您买到的蜂蜜是真是假？是好是坏？

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网上购买蜂蜜打假防骗

鉴于有人恶意利用、抄袭、改写本人的帖子，发给同行，招致不满，因此对本帖部分内容调整！ 

淘宝上一些卖家凭三四钻的信誉卖一些并不存在的蜂产...

蜂王浆选购指南（以丰富实践经验教您选购优质的蜂王浆）

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 优质蜂王浆选购指南

2007．10．19最后修改

（精心原创，转载请注明：淘宝网荐福堂）

今天想了想，写了这么多蜂王浆的判断方法，可是真正能够掌握和关注的人，有几个呢？毕竟不仔细去体验和观察的时候，从外观上是根本无法判断出优劣的！而效果，只要是蜂王浆，不管优劣，肯定都会有，只不过差些的浆，效果不全面不深远罢了！重病用好浆，普通病或保健用普通浆，穷人吃差浆，这是规律了。只不过，蜂王浆的品质究竟如何，这比蜂胶还能拷问卖家的良心。。。。。

更多的蜂胶、蜂王浆、蜂蜜购买参考帖，请到我的个人空间找，真正实用的实战经验，独门秘笈！http://forum.taobao.com/myspace.htm?ownerid=bf8de121bd6a2869905c38aa87e52cd4

先谈谈蜂王浆的“极品”－－淘宝上某些混入蜂产品行业来的奸商，特别能吹，他们的蜂胶／王浆／花粉／蜂蜜，无一不是“极品”和“特优质”的，而价位无一不是“特价中的特价”，低得远远背离正常市场价位。在欺骗消费者的同时，还“侮辱着真正的蜂产品卖家的智商”

比如蜂王浆，怎么样才能算“极品”呢？

我个人认为只有在：青海产油菜浆/蜜王浆/三天采浆一次／12小时内冷冻保存／全程保鲜／高癸烯酸含量／无抗无残留，这样的浆才谈得上极品！

蜂王浆的好处我就不细说了，满眼都是的：），应用于常见老年病、慢性病、亚健康、女性病等，能取得非常好的效果，这一点在《中华本草》也有相应的记载。

这里重点谈一下选择、购买、判断，真正的原创实用，因为最近工作比较忙，所以写得不多，等以后有空的话，慢慢再补充吧！并附有我国目前最权威的药典《中华本草》中，对蜂王浆的实际描述！

怎么选择呢？

什么样的浆是最好的浆？

把握两点：

１、新鲜成度――越新鲜的越好。这是最重要的。很多卖家所说的活性物质，也就是新鲜的意思。

２、癸烯酸含量――越高的越好。（这只是偏重于日本式的判断方法，实际上，癸烯酸在蜂王浆被碳化、营养损失殆尽的情况下，仍然完好无损！）

目前所有判断蜂王浆好坏的方法，都是从以上两点派生出来的，也就是说，在消费者没有条件通过具体的化验指标来判断王浆酸和新鲜成度时，就可以根据业内提供的方法来判断。

而要达到以上两点，就必须在生产时具备以下条件：

１、强势蜂群――日本人的电子产品强过中国，一个道理。

２、蜜粉源充足――蜜蜂靠花蜜和花粉以及由其酿成的蜂粮来進行王浆的生产，如果缺乏蜜粉，那么浆品肯定上不去，癸烯酸也上不去。这也是油菜浆为什么相对优秀的缘故：油菜花粉和花蜜的量非常丰富，可以让蜜蜂放开吃，不必蜂口夺粮。

３、保鲜――外界气温越低越好，隔绝空气与阳光，有临时的贮存办法，最好有冰柜。蜂王浆有七怕：阳光、空气、热、金属、细菌、酸、碱。主要是因为热、空气等会使氧化还原反应加速進行。

４、移虫后72小时取浆一次――此时浆品与浆量都达到最佳状态。

那么，普通消费者，凭什么来判断新鲜成度、癸烯酸含量呢？这就是用业内的方法，但是，只要大家掌握了原理，就不必拘泥于这些条条框框了。

第一种方法：选择春浆。

蜂王浆按生产季节来分，可分为：春浆、夏浆、秋浆三种。

原因一：春浆新鲜度相对可靠，癸烯酸含量高的可能性大。

春季，阳气上升而阴气未能退尽，表现出来就是气温正在转热，而晚上仍然会很冷，在穿衣上也有“春捂秋冻”一说，就是为了防止阴冷之气使人受凉感冒。天气本身并不很热，而地气更是仍然阴冷，使得王浆有较好新鲜度的可能性增大。大转场的蜂农，会在地上挖个深坑，把装好蜂王浆的塑料壶密封埋起来，利用仍然阴冷的地气和土，达到低温保鲜、隔绝空气与阳光的目地。

原因二：充足的蜜粉源，可以提供相对优质和可靠的浆品。

春浆一般是指油菜浆。油菜在我国的面积广泛，动辄几万亩十几万亩的大面积种植，从青海甘肃到江苏四川，全国各地都有。物以稀为贵，油菜种到这份上，只有贱了，油菜蜜和油菜花粉都是最便宜的，产量非常大，因而可以让蜜蜂放开吃，然后吐浆。

大家可能就明白了，换一个季节，比如夏季或秋季，如果也给蜜蜂以充足的油菜蜜和油菜花粉，同样可以吐出与春季一样的浆来！

但是，不是说春季的油菜浆就一定是最好的，因为这和保鲜有莫大的关系，不管哪个季节，哪个花种的浆，如果保鲜不好，那浆品会下降的。

大转场的蜂农和蜂场，没有保鲜措施，一般采取等人收和送出去的办法，不可能做到即采即冻，所以在不少地方，您可以看到卖点是：癸烯酸含量高，而不是新鲜成度！

定点生产的蜂场，会有更好的条件，就是冰箱。某些蜂场可能是小转场，特别关注王浆新鲜度的，会在采下后立刻送回场里速冻。比如我们做的青海浆，厂家每三天一次，去合作蜂场处收浆，刚好是把最新鲜的浆收回来，然后分装速冻，因而新鲜成度特别好！

所以，如果夏浆如果能保证蜜粉源充足，在采浆后能妥善保存，迅速冷冻，其品质也很优秀，癸烯酸的含量，不见得必然比春浆低，服食效果不见得比春浆差，这是有天恩所研究数据支持的。我们实践也发现，夏浆的服食效果反馈也很好的。说夏浆差，根本原因是夏季比较热，在大转场的蜂农处，王浆保鲜不易，导致品质下降。但定点生产的，只要能保证新鲜成度，品质绝对不差！

但是保鲜意味着成本，所以新鲜度越高的浆，越贵。

第二种方法：选油菜花期蜂王浆。

这是根据“蜂王浆是由蜜蜂吃了花蜜和花粉后分泌”的这个原理来判断的。只要有充足的蜜粉源，才能保证浆品，所以那些泌蜜和粉量大的花种，容易产出好浆来！

蜂王浆是蜜蜂吃了花粉和花蜜后吐出的专供蜂王和三日龄前幼虫食用的珍贵天然营养品，业内根据蜜蜂所食花粉蜜的种类，对王浆分类，比如油菜浆、槐花浆、椴树浆、荆条浆等等。越是花粉蜜量大的浆，可靠性越强。

前面提到了，油菜浆的蜜粉量丰富，在采浆期间，不必喂饲料，因而吐出的浆会相对好一些。油菜分春油菜与秋油菜，青海有近四十万亩油菜花基地，就是秋油菜，每年七月开花，引来全国各地无数蜂农，呵呵。

青海的油菜蜜、油菜花粉、油菜王浆，经过国家蜂产品检测中心历年检测，各项数据均是同类的佼佼者，这可能与其地理环境有莫大的关系。这里不再多述，不然真成了电视购物广告，呵呵。

