中财网低糖海苔饼有哪些小说:红糖核桃塔
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 19:51:07
- 口味：甜味
- 难度：初中水平
- 人数：2人份
- 准备时间：30分钟
- 烹饪时间：<60分钟
低筋面粉100克
核桃100克
牛奶80克
食盐7克
白砂糖10克
黄油45克
水30克
红糖60克
蜂蜜30克
红糖核桃塔的做法
将红糖、盐、蜂蜜倒入不粘锅中，小火慢慢加热，注意用筷子不停的搅拌
待到糖汁由小泡变成大泡，又由大泡变成小泡时，可以关火。关火后将刚加热好的牛奶倒入，搅拌均匀
之后再加入黄油，搅拌至溶化
然后倒入核桃碎
搅拌核桃碎，使其均匀沾上糖汁，之后静放等待冷却
这段时间我们制作塔皮。首先将细砂糖、软化好的黄油、水、盐混合成液体
然后加入面粉，揉搓成面团，静置20分钟
20分钟过后，将面团擀成圆形
放在6寸的模具上，用手轻轻按压使塔皮贴合模具。之后再用擀面杖擀一下，以便处理多余的部分
用手沿着模具的边缘将多余的部分拉掉即可
之后，在塔皮的底部利用叉子叉些洞
这时将冷却的核桃馅填入后，静置20分钟方可入预热好的烤箱烘烤
1、原本的方子中是用白糖的，刚好赶上我大姨妈来，所以用红糖代替了白糖，口感更香，而且还能治疗痛经。
2、熬糖汁的时候，要注意搅拌，最好选择不粘锅。我用的这款铸铁锅，不但不粘，而且很有分量。糖汁很稠，即使在用力搅拌时，锅也不会跑位，向大家推荐。
3、做塔皮的面粉，选择高、中、低筋粉皆可。只是口感上稍有差异。低筋粉会酥脆一些。
4、用叉子在地方叉洞，防止烤的过程中塔皮起鼓。
5、入烤箱前静置20分钟，可防止烤好的塔回缩。
所有的原材料都属于常规用料，大多数超市都有卖的。无盐黄油建议选择安佳品牌，超市、网络均有售。低筋面粉建议美玫或者沃尔玛自产，这两个牌子品质都不错。如果有条件，请选择至少一个铸铁锅，煎锅或者汤锅。我试过几个牌子，就性价比而言，比较推荐铸味这个品牌。
用红糖比用白糖更加香甜，少加些盐，甜中带有微咸的味道好极了。
冷却后，核桃十分香酥。即使是放入冰箱冷藏过夜在吃，也同样好吃哦。