天刀地图刷新:月子餐食譜

材料：
豬肝　　　　　　四兩
麻油　　　　　　三大匙
老薑片　　　　　8-10片
米酒　　　　　　300CC

作法：
　豬肝切成約半公分厚的片狀，薑片以麻油爆香，放入豬肝煎八分熟，煎熟的豬肝先瀝乾油份撈起，將米酒倒入煮滾約五分鐘（如是剖腹生產者，必須以小火煮到米酒量剩約一半），再將剛剛撈起的豬肝放進酒汁裏煮約一分鐘，即可趁熱吃。（坐月子時，煮起來的東西盡量趁熱吃）


坐月子食譜系列之二∼麻油杜仲腰花
作者：陳思廷　
　中國人傳統的觀念就是吃什麼補什麼，女人懷孕捧著個大肚子過了十個月，加上生產的過程，腰部必然受到很大的壓力。因此自古以來就有產婦吃豬腰補腎的習俗，姑且不論吃腎是不是補腎，但是，豬腰含有豐富的蛋白質，加上杜仲是補筋骨，強腰椎的中藥，配合有助子宮收縮的麻油，理應是一道很好的坐月子食物。

材料：
老薑母　　　　　　　　　十片
黑麻油　　　　　　　　　兩大匙
腰花　　　　　　　　　　一副（兩個）
米酒　　　　　　　　　　一杯
杜仲粉（科學中藥）　　　一茶匙

作法：
　腰花的處理：新鮮的腰花買回來後，橫切成兩大片（共四大片），將中間部分的腎小球及腎小管完全剔除乾淨後，每半片腰花約片切成四到五片，將腰花放在大盆子裡，以冷水沖約一分鐘後，將腰花靜泡在清水中（大量），每半小時換一次水，連續三到四次後即可撈起備用，如此處裡的目的，主要是在去除豬腰中的尿味。
　以五碗水煮滾後，將腰花放進去燙約一∼二分鐘，再撈起，盡快放進冷水中浸泡一分鐘，撈起瀝乾，炒鍋中放進麻油，待油溫略微上升後，將薑母放進去爆香，然後倒入米酒，如為剖腹產或怕酒味者要將米酒滾至剩下2/3後再將腰花及杜仲加入（一般湯滾後即可加入腰花），湯滾後即可熄火，腰花不耐煮，會變硬，所以剛好熟就可以吃了。


坐月子食譜系列之三∼麻油糯米飯
作者：陳思廷
　糯米在中醫的說法裡是一種很具滋補的米食，以食品營養學觀點來看，糯米含有比較多的糖份，對於剛生產完，耗費很多體力的產婦來說，會是比較有效率補身子的食物，但是，糯米不太好消化，胃腸消化功能較差的產婦，吃糯米飯最好同時能配上一些蔬菜來增加停留在胃部的時間，讓消化更完全。

材料：
糯米　　　　　　　　　　　　　　一斤
米酒　　　　　　　　　　　　　　500CC
瘦肉絲　　　　　　　　　　　　　二兩
香菇　　　　　　　　　　　　　　兩朵
油蔥酥　　　　　　　　　　　　　兩大匙
老薑　　　　　　　　　　　　　　五片
黑麻油　　　　　　　　　　　　　三大匙
醬油　　　　　　　　　　　　　　三大匙
黑糖　　　　　　　　　　　　　　一茶匙

作法：
　將糯米洗好瀝乾，風乾一小時後，放進米酒中泡三小時，瀝乾後，放在鋪有布的蒸籠中蒸約一小時。
　麻油燒熱後放進薑片爆香，香菇切絲與肉絲一起放進油鍋中炒約二到三分鐘（中火），最後加進醬油、黑糖及泡米瀝下的米酒，煮滾後熄火（不喜歡酒味的可以煮久一點），將蒸好的糯米放進炒好的湯汁中拌炒至均勻即可。


坐月子食譜系列之四∼紅豆薏仁紫米粥
作者：陳思廷
　中國人有以像補像的觀念，所謂吃心補心，所有紅色的食物，在中醫裡大多都認為可以補血，紅豆和紫米當然就被認為可以補血，不過更重要的是紅豆和薏仁被人為可以去濕，對於產後的身材收縮具有輔助作用。

材料：
紅豆　　　　　　　　　　　　　　半杯
薏仁　　　　　　　　　　　　　　半杯
紫米　　　　　　　　　　　　　　一大匙
糯米　　　　　　　　　　　　　　一大匙
米酒　　　　　　　　　　　　　　五瓶
陳皮　　　　　　　　　　　　　　兩片
紅糖　　　　　　　　　　　　　　半杯

作法：
將紅豆、薏仁、紫米、糯米以清水洗淨瀝乾，放入米酒中泡約三到六小時後，加入陳皮後（連同泡過的米酒），放進電鍋中蒸一小時，取出加入紅糖後，在放進去蒸半小時。坐月子的時候一定要趁熱吃這道點心。比較虛弱體質的產婦還可以加入龍眼乾，不過龍眼乾不好消化，只取其汁，不食其渣。


坐月子食譜系列之五∼麻油雞
作者：陳思廷
　麻油雞可說是中國人坐月子最普通的一道食補，不過也有麻油雞可從坐月子的第三個星期才開始吃的說法，不過這其實也不盡然，總之麻油有幫助子宮收縮的作用，雞肉富含人體所需的必需胺基酸，絕對是產婦補血補氣最佳食品。

材料：
土雞　　　　　　　　　　　　　　一隻
黑麻油　　　　　　　　　　　　　半杯
老薑　　　　　　　　　　　　　　四兩
米酒　　　　　　　　　　　　　　兩瓶
當歸　　　　　　　　　　　　　　一片
紅棗　　　　　　　　　　　　　　十粒

