都市邪帝沈清:第九章:宾客心理分析及推销技巧教案十
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 07:17:13
“先生,您要饮料吗?”这样问句的答复往往是要或不要,容易使餐厅失去销售机会。2、语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。3、语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。4、语言除法即将一份菜的价格分成若干份,使其看起来不贵。5、一卷芭蕉法又称“转折术”,即先顺着客人的意见,然后再转折阐述。6、赞誉法例如,“这爆炒鹅肠是我们这里的招牌菜之一,您不妨试试。”7、亲近法例如,“您一直这么关照我们的生意,今晚我特意介绍一味好菜给您。”8、借人之口法例如,“客人都反映我们这里的梅花炒肥牛做得很好,您愿意来一份吗?”(二)对客服务的语言技巧1.服务语言技巧的具体运用由于作为餐厅的服务员,经常需要运用语言和客人交流、提供服务,生硬而难听的话,不仅刺伤了对方,而且也表现出自己不懂礼貌,缺乏修养。因此,餐厅员工应注意掌握语言技巧,讲究语言艺术是进一步提高工作效益不可缺少的法宝。(1)服务用语要巧妙得体。(2)服务用语应委婉灵活。(3)服务用语要幽默风趣。(4)对客服务中慎用否定语。2. 用自己的风格去交谈的技巧所谓的自己的服务风格,是指足以吸引客人的技巧,而绝对不是越线的过于亲密的语言。 该文章转自[中国餐饮运营网] 原文链接:http://news.cy110.com/Article/Class59/Class60/Class62/200906/314399_10.html
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