第三种方法：看颜色、尝滋味、闻味道。淡黄色，酸辣味重，回味略甜为佳品

一般消费者得到的判断方法是这样的：色泽淡白、淡黄为佳，其实并不一定正确。

那么首先我们得知道，这个颜色是怎么来的？我们知道，蜂王浆是工蜂吃了花粉、花蜜后由头部王浆腺分泌出来的，其实，王浆的颜色、特殊气味就取决于这个花粉、蜜的颜色和气味！

所以，蜂王浆其实有略白、淡黄、黄、黄偏暗红、黄偏紫等常见色；其中以黄色应该为常见．

所以，椴树浆、槐花浆是略白或淡黄色，油菜浆是白偏淡黄色，茶花浆是黄红色，荞麦浆是黄偏暗红色；其它花期生产的浆，也都相应与其花粉颜色接近，但基色肯定是黄色。

滋味方面，为什么又说酸、辣味越重越好呢？这是因为酸辣味本身体现出蜂王浆中癸烯酸与有机酸含量比较丰富。这里也说明了油菜浆为什么相对酸辣味儿要重的缘故――吃过油菜蜜的人都知道，这个蜜是所有蜜种里唯一有辣味的一种。有些浆在闻和吃的时候，多多少少可能会有其植物本身的气味存在，仔细体验是可以感觉到的。

对于只酸不辣，甚至不酸不辣，甜味很重的浆，可以认为品质一般甚至差差。

另外，越不新鲜的蜂王浆，颜色会越暗，这个暗不是指蜂王浆刚采出来时就暗，而是指经氧化反应后，原有色泽变暗了。这个最明显的应该是椴树浆和槐花浆、油菜浆的变化吧，因为颜色本来就淡，而象荞麦浆，其色泽变化是看不出来的。

知道了这个原因，那么大家应该就会明白了，蜂王浆的好坏，不是简单看一下颜色就能看出来的，只能这样判断：某种花期的浆，同比颜色越暗越不好。如果是油菜浆，淡黄色为佳，暗黄色就不新鲜了。

特别说一下所谓茶花浆，应该是吃茶花粉和其它蜜得出的浆，而不是吃茶花蜜，因为蜜蜂一般不采这种蜜，否则会烂子。

第四种方法：找最佳产地

以下似乎有广告之嫌，呵呵，无所谓了，实话实说。

根据其实测结果，蜂王浆的最佳产地，在青藏高原，也就是青海，那几十万亩油菜花基地，每年花开的时候，会吸引来全国各地很多的蜂农。数据显示：青海产的油菜浆、油菜花粉、油菜蜜，的确品质比别处要好。这在国家蜂产品检测中心，是得到数据支持的：），其中癸烯酸的含量实测轻易可以在2.0以上。

青海浆好的原因，我想，主要在于生产王浆所需的蜜蜂源非常的充足！地理环境对浆品的影响很大，比如象中药材，朝鲜产的人参，那就是世界第一；再就是青藏高原气候相对较凉爽，不可能出现平原那种酷暑，对浆品的保鲜有利。

当然，也不是所有号称青海产油菜浆都是好的，只有三天取一次浆并有条件冷冻保鲜的厂家才有好浆，话说白了，就是青海本地蜂场或蜂业公司才有这样的条件，这一点大家应该可以想象来，呵呵。

由于蜂王浆的生产，产地只是其中一项因素，其它方面的因素也是非常重要的。所以，我认为，好的蜂王浆不是检测出来的，而是生产出来的。至于能碰到什么样的浆，80％以上，要靠消费者的运气了。

第五种方法：手捻王浆酸结晶粒，判断新鲜成度！癸烯酸结晶粒越小，新鲜成度越好！

很多细心的顾客都会发现，鲜王浆中会有细小的晶粒，其实这个晶粒，就是在速冻时王浆酸（和其它有机酸？）的结晶颗粒，在刚采下来的最新鲜品质的王浆里，您是找不到看不到这种结晶粒的，因为是王浆中的酸类物质在速冻过程中的４度左右时必然出现的结晶析出现象。严格地说，目前在市场上流通的没做过手脚的正常品质的浆，肯定都会有这样的癸烯酸结晶粒，颗料越细小，说明越新鲜；越粗大，说明越不新鲜（07.8.19补充曾见到有特别能尽夸张之能事的卖家在吹牛“AAA级高鲜活性蜂王浆”时说：肉眼明显可见癸烯酸结晶颗粒，其本意是为了吹癸烯酸含量高，却无意中暴露了该蜂王浆失活的真实情况，试问：结晶粒都肉眼可见了，还谈什么活性！！！！）。请注意：结晶粒是可以用手捻化的，如果捻不化，就要小心是不是造假了。因为给王浆里和淀粉或玉米糊的时候，也是白色、淡黄色，有颗粒，因为冷冻，所以“王浆”不会象假蜂蜜那样迅速腐败，其中“结晶粒为白色的是上品，黄色品质稍次”。淘宝网荐福堂原创

如果手捻无细粒，根据本人的经验，可能是已经被提取过王浆酸的所谓“抽精浆”“过滤浆”。因为市场上能流通没有结晶粒的最新鲜的蜂王浆的可能性微乎其微。

再说明几个常见问题。

第一个问题：活性蜂王浆

有些厂家说自己的王浆获得专利技术，号称：活性蜂王浆。很多卖家也在提活性物质。

严格地说，任何鲜蜂王浆，都可以这么称呼。

首先我们来说一下什么叫活性？本人曾经咨询过蜂产品专家、国家蜂产品检测中心的主任，什么叫活性？如何判定活性？都回答说，目前并没有对活性進行定义，其中位于北京的蜂产品检测中心主任说，他们正在对“活性”進行研究，我问多久能有结果时，对方回答：起码也要两年吧！也就是说，目前所谓95％、60％的活性说法，并没有得到科研部门的认可，而是一种企业行为。做为个人，纯粹是一种为了销售而来的瞎扯，也不知道是怎么判定出来的，呵呵。当然，如果这种企业行为，真正地说明了蜂王浆的新鲜成度，我们也是欢迎的！

那么，究竟什么是活性？本人这里给大家一个“可能不够科学的解释”吧，呵呵。

我们知道，人体对于摄入体内的食物，必须有一个消化――吸收的过程，大分子物质被分解为更小分子，游离态物质，才能吸收，比如蛋白质会被分解为游离态的氨基酸，吸收入体内后从新组合成蛋白质供应人体。那么，以氨基酸的游离形式存在越多，吸收就会越好；如果全部是蛋白质，那么经过分解、消化、吸收的比例，肯定要比直接以氨基酸的形式存在并吸收的要低得多。

因此，蜂王浆中的活性，其实就是“营养物质以游离态的形式存在的多少”，活性物质，也就是游离态存在的营养物质。游离态物质存在越多，说明活性越好；如果蜂王浆在阳光、空气、热、酸、碱等环境里存放时间过久，那么就会发生氧化还原反应，游离态物质被氧化为另一种物质，進入体内后得重新分解、消化、吸收，而有些就变成了另外的化合物，不是那么容易被还原成原来游离态物质的。那么，“活性”越好的浆，当然效果会越好嘛，毕竟摄入的营养物质会更多更有效。这也是为什么被认为品质不好的夏浆与秋浆，同样有不错作用的缘故――服用者的消化吸收能力，强啊！哈哈。活性的差别表现在效果上，只有敏感的人，或者重病患者，比如乙肝类患者/病情极度恶化的患者，才能够比较明显地感受到。

保护“活性”就是保证功效，就得加强冷冻保鲜，所以大家一定要买原产地的蜂王浆，或者离原产地车程在五六个小时范围内的浆。如果是长途调运，时间超过两三天以上，基本上蜂王浆就化了，比如我们从江苏调到甘肃的浆，走EMS，三天，到手头时基本都化了，在本地只卖着六七十元。而从青海调运的浆，五小时内到达，浆品仍是完好的冷冻状态。