作法：
土雞請雞販處理後，剁成小塊，老薑切片後以黑麻油小火炒乾，倒入雞肉炒到肉全翻白後，加入米酒、當歸及紅棗，加蓋悶煮約半小時。怕酒味過重的產婦可以在最後燜煮半小時後，掀開蓋子再以大火滾煮五到十分鐘即可。


坐月子食譜系列之六∼紅酒燉牛肉
作者：陳思廷
　牛肉富含鐵質及蛋白質，對於產後失血較多或身子較虛弱的產婦來說是很好的營養品，另外紅酒富含多酚類的抗氧化成分，也是很好的滋補品。

材料：
牛腱肉　　　　　　　　　　　　　一斤
紅酒　　　　　　　　　　　　　　一瓶
薑母　　　　　　　　　　　　　　四片
洋蔥　　　　　　　　　　　　　　一粒（切約六刀）
麻油　　　　　　　　　　　　　　兩大匙

作法：
麻油將薑母及洋蔥爆香後，牛肉切成十大塊後也放進去炒到半熟，將紅酒倒入，加蓋微開，小火燉到汁收乾（成濃稠狀）。


坐月子食譜系列之七∼麻油乾煎生蠔
作者：陳思廷
　生蠔富含蛋白質極具有傷口復原作用的鋅元素，中醫藥膳更有生蠔具有「利奶」作用，對於產婦的營養及泌乳所需的養分也很有幫助，以麻油乾煎生蠔，也很美味，只要產婦不要有對海鮮過敏的問題就可以食用。

材料：
生蠔　　　　　　　　　　　　　　半斤（可選肥厚的）
蕃薯粉　　　　　　　　　　　　　兩大匙
鹽　　　　　　　　　　　　　　　一大匙
黑麻油　　　　　　　　　　　　　兩大匙
薑母片　　　　　　　　　　　　　七片
米酒　　　　　　　　　　　　　　三大匙

作法：
將新鮮生蠔加入一大匙鹽，輕輕揉洗，不要把生蠔洗到出漿，再以清水洗乾淨後瀝乾，灑入蕃薯粉，以篩子將多餘沒有黏到生蠔上的蕃薯粉打掉，鍋子裡放進兩大匙麻油後，加入薑母片以小火爆到薑母呈金黃色後，將生蠔放入油鍋中煎炒至熟透時淋上米酒，即可熄火食用。

烹調重點
在產後階段性膳食中，有四個重要的溫補要素，那就是：黑麻油、老薑、米酒，坐月子水，缺一不可。


低溫烘培的黑麻油
台灣金蘭麻油均為低溫烘培的黑麻油，可避免產婦便秘，也可去寒、補虛勞、養五臟、改善產後虛困。如果體質易上火的產婦，可改用茶油（不能用苦茶油）。

連皮爆透的老薑
老薑皆連皮使用，因為薑皮可以利尿消腫，連皮咀嚼後吃下去，可預防產後便秘。老薑需用黑麻油爆透（兩面皆皺起來，不能過焦），幫助發汗、去寒氣。

使用台灣紅標米酒和「女人香」坐月子水
千萬不可使用加鹽料理米酒或私釀的米酒水，「女人香」坐月子水以高科技生化處理和中藥調和，六瓶的750ml. 紅標米酒濃縮成一大瓶1500ml.，不但使料理的味道更香醇，對肝臟系統也有保健和調理作用。

麻油烏骨雞
請特別選用「烏骨雌雞」（不可選烏雄雞）做為麻油雞的材料，因為烏骨雞為藥膳珍品，比一般肉雞或土雞的脂肪更低，優質蛋白質更高，適合產後滋補，改善一切虛損諸病，而且，烏骨雞同時具有保固腎臟的優點。

所有料理不加鹽或任何調味料
可避免產婦體內水份囤積，影響到新陳代謝，身材不易恢復。因此紅標米酒和女人香坐月子水都不加任何調味，完全以食材的天然風味做巧妙的搭配，可說發揮了「無鹽料理」的菁華。

 

 <活血補虛的生化湯>
　　生化湯是產婦在嬰兒一出生後，立即要喝的「填腹」伎~，不論自然產或剖腹產，在產後七天內，每天都要飲用，可以當水來喝。古書也記載：生化湯以養血活血為主，普遍用於婦女產後補血去惡露。今人用現代儀器分析後，發現生化湯對子宮有明顯的收縮作用。
=作法如下：= 藥材：當歸(全)八錢、川芎六錢、桃仁(去心)五分、烤老薑五分、炙草(蜜甘草)五分。
　　作法：•米酒700cc，加入藥料，慢火煮一小時左右，約剩200cc，這是第一次，藥酒倒出、備用。
　　•第二次再加入米酒300cc，和第一次煮法相同，約剩100cc。
　　•將和•加在一起，放入保溫瓶中，一天分三次喝完。
　　•順產者連續服用七天，也就是七帖藥材。
　　•剖腹產者不妨服用十四帖。
　　•體力衰弱、恢復力差的產婦，可服用三週。
<產後休養三十天>
　　在這段時間，產婦周圍的親人，都應同心協力來照顧產婦，不要外出，不要讓她做任何勞動，不論第幾次生產，都同樣的慎重，剖腹產的休息更要延至四十天。

<產後第一週>
　　重點：幫助子宮恢復，協助惡露排出。
　　早晨醒來、中午、晚上三次，用白布或束腹帶緊緊的束腹，可使體型迅速恢復，改善身材。
=必須要吃的食物---麻油豬肝=
　　 材料:
　　•豬肝用米酒洗淨，切成一公分厚度，體重每十公斤要取60克。
　　•老薑(連皮一起切片)體重每十公斤取60克。
　　•麻油，體重每十公斤取6cc。
　　作法：老薑先用麻油炒香、成淺褐色，放在鍋邊待用。將豬肝放入鍋內，用大火快炒再到入米酒煮開後，馬上將火關上，趁熱吃。

