业16.74万公顷，畜牧业9.07万公顷，种植业6.28万公顷。
　　到2006年底，中绿华夏认证的企业数已达到601家（含转换期），产品数2647个，认证的面积共计264万公顷，产品实物总量211万吨，产品销售额61.7亿元，出口额1.6亿美元。认证企业数、认证面积、产品总量分别占全国的26％、50％、56％，发展速度和总量规模已位于国内有机认证行业之首。到2006年底，有机食品国内销售额达到56亿元，2007年市场规模已经达到61.7亿元，国内有机食品的生产企业达到2300多家。
　　中国有机食品行业要发展政府要在政策、经济方面大力扶持，企业要抓住机遇，转变观念，发挥自身优势，切实解决有机食品生产技术的难题，开拓国内国际市场。在“十一五”期间，中国政府有关部门将按照“引导、规范、培育、监督”的职责定位，大力促进有机食品产业的发展。中国有机食品产业潜力大，市场前景好，发展有机食品产业是防治农村、农业污染的最好方式，国家有关部门将加大扶植力度，制订产业发展规划。
　　目前，全球有机食品市场正在以年均20％至30％的速度增长，预计2010年将达到1000亿美元。与此同时，国际市场对中国有机产品的需求也在逐年增加，中国的有机稻米、蔬菜、茶叶、杂粮等农副产品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工产品在国际市场上供不应求。2006年，中国有机食品出口额3.50亿美元，仅占国际有机市场份额的0.7%。广阔的市场，加上比常规产品高出两三倍的价格，让越来越多的生产者走上有机生产之路。                                                                                                              
    优质无公害果品生产关键技术
     无公害果品是指果树的生长环境、生长过程以及包装、贮存、运输中未被有害物质污染，或虽有轻微污染，但符合国家标准的果品。无公害果品生产是有其严格标准和程序的，它主要包括环境质量标准，生产技术标准和产品质量检验标准。现将其生产关键技术阐述如下： 
     一、生产基地的选择 无公害果品生产基地必须远离城市和交通要道，周围无工业或矿山的直接污染源（“三废”的排放）和间接污染源（上风口和上游水域的污染），基地要距离公路50～100m以外，该地域的大气、土壤，灌溉水经检测符合国家标准。果园栽培管理要有较好的基础，土壤质地适合果树生长，有灌溉条件，有机肥料来源充足，品种优良，树势健壮，栽培管理比较先进。管理人员有一定文化水平和丰富的生产实践经验，并有一定的经济实力。 
     二、土肥水管理技术 
     1、加强土壤改良。进行深翻入土，果园土壤活土层要求达到80cm左右，通气情况良好，土壤孔隙度的含氧量在5%以上，根系主要分布层的土壤有机质的含量达1%左右；生长季节降雨和灌水后要及时进行中耕松土，调温保墒，消灭杂草；有条件的果园进行覆草和生草栽培。 
     2、合理施用肥料。生产无公害果品的施肥标准可根据果树的特点、肥料性质，并中国绿色食品发展中心制定的《生产绿色食品的肥料使用准则》，因地制宜地进行操作。一是要施足基肥，基肥要以经高温发酵或沤制过的有机肥为主，并配少量的氮素化肥。有机肥主要用厩肥（鸡粪、猪粪等）、堆肥、沤肥和人粪尿等，二是要限施化肥。生产无公害果品不是绝对不能使用化学肥料（硝态氮肥要禁用），而是在大量施用有机肥料的基础上，根据果树的需肥规律，科学合理地使用化肥，并要限量使用。原则上化学肥料要与有机肥料、微生物肥料配合使用，可作基肥或追肥，有机氮与无机氮之比1∶1为宜（大约掌握厩肥1000kg的比例），氮肥施用过多会使果实中的亚硝酸盐积累并转化为强致癌物质亚硝酸铵，同时还会使果肉松散，易患苦痘病、水心病，果实中含氮量过高还会促进果实腐烂。用化肥追肥应在采果前30天停用。追肥应以速效肥为主，要根据树势强弱、产量高低以及是否缺少微量元素等，确定施肥种类、数量和次数。另外要慎用城市垃圾肥料，商品肥料和新型肥料必须经国家有关部批准登记和生产的品种才能使用。 