   现在国内不少王浆的现状是：蜂农采下来后放着，有些人可能会挖个坑埋起来，但多数我想是装到壶里，放到床下去了，然后等着收购商上门。如果收购商是三天定时来收购一次，那么新鲜度可能会很好保存，但大部分情况是从采浆下来到被冷冻，中间已经可能过去了十天半个月了。

第二个问题：癸烯酸含量

癸烯酸的俗家名叫：王浆酸，因为自然界中只有蜂王浆中才有此种物质，并且该物质对人体的调节作用非常显著，因而成为蜂王浆的标志性物质。国际标准上对癸烯酸的含量合格要求，是1.4％以上，而日本的進口标准是1.8％，日本人过于重视癸烯酸含量了，因而癸烯酸含量较高的浆，被炒得价位也高些，实际在营养学上来讲，蜂王浆的神奇作用是靠多种物质协调作用才可以产生的，不是单靠癸烯酸完成。

比如蜂王浆中有2.86%的R物质，现在测不出来是什么东东，用常温下20度左右放置5天的蜂王浆来喂养蜂幼虫时，幼虫无法发育成蜂王！说明失活或者R物质丧失。癸烯酸仍然完好。

对蜂王浆癸烯酸的炒作，是日本人弄起来的，目前市场上，据说癸烯酸的价格是3000元/克（天恩所数据），晕吧？所以，为什么中国会出现过滤浆呢？一是把乙浆里的酸提出来加到甲浆里，以达到出口日本的标准，二是直接卖癸烯酸。可惜了中国消费者，估计不少人都在吃着便宜的蜂王浆而沾沾自喜。这种过滤浆，俺们西北和北方听说的少些，南方比较多。

对于正常的鲜浆，大家也不必单纯追求癸烯酸的含量，即使有检测报告也是不可全信的。因为不同的生产地点、时间、蜂种，王浆酸的含量都不一样，这个没办法标准化生产，并且，我国历年对王浆酸的含量进行检测，发现有持续下降的明显趋势。其实只要在1.8％以上，100元左右的浆，就算不错了。那种动辄吹嘘癸烯酸在2.1以上的，请别相信，尽可能远离，国家蜂产品检测中心的数据和天恩生物研究所的数据，癸烯酸的含量一年比一年低，能超过2.0就已属难得了。另外，现在的浆王生产的浆，癸烯酸含量的确是很高的，但其浆品整体来讲很一般，我想大家不应该为一种物质而忽视其它二百多种物质吧？

为什么说蜂王浆最重要的是新鲜成度，而不是癸烯酸呢？因为实验证明，不新鲜的蜂王浆，不能使蜜蜂幼虫成长为蜂王；而癸烯酸，在蜂王浆被高温碳化后，仍然完好无损。换句话说，蜂王浆即使腐败变质了，癸烯酸仍然会完好无损！

第三个问题：朵块、朵状。

朵块，是指打开王浆瓶后，能够看到上面象云朵似的样子，

朵块说明了王浆是用取浆笔采下后立刻冷冻，可以说明新鲜成度非常好，如果能买到这样的浆，相对来讲是最保险的吧！呵呵

而用吸浆器采的，则无此特征，

另外，正规厂家会对蜂王浆从新分包后再冻，也无此特征。

所以，朵块是判断王浆新鲜成度的充分条件，而非必要条件。

第四个问题，我选哪种剂型最适合？

目前，蜂王浆的剂型有：鲜王浆、蜂王浆冻干粉、蜂王浆冻干含片、蜂王浆软胶囊、蜂王浆冻干胶囊、蜂王浆口服液等等。

其中最划算也最容易挑到高品质的，当然是鲜蜂王浆，但由于必须用冰箱冷冻保存，吃的时候比较麻烦，所以一般是老年人的首选。

冻干产品如冻干粉、冻干含片、冻干胶囊、冻干粉软胶囊，其中以冻干粉性价比最高，也是除鲜浆之外最常见的蜂王浆制品。这类产品以携带方便、保存简单而见长，特别适合工作繁忙、怕麻烦的人士。当然，如果有条件冻存，最好不过。

需要注意的是，一定要选用正规厂家正规包装的产品，因为担心某些散装货会用过滤浆来制作冻干产品，很便宜的哦。

另外，做冻干粉的原料浆，绝大多数都是夏秋浆，极少会用春浆去做，包括那些知名的企业。恐怕品质平平甚至可能是滤走癸烯酸后的浆，如果简单包装却号称极品冻干片或冻干粉的，100％是忽悠－－没有哪个厂家会用极品原料去做散装蜂胶、蜂王浆产品的！呵呵。

07年，冻干粉在淘宝上的价格，在大宗批发（每次至少1公斤）的情况下，大家可以这样推算：

3公斤夏浆做1公斤冻干粉，3公斤鲜浆市场价按390元来算，

再加上冻干、厂家各类成本，直销每公斤的正常售价绝对不低于450元。

如果夏浆按收购价算，3公斤大约在250元左右，冻干成本和其它按最低100元来算，也绝不会低于350元，这还得是不赚钱的价格！（07.8.19补充，请注意：今年的蜂王浆收购价全面上涨30%以上）

个人觉得，到消费者手里的冻干产品，最低可以做到450元/公斤，遇到太便宜的冻干粉，你就要小心了！！！

蜂王浆冻干粉第一品牌是南京老山，冻干粉市场就是它做起来的，曾经占到南京市保健品消费的80%以上份额，这是相当惊人的！！它的价格很贵，但我想贵得有理由吧！老山是比较严谨的企业，用料什么的绝不可能含糊，大家可以其市售价为基线，将价格下调40％，大概就是其它品牌同类型包装与重量真冻干粉的售价了。

蜂王浆软胶囊，有两种内容物，一种是鲜王浆，一种是冻干粉加辅剂。优点是密封性加强，抗氧化性强，保存更简单。内容物是鲜王浆的有一些缺点，就是平时放的时候不能见光，因为鲜王浆遇光也会发生氧化还原反应，王浆营养受损。这两种产品，相对那种以两片为一个单位包装的冻干含片，感觉性价比较差。本剂型比较适合经济条件好的人士，常出差，图省事等。

蜂王浆口服液。这是最早出现的蜂王浆产品，相信很多人对蜂王浆的印象便来自于此：一支小玻璃瓶，用吸管滋一声就光了，还甜甜的，有蜂蜜嘛！有些顾客说蜂王浆是甜的，原因也在于此。其实，最早的这种产品里，人参的含量多于蜂王浆，所以为什么小孩子都早熟了！这类产品，大多以复合型面目出现，添加中药材，比如北京蜂王精、人参蜂王浆，其它成份起作用的可能性反倒大于蜂王浆了，是最不建议买的产品。

鲜蜂王浆，从价位上来看，淘宝上目前100元/斤的“春季油菜浆”，就属于正常价位，08年9月份之后，低于90元/斤的春浆，除非违背市场规律，否则但凡号称精品、极品、优质，全是骗人！

运送上，能够次日抵达最好，但以目前的物流速度，明显不可能，所以尽可能选离你近些的买家，如果不放心，那么只好牺牲一下品质了。一般来讲，经过保鲜措施的王浆，三四天后到手里如果仍然是凉冰冰，那么也可以考虑了。

第五个问题：淘宝上那些价格低廉的“春季油菜浆”是怎么回事？

按07年的行情，春油菜浆的正常售价绝对不会纸于100元，而淘宝上被某些奸商吹成极品春油浆的，仅卖88元，号称是让利给顾客，做最低价，到底是怎么回事呢？其实是很差的王浆。它是用来专门生产王浆的蜂种—浆蜂生产的，其采集花蜜的能力差而食量大，主要用白糖饲喂，其吐出的王浆质量可想而知！！估计这类浆的产量不低，占一半市场份额是没问题的！

蜂王浆的服食技巧

注意两点，一是早晚空腹时服用，即刚起床那阵和晚上要睡前那阵。二是如果能和蜂蜜同时服用，可以起到1+1>2的神奇作用。

蜂胶购买指南大全

蜂蜜购买指南与真假优劣的判断决窍

蜂王浆选购指南

也说说散装蜜与正装蜜

网上购买蜂蜜打假防骗

再论蜂胶的真假好坏与选购！

以下是《中华本草》25卷对蜂王浆功效的记载，明确说明了蜂王浆对人体的保健与治疗功效、机理，觉得图小就直接点击图片：

巴西蜂胶与中国蜂胶的比较（转，必看）

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巴西蜂胶与中国蜂胶的比较

北京天恩生物工程高新技术研究所 高级工程师 中国养蜂学会蜂产品专业委员会  副主任委员   吕泽田

大陆的胶源植物以杨柳科、松科、柏科、...