<產後第二週>
　　必須要吃的食物---麻油豬腰
　　重點：預防腰酸背痛 用豬腰取代第一週吃的豬肝，煮法與前豬肝方式相同。 腰子要新鮮的，每天一副，用米酒擦乾後切開成兩半，把裡面白色的尿腺剔出，將清裡乾淨的腰子在表面斜切裂口後，再切成三公分寬的小片。
　　蔬菜類，可用米酒炒少量的紅菜、紅蘿蔔或高麗菜，不加鹽。可用黑糖、老薑、米酒煮些黑豆或紅豆來吃，也有補血功能。

<產後第三、四週>
　　必須要吃的食物---麻油雞 以麻油雞代替第一、二週的豬肝、豬腰，煮法用量都相同。
　　飲料可引少量的紅茶或咖啡。
　　可吃蔬菜如紅菜、菠菜、高麗菜、紅蘿蔔等。
　　水果可以吃桃子、葡萄、木瓜、哈密瓜。

<其它的注意事項>
　　坐月子的調理期間，以酒代水，是為了產婦產後血液循環良好之故，以改善虛寒體質。
　　•生冷如白菜、竹筍，及水份多的食物，易使身體冰冷，子宮不易收縮、乳房也會鬆弛。
　　•鹽巴在這三十天內，禁止使用，因為酸味會增加腎臟的負擔，食物愈清淡愈好。
　　•口乾時可服用觀音串或荔枝殼的湯。
　　• 坐月子時和懷孕一樣，都要保持心情愉快。雖然，坐月子有些限制，但為了恢復健康的身體、給小寶寶健康的媽媽，這些努力都是值得的。

一、 料理方式
1. 一律採用菸酒公賣局所生產之米酒水和米酒料理。
2. 所使用的麻油須為純的、沒有炒焦的胡麻油。一般炒焦的黑麻油，產婦吃了容易上火。
　 3. 所使用的薑為老薑，且於料理時必須先爆透，須爆至薑的兩面均皺起來，但不可爆焦。薑若不爆透，則本會產生發及刺激的特性，產婦吃後，易造成容易流汗、痔瘡、咳嗽…等現象。
4. 每日攝取的水分：體重一公斤不能超過 15cc，不然容易水腫
5. 每次喝水不超過 100cc
二、 第一週食譜
1. 生化湯（自然產七帖，剖腹產十四帖）。
2. 薑、米酒、麻油炒豬肝：每日 300 - 500 公克。
3. 點心：桂圓糯米粥、薏仁粥、紅豆湯：每日二碗。
4. 深海鮮魚湯：以麻油、薑、米酒配合煮：每日一碗。
5. 平補料理：補充蛋白質用：每日一碗。
6. 養肝湯（剖腹產者用）：每日 280cc。
　 7. 麥牙或韭菜：退奶者用。
8. 黑豆茶：止渴、消腫。
　 9. 剖腹生產排氣後，前三天食用藥膳粥。
10. 白飯、五穀飯、油飯、米糕：每日三碗。
※ 吃豬肝使子宮內廢物早日排除乾淨。

三、 第二週食譜
1. 薑、米酒、麻油炒豬腰：每日一副，配杜仲湯或杜仲粉食用。
2. 養肝湯（剖腹產者用）：每日 280cc。
3. 生化湯：剖腹產者須喝至第十四天。
4. 紅蘿蔔、紅莧菜、紅鳳菜、川七、皇宮菜：配麻油、酒、薑煮：每日二份。
5. 深海鮮魚湯：以麻油、薑、米酒配合煮：每日一碗。
6. 溫補料理：補充蛋白質用：每日一碗。
7. 點心：桂圓糯米粥、薏仁粥、紅豆湯：每日二碗。
8. 白飯、五穀飯、油飯、米糕：每日三碗。
9. 藥膳：補血、補氣。
10. 黑豆茶：止渴、消腫。
※ 豬腰可促進新陳代謝。

四、 第三週食譜
1. 麻油雞：培養產後體力：每日一碗。
2. 紅蘿蔔、紅莧菜、紅鳳菜、川七、皇宮菜：配麻油、酒、薑煮：每日二份。
3. 深海鮮魚湯：以麻油、薑、米酒配合煮：每日一碗。
4. 溫補料理：補充蛋白質用：每日一碗。
5. 點心：桂圓糯米粥、薏仁粥、紅豆湯：每日二碗。
6. 白飯、五穀飯、油飯、米糕：每日三碗。
7. 藥膳：雞肉、排骨藥膳：補血、補氣。
8. 黑豆茶：止渴、消腫。
9. 水果：哈密瓜、木瓜、無子葡萄、蓮霧、榴槤、棗子：每日三份
10. 花生豬腳：無奶水或奶水清淡者食用。

五、 第四週食譜同第三週

坐月子食譜系列之一∼麻油豬肝
作者：陳思廷
　中國人對於產婦坐月子特別的重視，關於坐月子該吃什麼的、不該吃什麼的講法眾說紛云，有的學派還主張滴水不沾（只吃酒），免得未來身材無法恢復，到底是不是真的這樣呢？歐美的孕婦生完小孩就馬上入浴、吃冰淇淋、喝鮮奶，這對傳統中國人坐月子的原則來說，可說是大忌，但是她們的身材還不是能夠恢復的很好，保守派的中國老媽媽可能會說，那是因為體質不同，西方人和東方人本來體質就相差甚遠，是不是真的如此，反正現代人生小孩本來就生的不多，即使要很麻煩或很花錢的作個月子，只要自己覺得安心，注意營養的均衡，也沒有什麼不可以，生小孩對女人來說是很費力又失血頗多的過程，生完小孩後，補血補元氣，增加子宮收縮，縮短恢復時間，是坐月子的最重要原則，麻油可以增加子宮的收縮度，豬肝含豐富的維生素B群及鐵質，是生產完，最佳的營養補品。

