中财网三号吧:小麦与玉米的营养比较及在饲料中的应用
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 14:33:30
小麦籽粒富含淀粉和较多的蛋白质，少量脂肪、多种矿物质元素和维生素B族，传统用作人的食品原料，但在一定的市场环境下，也用作动物的饲料。玉米是当之无愧的“饲料之王”，所含的营养适合各个畜种，其丰富的谷氨酸能促进动物采食，增进动物健康；所含维生素B族能改善动物代谢，有利于色素沉积，生物素和烟酸含量丰富；富含的亚油酸、钙质，能帮助消化吸收和骨骼发育，纤维含量适中则使玉米成为很好的健肠原料，；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗氧化成分，其所含丰富的维生素E和隐黄素也能维持动物黏膜组织的完整和功能。
小麦用作饲料替代玉米的前提是：玉米和小麦的差价在200元以内，同时饲料厂有充足的时间进行配方的逐步更换，而不是骤然将饲料中50%的玉米换成小麦。
与玉米相比，小麦用作饲料的优点主要有：一是蛋白质和氨基酸含量较高（小麦13.5%，而玉米8.7%），可以节省昂贵的蛋白质原料的费用;二是有效磷含量较高（小麦0.21%，而玉米0.10%），可以节省磷酸氢钙的使用量;三是小麦的粗脂肪含量低（小麦1.70%，而玉米3.60%），能很大程度改善宰后胴体的品质。所谓的“白脂鸡肉”，就是将饲料中约70%的玉米用小麦和麦类副产品代替，这样鸡体中的色素沉积，会减少很多。
小麦替代玉米主要存在的问题有：一是粗纤维品质问题。小麦中粗纤维含量较高，主要是木聚糖，不同品种小麦的木聚糖含量常在1%～10%，而猪消化道由于不能分泌内源性木聚糖酶，因此，必须通过外源添加才能提高猪对小麦的消化率；由于水溶性的木聚糖在胃肠道中会产生黏性，从而影响胃肠道的正常蠕动，形成对胃肠多肽的抑制，导致胰液分泌紊乱；而木聚糖是构成植物细胞壁的成分，而细胞壁包裹淀粉颗粒后，会阻碍动物对淀粉的消化；并且由于木聚糖会被肠道微生物利用，导致肠道部分微生物大量增殖，部分养分被消耗，肠道渗透压增高，从而产生腹泻等问题。用小麦大比例替代玉米，最突出的就是“湿粪”问题。而这一问题可以通过加木聚糖酶或小麦日粮专用酶来解决。一是亚油酸含量。小麦中亚油酸含量不及玉米的一半，对于蛋禽，小麦等量替代玉米的一个后果是脏蛋增多；所以配方设计时必须考虑亚油酸的补充。蛋鸡饲粮中亚油酸的最低限是1.0%。一是生物素问题。其实之前有文献表明玉米虽然含相当丰富的生物素，但利用率很低，必须从饲料中额外添加。但不排除在特定生理阶段（如妊娠）动物代谢效率增强，消化力上升的可能。
至于小麦替代玉米的比例，如果小麦含量不超过20%，可以不加小麦专用酶，而直接加木聚糖酶即可，超过20%，则需要加专门的小麦专用酶。
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