一个真实的蜂产品笑话

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下面这是发生在我们实体店的真实笑话：

顾客：（用一次性牙签尝了一下散蜜）你这蜂蜜是假的！还卖这么贵！
店员：啊？？？！！！！你可别乱说，有什么根据？
顾客：我从前吃的...

07.8.12更新－蜂蜜购买指南与真假优劣的判断决窍（原创）

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蜂蜜购买指南与真假优劣的判断决窍（原创）

前言：我觉得很有趣，淘宝上蜂产品（包括螺旋藻产品）卖得最火的，大都是会吹乱盖的，极尽夸张之能事，普通的产品到了他们嘴里，都是优质的和极品的，而价格比真正优质极品的又低很多（这还算他们有良心，呵呵），而那正规操作，讲良心生意的卖家尤其小卖家们，步履艰难。消费者啊，难道你们真的相信那些鬼话吗？

经过老夫和几位同行的大力清剿之后，淘宝上假蜜不多见了，
但很郁闷，又出现了“欺诈蜜”，就是把普通蜜说成极品蜜，
把浓缩蜜，说成天然成熟蜜，
把浓度高的蜜说成巢蜜，消费者无从判断，只能听任宰割
－－这都不是假蜜，但因为夸张其辞，令人生厌！
告诉大家，国家标准里没有“极品蜂蜜、特级蜂蜜”的说法，
只有一等蜜和二等蜜，商业部标准有“一、二、三、等外”四级。
如果国家标准没有说到位，要由卖家来定“极品蜂蜜”，或许可以用下面的标准：
必须是有机蜂场（无抗无残留），经蜜蜂酿造成熟（至少六七天后），分泌蜂蜡封盖贮存，浓度在43度－－告诉大家，这样的蜜不是没有，但供应中国大陆市场的可能性为５％（我瞎猜的），尤其这样的蜜如果从巢内取出封装，肯定是走高端市场，配以精美包装，价格很贵。
淘宝上20元/斤及以下的都是普通蜜，甭管它是多少度，肯定是普通蜜，根本谈不上极品的！您爱买什么就买什么吧，心里明白就行了！

 2007.7.29更新补充：今天中午偶然看到殃视《每周质量报告》中“消费者课堂”，教真假蜂蜜判断的方法，有些话在这里不得不说。
首先，我对殃视的权威性、新闻的真实性、专业领域的专业性，自打觉悟后就深深质疑和不相信，尤其是涉及全国人的重大事件上，我基本是按它报道的相反方向去理解！它不是专家，只是没有思想的喉舌与文字打手。
其次不得不说，它所提供的真假蜂蜜判断方法是存在很大问题的。殃视提供的方法有四种，第一种是：真蜂蜜透亮，假蜂蜜混浊；第四种是：真蜂蜜能拉丝，假蜂蜜无拉丝。。。。。
这两个方法中，透亮与浑浊恰恰相反，真正的好蜂蜜，透光看是浑浊的，因为含有花粉微粒，而掺果葡糖浆的假蜜，恰恰是清彻透亮的！所以当场就闹了笑话：第一步就是按这个标准，阿丘和阿姨把真假给弄颠倒了！四步曲之后，答案揭晓，绝大多数人做出误判，而这个误判，从心理学角度来讲，第一步的浑浊与否的判断无疑是起了巨大的误导，实在令人大跌眼镜。
殃视里最后一招：拉丝，其实这个办法是无法判断蜂蜜真假的，只能判断真假蜂蜜的含水量！！！！
真蜂蜜如果是在38度以下的未成熟蜜，也是无拉丝的，但它不假；
而添加了增稠剂的假蜜、高浓度的果葡糖浆，是有拉丝的，但它是假的！现在做假的办法很多，糖水早就过时了，还用拉丝来判断，根本不可能！
另外，殃视所介绍的四步法：透光看是否清彻、闻起来有花香气、尝起来辣喉咙、拉丝，
除了第二步，阿丘闻了一下，选择了正确的蜂蜜外，其它三个判断方法都没有使两位学生选择到真蜂蜜，真是笑死人啊，哈哈。
至于辣喉咙，其实很多人也是感觉不到这个辣劲的，这个方法只能说适合个体。
中国特色下，判断蜂蜜真假，除了化验外，个体消费者，只有按我教的这些方法，综合判断，才有可能断定真假！！！
自信满满，呵呵。

另一篇防骗帖，看后绝不后悔！： 你买到的蜂蜜，是真是假？是好是坏？
不存在“散卖的2006年产极品封盖槐花蜜”－－没人用槐蜜做封盖蜜，何况06年天灾导致槐蜜严重欠收
不存在“70％含胶量的高浓缩蜂胶软胶囊”－－软胶囊根本做不到这么高的含量！
不存在“57元/斤的出口日本的精品蜂王浆”－－出口日本的王浆癸烯酸含量都在1.8％以上！没有这么贱的价格！
不存在“委托加工、半价限量供应的蜂胶软胶囊”－－连蜂场都未必有实力委托加工！一模一样包装和内容物的，本人可以不限量更便宜供应给您，可是，您相信吗？何况这个限量从未被限过，有一位高人通过价格分析，揭露出其欺诈嫌疑。
不存在“廉价包装的特优质蜂胶片”－－没人会把特优质的蜂胶装在塑料袋里卖的！也没有那么便宜的价格！

不要被“极品”“特纯”“特级”“限量”这些字眼给迷惑了
。。。。。。

可怜的消费者，你心甘情愿上当受骗，还真心夸奖骗你的人，不可悲吗？

无论是初入蜂产品消费大门的宇宙超级无敌小白鼠，还是纵横江湖多年的名家高手，相信都有好的帮助。当然也有不足之处，请大家指正！有什么疑问可以跟帖，本人会及时沟通和解答！ 

宇宙超级无敌小白鼠及懒人、普通人士的真蜂蜜购买

一、真蜂蜜的购买的3大诀窍。

1、 去大型超市、商场、专卖店购买；

2、 选知名度较高的品牌购买；

3、 选有机认证或绿色食品认证的蜂蜜 

第一步，去监管严格的超市、商场、专卖店购买的理由：

无论是超级小白，还是江湖老手，买到“100％纯度真蜂蜜”的最简单方法就是：“买正规厂家生产的瓶装蜜！不买散装蜜”，这些瓶装蜜有正规的标签，标签上有正规的一套印制内容，比散装蜜要可靠的多。

那么，如何判别“100％纯度的真蜂蜜”呢？简单到只需要认准瓶标上有“蜂蜜”两个字既可，因为新国标不允许任何添加行为冠以“蜂蜜”名称面世。这样一来，“蜂蜜”已成为100％纯度的正规瓶装蜜的专用名词了。任何人为添加行为，不论其中添加的是蜂王浆、蜂胶，还是维生素、特定针对性的营养物质，必须叫“蜜膏”、“蜜液”、“蜜汁”、“蜜宝”……之类，不管你能想出什么“蜜×”来，总之是不能用“蜂蜜”两个字。