材料：
豬肝　　　　　　四兩
麻油　　　　　　三大匙
老薑片　　　　　8-10片
米酒　　　　　　300CC

作法：
　豬肝切成約半公分厚的片狀，薑片以麻油爆香，放入豬肝煎八分熟，煎熟的豬肝先瀝乾油份撈起，將米酒倒入煮滾約五分鐘（如是剖腹生產者，必須以小火煮到米酒量剩約一半），再將剛剛撈起的豬肝放進酒汁裏煮約一分鐘，即可趁熱吃。（坐月子時，煮起來的東西盡量趁熱吃）


坐月子食譜系列之二∼麻油杜仲腰花
作者：陳思廷　
　中國人傳統的觀念就是吃什麼補什麼，女人懷孕捧著個大肚子過了十個月，加上生產的過程，腰部必然受到很大的壓力。因此自古以來就有產婦吃豬腰補腎的習俗，姑且不論吃腎是不是補腎，但是，豬腰含有豐富的蛋白質，加上杜仲是補筋骨，強腰椎的中藥，配合有助子宮收縮的麻油，理應是一道很好的坐月子食物。

材料：
老薑母　　　　　　　　　十片
黑麻油　　　　　　　　　兩大匙
腰花　　　　　　　　　　一副（兩個）
米酒　　　　　　　　　　一杯
杜仲粉（科學中藥）　　　一茶匙

作法：
　腰花的處理：新鮮的腰花買回來後，橫切成兩大片（共四大片），將中間部分的腎小球及腎小管完全剔除乾淨後，每半片腰花約片切成四到五片，將腰花放在大盆子裡，以冷水沖約一分鐘後，將腰花靜泡在清水中（大量），每半小時換一次水，連續三到四次後即可撈起備用，如此處裡的目的，主要是在去除豬腰中的尿味。
　以五碗水煮滾後，將腰花放進去燙約一∼二分鐘，再撈起，盡快放進冷水中浸泡一分鐘，撈起瀝乾，炒鍋中放進麻油，待油溫略微上升後，將薑母放進去爆香，然後倒入米酒，如為剖腹產或怕酒味者要將米酒滾至剩下2/3後再將腰花及杜仲加入（一般湯滾後即可加入腰花），湯滾後即可熄火，腰花不耐煮，會變硬，所以剛好熟就可以吃了。


坐月子食譜系列之三∼麻油糯米飯
作者：陳思廷
　糯米在中醫的說法裡是一種很具滋補的米食，以食品營養學觀點來看，糯米含有比較多的糖份，對於剛生產完，耗費很多體力的產婦來說，會是比較有效率補身子的食物，但是，糯米不太好消化，胃腸消化功能較差的產婦，吃糯米飯最好同時能配上一些蔬菜來增加停留在胃部的時間，讓消化更完全。

材料：
糯米　　　　　　　　　　　　　　一斤
米酒　　　　　　　　　　　　　　500CC
瘦肉絲　　　　　　　　　　　　　二兩
香菇　　　　　　　　　　　　　　兩朵
油蔥酥　　　　　　　　　　　　　兩大匙
老薑　　　　　　　　　　　　　　五片
黑麻油　　　　　　　　　　　　　三大匙
醬油　　　　　　　　　　　　　　三大匙
黑糖　　　　　　　　　　　　　　一茶匙

作法：
　將糯米洗好瀝乾，風乾一小時後，放進米酒中泡三小時，瀝乾後，放在鋪有布的蒸籠中蒸約一小時。
　麻油燒熱後放進薑片爆香，香菇切絲與肉絲一起放進油鍋中炒約二到三分鐘（中火），最後加進醬油、黑糖及泡米瀝下的米酒，煮滾後熄火（不喜歡酒味的可以煮久一點），將蒸好的糯米放進炒好的湯汁中拌炒至均勻即可。


坐月子食譜系列之四∼紅豆薏仁紫米粥
作者：陳思廷
　中國人有以像補像的觀念，所謂吃心補心，所有紅色的食物，在中醫裡大多都認為可以補血，紅豆和紫米當然就被認為可以補血，不過更重要的是紅豆和薏仁被人為可以去濕，對於產後的身材收縮具有輔助作用。

材料：
紅豆　　　　　　　　　　　　　　半杯
薏仁　　　　　　　　　　　　　　半杯
紫米　　　　　　　　　　　　　　一大匙
糯米　　　　　　　　　　　　　　一大匙
米酒　　　　　　　　　　　　　　五瓶
陳皮　　　　　　　　　　　　　　兩片
紅糖　　　　　　　　　　　　　　半杯

作法：
將紅豆、薏仁、紫米、糯米以清水洗淨瀝乾，放入米酒中泡約三到六小時後，加入陳皮後（連同泡過的米酒），放進電鍋中蒸一小時，取出加入紅糖後，在放進去蒸半小時。坐月子的時候一定要趁熱吃這道點心。比較虛弱體質的產婦還可以加入龍眼乾，不過龍眼乾不好消化，只取其汁，不食其渣。


坐月子食譜系列之五∼麻油雞
作者：陳思廷
　麻油雞可說是中國人坐月子最普通的一道食補，不過也有麻油雞可從坐月子的第三個星期才開始吃的說法，不過這其實也不盡然，總之麻油有幫助子宮收縮的作用，雞肉富含人體所需的必需胺基酸，絕對是產婦補血補氣最佳食品。

材料：
土雞　　　　　　　　　　　　　　一隻
黑麻油　　　　　　　　　　　　　半杯
老薑　　　　　　　　　　　　　　四兩
米酒　　　　　　　　　　　　　　兩瓶
當歸　　　　　　　　　　　　　　一片
紅棗　　　　　　　　　　　　　　十粒

