中财网天龙八音 黄霑:¤.(图片教程)给素食主意者准备的几道营养美味的素菜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 16:46:03
抹茶千层豆腐
原料
豆腐
抹茶
素火腿
素上汤
制作方法
（1）豆腐切片，素火腿也切片，然后素火腿片放在豆腐片之上，撒几粒盐和蘑菇精初步入味，再切第二层豆腐片依此类推（几层不一定，看个人喜好，我是切4层）
（2） 素上汤制作点击图片进入
（3） 豆腐上笼蒸10分钟，蒸好后滗干汤汁。
（4） 取一小碗素上汤，倒入锅中加热，调味加盐、蘑菇精（注意咸淡，前面加过盐），放入抹茶粉拌匀，勾薄薄的米汤芡，淋在豆腐之上即可。
沙嗲菇粒串
食材
杏鲍菇
调料
咖喱粉、花生酱、椰浆粉、韩国辣椒酱、牛奶
制作方法
1． 杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切去杏鲍菇表面的硬皮，然后改刀成方粒待用。
2．调制自制简易素食沙嗲酱，把咖喱粉、花生酱、椰浆粉、韩国辣椒酱、牛奶、盐、蘑菇精拌匀。把杏鲍菇粒放入拌匀，放入冰箱中醒1个半小时，腌渍入味待用。
3． 杏鲍菇从冰箱中取出，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块。
4． 起锅，锅内倒入精制油，开火待油温升至5成左右放入沙嗲菇粒串炸，炸熟后取出沥干油，装盘OK啦！
立夏时节养心山药玉米煲牛蒡
食材
玉米、野山药、牛蒡、蟹味菇、红枣
制作
1． 野山药刨皮切滚刀块待用。
2． 牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。
3． 玉米洗干净，然后切块待用。
4． 蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用。
5． 生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用。
6． 平底锅中倒少许橄榄油，将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水, 大火烧开,调中火熬制3小时。
7． 熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。
8． 最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。OK啦！
陈皮拌黄瓜
食材
黄瓜、红椒
调料
九制陈皮、白醋、麻油、辣油
制作
1． 黄瓜洗干净，切成条状待用。
2． 陈皮切成末；红椒也切成末待用。
3． 取一个汤碗，放入黄瓜条加少许盐、白醋、磨菇精拌匀，静放15分种，滗干水分放九制陈皮、麻油、辣油拌匀，再放10分钟左右就OK拉！
味噌扒秋葵
原料
秋葵
山药
味噌
制作方法
(1) 秋葵洗干净,用刀切除头部蒂,修切成长短一致备用。
(2) 山药洗干净,用刀切成长短一致的条备用。
(3) 净锅内加入水,水开之后放些盐和少许油,倒入山药焯水,致山药成熟捞出放在盘中一端。然后放入秋葵焯水,致秋葵成熟捞出放在盘中另一端备用。
(4)锅内加入少许精制油,放入味噌煸香,加清水60克调入少许素易鲜(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡淋少许油,最后将味噌汁芡,淋在山药和秋葵之上即可。
甜椒山药炒素排
原料
红甜椒
黄甜椒
山药
西兰花根茎
黑椒素排
制作方法
（1） 红甜椒、黄甜椒分别切条待用。
（2） 西兰花根茎剥去外皮洗净，切成条状待用。
（3） 山药刨去外皮洗净，切成条状待用。
（4） 黑椒素排同样切成条状待用。
（黑椒素排是一种大豆蛋白素食，大城市都可以买到）
（5） 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药条、素排条、西兰花条、红甜椒、黄甜椒大火滑油, 一会儿捞出,沥干油分。
（6）锅内底油,放姜末煸香,加清水倒入滑油原料山药条、素排条、西兰花条、红甜椒、黄甜椒翻炒均匀,调入少许盐,蘑菇精(代替味精)拌匀，勾一点点芡，淋少许橄榄油，起锅盛入盘内稍摆盘即可。
荷兰豆炒素腊肠
原料
荷兰豆
素腊肠
蘑菇
制作方法
（1） 素腊肠打开包装袋。家庭用，一次2～3根足够了，然后切斜刀片，用油炸成金黄色待用。
（2） 荷兰豆去二头，去二边筋丝，然后洗干净切菱形片待用。
（3） 蘑菇洗干净切片待用。
（4） 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入蘑菇片大火滑油,出锅沥干油分。
（5） 起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，放入荷兰豆，待荷兰豆翠绿时倒出。
（6） 锅内加入少许精制油, 放入生姜末煸香,然后倒入蘑菇片、荷兰豆、素腊肠片爆炒。放一些水调味加盐、蘑菇精(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴橄榄油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
蔬菜沙拉
原料
胡萝卜
小黄瓜
紫包菜
花菜
莲藕
蘑菇
新鲜柠檬
橄榄油
黑胡椒粒
香叶
制作方法
（1） 胡萝卜削皮后，切菱形片待用。
（2） 小黄瓜洗干净，用波浪刀斜切成片待用。
（3） 花菜切成小朵；蘑菇切片待用。
（4） 莲藕削皮后纵剖成二半，再切成厚半圆片，并浸泡在加入少许醋的水中，用时沥干水。
（5） 紫包菜切菱形片待用。
（6） 将橄榄油、香叶、黑胡椒粒放入锅里，用小火炒1～2分钟，让香味散发出来。加水煮开，继续煮2～3分钟，加盐、蘑菇精，然后放入蔬菜烫熟。
（7） 将烫好的蔬菜，盛到玻璃容器中，等稍微冷却后，调味盐、蘑菇精、新鲜柠檬榨汁、橄榄油拌匀，装盘即可。
双菇扒菜胆
原料
蘑菇
鲜香菇
广东菜心
制作方法
（1） 蘑菇、鲜香菇分别洗干净，蘑菇修去根蒂上泥沙，不改刀。鲜香菇修去根蒂，改刀成块（一只改刀成四块）待用。