自2006.11月，新国标强制执行以来，大部分瓶装假蜜已从大型、正规的商场、超市下架，而代之以按新国标生产的真蜂蜜。一般来讲，除非是有意造假，否则正规做生意的厂家，是不敢拿信誉来开玩笑的。因此，正规瓶装蜜可以说“基本没有假货”。

但是，中国特色，大家也能想来。在大城市的小角落，小城市和乡村的某些角落，这些地方仍然是可以看到那些假瓶装蜜的魅影，甚至本人在兰州市最著名最大规模的医药超市里，居然也看到假蜜堂而皇之地仍摆在柜台上，不可思议（这是发生在2007.1的事情）。 
2007.6.17日增加：近日发现，原来那些掺了果葡糖浆的假蜜，在销声匿迹一段时间后，又打上“××蜜汁”、“槐花蜜膏”、“中老年蜜液”的标签从新被摆上柜台，价格稍涨（估计是搭了真蜂蜜涨价的顺风车），这种假蜜，比掺了人参汁、维生素的蜜汁蜜液相比要阴险得多，因为它掺的是果葡糖浆，真蜂蜜的成份估计只有20％请大家在超市购买蜂蜜时务必小心！

中国消费者，真是可悲啊！随时都要小心陷阱！时刻都要成专家！

第二步，在超市、商场、专卖店的选购原则：

中国国情大家也都了解，打着正规的旗号，背地里卖伪劣挂羊头卖狗肉的事儿多了。就是说，有了那套合法的手续、瓶标，却不代表那个蜜一定是真的。我们遇到很多这样的了，看起来很正规，结果供的蜜，问题大大地！

那么怎么办？选品牌！知名度越高的，越不会假――顶多出现批次不合格的问题。这次中国蜂协搞的十大有影响力的蜂产品评选，可以做为参考。

走通路的冠生园、慈生堂、恒亮，走专卖店的汪氏、百花、宝生园等等，全国知名度较高，是不错的选择。其它地方品牌如陕西老蜂农、新疆西北仙子、甘肃雪恋花、上海联蜂等等，也是不错的选择。 

第三步，选有机认证、绿色食品认证的瓶装蜜

本人前面一个帖子已经说得很清楚了，真蜂蜜，未必是好蜂蜜。原来那个帖只强调了好蜂蜜的营养，而没有提到其它，这里说一下。

好蜂蜜，一是天然未经浓缩的高浓度蜜，二是抗生素和农药残留达标。

蜂蜜生产过程中，有两个最大的问题，一是抗生素的超标，二是酿造时间。许多人老提农药残留，其实这不是最大的问题，喷了农药的果树、庄稼，会毒死蜜蜂，所以蜂农不会冒这个险。成品蜜最大的问题是抗生素超标。

众所周知，蚂蚁、苍蝇、蜜蜂，都是有名的抗病专家，但是它们都有各自的天敌和弱点。为了帮助蜜蜂增强体质，提高产量，蜂农通常会使用抗生素等化学药品，这样一来，蜂蜜中也会含有抗生素了，很多还会超出常规指标。中国蜂蜜出口受阻，也主要是因为这个原因――中国最好的蜂蜜，都供到国外去了，唉。将来中国人体格一定是最好的，经过无数化学品的洗礼之后，至少不害怕化学战了！

那么如何在瓶装蜜中再选出好蜂蜜呢？那就是：选通过了有机认证或者绿色食品认证的产品！淘宝上有很多无认证标识而号称“有机蜜”的产品和蜂场，有真有假，所以，大家最好选择瓶标上有相关认证标志的产品，比如东北黑蜂、长春天一、江山恒亮、……等。虽然厂家给国内外供的货可能会有不太一样的品质，但这种认证的证书，也并非浪得虚名。

正规的有机蜜，“原料必须来自有机农业生产体系，在生产加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂，也不用基因工程生物及其产物，因此它是真正源自自然、富营养、高品质的安全环保生态食品。”

这里要重点推荐的是东北黑蜂的有机椴树蜜，产地本来就是重点保护区，无污染，占尽了天时地利，而东北黑蜂的又以抗病力强而著称，因而抗生素等化学药品也就相对远离，“纯粹自然”的原料，是品质无农残、各项指标合格的保证。

这里重点推荐一个掌柜:东北黑蜂产品代理

下面这个视频链接，提到了有机蜂蜜的初步生产，大家可以复制粘贴到地址栏上后打开观看。http://www.agrivod.com/look.asp?id1=396&id2=231

对于有机蜂蜜是否经过浓缩这一点，我可以肯定的说，至少供中国市场的大部分蜂蜜是浓缩过的，包括淘宝上近期出现的一些高浓度天然成熟蜜，实际还是浓缩蜜，没办法，中国现状，呵呵。不过，这并不妨碍大家来选择有机蜂蜜啊！

高手晋阶教程：瓶装好蜂蜜的再谈 

蜂产品的生产是蜜蜂行为，不象人造保健品那样有套一成不变严格操作的生产模式，因而问题特别多，写阅指南帖也是各位必修的功课了，呵呵。

即使是正规的瓶装蜂蜜之间，也有优劣可言。

首先，大家要知道的一点就是：中国市场上的高浓度瓶装蜜，保守点说，90％以上都是经过浓缩的。浓缩蜂蜜，也是中国特色之一，呵呵。浓缩蜜最大的缺点，就是营养相对差。不过还好，补充营养不仅仅只有蜂蜜一个渠道，色香味俱佳的浓缩蜜，在迫不得已的时候，我们也欢迎！

    出现浓缩蜜，主要有三个原因，一是06年11月之前，假蜂蜜对真蜂蜜的压制；二是生产商对市场的掠夺，三是消费者的消费能力和对蜂蜜的认知。

瓶装假蜜对真蜂蜜的残酷打击，对蜂蜜市场的掠夺，是出现浓缩蜜的最主要历史原因！

瓶装假蜜，以掺果葡糖浆为最常见，有的一瓶蜜中，果葡糖浆可以高达80％的含量，真蜂蜜只占到20％，就这区区的20％，还可能是油菜蜜！所以，瓶装假蜜的成本是非常低的，加上各环节的成本、利润，在超市也仅仅是七八块一斤，搞个促销也才五六块钱一斤。而真蜂蜜囿于成本，想尽一切办法把成本压到最低的时候，价格仍要比假蜜高出一倍多。而消费者呢？不懂行，“只拣便宜，不选贵的”，因而，假蜜在超市等正规市场的占有率，反倒在70％以上。这也是为什么06年之前，中国市场各地的蜂蜜，每次抽检的不合格率，普遍都在70％以上的原因！！

要知道，操纵市场价格，谁销量大谁发言。这种钻空子的瓶装假蜜生产不良厂家，很大成度上影响着市场的价格。

那么生产瓶装真蜜的厂商，是如何降低成本的呢？最重要的一个环节，就是在原料上下功夫，对蜂农进行压榨――当今中国一切不正常的经济行为，最后总是能够转嫁到最基层百姓身上去。物价狂涨，而蜂蜜的收购价几乎不变，是变相对蜂蜜原料进行压价，导致蜂农无心生产高质量的天然成熟蜜，而只生产大量的稀薄蜂蜜供这类工厂，由工厂进行浓缩，这样的生产成本便大大降低。要知道，四五六天打一次蜜和一二三天打一次蜜的产量，差别是很大的，一两天打的蜜，经过浓缩后，产量仍然比三四天打一次的要高的多，所以……

消费者的消费能力和对蜂蜜的认知，也是导致蜂蜜品质好坏的一个因素。

天然成熟的蜂蜜，价格肯定不会低，比如巢蜜，普通花种的都在四五十元以上，再好一些的要上百了，但谁能买得起？谁认可呢？真正天然成熟的40度以上的蜜，价格到20元/斤也不为过，可我们本地的老头子们说：蜂蜜和清油一个价就是对的。我直接晕了，清油是家家户户天天要吃的，四五块钱一斤没错，蜂蜜的消费量有这么大吗？