     3、灌水与排灌。一般情况下应在发芽前后至新梢生长期、幼果膨大期和果实采收后至土壤封冻前3个时期分别灌水1次。灌水量要以浸透根系分布层（40～60cm）为准，达到田间最大持水量的60%～70%。灌水方法除采用地面灌溉外，尽量采用滴灌、穴灌和地下管道等节水灌溉措施。旱地果园可采用穴贮肥水法，地势低洼或地下水位较高的果园或园片，夏季下大雨时要及时排水防涝。 
     三、植保管理技术 
     1、栽植优良的抗病虫品种脱毒苗木。因地制宜地选用适合当地气候条件、土壤条件的抗病性、抗逆性、丰产性强的经检疫脱毒无害虫危害的健壮苗木，以减轻果树病虫害的发生，减轻对农药的依赖，减少化防次数。此外，有些果树栽植在一起时，会给病虫发生创造有利条件，这些品种应避免混栽，如苹果、梨、桃不宜混植，苹果和梨产区的城乡绿化，不宜栽植桧柏。 
     2、利用农业栽培管理措施防治病虫。一是要切实加强果园土肥水管理，通过果园生草压绿肥，减施氮肥，增施钾肥和有机肥，扩穴改土，合理排灌等增强树势的栽培措施，增强树体对腐烂病、轮纹病、斑点落叶病等病害的抵抗能力，恶化植食螨、蚜虫、蚧类的营养条件，减轻刺吸害虫的为害；二是精细修剪，及时剪去病虫枝、枯死枝、内膛过密枝。通过修剪调整合理的树体结构，改善树体通风透光条件，以减轻斑点落叶病、轮纹病及叶螨、蚜虫等的危害；三是严格疏花疏果、套袋，控制病虫为害。通过疏花疏果，可使树体合理负载，不仅可以平衡和保持健壮的树势，提高树体的抗病虫，耐害能力，而且破坏了卷叶虫等的生存环境，明显减轻危害。此外还应采取冬季清园、刮树皮、刨树盘、人工捕捉等技术措施，切实减轻病虫为害。 
     3、利用经济有效的物理措施消灭病虫。利用害虫对某些物质或条件的强烈趋向，采用物理机械措施集中消灭。如利用性引诱剂诱杀桃小食心虫、苹小卷叶蛾、金纹细蛾等，利用灯光 （如佳多频振式杀虫灯）诱杀多种鳞翅目、鞘翅目成虫，树干束草诱杀多种果树害虫等。 
     4、大力推广生物防治技术消灭病虫。（1）保护和利用害虫天敌。许多害虫有自己的天敌，如草蛉、小花蝽、瓢虫是螨类、蚜虫及蚧类的天敌，赤眼蜂可控制苹果卷叶虫、梨小食心虫等，木虱跳小蜂是梨木虱的天敌，日光蜂以苹果绵蚜为食。为充分发挥天敌的作用，在天敌发生期应严格控制用药种类，不用药或减少用药，以免杀死天敌，同时在果园行间种植牧草及蜜源植物（如紫花苜蓿等）以招引繁衍天敌，或人工饲养释放、引进天敌，增加天敌种群数量，恢复其自控能力。（2）施用生物农药，包括微生物源农药、动物源农药、植物源农药。生物农药应用后无污染、无残留，是一种无公害农药。目前适用于果树上的生物农药主要有农抗120、多氧霉素、克菌康、9281、浏阳霉素、白僵菌、BT、阿维菌素、除虫菊素、’苦参碱、烟碱、灭幼脲3号、抗蚜威等。如10%多抗霉素可湿性粉剂可有效地防治斑点落叶病、霉心病等，农抗120、600倍液可防治炭疽病、200倍涂抹病疤可治疗腐烂病，1%中生菌素水剂（克菌康）600倍液防治轮纹病，并可兼治其它病害，9281可有效治疗腐烂病；1.8%阿维菌素4000倍～5000倍液可防治叶螨、蚜虫、金纹细蛾等多种害虫，10%浏阳霉素乳油800倍液可防治叶螨，白僵菌制剂可有效防治桃小食心虫，BT防治苹小卷叶蛾、桃小食心虫、棉铃虫、刺蛾等鳞翅目果树害虫，效果良好，0.3%苦参碱水剂800倍液防治蚜虫防效在95%以上。 
     5、利用矿物源农药防治病虫，矿物源农药中的硫制剂、铜制剂在生产中均可使用。如石硫合剂是果园常用的具杀菌、杀虫和杀螨作用的药剂，果树休眠期喷用浓度波美3度～5度，生长季节喷用浓度波美0.1度～0.5度，波尔多液可防治果树上多种病害，对很多害虫也有驱避作用和杀卵活性，一般在果树的生长后期喷用，能起到很好的保叶作用。 