作法：
土雞請雞販處理後，剁成小塊，老薑切片後以黑麻油小火炒乾，倒入雞肉炒到肉全翻白後，加入米酒、當歸及紅棗，加蓋悶煮約半小時。怕酒味過重的產婦可以在最後燜煮半小時後，掀開蓋子再以大火滾煮五到十分鐘即可。


坐月子食譜系列之六∼紅酒燉牛肉
作者：陳思廷
　牛肉富含鐵質及蛋白質，對於產後失血較多或身子較虛弱的產婦來說是很好的營養品，另外紅酒富含多酚類的抗氧化成分，也是很好的滋補品。

材料：
牛腱肉　　　　　　　　　　　　　一斤
紅酒　　　　　　　　　　　　　　一瓶
薑母　　　　　　　　　　　　　　四片
洋蔥　　　　　　　　　　　　　　一粒（切約六刀）
麻油　　　　　　　　　　　　　　兩大匙

作法：
麻油將薑母及洋蔥爆香後，牛肉切成十大塊後也放進去炒到半熟，將紅酒倒入，加蓋微開，小火燉到汁收乾（成濃稠狀）。


坐月子食譜系列之七∼麻油乾煎生蠔
作者：陳思廷
　生蠔富含蛋白質極具有傷口復原作用的鋅元素，中醫藥膳更有生蠔具有「利奶」作用，對於產婦的營養及泌乳所需的養分也很有幫助，以麻油乾煎生蠔，也很美味，只要產婦不要有對海鮮過敏的問題就可以食用。

材料：
生蠔　　　　　　　　　　　　　　半斤（可選肥厚的）
蕃薯粉　　　　　　　　　　　　　兩大匙
鹽　　　　　　　　　　　　　　　一大匙
黑麻油　　　　　　　　　　　　　兩大匙
薑母片　　　　　　　　　　　　　七片
米酒　　　　　　　　　　　　　　三大匙

作法：
將新鮮生蠔加入一大匙鹽，輕輕揉洗，不要把生蠔洗到出漿，再以清水洗乾淨後瀝乾，灑入蕃薯粉，以篩子將多餘沒有黏到生蠔上的蕃薯粉打掉，鍋子裡放進兩大匙麻油後，加入薑母片以小火爆到薑母呈金黃色後，將生蠔放入油鍋中煎炒至熟透時淋上米酒，即可熄火食用。

烹調重點
在產後階段性膳食中，有四個重要的溫補要素，那就是：黑麻油、老薑、米酒，坐月子水，缺一不可。


低溫烘培的黑麻油
台灣金蘭麻油均為低溫烘培的黑麻油，可避免產婦便秘，也可去寒、補虛勞、養五臟、改善產後虛困。如果體質易上火的產婦，可改用茶油（不能用苦茶油）。

連皮爆透的老薑
老薑皆連皮使用，因為薑皮可以利尿消腫，連皮咀嚼後吃下去，可預防產後便秘。老薑需用黑麻油爆透（兩面皆皺起來，不能過焦），幫助發汗、去寒氣。

使用台灣紅標米酒和「女人香」坐月子水
千萬不可使用加鹽料理米酒或私釀的米酒水，「女人香」坐月子水以高科技生化處理和中藥調和，六瓶的750ml. 紅標米酒濃縮成一大瓶1500ml.，不但使料理的味道更香醇，對肝臟系統也有保健和調理作用。

麻油烏骨雞
請特別選用「烏骨雌雞」（不可選烏雄雞）做為麻油雞的材料，因為烏骨雞為藥膳珍品，比一般肉雞或土雞的脂肪更低，優質蛋白質更高，適合產後滋補，改善一切虛損諸病，而且，烏骨雞同時具有保固腎臟的優點。

所有料理不加鹽或任何調味料
可避免產婦體內水份囤積，影響到新陳代謝，身材不易恢復。因此紅標米酒和女人香坐月子水都不加任何調味，完全以食材的天然風味做巧妙的搭配，可說發揮了「無鹽料理」的菁華。
　

食補與藥膳

【豬肝】：可以幫助子宮排出污血及老廢物，促進子宮收縮，使惡露排淨，以恢復子宮正常功能。

【豬腰】：吃腰補腰，可以幫助產婦促進新陳代謝，恢復體力，預防產後腰酸背痛。

【烏骨雞】：歐美婦女產後易發生皮膚黑色素沉澱，因而老得快；而中國人能保持年輕、皮膚紅潤光澤，可就要歸功於產後滋補麻油雞。烹煮麻油雞以選擇烏骨雞為佳，烏骨雞為藥膳珍品，可補虛勞，益產婦，改善一切虛損諸病。烹煮時要選烏雌雞，不可選烏雄雞，烏雄雞是用來安胎的，烏雌雞才適合產婦。烏骨雞含豐富優質蛋白質，可治貧血，DHA、維生素A、B2、鐵質含量高，具有保固腎臟的優點。

【黑麻油】：麻油性屬溫熱，可避免產婦便秘，也可去寒、補虛勞、養五臟、改善產後虛困。黑麻又稱胡麻，在各種胡麻品種中又以「台灣金蘭麻油」的品質最好，因為「台灣金蘭麻油」的麻子種皮呈黑色，麻子油脂含量高，所榨出的黑麻油可說是麻油中的上品。

【老薑】：產後最好的補品之一。坐月子膳食中之老薑需用黑麻油爆至黑褐色，可發汗、去寒氣。老薑富含纖維，連皮咀嚼後吃下去，可預防產後便秘。老薑中13%的水份也有利尿作用。