好在，蜂蜜市场在新国标颁布以后，假蜜退出市场，留下广阔的空间，加之06年蜂蜜全国总体减产，尤其槐花蜜，四个主产省几乎绝产，真蜜价格暴涨，为蜂蜜市场的升温打了一个不错的基础，真是人算不如天算！

除浓缩外，瓶装蜜也有为数不少的混合蜜，这种蜜一般是由两三种蜜混合而成，常以油菜蜜为基础蜜，混合以其它常见蜜种，如紫云英、洋槐等。一般瓶子外面的标签会有标注，买的时候可以留心观察一下。这种蜜相对单花蜜营养反倒要好些，但口感可能会怪点。

个别地区可能存在所谓“特种蜜”，如果不是当地的药材蜜，一般都是这种鱼目混珠的混合蜜。我们甘肃这边，就有用“特种蜜”来混淆视听，让消费者自己去联想并不存在的“罂粟蜜”，从而卖出高价钱,这就有欺骗和误导的嫌疑了。

一般来讲，很多浓缩的瓶装蜜 ，味道很一般，除了甜，就是甜，没有什么香气。这可能是因为在浓缩过程中，为了节省成本，厂家把香料物质挥发回收从新添加的过程给省略了。

高手火眼金睛教程――蜂蜜真假优劣的判断

一、对蜂蜜名称进行辩识
二、产地与购买处的辨识
三、色、香、味的辩识
四、浓度的辨识
五、结晶的辨识
六、价格的辨识 

一、对蜂蜜名称进行辨识

新国标执行以后，蜂蜜的命名是按照所采花种来命名的。

一般来讲，蜜蜂会在蜂箱方圆5公里（？）的范围内采集植物花蜜，如果此范围内是大面积的作物，比如油菜、槐花、椴树、枣树等等，那么就可以形成比较单纯的油菜花蜜、槐花蜜、椴树蜜、枣花蜜、荞麦蜜等等。

有些花开是没有蜜的，有些花开虽然有蜜，但是无法形成大量的商品蜜。所以，购买能够普遍形成大宗商品蜜的产品是比较可靠的。

购买以下蜂蜜是最保险的：百花、油菜、槐花、椴树、枣花、龙眼、荔枝、柑桔、紫云英、向日葵、荞麦。

有些蜜是复合的蜜汁，添加了相应的植物产品，比如银杏蜜、芦荟蜜、人参蜜等等。

有些蜜是真蜜但起了个好听的名字，比如雪脂莲蜜，“雪脂莲”是什么植物？谁听说过？实际上是是苕子。

有些蜜是根本不存在的，比如雪莲花蜜，想想看，雪莲生长的环境，又高又冷，蜜蜂能飞上去吗？这里为了免伤和气，其它的就不多说了。有疑问的顾客可以多请教一些人，自然能辨识清楚。 

二、从产地与购买处辨识真假――主要针对散装蜜

中国幅员辽阔，既使同一种植物，花期也有南北不同；有些因气候地理因素，东西南北植物种类差异，就能形成地方特产，比如椰子只能生活在海南等一带。

在产地蜂农处买到产地特色蜜，一般不用担心。瓶装蜜或蜂产品专卖店，不用担心这个问题。

这里略述一下各地特产，有失误的地方，请各位真正的蜂农出身的练家子指正！

椴树蜜：东北

龙眼蜜：广西、海南、广东、福建

荞麦蜜：内蒙、甘肃、陕西

向日葵：内蒙、新疆

党参蜜：甘肃……

枸杞蜜：宁夏

野坝子蜜：云南

鸭脚木：广东

有不对的地方，和其它各地特产，各位同行可以纠正和补充一下：）我收录进来 

购买，流动的小商小贩、假蜂农处，都是危险的地方。

流动的小商贩，挑个担子走街蹿巷，卖了假货也不怕你找麻烦；这样一来，就苦了卖真货的，唉。

至于假蜂农，如果是凭蜂箱里蒙人，倒是比较容易对付，你就看他蜂箱摆在哪里了，一般城市边上是不可能的――采蜜都是到村里、山里。也不要轻易相信这些人当着你的面给你摇出来的“蜂蜜”，有些人觉得自己亲眼看到人家摇蜜了，总不会假吧？可是人家前一天给喂了糖水，蜜蜂吐的是糖蜜，不是花蜜，根本没有营养，“眼见为实”可见也靠不住，呵呵。

不良蜂农的假蜜，用本帖的其它办法来判断吧。 

三、色香味的辨识

对于有真蜜消费经验的人来讲，这一招是非常有效的。即使没有经验，也可以鼻嗅舌尝眼观来判断，感觉不对就别买。

除了百花蜜、山花蜜没有固定的色、香、味外，其它单种花蜜，大多都有特定的植物色香味。只是不同的产地，香、味会略有差异。

不同的蜂蜜，会有相应的植物花果香气，有的闻起来就很浓郁，如荞麦、龙眼……有的闻着是淡淡的清香，如槐花，椴蜜……消费者只要曾经闻过相应植物的花香，或吃过相应的植物，就有可能判断出来。这是因为花蜜中含有相应的挥发性物质，这种物质正是花香和果香的主要成份。特别要提一下的是荞麦，闻起来味道奇怪无比，甚至有些人会认为是臭味，但吃的时候却是美味无比。比较受甘肃、陕西、内蒙一带消费者的喜爱。

  光泽上,也可以大概来判断一种蜂蜜的好坏,那种有油质感的反光的蜂蜜,一般来说就是浓度不错的表现.

瓶装的浓缩蜜，如果在加工过程中，会有一个香味物质挥发后，回收重新添加的过程，所以香味和口感不会损失。

07.8.11更新：近日有人说真蜂蜜有一股“米酒香”，并且用“温水一冲就化”，这是错误的说法，任何蜂蜜，都不该出现酒味，否则只能解释为发酵了！这是蜂蜜浓度不够的表现，蜜一定很稀，不易结晶或部分结晶，恰恰是这种蜜用水一冲就化。而真正的好蜂蜜，浓度高的蜜，在液态时，倒入水里，不搅是不会化的，如果静止不动，蜂蜜会沉底较长时间！！持这种观点的顾客，一定是被卖稀蜜而同时蜜发酵了的卖家所欺骗了！请大家注意。

很多人，会牢牢记住第一次，比如初恋，比如第一次吃到的假蜂蜜，他会以这种假蜂蜜的色香味做为他以后对蜂蜜的真假判断标准，我们碰到这样的顾客不止一个了，他们的口头禅是：“我从前吃的蜜不是这样的！”我的解释只有两种：一是从前吃的是其它蜜种，肯定会有色香味的区别；二是从前吃的假蜜！

从颜色上来分辨的时候，不同的单花蜜在液态和结晶态时都不太一样。液态时的蜂蜜，与该植物花色或果色接近，这是因为花蜜中即含有本植物花果的天然色素。

比如上好的槐花蜜，颜色是水白色，如果被蜜蜂采进去其它杂蜜，颜色会发黄；透光看的时候，椴蜜是浅黄色，龙眼蜜是黑红色，枣蜜是黄红色，荞麦蜜黑褐色，党参蜜是晶红或晶黄，向日葵蜜是黄色，柑桔蜜是浅黄色…….

