中财网如何淡化烫伤色素沉着:粉蒸土豆丝炒鸡蛋的做法【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 09:05:55
粉蒸土豆丝炒鸡蛋
主料：土豆 鸡蛋
配料：面粉
调料：食盐 食用油
粉蒸土豆丝的做法：
1.准备土豆，削去外皮，洗净备用。
2.切土豆丝的工具，我是懒，就用工具了，事实证明，还是人工切的漂亮，这个我用最细的切刀，切出的土豆丝还是有些粗。
3.切好的土豆丝用清水漂去淀粉，我冲洗了6遍，彻底洗净土豆所含的淀粉。
4.将洗去淀粉的土豆丝放沥水筐里沥净水分。
5.将沥净水分的土豆丝用均匀涂抹食用油。
6.用面粉拌匀土豆丝，不要使土豆丝黏成一团，拌好的土豆丝应该如图中一样，象一根根的面条。
7.蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀面粉的土豆丝放入蒸锅，蒸10分钟以内，我每次大概用8-9分钟之间。
8.蒸好的土豆丝取出放在大的容器里晾凉，未凉的时候不要动它。
9.晾凉了土豆丝后，可以用筷子把它拨散，然后可以按照自己的喜好炒也好，凉拌也好。
做好了粉蒸土豆丝，接下来要做炒鸡蛋了。炒鸡蛋是最最平常的菜，虽然都会，还是拍下了图片，有个要点说一下，看图吧：
1.鸡蛋三个打入碗中，加入鸡蛋需要的盐量。
2.炒锅放油，油温热的时候放入鸡蛋液。先不要搅动它，等下面完全凝固后再翻面。
3.翻面后，用锅铲稍微铲拌，立即关火。这个时候鸡蛋大部分已成熟，少许还未完全凝固为佳。
4.将鸡蛋铲入碗中备用。
提示：搅散鸡蛋的时候，不用打的太散，这样，鸡蛋的颜色会很好看。
鸡蛋炒的嫩一些，有助于与其他食材融合。
鸡蛋铲出后，油锅放油少许，一定要少，不然土豆丝会有油腻的感觉，把土豆丝放入，加入适量的盐，炒拌均匀后，把炒好的鸡蛋放入混合一起，这个时候，利用锅内温度将鸡蛋未完全凝固的那部分与土豆丝结合一起，这样，看似互不关联的两样菜又有关联，达到似分又合似合又分的境界，是最妙的。
除了盐和食用油外，这道菜没有其他香料以及调料的加入，是真正的食物本源滋味，抛却迷离食物本味的香料，追本溯源，有意想不到的喜悦。