纽约交易所网站:中华传世养生药膳四季补益篇

我们都知道一年之计在于春，人们若明白食养之道，平时在就餐和家庭饮食中多加留心，再加上适当的运动，日积月累，必能达到强身健体之功效。看看我们为您收录的这部中华养生药膳之春补篇吧您会学到很多。

春回大地，万物复苏。“人与大地相应”，按照祖国医学的理论，此时人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发。著名明代大医学家张景岳说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而养化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”人体五脏的生理活动，必须适应四时阴阳的变化，才能与外界环境保持协调平衡。

在人们的饮食追求滋补养生的今天，与四时相对应的食养之道，也备受关注。那么春补吃什么?如何结合自身条件、健康状况，合理、科学地吃出营养，中华养生菜的责任创始人，国际养生调理师、中日药膳研讨会金奖得主尚启成先生说，按照中医理论，分春、夏、长夏、秋、冬四个季节、五个补法。如：春天万物复苏，适合“升补”;夏天在天为热，适合“清补”;秋天，在天为燥(长夏则湿重)，适合“平补”;冬天在天为寒，适合“滋补”。除了四季五补，还要因人为膳，即针对不同年龄、不同健康状况的人，可分别选择适合自身的菜肴进行调理和滋补。在选料方面，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合复之，以补精益气，讲究性味相投。

具体到春天的饮食，首先要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则，也就是说，在饮食方面，宜适当多吃些能温补阳气的食物。李时珍《本草纲目》引《风土记》里主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”，除了蓼、蒿等野菜现已较少食用外，葱、蒜、韭可谓是养阳的佳蔬良药。其次，唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。因此春季饮食调养宜多食甜，少食酸。再有就是春天饮食调养要多吃些菜。

尚先生还提出，升补属温补，应多选择一些滋阴清热的产品，如山野鸡、山野菜、食用菌、山药、白果、鹿肉等。他举中华养生菜中的几道：麻仁鹿肉串，主料是鹿通脊、五味子、枸杞子、菟丝子等。其滋补作用为壮阳添精，滋肾益力;玄驹大虾，主料为鲜大虾、玄驹(食用蚂蚁)等。有祛风湿，强筋骨，抗乙肝之效;童子甲鱼盅，小甲鱼、灵芝、洋参、枸杞等为主料，能滋阴清热，养元补肝肾。

中国历来医食同源、药食同源。不少菜肴都以中药提升其营养或食疗的价值。比如人们熟悉的中国第一例专利菜肴——金三元的扒猪脸，据说就是经历喷烤、洗泡、酱制等12道工序，配上中草药熬制5、6个小时，于是美食之外就还具有健脑、美容、抗癌的功效。但是不是养生菜就等于药膳呢?尚启成认为，养生菜不同于药膳，它是以传统的中医学、中药学、烹饪学、药膳学和现代营养学为基础，结合传统药膳、宫廷御膳补益良方和烹饪技法发展而成。它所选中药皆性味平和，适应人群更广泛，更大众化。

中华传世养生药膳之夏补篇
——中华传世养生药膳之夏补篇 帮你轻松愉快的度过苦夏
教程主讲:佚名
加入时间: 2011-1-17
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夏天，许多人在工作之余，往往食欲不振且整日昏昏欲睡，这即是所谓“苦夏”。这时就要讲究“清补”，即选择补身又可生津液的食物，摒弃温热厚重之感，清热消暑。在星火视频为您收录的这部中华传世养生药膳之夏补篇里专家会告诉您如何进行夏补。

许多人都以为夏季不能进补，其实并不尽然。如果进补得当，同样可以起到养生健身的作用。夏令进补，中医常用“清补法”，利用既能补身体，又有生津液、解渴消暑的食物或药物来补充身体，而不宜吃人参、鹿茸、狗肉等湿热厚重之味，更不宜用药物大补，而应食用下列这些新鲜果蔬以及性平和而偏凉的药物进补。

绿豆：性寒，味甘。清热解毒，利尿消肿，这在医学药典上均有记载。酷暑盛夏，喝点绿豆汤，可消暑解渴。倘若误食有毒食物时，绿豆就可用来解毒。夏天吃点绿豆芽，对身体大有裨益。