【台灣紅標米酒和坐月子水】：坐月子使用紅標米酒和坐月子水的用途主要是為了使身體保暖，通經絡，促進內臟機能活動。

【「女人香」坐月子水】：「女人香」坐月子水是紅標米酒系列，採用台灣省產西螺優質米製造之純紅標米酒， 去除酒精成份， 結合數位生物科技專業人才專業生產， 除以精密科技提煉純米酒昇華，並利用分子共振原理，將其中米酒水的分子團， 進一步分解成更小的分子後，加以上等中藥粹取，經高溫殺菌處理後保存，有助於營養成分能完全吸收，並配合專業製藥嚴格監控，確保品質優良。

【生化湯】：主要成份為當歸、川芎、桃仁、甘草、炮薑等。針對產後虛瘀並見的體質，生化湯具有極佳的雙向調節作用，以西方醫學的超音波來檢驗子宮、宮底高度、子宮體積大小等，確實證明了生化湯能使子宮的復原更好。但是生化湯不能當補藥一樣，拼命地喝，一般來說自然生產者七帖，剖腹生產者十二帖（一律飯前服用）就足夠了。使用「女人香」坐月子水結合生化湯，成份特別溫和且安全，產婦可以安心飲用。

　
第一週食譜

調理目的：幫助子宮汙血排出 身體，利水消腫，促進子宮收縮， 恢復子宮正常機能

　
生化湯 ﹝自然產7帖， 剖腹產14帖：紅標米酒一帖一瓶﹞：每日一杯

坐月子飲料 解渴用 ﹝女人香坐月子水﹞： 每日二大杯

麻油豬肝﹝女人香坐月子水、 爆透老薑、胡麻油﹞： 每日三碗

魚類：剖腹產可吃鱸魚﹝女人香坐月子水、爆透老薑、胡麻油﹞：每日一碗

紅豆湯﹝女人香月子水煮﹞：每日二碗

糥米福圓粥﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗

五榖薏仁飯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日一碗
　

第二週食譜

調理目的：促進新陳代謝，預防腰部及筋骨酸痛，改善產後不適

　
生化湯﹝自然產7帖，剖腹產14帖：紅標米酒或月子水一帖一瓶﹞：每日一杯

坐月子飲料 解渴用 ﹝女人香坐月子水﹞： 每日二大杯

麻油腰花﹝女人香坐月子水、爆透老薑、胡麻油杜仲﹞：每日一副

魚類：剖腹產可吃鱸魚﹝女人香坐月子水、爆透老薑、胡麻油﹞：每日一碗

紅菜， 紅杏菜﹝女人香坐月子水、 爆透老薑、胡麻油﹞：每日二碗

紅豆湯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗

糥米福圓粥﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗

糥米油飯或五榖薏仁飯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日一碗


第三週至滿月食譜

(小產及剖腹者至四十天)

調理目的：產後體力滋養，食補理氣，預防老化

坐月子飲料 解渴用 ﹝女人香坐月子水﹞： 每日二大杯

麻油雞﹝紅標米酒、爆透老薑、胡麻油、土雞﹞：每日二碗

魚類：剖腹產可吃鱸魚 ﹝女人香坐月子水、 爆透老薑、胡麻油﹞：每日一碗

青菜﹝高麗菜、 菠菜、地瓜葉、 川七、芥蘭、女人香坐月子水、爆透老薑、胡麻油﹞：每日二碗

水果：溫性 哈密瓜、木瓜、 葡萄 或 香瓜：每日二碗

紅豆湯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗

糥米福圓粥﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗

糥米飯 或薏仁飯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日一碗

全麥麵線﹝女人香坐月子水煮﹞：每日一碗


恢復體力，補足奶源的食譜(根據六種不同體質的媽媽所設計)
1.一般體質的媽媽
擁有正常體質的媽媽，母奶濃度剛好，奶量不多也不少，寶寶喝這種母奶因充分獲得滿
足，性情不易暴躁，也不會常常啼哭。
這種體質的媽媽吃何種食物都適合，但是因為產後身體和精神都容易過敏，因此每天仍然
要吃讓精神得到休息的食物。
高麗菜炒干貝
材料：
罐頭干貝100公克、紅蘿蔔50公克、薑15公克、麻油2大匙、高麗菜100公克、香菇
10公克、米酒30CC。
作法：
高麗菜沖熱水後，放入濾水盆濾乾水分、撕片。
干貝從罐頭內取出，打開來。
紅蘿蔔切片，香菇、薑帶皮切絲。
熱鍋，放入2大匙麻油，將帶皮的薑絲炒成淺褐色，在加入紅蘿蔔用中火炒。
最後把高麗菜和香菇放入炒一會，加入干貝完全混合後，淋上米酒改成大火炒即完成。

2.神經質的媽媽
這種體質的媽媽，分泌的奶量時多時少，有濃有淡，質與量都不穩定，對寶寶營養攝取
很不好。這類型的媽媽極易發生自律神經失調，每天都要吃使神經休息的食物。

蓮子發糕
材料：
蛋10個、粗糖600公克、麵粉375公克、蓮子12粒、米酒少量、油。
作法：
蓮子放入泡滿米酒的小容器內，放一個晚上，直到隔天變軟為止，蒸20分鐘左右。
蛋和粗糖混合，攪拌至粗糖能完全融化為止，約20分鐘。
麵粉篩過2次，與(2)的材料混合，攪拌使之不產生塊狀。
把(3)的材料倒入塗少許油的容器，放入蒸籠內，用大火蒸35-40分鐘，在這段期間要
注意蒸籠下方的水分不可乾掉。
蒸好後放在盤子上，加入蓮子裝飾即可。