（2） 广东菜心去掉最外面的叶子,中间的杆子下部去老根蒂,就是菜胆了（就是菜心，一种叫法而已！）。然后菜胆全部修切成长短一样待用。
（3） 起锅，锅中加水烧开，水中加盐、蘑菇精、少许糖和油。水开之后，把菜胆放入锅中焯，焯15秒左右捞起，放入盘中摆放整齐。
（4）另起锅，锅中加少许精制油，油热后倒入蘑菇、鲜香菇煸香，加少许老抽和糖上色煸炒几次，加水和姜块略微炖一会儿。然后捞起姜块，调味加蘑菇精（一般不用加盐，如果淡，可加少许盐）收汤汁，勾一点点薄芡，淋少许香油出锅，放在菜胆之上即可。
湘西双椒菇丁
原料
杏鲍菇
青杭椒
红小米椒
制作方法
(1) 杏鲍菇洗干净,切成丁粒状待用。
(2) 青杭椒、红小米椒洗干净,改刀成圆圈粒待用。
(3) 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入杏鲍菇丁,大火滑油,出锅,沥干油分。
(4) 锅内加入少许精制油,倒入青杭椒、红小米椒圈粒,煸炒片刻, 放姜末煸香,放入沥干油的杏鲍菇丁, 加清水20克翻炒拌匀,调入少许盐、蘑菇精,(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡, 淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
话梅桂圆冰糖莲藕
原料
莲藕
糯米
红枣
桂圆
话梅
冰糖
制作方法
（1） 糯米洗干净,沥干水待用。
（2） 莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮。
（3） 将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用；
（4） 糯米灌入藕孔，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身；
（5） 将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；
（6） 高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水，水面要超过藕身，(藕少横向放, 藕多竖着放,牙签封口处向上,水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可；
（7） 煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。
（8） 藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中，并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可。
碧绿扣酥方
原料
冬瓜
西兰花
制作方法
1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用)洗净
3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放入沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后备用。
4、起锅倒入油，待油温五成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）
6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
下面这个贴不想单开贴了,直接放在这里吧,呵呵.希望大家也喜爱
四川水煮肉
材料：
里脊肉350克 大白菜100克 莴笋茎150克 香水芹菜 80克 香葱段 20克 蒜蓉1茶匙 姜蓉1茶匙
豆瓣酱2大匙 砂糖1茶匙 干红椒 适量 花椒 适量
腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗
做法：
1.里脊肉先片成薄片。
2.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。
3.再切成小块。
4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。
5.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
6.干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
7.锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
8.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
9.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
10.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。
11.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
12.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
13.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。
14.再铺上煮好的肉片。
15.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
16.乘热淋在肉片上即可。
原料
豆腐
抹茶
素火腿
素上汤
制作方法
（1）豆腐切片，素火腿也切片，然后素火腿片放在豆腐片之上，撒几粒盐和蘑菇精初步入味，再切第二层豆腐片依此类推（几层不一定，看个人喜好，我是切4层）
（2） 素上汤制作点击图片进入
（3） 豆腐上笼蒸10分钟，蒸好后滗干汤汁。
（4） 取一小碗素上汤，倒入锅中加热，调味加盐、蘑菇精（注意咸淡，前面加过盐），放入抹茶粉拌匀，勾薄薄的米汤芡，淋在豆腐之上即可。
