斗破苍穹和神墓:墨鱼大烤（如何区别墨鱼与鱿鱼）

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 10:44:17

墨鱼大烤

这两种软体动物也是有区别的，首先，墨鱼身体里有很大块的骨头，鱿鱼没有，但鱿鱼的头和躯干比墨鱼的狭长；其次，在做法上，鱿鱼适合用来爆炒，而墨鱼适合炖烧。

用料：墨鱼（选用大而肉厚的）、猪五花肉

辅料：葱姜、香叶、桂皮、大料、小茴香

调料：老抽、糖、排骨酱（可不用）、鸡精、绍酒

做法：

一、墨鱼洗净去皮，切长条，入开水锅焯水后捞起备用

二、五花肉切厚片，葱打结、姜拍松与其它辅料一起放入辅料包

三、锅内热油，七成热时，放入五花肉与墨鱼条，烹入绍酒，加入老抽、糖、排骨酱，炒至食材完全上色，倒水没过食材，放入辅料包，大火烧开后，改小火约炖一个半小时（肉片要是切得薄的话，可缩短时间），放入鸡精，再大火收干汤汁即可

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