当蜂蜜结晶以后，深色蜜如龙眼、荞麦、枣蜜等，颜色会稍浅，

而水白色蜜和浅黄色蜜，大多变为白色、浅黄色固体。

百花蜜和山花蜜，一般都是深色，发黄乃至发红发黑，但肯定不会有水白色，没有固定的模式，因为各地的百花蜜内容不一样。

口感上来讲，纯粹的真蜂蜜入口后，除了甜以外，还应该有香感，回味也是甜和香的，有的人会觉得嗓子比较辣，稍有不适，再仔细回味后，除了党参、柠檬等极个别蜜种外，回味不应该有酸味，尤其是吃了单纯的糖以后一样的酸腐味。至于具体每种蜂蜜的口感，还真不好描述。每个人对味觉的感受是不一样的。本人目前唯一觉得口感不适的就是油菜蜜，稍带辣味，其它蜜都还蛮好吃。

一般来讲，目前造假的人只会说它的产品是“蜂蜜”或者“土蜂蜜”，一般不会造“枣花蜜”、“龙眼蜜”、“槐花蜜”这些特定的单花蜜，为什么呢？因为颜色易仿，而香味和口感不易造假，尤其是荞麦蜜，那个气味是无论如何也造不出来，就算造出来了，成本也高了去了。

据说在河南、安徽、浙江等地，有公开售卖制造假蜂蜜的原料！是一种新的造假方法，不知道能不能造出单花假蜜来。 

四、浓度的辨识

浓度，是液态真蜂蜜优劣的判断方法，不是判断真假的标准。不论是散装蜜还是瓶装蜜，都是浓度越高越好――不得已而选之。另外，散装蜜中，也有可能存在浓缩蜜哦，呵呵。

所谓“波美度”，就是对蜂蜜浓度的描述结果，度数越高，水份含量越小。

与消费者见面的蜂蜜，天然波美度一般会在38-42度之间，43度极其少见,那都是是巢蜜。南方蜜种会相对稀，北方蜜会相对稠，但也不绝对。油菜蜜遇到低浓度的可能性最大，因为卖不出价钱,蜂农不爱打高浓度的油菜蜜.油菜蜜极易结晶，所以一搭眼反倒看不出来稀稠，如果此蜜的结晶象大油一样有光泽，说明度数在38度左右，如果结晶很干，象粉状，说明度数要高于38度，越干越高。

从外观上来看，冬季，蜜会显得很稠，夏季天热的时候，冬季同样浓度很稠的蜜，此时可能变得有些稀；

目前由蜂场特供专卖店的未浓缩散装蜜，常见浓度，大约在39-41度，北方偶而会碰到超过42度的，南方少,如果一个店的散装蜜，全部是42度左右及以上的，就要怀疑是不是经过浓缩了。因为把巢蜜割出来当成散装蜜卖，那成本出不来。曾见淘宝上有卖43度槐花蜜，号称是已封盖然后取出来的，再看其价格，明摆着就是夸大了。首先蜂农不可能把槐花蜜做成封盖蜜，06年槐蜜严重减产，价格暴涨，取蜜越多越好；其次做巢蜜不会用价格高、花期短的蜜去做，须知巢蜜一斤在四五十上下了，用槐蜜去做巢蜜，有点犯傻；第三，封盖后再取出来，要破坏巢脾，摇也摇的吃力，那成本怕比售价都要高了吧，呵呵。

瓶装蜜一般都在42度以上，由于是浓缩蜜，部分42度蜜种在夏季仍可能发酵！非得要浓缩到43度才行，这在天然蜜来讲，是不可思议的。天然蜜如果低于39度，也比较容易发酵。

一般来讲，可以通过“拉丝、滴珠”两个方法，基本判断蜂蜜浓度。稠，能拉出长长的细丝而不断流，断流回弹有力，成珠状；或者滴到报纸、卫生纸上后，形成一个珠状，或者整个蜜珠保持一个半圆形的立体物，一两天，三四天后仍保持旧模样，没有水份渗透的痕迹，当把蜂蜜用手拭去后，会留下油渍似的痕迹，那说明蜂蜜的浓度很高了。 

五、结晶的辨识。

在冬季时，特别适用本法，因为大部分蜂蜜会在冬季结晶。
   如果在冬季买到的蜜种不符合该蜜种天冷后结晶的特质，那么就要怀疑两点：1、李鬼蜜。2、高温破坏过结晶核的蜜。

蜂蜜的结晶，就象水成冰，是物理变化。当气温在13度左右时，蜂蜜极易结晶。温度超过40度后，会慢慢恢复液态，超过60度，会迅速恢复液态。这里有一个有趣的现象，就是有些消费者想做试验，把蜂蜜放在冰箱里冷冻，看是不是能结晶，结果惊奇地发现，过了一个月，蜂蜜还是老样子，呵呵。大家记住，在13度左右时，蜂蜜的结晶会加速，而极大地偏离这个温度后，它的结晶速度反倒是越来越慢的！所以我们平时是看到蜂蜜渐渐结晶的，而不是我们想的象水那样，在冰箱里放一夜，立刻就成了固态。
   

对于超市的瓶装蜜，由于采用了加热法或者添加山梨酸钾，因而延缓了结晶的速度，所以经常是液态的也不足为怪。

首先说一下蜂蜜结晶的三个普遍规律，这两个规律的原理来自于蜂蜜结晶的两大原因：一是果糖含量低于葡萄糖含量，二是花粉粒形成的小晶核也是结晶的基础。

第一个规律是：草本蜜容易结晶，木本蜜不易结晶。比如常见的一年生植物油菜、荆条、向日葵、山花蜜都很容易结晶，而枣树、龙眼树、槐树等采得蜂蜜不易结晶，因其果糖含量高于葡萄糖含量。

不易结晶不代表不结晶，在寒冷的季节里，枣花蜜、槐花蜜、龙眼蜜也会结晶的，结晶越早的，一般是因为被蜜蜂采进去其它蜜了。如果是蜂产品店的大桶，那可能是因为桶里原来就有结晶蜜的残渣，或者也因为这蜜里有其它蜜种。

第二个规律是：花粉量大的蜜种易结晶。槐花蜜、龙眼蜜的花粉量极小，而油菜、向日葵花粉量极大。一般来讲，蜜蜂飞出去后，如果能同时采进蜂蜜和花粉，是效益最高的，蜂农也爱这么做。采蜜的时候，难免会有花粉混进蜂蜜里，就象琥珀的形成一样，中间有个小颗粒，然后蜂蜜就以这个颗粒为中心，形成一个个的晶核……

第三个规律是：越清亮剔透的蜜，越不易结晶，原因是：其中含有的花粉量很低。我们在透光看真正的蜂蜜时，会发现绝大部分蜜都略显混浊，这是因为其中含有花粉粒。而这种显得清亮剔透的蜜，如党参、槐花，含有的花粉量比较少，就很难结晶。

以上是普遍规律，当然会有例外，比如木本的椴蜜易结晶，而草本党参蜜不结晶。

岂今为止，在任何条件下都不结晶的蜂蜜，本人只见过一种：党参蜜，搞不懂究竟为什么，我估计是花粉含量极低的缘故，蜂蜜本身看起来晶亮透红、透黄，没有混浊感，也就是花粉含量极低。（只是根据经验推测啊，不一定对）

结晶颗粒上，荞麦和向日葵比较粗大，其它大多比较细腻，尤其油菜蜜的结晶，状如猪油，浓度越高，结晶越干硬，甚至如粉状。 

结晶断真假，虽不是判断蜂蜜真假的终极大法，但可以做到八九不离十，因此购买结晶蜜倒是防止假蜜的省心方法。真蜂蜜，好蜂蜜，结晶看上去硬，全面，密实，实际酥软，入口即化，阻力极小，手捻无颗粒感或颗粒迅速溶化，筷子捅的时候，很容易插进去，感觉象沙子，也容易分离；浓度越高的蜜，结晶相对越硬实，浓度低的蜜，很可能是部分结晶，即下半部固态，上部液态并且变得更稀。。。。。而假蜜的结晶就比较象石头那样硬实，不温柔，入口不化，要使劲含半天才化，手捻有颗粒感，颗粒也捻不化，筷子捅的时候，感觉生硬象石头，不易分离。添加果葡糖浆的假蜜，结晶的样子比较可笑，很虚，象有空洞的块状物。我们本地有一种添加面粉或淀粉的造假结晶蜜的方法，不知道别处有没有，这种假蜜，一尝就能尝出来，所以也不足为患。

