绝世纵绔:茶树菇煲汤

备料: 茶树菇 3元左右 ,大骨2根 6.8, 白菜,胡萝卜 1元左右, 黄豆一把1. 新鲜的肉骨买来一般冷水烧热去血沫,然后旁边倒入纯净水在砂锅内烧热备用(水要一次性加足,3/4锅水)2. 血沫去的差不多后,捞出骨头用温水洗净,冲去杂质后,放入砂锅内正式开煮,加入姜片,大火烧开10分钟.3. 将洗净的茶树菇,黄豆大火入锅转小火慢炖,可以加些胡萝卜或者白萝卜(二者取一,否则相克),白菜帮 可吸油, 再点些醋可以分离骨头中的钙质到汤里,更容易吸收).小火炖了3个小时后,出锅前加入了些白菜心(白菜可以增加汤的鲜味和香甜感,),香菜末,最 后撒盐,5分钟后关火出锅.http://hi.baidu.com/%C7%E5%E4%F4_/blog/item/fe337d47714f710e6a63e536.html===================================================茶树菇棒骨汤[·原  料: 棒骨，茶树菇，姜，盐·操  作:1、把棒骨焯水，茶树菇用水冲洗一下然后放到水中泡软，泡茶树菇的水我们一会要用来煲汤，因为洗蘑菇的时候一定要用水简单冲一下就好，蘑菇的营养成分很容易分解到水中，所以泡蘑菇的水可能比蘑菇还有营养。2、把棒骨和茶树菇放到汤煲中，再放入两片姜，水开后转小火2个小时，就煲好了。我是用阿迪锅煲的，因为这个锅有一个专门的煲汤键，操作很方便。煲汤的时候不要放盐，等喝的时候随喝随调。http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_2039995172.htm

茶树菇焖鸡 
材料:鸡肉（不到一斤）、茶树菇（半斤）、蚝油、盐、酱油、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜、大蒜。 
烹饪： 
1、鸡肉斩小块，加少量油、蚝油腌好； 
2、茶树菇洗净，切断，飞水备用； 
3、准备辣椒、生姜、大蒜； 
4、放油，生姜、大蒜、辣椒，爆炒鸡肉两分钟； 
5、倒入茶树菇； 
6、加酱油、盐、料酒、胡椒粉调味，调小火，拌匀，加盖焖3~5分钟； 
7、装盘就可以上桌了，前后花费十分钟。 


茶树菇炖乌鸡 
材 料： 
　乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒 
　调味料： 
　米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗 

　做 法： 
　1.将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中汆烫后洗净备用。 
　2.取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味。 
　3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。 
　＊茶树菇就是所谓的柳松菇，茶树菇本身它可以促进新陈代谢的作用很强，而且纤维质比较高一点。 
　＊放茶树菇时，想要纤维质高一点的话就不要切；那如果小朋友会吃的话那就把茶树菇稍微略切一下。 

茶树菇排骨汤 
·配料: 排骨、茶树菇、无核小枣 
·操作: 
1、小寸排200克左右，茶树菇洗净（不用泡），生姜一块拍扁，无核小枣10粒，蜜枣1粒 
2、排骨、茶树菇、姜放入汤煲中加水（水超出原料1倍）煮，中火15分钟 转小火加入枣再煮40分钟，放盐调味即可。 
这道汤可以清理肠胃。 
·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 

茶树菇煲鸡 
做法： 
材料：鸡一只、排骨或者瘦肉、茶树菇剪段、蜜枣两颗、枸杞、姜块 
做法：其他的不说了，茶树菇下锅前需用清水清洗后，放于温水中泡20分钟左右，挤干水份再入锅。 
时间：两个至两个半小时即可，出锅前撒点盐后关火。 

茶树菇雪耳猪骨汤 
材料：材料：茶树菇、雪耳、猪骨、无花果、姜片 
做法： 
1、茶树菇要把根部去掉，雪耳要泡开，猪骨要先飞水。 
2 、把适量的水煮开，再把全部材料煲2小时左右，最后放适量的盐。 茶树菇雪耳猪骨汤煲好了。 

龙骨茶树菇汤 
原料：新鲜龙骨400克，干茶树菇150克，眉豆50克 
配料：精盐少许 
制作程序： 
1.新鲜龙骨洗干净，放入砂锅； 
2.干茶树菇去除杂质，洗干净，放入砂锅； 
3.眉豆去除杂质，洗干净，放入砂锅，加固形物5倍冷水（因茶树菇是干货，水量要稍多些），用文火炖3个小时；汤好后，放适量的食盐。 

茶树菇煲响螺排骨汤 
原料：猪排骨250克， 响螺肉100克，鲜茶树菇400克 
配料：生姜，蒜（3瓣），盐 
做法：汤锅里放凉水，入排骨，烧开后撇去浮沫，放入响螺肉片，鲜茶树菇，生姜，蒜，煲两小时，放盐调味就成了： 

【茶树菇老鸭煲】 
原料： 
茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许 
做法： 
1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。 
2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。 
3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。 
4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。 
5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。 

茶树菇炖鸡汤 


用料：土鸡、茶树菇、白参、红枣、枸杞、莲子 
（红枣、枸杞和莲子是我煲汤时喜欢常用的材料） 
做法： 
**准备：茶树菇、枸杞、红枣分别洗净，浸泡备用。 
１）焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。 
２）煲。煲里一次性加足冷水（煲的过程中是不可以再加水的），放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒（适量），大火烧开，转小火煲1小时。 
3）加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲40分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉，美味的鸡汤就好了！ 