沙嗲菇粒串
食材
杏鲍菇
调料
咖喱粉、花生酱、椰浆粉、韩国辣椒酱、牛奶
制作方法
1． 杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切去杏鲍菇表面的硬皮，然后改刀成方粒待用。
2．调制自制简易素食沙嗲酱，把咖喱粉、花生酱、椰浆粉、韩国辣椒酱、牛奶、盐、蘑菇精拌匀。把杏鲍菇粒放入拌匀，放入冰箱中醒1个半小时，腌渍入味待用。
3． 杏鲍菇从冰箱中取出，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块。
4． 起锅，锅内倒入精制油，开火待油温升至5成左右放入沙嗲菇粒串炸，炸熟后取出沥干油，装盘OK啦！
立夏时节养心山药玉米煲牛蒡
食材
玉米、野山药、牛蒡、蟹味菇、红枣
制作
1． 野山药刨皮切滚刀块待用。
2． 牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。
3． 玉米洗干净，然后切块待用。
4． 蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用。
5． 生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用。
6． 平底锅中倒少许橄榄油，将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水, 大火烧开,调中火熬制3小时。
7． 熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。
8． 最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。OK啦！
陈皮拌黄瓜
食材
黄瓜、红椒
调料
九制陈皮、白醋、麻油、辣油
制作
1． 黄瓜洗干净，切成条状待用。
2． 陈皮切成末；红椒也切成末待用。
3． 取一个汤碗，放入黄瓜条加少许盐、白醋、磨菇精拌匀，静放15分种，滗干水分放九制陈皮、麻油、辣油拌匀，再放10分钟左右就OK拉！
味噌扒秋葵
原料
秋葵
山药
味噌
制作方法
(1) 秋葵洗干净,用刀切除头部蒂,修切成长短一致备用。
(2) 山药洗干净,用刀切成长短一致的条备用。
(3) 净锅内加入水,水开之后放些盐和少许油,倒入山药焯水,致山药成熟捞出放在盘中一端。然后放入秋葵焯水,致秋葵成熟捞出放在盘中另一端备用。
(4)锅内加入少许精制油,放入味噌煸香,加清水60克调入少许素易鲜(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡淋少许油,最后将味噌汁芡,淋在山药和秋葵之上即可。
甜椒山药炒素排
原料
红甜椒
黄甜椒
山药
西兰花根茎
黑椒素排
制作方法
（1） 红甜椒、黄甜椒分别切条待用。
（2） 西兰花根茎剥去外皮洗净，切成条状待用。
（3） 山药刨去外皮洗净，切成条状待用。
（4） 黑椒素排同样切成条状待用。
（黑椒素排是一种大豆蛋白素食，大城市都可以买到）
（5） 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药条、素排条、西兰花条、红甜椒、黄甜椒大火滑油, 一会儿捞出,沥干油分。
（6）锅内底油,放姜末煸香,加清水倒入滑油原料山药条、素排条、西兰花条、红甜椒、黄甜椒翻炒均匀,调入少许盐,蘑菇精(代替味精)拌匀，勾一点点芡，淋少许橄榄油，起锅盛入盘内稍摆盘即可。
荷兰豆炒素腊肠
原料
荷兰豆
素腊肠
蘑菇
制作方法
（1） 素腊肠打开包装袋。家庭用，一次2～3根足够了，然后切斜刀片，用油炸成金黄色待用。
（2） 荷兰豆去二头，去二边筋丝，然后洗干净切菱形片待用。
（3） 蘑菇洗干净切片待用。
（4） 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入蘑菇片大火滑油,出锅沥干油分。
（5） 起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，放入荷兰豆，待荷兰豆翠绿时倒出。
（6） 锅内加入少许精制油, 放入生姜末煸香,然后倒入蘑菇片、荷兰豆、素腊肠片爆炒。放一些水调味加盐、蘑菇精(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴橄榄油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
蔬菜沙拉
原料
胡萝卜
小黄瓜
紫包菜
花菜
莲藕
蘑菇
新鲜柠檬
橄榄油
黑胡椒粒
香叶
制作方法
（1） 胡萝卜削皮后，切菱形片待用。
（2） 小黄瓜洗干净，用波浪刀斜切成片待用。
（3） 花菜切成小朵；蘑菇切片待用。
（4） 莲藕削皮后纵剖成二半，再切成厚半圆片，并浸泡在加入少许醋的水中，用时沥干水。
（5） 紫包菜切菱形片待用。
（6） 将橄榄油、香叶、黑胡椒粒放入锅里，用小火炒1～2分钟，让香味散发出来。加水煮开，继续煮2～3分钟，加盐、蘑菇精，然后放入蔬菜烫熟。
（7） 将烫好的蔬菜，盛到玻璃容器中，等稍微冷却后，调味盐、蘑菇精、新鲜柠檬榨汁、橄榄油拌匀，装盘即可。
双菇扒菜胆
原料
蘑菇
鲜香菇
广东菜心
制作方法
（1） 蘑菇、鲜香菇分别洗干净，蘑菇修去根蒂上泥沙，不改刀。鲜香菇修去根蒂，改刀成块（一只改刀成四块）待用。
（2） 广东菜心去掉最外面的叶子,中间的杆子下部去老根蒂,就是菜胆了（就是菜心，一种叫法而已！）。然后菜胆全部修切成长短一样待用。
（3） 起锅，锅中加水烧开，水中加盐、蘑菇精、少许糖和油。水开之后，把菜胆放入锅中焯，焯15秒左右捞起，放入盘中摆放整齐。
（4）另起锅，锅中加少许精制油，油热后倒入蘑菇、鲜香菇煸香，加少许老抽和糖上色煸炒几次，加水和姜块略微炖一会儿。然后捞起姜块，调味加蘑菇精（一般不用加盐，如果淡，可加少许盐）收汤汁，勾一点点薄芡，淋少许香油出锅，放在菜胆之上即可。
湘西双椒菇丁
原料
杏鲍菇
青杭椒
红小米椒
制作方法
(1) 杏鲍菇洗干净,切成丁粒状待用。