     6、安全合理地使用化学农药防治病虫。（1）生产无公害果品农药使用准则。禁止使用高毒高残留农药，如久效磷、甲胺磷、氧化乐果、三氯杀螨醇、福美砷等；限量使用中等毒性农药，如乐斯本、甲氰菊酯（灭扫利）、高效氯氰菊酯 等，这类农药在果树生长期内一般只允许喷1次；选用低毒、低残留农药，如吡虫啉、杀铃脲、蛾螨灵、三唑锡、大生、福星、易保、喷克、代森锰锌等（2）严格按照农药间隔期安全使用农药，绝大多数农药品种都有间隔使用期限，要严格按照说明使用，同时，在采果前20天～30天禁止使用化学农药，以保证果品中农药无残留，或虽有少量残留但不超标。（3）改进喷药技术。要注意适期喷药，严格控制施药面积、次数和浓度，要根据当地果树病虫害发生规律，结合病虫害预测预报，制订果园病虫害化学防治综合方案，做到多种病虫害能兼治的不要专治，能挑治的不普治，防治一次有效的不要多次喷药，尽量减少化学农药的施用。 
     四、果实的商品化技术 以往果晶采后防腐主要使用化学杀菌剂为主，但这不符合绿色食品的要求，无公害果晶防腐保鲜需采用安全的方法，包括物理方法和生物方法。物理方法主要采用调节贮藏环境的温度、气体成分等，如采前高温处理、适宜的低龇藏、臭氧处理、低氧气、高二氧化碳的气调环境、减压贮藏等方法，生物方法主要应用一些有防腐保鲜作用的植物提取物以及采用拮抗微生物等。                                                                                                       黄平野生蔬菜加工可行性报告
    一.项目背景
    即食型山野菜系列加工制品，取材于黔东南原生野菜，其特点是口感好，原汁原味，香脆宜人，并且生长于良好的生态环境，没有遭受任何的污染，品质纯正，营养丰富，长期食用，具有一定的保健功效。
    黔东南苗族侗族自治州森林覆盖率达56％，生态环境优美。繁茂的森林生态系统，为蕨菜、刺竹笋、马兰、薇菜，地木耳等野菜生长，提供了得天独厚的生态条件，是不可多得的有机食品原产地，开发潜力巨大。为项目建设提供了重要的原材料基础。
    我国的山野菜加工行业起步于20世纪70年代，主要是加工盐渍品出口日本；80年代已有玻璃瓶包装的山菜产品生产。90年代研制开发了山野菜软包装罐头。软包装罐头采用蒸煮袋真空包装杀菌而成，具有包装美观、开启方便、便于携带等优点，现已取缔了玻璃瓶罐头。
    山野菜罐头产品主要有蕨菜、刺嫩芽、黄瓜香、猴腿菜、四叶菜、竹笋、荠荠菜、荨麻菜、黄花菜、柳蒿芽、车前菜、苋菜、滑子蘑、平菇、香菇、金针菇等。另外还有一些脱水产品如蕨菜干、薇菜干、苔干菜、香菇、姬菇、榆黄蘑、榛蘑、银耳、木耳等，脱水产品大多采用自然干燥和热风干燥方法进行。
    山野菜产品市场主要是日本、南韩和国内市场，近年来随着人们生活水平的提高和人们保健意识的增强，国际国内市场对纯天然无污染的山野菜需求量越来越大。野生资源已满足不了市场需求，为保持山野菜资源的可持续发展，山野菜的人工栽培业已悄然起步。
    二、项目建设内容与规模
    新建一条年产4000吨即食型山野菜系列产品加工生产线。主要改造厂房1400平方米；新建锅炉房20平方米；购买机械设备，包括主辅设备、公用设备、治污设备等。
    三、市场分析
    目前世界范围内以有机食品为重点的绿色食品开发处在增长阶段。世界粮农组织2000年度报告提出，全世界已有60多个国家开发出170多种有机大米、小麦、玉米和油料，总产值约占世界粮油总数的1.2％，与需求所占份额相比，每年缺口10亿吨。至于有机蔬菜、瓜果以及肉禽、水产类，产量不足需求的34％。截止2000年底，全国有机食品生产加工企业不到7000家，瓜果蔬菜类仅占15％，有机食品产量剔除出口后，不足国内需求的40％，并且这种缺口呈现不断扩大之势。综上所述，从国内外相关产业发展情况分析，作为有机食品开发项目之一，即食型山野菜系列产品加工项目，产业优势明显，市场前景广阔。
    四、 在产品开发方面应向更深、更广度方面发展
    1酱菜系列产品，多以农副产品为原料，以山野菜为原料的调味品极少，可以在这一领域结合酱菜制作技术开发山野菜即食系列产品。
    2山野菜可与面食结合加工制作各种山菜饺子、包子、面条、面点等面食产品。