茶树菇猪瘦肉汤 
　　材料：茶树菇60克、猪瘦肉500克、红枣8个、生姜2~3片。 
　　烹制：茶树菇洗净；红枣去核洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，不必刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可 

茶树菇清热花旗参鸡汤 
原料：茶树菇、花旗参、白芍、麦冬、玉竹 、蜜枣、 
老鸡， 姜少许， 白胡椒小许， 白酒少许。 
做法 
老鸡取一三分之一， 洗净切件，放入炖盅， 加姜， 白胡椒， 白酒。 
加入冼净的药材， 和水。 
放入锅内隔水炖二到三个小时。 
取出小心舀出多余的浮油即可。 
茶树菇排骨汤 

　　功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。 

　　材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。 

　　做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。 

　　提示：不吃肉的，排骨不放也可，因为有菇，所以汤也相当鲜香。 

茶树菇雪耳猪骨汤 
材料：茶树菇、雪耳、猪骨、无花果、姜片 

做法： 

1、茶树菇要把根部去掉， 雪耳要泡开，猪骨要先飞水。 

成品 

2 、把适量的水煮开， 再把全部材料煲2小时左右，最后放适量的盐。 茶树菇雪耳猪骨汤煲好了，好香！ 

鸡腿炖茶树菇 
　　用料：鸡腿4个约2斤半，茶树菇若干（我放了很多，我和他都喜欢吃）若干香料 
　　鸡腿剁块，锅内放少量油炒，放葱花姜丝直到全都变色，放泡蘑菇的水（第一遍和第二遍选澄净的，渣滓可不要用……）大火烧开。（这个时候满屋子就都是蘑菇的香味了~~~） 
　　摘好茶树菇（55，它可比榛蘑好摘多了，长长的茎下面一点点泥土，而且好多都连在一起，去了一个大根就ok了）放入锅内中小火炖炖炖！！ 
　　半小时放盐，蘑菇水有颜色的，不过如果喜欢颜色深的再少放些老抽，再过10分钟就可以了~~~~ 
新鲜的茶树菇用油炒就行,很好吃的.油热后先放葱花,然后放茶树菇,再少放一点酱油和盐,水,稍炒即可.很香的 

茶树菇排骨汤的制作方法 

·配　　料: 排骨、茶树菇、无核小枣 \生姜 

·操　　作: 

1、小寸排200克左右，茶树菇洗净（不用泡），生姜一块拍扁，无核小枣10粒，蜜枣1粒 
2、排骨、茶树菇、姜放入汤煲中加水（水超出原料1倍）煮，中火15分钟 
转小火加入枣再煮40分钟，放盐调味即可。 

这道汤可以清理肠胃，粉健康滴。 

·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 
茶树菇 
茶树菇属伞菌目，粪伞科，田蘑属，又名茶菇、油茶菇、神菇。菌盖初生，后逐平展，中浅，褐色，边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色。菌柄中实，长4～12厘米，淡黄褐色。菌环白色，膜质，上位着生。孢子卵形至椭圆形。 

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用 
茶树菇排骨汤 
功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。 

材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。 

做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。 

提示：不吃肉的，排骨不放也可，因为有菇，所以汤也相当鲜香 
番茄茶树菇 
佐料：茶树菇，番茄沙司，面粉，鸡蛋，葱姜蒜抹。 

做法：茶树菇用热水煮一下，涝出，挤干水分。 

将面粉挑成糊状（一点一点往面粉里加水，避免出现小咯的）在挑好的面粉里加一个鸡蛋，打匀。把茶树菇挂糊。 

锅中放油，烧至六成热，放入挂好糊的茶树菇，诈至金黄色，出锅（将油控干） 

锅中留底油，加葱姜蒜末，加入番茄沙司，加入水，鸡精，煮开，关火。淋在茶树菇上面。 

咸蛋黄茶树菇 
主料：茶树菇 
辅料：咸蛋黄、鸡蛋 调料：盐、白糖、淀粉 

烹制方法： 

1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 

2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 

特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。 
教你做一种方法让你闻也香吃时感觉更香.[备用.五花肉[肚肉]半斤..茶树菇二两.盐.味精.] 
第一.先把五花肉切片也好切丝也可以.然后炸变颜色即可. 
第二.茶树菇大约长度8-10cm.先用剪刀剪成2cm长.差不多剪4-6cm剩下的太老拉[潮汕话意思是 霍色]不要. 
第三.把剪好的茶树菇放进锅里用水冲洗两次即可.不能用手捏也不能泡.要不然会把香味道洗没的. 
第四.把肉和洗好的茶树菇放进高压锅.再加两碗水.用大火煮压15 分钟.再加盐和一点点味精.因为茶树菇口味偏甜.不加味精也可.随各人的口味. 
第五.再把锅里的水煮剩下半碗即可. 

茶树菇炖乌鸡 
　　材 料： 
　　 
　　　　乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒 
　　 
　　　　调味料： 
　　 
　　　　米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗 
　　 
　　　　做 法： 
　　 
　　　　1.将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中汆烫后洗净备用。 
　　 
　　　　2.取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味。 
　　 
　　　　3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。 
　　 
　　　　＊茶树菇就是所谓的柳松菇，茶树菇本身它可以促进新陈代谢的作用很强，而且纤维质比较高一点。 
　　 
　　　　＊放茶树菇时，想要纤维质高一点的话就不要切；那如果小朋友会吃的话那就把茶树菇稍微略切一下