生死绝恋孙耀威吻戏:爆炒牛肉----掌握油温是关键
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 05:52:23
【爆炒牛肉】
食材:牛肉,甜红椒一个,大蒜一根,姜片,香叶,盐,一汤匙生抽,一汤匙料酒,地瓜粉,胡椒粉,少许鸡精,色拉油。
做法:
1.牛肉洗净切片,加适量地瓜粉,一汤匙生抽,一汤匙料酒,半茶匙盐,少许鸡精。
2.抓匀,腌制十五分钟。
3.甜红椒一个,大蒜一根。
4.姜切片拍扁,这样更能发挥出味道,香叶两片,把甜红椒和大蒜切成自己想要的样子。
5.开大火,先把锅加热到冒白烟,然后加适量的色拉油,再加热到冒白烟,始终保持大火,这步是关键。
6.下入腌制好的牛肉翻炒。
7.炒至牛肉表面全变色,大致一分钟,看锅底,完全不粘。
8.把肉撇到一边,下入姜片,香叶稍微煸香,再下入配菜,胡椒粉,少许盐,鸡精。
9.全程依然大火,继续翻炒一分钟。
10.牛肉就炒好了。
球球小贴士:
1.给锅加热的过程,也是爆炒牛肉的关键,火大,油温高,怕油的美眉可能会害怕,看着冒烟的锅,有种不敢靠近的恐惧感,但是锅烧的非常热,不会出现溅油的现象,只要保证了锅铲上无水,这个步骤非常有效地防止了粘锅。
2.生抽和料酒在腌制的过程中就已经放足了,和地瓜粉一搅拌,就全部吸附在肉的表面,大火一炒,淀粉凝固,保持了牛肉的鲜嫩和表面的清爽性,如果之后加生抽和料酒这样的水分调料,就会把牛肉表面的淀粉冲下来,形成汤汁,汤汁又会粘到配菜上,就显得有点黏黏糊糊的,如果你喜欢这样吃的话,也行。
3.腌制牛肉的时候放了半茶匙的盐,那是为了牛肉有咸味,之后再加一点点的盐,是为了甜红椒和大蒜的咸味,鸡精是为了提鲜。
4.胡椒粉也可以在腌制牛肉的时候放,也可不放。
爆炒牛肉丝要怎么做肉才能嫩?
爆炒学问
台湾贡丸 潮汕牛肉丸如何制做,请大师指点,说明关键。
爆炒乌鸡的做法
黄瓜爆炒肥肉怎么说??
爆炒猪肝怎么做
爆炒绿豆芽要多长时间?
怎样做爆炒海螺
到外国人开的餐厅打工应掌握那几句关键英语
<<街头篮球>>中锋C抢篮板关键要掌握哪些?
顺利通过英语4级的关键是不是熟练掌握大量词汇就行了?
牛肉拉面好不好就看面的劲度,最关键的是汤的调配!具体的调料单是什么呢?
什么叫爆炒式营销
爆炒甘兰如何做?
请问各位前辈,学电脑室内装饰的最关键的是掌握什么,谢谢,本人现在极度困惑
怎么做爆炒腰花啊?教教!
爆炒羊肉,请问谁知道做法吗?
爆炒田鸡怎么做,要哪些材料?
龙虾爆炒过还会有寄生虫吗?
红烧牛肉
关于牛肉
牛肉做法
做牛肉?
蒙古牛肉