真蜜的结晶，加热到40度以上后很容易就能融化为液态，而糖的结晶很难融化！

一个例外，就是云南的野坝子蜜，号称“硬蜜”，结晶较硬，不能用这个方法来判断了。 

对于真蜂蜜，也可以通过对结晶成度的观察，来判断其优劣。浓度越高，越容易全部结晶，结晶越瓷实，相对越硬；反之，如果是部分结晶，一般是底部先结晶，上部是稀簿的蜜液；有的是中间结晶，结晶部分不密实，疏松多眼，一般经浓缩后加热破坏结晶核的瓶装蜜、或者是掺了果葡糖浆的假蜜，多见这种结晶方式。 

六，通过价格辨识。这一点不讲也罢了。

普通蜜12元－35元/斤的售价，真正的巢蜜在30元/斤以上，在淘宝上就是正常的价位--淘宝的普通蜂蜜，卖得比实体市场反倒贵一些，呵呵。国外进口的蜂蜜也有上百元的，个人认为实无必要，毕竟我们不通过蜂蜜来补充营养，而是在选蜂蜜的时候尽可能选有营养的蜜而已。

什么是好蜂蜜呢？ 

经常有顾客这么问，其实世事无绝对，萝卜青菜，各有所好。
　国际社会对蜂蜜的定级，是根据美国农业部的标准，色香味，尤其是色，来定的，颜色越浅的，定级越高，从营养学的角度来看，这是不对的。目前大家流传的：一级蜜是槐花蜜、椴树蜜等......等外蜜是荞麦蜜、桉树蜜等，这个其实是我国商业部的标准，供出口而订。

说什么蜜好，要看站在什么角度了，站在色香味的角度，槐蜜、龙眼都是好蜜，而荞麦、桉蜜、油菜蜜都是差蜜；站在抗氧化抗衰老补血补铁的角度，原本不入流的等外蜜：荞麦蜜却变成了最好的，它是所有蜂蜜里抗氧化性也就是抗衰老最强的，可以超过一些蜂蜜十倍以上！而且含有丰富的铁质，可以辅助治疗缺铁性贫血。站在营养学的角度，深色蜜种相对好一些，因为天然色素、矿物质含量较高。

本人以为，吃蜂蜜主要吃个营养和心情，按中国目前的现状，好蜂蜜应该具备“营养丰富、指标安全”两点，所以：

天然成熟，未经浓缩

有机蜂场生产的有机蜂蜜

真正的百花蜜

总结成一句话：有机蜂场生产的天然成熟百花蜜。

但你很难买到，所以按上面三点逐步选择就是了。消费者可以自己选购多种蜂蜜，和在一起，就是真正的“百花蜜”了，哈哈。

不论何种蜂蜜，功效其实差不多，本人这个观点与网上流传的不一样。

“成份决定功效”，蜂蜜所含的营养物质大同小异，只有个别物质在种类和含量上有差别，所以其作用差不多，如：润肠通便、润燥止咳等都有差不多的效果，这也是蜂蜜的共性。个人认为除药书承认的蜂蜜常见作用外，并不足以达到治疗其它不同病种的效果。理由很简单：就算蜂蜜含有相应植物特有物质，那量也是不可能达到治疗量，否则药材还有什么意义？因此只能说，某病的患者，如果要吃蜜，那么相对来讲选某蜜的会更适合，会有些好处。所以，消费者可以根据自己的喜好，选相应口味的蜂蜜，而不必过于追求什么蜜治什么病，不可能的。

对于注重营养、养颜、排毒者，个人推荐深色蜜，这种蜜除了具备蜂蜜的共性外，还含有更多的天然色素和矿物质，营养较为丰富，比如龙眼、枣花、荞麦等等。

外用做面膜的时候，最好找天然成熟蜜，一者营养好，二者杀菌力强

其实，真正最好的蜂蜜是巢蜜--并且最好是北方的巢蜜，因为南方由于气候湿润的缘故，蜜蜂封巢时蜂蜜的浓度很低，就是由蜜蜂建巢（不是人工巢础）并酿造成熟后封盖贮藏的蜂蜜。吃的时候，要连巢一起嚼的哦，可以把蜜蜡当成口香糖嚼嚼，防治口腔病，治鼻炎的效果奇好，嚼一会吐了就可以，呵呵。不过，因为巢蜜的价格太贵，所以大都供出口，由外国人享受去了，中国人还处在蜂蜜消费的初级阶段。 

 被淘友们催促的不行，但还想继续偷个懒，暂时先写到这里吧，反正后面还要继续修改和补充的。

其它蜂产品的购买指南、鉴别方法，请大家在这里找吧，希望能够帮助到您！

http://forum.taobao.com/myspace.htm?ownerid=bf8de121bd6a2869905c38aa87e52cd4

蜂胶购买指南大全

蜂蜜购买指南与真假优劣的判断决窍

蜂王浆选购指南

也说说散装蜜与正装蜜

网上购买蜂蜜打假防骗

再论蜂胶的真假好坏与选购！

最近我受高人指点，偶而也去天涯论坛看看帖子，
很吵很闹，却也受益颇多，下面这个关于食品制作黑幕的帖子，不同于以往的，建议大家看看,
从中也能看到，大家不要指望某些部门来替百姓把关做主了，至少象我们这样既专业，又讲良心的卖家，
对蜂产品会有更强的把关能力！！！
http://cache.tianya.cn/publicforum/content/free/1/985620.shtml(复制粘贴到地址栏上后打开)
在中国，做正规生意、做良心生意的成本很高，收益很低，随时完蛋．食品如此，蜂产品同样如此，
当大部分的消费者不知情，没有一个判断好坏的标准，不知道如何去判断，
买的时候，只拣便宜的，对卖家的产品描述往往信以为真，
只要卖家热情、幽默，好评多些，钻石多些，比较会忽悠，最好再能拿出个“检测报告”，
那么买家就会轻信了他的“极品、特优质”并且从此誓死捍卫，对讲出真相的人反误以为是诋毁同行，呵呵。
所以在淘宝上出现一个一窝蜂跟风购买的怪现象：
那些实体市场上，名不见经传的普通蜂产品，甚至根本不可能出现的，或者是劣质产品，
尤其是蜂胶，吹上天的品质，辅以不可思议的廉价，就可以卖得非常火爆！
而这些普通甚至劣质产品的卖家们的利润收益，又远远高于那些正规产品，
“坏人台上唱戏，好人台下叹气”，这也就是淘宝特色了，呵呵

孕妇当然可以吃蜂王浆－－兼驳斥网上的某些谬传

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网上流传的关于“怀孕期间能否吃蜂王浆时”
说“蜂王浆不能吃，会引起宫缩”，
我查了一下，网上转来转去的谬传还很多！
认为：蜂王浆中所含激素会导致宫缩。
试问有临床证据表...

真蜂蜜，未必是好蜂蜜；真的，未必是好的！

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先真后好，这在目前中国的蜂产品界来讲，是铁定不易的真理。

蜂产品不象人造保健品那样，可以标准化生产，

所以蜂产品，在不同的生产条件下（产地、蜂群、季节、用药），也就...

也说说散装蜜和正装蜜。。。。。。

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• 文章分类： 蜂胶|蜂王浆|蜂蜜|花粉|指南

最近看到，有卖散装蜜的人转了一篇帖子，呼吁大家购买正装蜜，还引起不少人的呼应。让我纳闷了半天，没反应过来究竟是什么目的，难道说：还有人自己打击自己不成？

底下跟帖...