巴中江北宾馆:黄金槐花包——蒸出好包子的秘诀

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/30 23:15:13

本以为今年的槐花已经是一个翩然而去的背影，没想到却又给我一个灿烂的回眸。那天去女儿的姑奶奶家玩，给了一大包从郊区带来的槐花。本来打算明年包槐花包子的，这下可以提前到今年了。我还特意加了南瓜泥，金灿灿的样子太喜人了。真是不明白，那些作假的人，为什么要放色素呢？这些自然的颜色和味道多么好啊！

黄金槐花包

面皮：南瓜泥、酵母、牛奶、面粉

馅料：猪肉、槐花（两者大概1:1）、调料（料酒、生抽、盐、糖、香油、高汤、葱姜末

做法：

温馨提示：

1.发面时先打少量面糊，进行初步发酵，是一个酵母活化的过程，比直接用酵母发酵效果要好。

2.加入牛奶揉面是我的个人习惯，总感觉比用水更香更软，不知道是不是心理作用。

3.调馅的肉我喜欢手切的，能吃到肉粒的感觉，也放心。其实有把好刀切馅很容易，切馅的方法见“荠菜水煎包”。

4.调馅时加入高汤可以提鲜，而且蒸好后有灌汤的效果。

5.调馅的菜肉比1:1到1.5:1比较好，根据自己喜欢调整，我这次大概1:1。

6.蒸包子的面比蒸馒头要发得大一些，切剂子前揉去内部空气，可以避免产生大气泡，使组织更均匀。

7.包好后一定要醒发半小时，凉水上锅蒸，蒸好后等2分钟再开锅，包子会很饱满。

热腾腾的包子出锅了，看到热气了吗？

包粽子的秘诀是什么？用槐花包饺子怎么做槐花的生长过程槐花蜂蜜的保健作用怎么才能包出漂亮的包子，包子跟馒头和面是一样的吗？镘头,菜包之类的包子能使人发胖吗? qq堂在抢包山里放包子的方法包子怎样包好看些对联－菜包包包菜，（菜包子包的是包菜），求下联谁知道排骨包的用料及具体做法?(就是把排骨包在包子里) 关于包子店里的包子？？？？使用血法的秘诀——魔兽请问市场上卖的包水饺和包子的肉馅是用猪的哪一部分肉? 蒸包子时不想用屉布,有没有别的办法代替纱布让包子不沾锅的? 电视剧大宅门中槐花的扮演者五月槐花香的片头曲槐花和洋槐花的区别今年大连的槐花节是什么时候？紫色的槐花可以吃吗？为什么叫包子?包子的来历?谢谢! 包子是谁发明的包子的由来包子没画装的图包子是谁发明的