下巴两侧有可移动圆球:酿豆腐

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 05:48:53

酿豆腐

 
食材明细

老豆腐380克
猪瘦肉50克
生姜1块
香葱头3根
大蒜2粒
香菇3朵
酱油2汤匙
蠔油1汤匙
鸡粉半茶匙
料酒2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
水淀粉1汤匙
盐适量
花生油
鲜汤200ml

没有鲜汤可用清水代替。
  • 1
    把瘦肉剁成肉泥。
  • 2
    将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁。
  • 3

  • 把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
  • 4
    将豆腐切成厚块,用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些,但别掏破底),把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
  • 5
    平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,再翻过来煎另一面,煎好后捞出。
  • 6
    锅内留底油(如果不够可再添加),将余下的生姜末和大蒜末炒香。
  • 7
    在锅内掺鲜汤(可用清水代替),加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
  • 8

  • 将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下,整齐码放在锅内,用中火焖烧至快要收汁(中途翻面)时关火,即成。
  • 9
    操作完成,出锅装盘,将剩余的汁浇在豆腐上。