(2) 青杭椒、红小米椒洗干净,改刀成圆圈粒待用。
(3) 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入杏鲍菇丁,大火滑油,出锅,沥干油分。
(4) 锅内加入少许精制油,倒入青杭椒、红小米椒圈粒,煸炒片刻, 放姜末煸香,放入沥干油的杏鲍菇丁, 加清水20克翻炒拌匀,调入少许盐、蘑菇精,(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡, 淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
话梅桂圆冰糖莲藕
原料
莲藕
糯米
红枣
桂圆
话梅
冰糖
制作方法
（1） 糯米洗干净,沥干水待用。
（2） 莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮。
（3） 将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用；
（4） 糯米灌入藕孔，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身；
（5） 将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；
（6） 高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水，水面要超过藕身，(藕少横向放, 藕多竖着放,牙签封口处向上,水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可；
（7） 煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。
（8） 藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中，并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可。
碧绿扣酥方
原料
冬瓜
西兰花
制作方法
1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用)洗净
3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放入沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后备用。
4、起锅倒入油，待油温五成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）
6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
下面这个贴不想单开贴了,直接放在这里吧,呵呵.希望大家也喜爱
四川水煮肉
材料：
里脊肉350克 大白菜100克 莴笋茎150克 香水芹菜 80克 香葱段 20克 蒜蓉1茶匙 姜蓉1茶匙
豆瓣酱2大匙 砂糖1茶匙 干红椒 适量 花椒 适量
腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗
做法：
1.里脊肉先片成薄片。
2.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。
3.再切成小块。
4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。
5.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
6.干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
7.锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
8.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
9.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
10.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。
11.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
12.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
13.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。
14.再铺上煮好的肉片。
15.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
16.乘热淋在肉片上即可。
我准备花4000到5000左右的钱配台电脑，大家给我出点主意！
谁可以给我PS图片的教程？
ps图片的 教程
图片幻灯片轮换特效教程？能给具体的教程吗？
怎么的素食才是健康的素食?
北京的素食店
素食的好处？
求食谱,素食的
弄不懂的“素食”
求助!!!!!!!!有主意的给我出出主意!!!
哪有下photoshop的教程图片?
谁能给我AAA logo 1.2 汉化版的图片教程
圣诞节快到了，准备给女朋友买一件实用还带有可爱点的东西。请各位帮我出出主意？我在这里谢谢大家！！
我是天津人，准备到香港旅游，给多年不见的表妹带点什么礼物好呢，请大家帮我出出主意
谁可以给我提供材料简单又美味的素食菜谱？
素食对身体的好处
素食主义的男士请进
谁能给我一张《系统准备工具2.0 》的图片？
我准备买个Mp3,现在在犹豫！大家来给我出出主意！
我准备减肥大家给我出出主意，顺便问大家几个问题
素食的三个派系分别是寺院素食、宫廷素食和什么？
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