诗经中的爱情观:l辣椒酱的做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 04:54:18
原料 鲜红尖辣椒五斤,干黄豆一斤,干花生米一斤
辅料: 盐七两,白糖八两,白酒八两,香油一斤,味精二两。
红辣椒洗净晾干,黄豆和花生泡发一夜后煮熟(煮一个开、断生即可)趁热马上捞出,这样它晾凉后可以吸收辣椒酱的汁水,做出来的酱不那么稀。
先把红辣椒全部切成细圈,然后再全部剁碎(这样做可以避免刀沾上辣椒汁,污染手部)
剁辣椒不能用机械,那样虽然省劲,但是口感和效果不好,辣汁都出来了会太稀的。
准备一个大的容器依次放入剁辣椒,熟黄豆,熟花生,白糖,香油,白酒,味精,盐,搅拌均匀,接着就可以放到你准备好的容器里了。
密封好一周(性子急了三天也可以吃)就可以吃到香辣的,超好吃的,美味的,无敌的,也叫糟辣椒的酱了。这个酱可以拌面,可以调凉菜,抹馒头吃,拌泡菜超级好吃!
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