    3可用榨汁、浸提、勾兑等工艺制作各种饮料，如：山芹菜饮料、食用菌饮料等。
    4可采取粉碎浸提等加工技术制成各种粉剂，如蕨根粉、薯芋粉、松茸粉等。
    5开发活体保鲜山菜产品。在生产基地将山野菜进行低温处理、保鲜包装、冷藏运输供应市场。
   （一）、加工过程和产品标准应向绿色食品生产标准看齐
    山野菜原料来自林区，营养丰富，没有污染，在加工过程中应严格按绿色食品生产操作要求进行。在工厂建造、器具使用、添加剂应用等方面均应使用绿色产品，以防止二次污染，保持山野菜的原有特性。另外，还应注意脱苦、脱毒和脱涩的处理。
   （二）、山野菜的加工方向应向功能食品方向发展
    山野菜是介于菜、药之间的蔬菜食品，可研制开发出例如开胃、健脾、消炎、美容、抗癌等功能性食品。
   （三）、在产品包装方面应向礼品盒装方向发展
    特点：美观、大方、内容物可视、防伪、包装高档化
   （四）、山野菜发展现状
    山野菜产业逐步形成产、加、销一体化，销售网络化格局。在山野菜产品经营方面，以往多以生产厂家为龙头开拓市场，现在市场已逐步扩大，许多经销商建立生产基地开发产品联网销售。
    山野菜产业是一项集植物学、生态学、生理学、栽培学、食品加工学、营养学和经营管理学于一体的综合学科，具有一定的民族特色和发展优势，有较好的发展前景。今后在注重资源保护和基础理论研究的同时更应注意市场的需求，加速科技成果转化，服务于社会。
   四、项目工艺及技术、设备方案
    即食型山野菜系列产品加工技术，融传统工艺与现代科技为一体，工艺流程设计简单，流程短，工序少，易于操作和调整，整个工艺.,先进适用，成熟可靠。
    <一>工艺说明：

    1．原料选择：采摘菜要求肉质柔软、脆嫩、口味正常、无黑变、无腐烂、无污染。。
    2．整理洗涤：将大小不一，色泽明显不一的菜进行分类，按头尾一致分类。将死叶、腐败的叶去掉。将捆绑原料的皮筋放松，用流动水清洗，洗去泥沙等杂质，严禁揉搓。将山菜投入清水中浸泡6~8小时，用水量：菜=4：1，每2小时更换一次清水。如果带有农药或微生物含量高菜可以按以下流程清洗。0.5—1.5%盐酸溶液
 
带有农药或微生物含量高
  
0.1—0.2%高锰酸钾溶液
  
600ppm漂白粉溶液 
清水冲洗

    3．盐渍：山菜清洗后利用输送带传至腌制槽，在腌制槽中用6%食盐溶液把山野菜烫24小时，菜与水的比例为1：2—4为宜。食盐浓度依次增加到8%、10%、12%、15%，分别浸24小时。（备注：具体工艺参数要根据山菜的鲜嫩度及菜的类别而定）
    4．脱盐：将盐渍后的山菜通过传送带送入螺旋脱盐机中，通过双层槽形面冲水产生水涡流，使菜水不断运动，加快盐分的渗透作用。调节温控系统，使脱盐用水控制在50--55℃脱盐1小时，菜水的体积比为1：2—4，然后用流动清水漂洗2小时以上。至到咸淡适中即可。
    5复绿：经脱盐后的山野菜投入含0.2%氯化锌和0.01%的亚硫酸钠溶液，一份菜加入2~3倍水，在室温下浸泡6~8小时，直到恢复其绿色。（备注：在山野茶复绿上，现在有很多争议，建议用叶绿素铜钠盐。）
    6．烫漂：将复绿后的山芹菜置于含0.01%的亚硫酸钠，PH7.5~8，温度80~85度的水溶液中烫漂2~3分钟。
    7．冷却：烫漂后，捞出，控干水分，自然冷却。
    8．切片：将冷却完毕的山菜利用切片机切成需要的形状，确保外形完整美观。注意不要揉搓，以免损坏叶子，影响质量。
    9．拌料：将切片成形的山菜及小料（小料温度保持80度以上）投入拌料槽中，进行混合搅拌。确保产品混料均匀。
    10．装袋：把搅拌好的山野菜装入5层复合塑料袋中，净重为80g的.山野菜其每袋山野菜的重量范围应控制在60g~65其他辅料的重量范围应控制为20--15g。
    11．真空包装：包装采用真空包装机进行真空封口，封合温度180-200℃，真空度为0．08-0．093kPa，封合时间为3-5s。将包装袋抽真空包装完毕后，进行下一工序。尽量确保包材内无空气 (备注：根据各厂家包装机的型号而定).