牛肉煮蓮藕
材料：
蓮藕(帶節)300公克、乾的干貝30公克、米酒2杯、牛腱肉300公克、薑15公克、麻油。
作法：
干貝先要泡於水中一晚，泡軟後使用，泡過的水留下待用。
鍋內放入3大匙麻油後加熱，把帶皮將斯炒成淺褐色。
再加入牛腱肉及干貝炒一會，加入干貝水，再將米酒和蓮藕放入水中煮2小時左右，讓材
料都變軟為止。
將蓮藕和牛腱肉切成大塊形狀，即完成。

3.母奶不易排出的媽媽

豬肚
材料：
煮熟豬肚150公克、大豆15公克、福康適量、生菜一株、薑15公克、米酒2杯、麻油。
作法：
大豆放入米酒和適量熱水的混合液中，泡一晚上。
鍋子內放3大匙模由，把帶皮薑絲炒呈淺褐色。
豬肚整個下去炒，炒香之後，加入大豆和泡一夜大豆的水、酒混合液，用小火煮1-2
小時，按自己所喜歡的硬度調配時間，把火關掉之前，再把一片生菜放入 。
在盤子內舖上生菜，放上大豆，切薄片的豬肚，配合福康片。

活蝦
材料：
大蝦200公克、紅蘿蔔半條、豌豆莢少量，薑10公克、米酒3大匙、麻油3大匙。
作法：
大蝦背部切開將泥腸拿掉，黃瓜斜切片，紅蘿蔔和薑切成薄片，用模型作花。鍋內放
麻油加熱，把薑炒成淺褐色，再把蝦子放入，淋上米酒，炒2分翁後取出。
用同一個鍋子加入黃瓜和紅蘿蔔混合炒，再把瞎子放入。加適量水，炒2分鐘左右。

4.母奶不易排出且體胖的媽媽
牛舌豆腐
材料：
牛舌150公克、香菇15公克、豆腐1塊、木耳6公克、高麗菜適量、薑15公克、米酒
1又1/2杯、麻油。
作法：
香菇用水泡軟去柄，豆腐瀝乾水分，切成塊狀，高麗菜切成粗段備用。
鍋子下2大匙麻油加熱，薑絲充分炒過放入牛舌再炒，倒入米酒和溫水各2/3杯，用小火煮
30分鐘左右，將煮好的牛舌切成薄片。
鍋內放入3大匙麻油加熱，把豆腐煎成雙色後，按順序加牛舌、香菇、高麗菜炒，再加入
(2)中的煮湯及香菇的泡湯，煮約10分鐘左右即完成。

雞翅豆腐
材料：
雞翅300公克、豆腐1塊、香菇20公克、生菜1株、薑15公克、米酒1/2杯、麻油。
作法：
鍋內放入3大匙麻油加熱。把帶皮薑絲炒成淺褐色，再把雞翅放入，全部炒熟。
按順序加入泡軟切絲的香菇和米酒煮20-30分鐘。
再加入用手撕開的生菜煮開後即完成。

5.母奶正常排出但體瘦的媽媽

桂圓肉飯
材料：
糯米250公克、桂圓250公克、薑15公克、黑砂糖80公克、米酒1又3/4杯、麻油。
作法：
糯米瀝乾水分，放入米酒和適量的溫水的混和液泡一晚，隔天撈起放入綠水盆瀝乾水分。
鍋內放入3大匙麻油加熱。把帶皮薑絲炒成淺褐色，加糯米炒成自然有黏性為止，再加入
(1)中的泡湯一起炒。
蒸籠上舖著擠乾水分的布，把(2)中的材料和桂圓肉放入，用大火蒸熟。
把呈粉末的黑砂糖與(3)的材料混合，最後盛出即可。

鯉魚雞
材料：
雞腿肉200公克、鯉魚(去內臟、魚鱗)200公克、香菇40公克、薑30.公克、米酒200cc、
麻油。
作法：
雞肉與鯉魚切成3大塊放著。
鍋子下5大匙麻油加熱，放入薑炒透，雞肉與鯉魚分別炒成變色後，再放入另一個鍋中，
加入切絲的香菇，倒米酒和溫水各1/3杯，煮30分鐘左右，即完成 。

6.母奶正常排出但體胖的媽媽
肉加花生
材料：
肉(牛、豬、雞肉皆可)公克、去殼的花生200公克、蝦200公克、香菇20公克、薑30公克
、米酒2杯、麻油。
作法：
花生放入水中泡20分鐘泡軟，把花生的外膜和蒂去掉，香菇泡軟後切成塊狀，去掉蝦的
泥腸。
鍋內放入2大匙麻油加熱，把薑絲炒透後放豬肉下去炒，再加香菇和花生齊炒，倒入米酒
和熱水2杯，用小火煮約2小時。
再吃之前再加入蝦子一起煮。

7.黑糖飯
材料：
糯米250公克、豌豆(或紅豆)130公克、福康片30公克、黑糖40公克、薑15公克、
米酒2杯。
作法：
洗淨糯米和豌豆，瀝乾水分分別泡在米酒和溫水的混合液中，隔天糯米撈起至於濾水盆
瀝乾，豌豆則直接用蒸籠蒸15分鐘左右。
鍋內放入3大匙麻油加熱放薑炒透，再放入糯米炒至有點黏性為止，把豌豆和糯米的泡湯
也一起炒。
蒸籠上放置幾乾水分的不，放入(2)中的材料用大火蒸淑。
將混合末狀的黑糖和服康片與(3)中的材料混合後裝入模子內倒於容器，將豌豆置於其
上再吃。

媽媽的九大飲食原則
良好的營養對於迅速從生產中恢復與作一個成功的媽媽，維持充分體力、良好的健康及
愉快的心情，是很重要的。

注意每一口吃的食物
雖然現在你和寶寶一起分享營養，每一口食物所提供的熱量不如從前，但仍必須謹慎飲食
，謹慎的選擇十誤會幫助體內製造充分的母乳，提供足夠的體力，並且幫助恢復懷孕前的
身材，即使打發時間吃的零食也應該注意，不要吃那些除了口感外毫無營養的垃圾食品。

