范世琦女朋友是张檬吗:朝鲜冷面
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/28 16:57:10
朝鲜冷面
天堂鸟儿的清丽食界 / 2007-10-15 / 做法:煮- 口味:酸甜味
- 难度:初中水平
- 人数:1人份
- 准备时间:2小时
- 烹饪时间:<15分钟
- 荞麦面150克
- 酱牛肉1小块
- 黄瓜1根
- 梨半个
- 苹果半个
- 鸡蛋1个
- 大白菜(6片
- 食盐20克
- 醋2大勺
- 味精20克
- 鸡精适量
- 葱1小段
- 姜3克
- 蒜1大勺
- 八角2个
- 花椒少许
- 桂皮1小片
- 香菜3根
- 白芝麻适量
- 白醋2大勺
- 白糖20克
- 辣椒粉1大勺
朝鲜冷面的做法
材料集合图:
姜切片,葱切丝
将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火
将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料,这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右
将白菜放入容器内,在它表面均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时
腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,蒜压茸、葱切花、姜切沫
将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀,再静置10分钟左右即可
面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开,煮2~3分钟,之后熄火焖几分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了
煮面的期间把黄瓜切丝,梨和苹果切片,熟鸡蛋对半切
卤牛肉切片,香菜切末待用
马上将冷面用冷开水过凉
将冰镇后的面汁倒入碗内,放入冷面
依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片,中间摆上熟鸡蛋,最后洒上白芝麻就大功告成了
1、做这个面还是比较花费时间的,主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。
2、面汁的调料份量不要拘泥于我上面的份量,因为份量主要是依个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同,在放面汁调料的时候,你可以一边放一边尝,尝到你觉得满意的味道就可以了。