    12．杀菌：将包装完毕的产品送到水浴杀菌锅中，杀菌公式为：10min升温至85℃，在85℃温度保温杀菌45min。（备注：具体工艺参数要根据山菜的鲜嫩度及菜的类别而定）
    13．冷却：杀菌完毕后必须冷却至37℃以下，以免常时间高温致使袋内残留的嗜热菌活动，发生败坏现象。并且冷却水也必须符合饮用自来水的卫生标准（每毫升细菌总数不超过100个），如不够标准的冷却水应加用1-2mg/Kg的次氯酸钠。
    14．吹干：将产品上的水渍吹干，确保上面无水渍或其它异物残留。
    15．检验、成品：成品送入25℃—28℃保温库中保温5—7天，其间进行抽检，剔除不合格产品。保温后抽样作细菌及理论指标检验。
   （三）建设条件和厂址选择
    1.建设依据:
    经食品行业专家认可，并经卫生部门鉴定通过的卫生指标评价报告作为依据，进行可行性评估，决不可盲目签定和盲目建厂。
   （1）决不可在距水源、原料（野菜采摘地）很远建厂，厂房与水源、野菜生长地应以相距最近为最佳方案。
   （2） 建厂规模大小应取决于山野菜可开采储量大小、资源来
源、设备生产能力和资金保证程度等。
    2、 厂外环境选择
   山野菜深加工厂址的确定和选择，不取决于建厂人的主观意志或领导的决定，而是要依靠形成供应链的地理条件和水源的供给，第二个要考虑的因素是厂址附近有无污染源，空气是否新鲜，是否远离产生微生物污染的场所，如工业废渣、废气、废水及其它对产品质量影响的因素。第三还应考虑厂外排水、渠道是否流畅，避免蚊虫孳生，影响环境污染.
   3、 厂房装修要求
    厂房规模依据建厂要求，但必须在容纳包装等设备条件下尽量使厂房宽敞，舒适为原则。一般中等企业为长20-50米，宽10-15米，在此范围内进行不同用途的间隔，分成山菜预处理、预包装、包装、水处理等。车间内要求必须是洁净无尘地面用水磨石（或还氧树脂），排水流畅，不得有积水，墙壁贴瓷砖等，厂房应做到密闭，多采用铝合金门窗。包装（真空包装机）部分可专门制成密闭空间。
    4、生产工艺的控制 （QA、QC）
    山菜加在在生产工艺、加工过程中，为保持其新鲜的特性，盐渍时间、屯积时间不得太长，所以就必须要有其新鲜的要求，在鲜菜的护色、盐渍的时间、盐渍水的浓度、盐渍水的洁净度上都要根据所采摘菜的类别及鲜嫩度来控制及配比，而二次污染包装材料、包装机的消毒及包装环境空间的卫生条件是主要控制点。还有预包装后的水浴杀菌，杀菌温度及杀菌时间要根据上述几点综合制定。时间太长对菜的色泽及口味有明显影响，时间太短对产品微生物、细菌的生长又没有抑制作用。
    5、 化验室
   质量检查是企业对自身产品质量可信度的重要环节，如果说质量是企业的生命，质量检查就是进行微生物指标 的检查，对加工用水及原菜、包装材料、生产环境、工艺点的控制都要定时及随时追踪，成品检查应按标准要求定期进行。
    6、 工作人员要求：
   （1）经医院体检合格者
   （2）必须空消毒处理过的工作服
   （3）不得化妆进入工作室
   （4）不准吸烟、吃零食
   （5）不得在工作车间换衣服.生产作业管理
    7.生产作业管理
    在现代化的生产作业管理中，对生产要素的管理及工艺管理是一个企业成长必不可少的环节，这里简单谈一下生产管理，生产管理主要是人、机、物、法、环的管理。五要素环环相扣，任何一个GMP车间都是五要素的结合。
   五、投资估算及筹资方案
　　项目总投资1000万元，其中固定资产投资约  650万元，流动资金约  350万元。
    六、项目经济及社会效益分析
　　项目达产后，按目前市场最低出厂价1.15万元/吨计算，年产4000吨即食型山野菜系列产品，按95％的销售率计，年销售收入4365.6万元，年利润总额352万元，税后利润236万元。