切記！同樣的卡路里≠同樣的營養
一份同樣熱量1500卡的速食餐和營養均衡的三餐，裡面所含的養分就不同，速食餐有過多
的脂肪和糖分，均衡的三餐有豐富的蛋白質、碳水化合物等，用這樣的例子，應該很容易
瞭解，攝取飲食的重要。

怕胖讓自己挨餓就是讓寶寶挨餓
不正常的飲食，或是吃減肥食譜都會引想母奶的分泌而影響寶寶的健康，所以千萬別讓自
己挨餓了。

講求效率實在
一方面要減輕體重，一方面要攝取充分的營養，學習如何在熱量最低的食物中，得到最多
的養分是很重要的，避免吃熱量高又無法填飽肚子的食物。

多吃碳水化合物
應多攝取全麥麵包、榖類麥片、糙米等未精練過的食物。

不吃甜食（月事來時正好相反；要多吃甜食）
甜食含有很多糖分對減肥及體力的培養沒有任何幫助。

只吃天然食品
高度加工的食品往往已失去食物本身所含的養分，加工食品中含有其他有礙健康的添加物
，如脂肪、氯化鈉、和人工色素等，對於營養無益，所吃的食物愈接近原味對媽媽及寶寶
愈好。

建立全家健康的飲食習慣
讓全家都有良好而且健康的飲食習慣，寶寶就會在一個健康的環境下的成長。

不要破壞飲食習慣

紅豆湯
紅豆 200克 帶皮老薑 30克 米酒水 300C.C 黑糖150克
症狀 : 水腫. 新陳代謝差
養肝茶
紅棗 7粒 米酒水 280C.C
作法: 1.紅棗洗淨每顆劃刀加入米酒水加蓋浸泡8小時以上
2.放入電鍋隔水蒸1小時

止渴茶
觀音串 200克 荔枝殼 200克 仙楂 200克 米酒水 6000C.C
黑糖適量
作法: 1. 全大火煮滾後,改轉小火煮1小時
2.把茶濾出 重新大火不加蓋煮剩3000C.C 加入黑糖攪拌熄火

黑豆酒
黑豆1斤 羌活 1兩 炒杜仲 6錢 米酒頭 3瓶
作法: 1.黑豆沖洗瀝乾放入乾鍋炒到冒煙 黑豆表皮裂開 盛出攤平放涼 羌活也入鍋略炒.放涼
2.將黑豆 羌活 炒杜仲 放入玻璃瓶 加酒淹過食材 蓋緊密風一個月 功效: 補腎 去風濕 益筋骨 防止關節疼痛
排惡露

養 心 湯
材料: 當歸 黨蔘 川芎 茯神 甘草 柏仔仁各2錢; 茯苓 3錢
五味子 遠志 酸棗仁 半夏 各1.5錢;紅棗 7粒 米酒水1500C.C
作法: 1. 米酒水煮中藥汁剩2碗
2. 加入雞腿或排骨燉煮 早晚各一碗
作用: 心煩睡不著.脾胃虛弱.失眠.心悸等

補 中 益 氣 湯
材料: 當歸 黨蔘各3錢; 黃耆 5錢 ;甘草.陳皮.柴胡各2錢;升麻1錢
紅棗7粒 .米酒水1500C.C
作法 : 跟上面一樣
作用: 補充體力.補氣.補血 補筋骨

減 肥 茶
材料: 決明子 6錢 菊花 3錢 山楂 2錢 甘草 1錢
作法: 全入鍋加清水5碗 中火煮滾轉小火

牛 蒡 茶
材料: 新鮮牛蒡 1根 老薑 3片
作法: 1. 牛蒡洗淨 削皮 切段
2. 取5杯清水 加入牛蒡跟薑片一起熬煮 水滾轉小火煮20分鐘

當歸生將羊肉湯
當歸2錢 黨蔘3錢 黃耆1兩 羊肉1斤 黑豆酒1匙
紅白蘿蔔各半條 生薑6片 米酒水
症狀: 產後發熱

雞汁糯米粥
雞肉小塊狀 糯米2/1杯 麥片4/1杯 香菇 1朵 香菜芹菜末少許
鹽1茶匙 白胡椒粉少許

臘八粥
圓糯米 200克 紅豆 100克 薏仁 100克 紅棗 10粒
松子 2/1杯 糖 2大匙
作法: 1.紅豆薏仁洗淨泡水2小時
2.紅棗薏仁先加水12杯煮30~40分鐘,然後加糯米.紅棗煮15分鐘,之後加松子再滾2分鐘後,用糖調味即可

藥燉排骨
當歸 2錢 紅棗 5粒 川芎1錢5分 熟地 4錢 桂枝 1錢5分
枸杞 2錢 淮山 2錢 小排骨 400克 生薑3片 黑豆酒 1大匙
鹽 少許
功效: 補血.活血.排惡露.健脾胃

第2周 食譜材料
花生豬腳
材料 豬蹄.花生 .通草2錢 紅棗7顆 黑棗4顆 黃耆1兩
老薑 蔥2支 酒 水
1. 把豬腳花生川燙後…把材料放進去煮至豬蹄爛

歸杞鱸魚湯
材料 鱸魚一條 老薑2片 枸杞子20克 當歸2錢 王不留行 2錢
黑豆酒1大匙 鹽少許
1.將藥材煮20分鐘後..鱸魚川燙過 放入煮8分鐘即可

第3周 食譜材料
蟲草燉雞
材料: 雞半隻 冬蟲夏草 3錢 蔥 1枝 老薑4片 鹽酒少許 燉1.5小時

萵苣燴鮑魚菇
材料: 萵苣 鮑魚菇 紅蘿蔔 老薑3片 麻油一大匙 鹽少許 蠔油一匙