黄瓜：性凉，味甘。具有清热解毒、生津止渴、利尿消肿的功能。黄瓜的头部有点苦，含有一种葫芦素，它可增强人体的免疫功效，并可起到抗肿瘤功效。

丝瓜：丝瓜不仅是一种夏令佳蔬、进补佳品，而且还具有防病治病的功效。据《陆川本草》记载，丝瓜能“生津止渴，解暑除烦，治热病口渴，身热烦躁有殊功”。

西瓜：性寒，味甘甜。清热解暑，除烦止渴，营养丰富，含有果糖、葡萄糖、苹果酸、氨基酸、磷酸、维生素C 等物质，能迅速补充夏天人体散失的大量水分和消耗的能量。

冬瓜：其味清淡爽口，煮汤炒菜皆宜。冬瓜营养丰富，自古就是食疗进补之佳品，有利尿消肿、清热化痰的功效。对慢性肾炎、慢性肝炎、慢性支气管炎、高血压、心脏病、水肿、发热等病患者来说是一味极为有效的辅助食物。用冬瓜、苡仁、百合、莲子与鸭同炖，能消暑热，开胃进食。

西红柿：性微寒，味甘酸。具有清热解毒，健胃消食，生津止渴之功。西红柿，既是水果，又是佳蔬，生熟食皆宜，且可补充维生素C 。

薏苡仁：药性缓和，味甘淡，是清补健胃的上品，同米煮粥，中年老人经常食用，对身体健康颇有益处。

金银花：夏季里，将金银花与菊花同用能解暑热，清脑明目，配上山楂能助消化，通血脉。适宜高血压、高血脂症、冠心病等患者饮用。

西洋参：性凉而补，能扶正气，降火，生津液，除烦倦。酷暑盛夏，炎热多汗，损耗人体的阴津，伤了阴津生虚火，出现疲乏倦怠、口干咽燥、心烦意乱、舌红尿赤等症状，可取西洋参1 —2 克，泡开水代茶饮。

进补应当因人而异。婴幼儿机体娇嫩，一般不宜进补。儿童身体各个系统的发育尚未成熟，因此也不宜多补。体弱者可适当进补一些蜂蜜、鱼肉、太子参、西洋参等。老年人机体的功能减弱，在炎热的夏天消化液分泌减少，消化功能减退，不宜吃大鱼大肉等油腻过大的食品，而适宜进补些西洋参汤、银耳汤、莲子汤等食品，同时辅以绿豆汤、冬瓜汤、笋干汤等，这样既可增加食欲，又利养身。

青壮年的体质与代谢功能都较好，夏季一般不需进补。只要多吃蔬菜瓜果，适当减少油脂类和糖类的摄入，注意作息的规律，就能减少和避免暑热对人体带来的不利影响。

中华传世养生药膳之秋补篇
——秋补 让女人变得更美丽
教程主讲:佚名
加入时间: 2011-1-17
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民间素有“秋补”习俗，秋季也是调养生机、养阴补虚的最佳时机。但是秋补一定要因人、因时、因地而异。到星火视频观看中华传世养生药膳之秋补篇视频，了解一下如何进行秋补才是正确的?如何进行秋补才能使您变得更美丽?

许多有经验的主妇都知道秋天进补很有必要，而有中医认为，秋季进补前须先排出体内堆积的毒素。专家认为，进入秋季，身体新陈代谢速度下降，体内容易堆积代谢的废物或感染病菌，形成中医所说的“毒”。如何有效地排毒?专家建议，肝脏排毒可多吃些胡萝卜、大蒜、葡萄等;而黄瓜、石榴、木耳、苦瓜等蔬果可帮助肾脏过滤毒素;魔芋、海带、猪血、苹果、蜂蜜、糙米等则能帮助肠道排出沉积毒素。另外，经过酷热的夏季，人们大多脾胃功能不佳，此时进补会加重脾胃负担，导致消化功能紊乱。可先吃一些易消化的食物调理脾胃，如鱼、山药、莲子、芡实等。脾胃功能恢复正常后，再用食物排毒。

“肺喜润而恶燥，秋季是六淫中的燥气当令，最易伤肺。”钱涯邻表示，秋季气候干燥，空气湿度小，尤其是中秋之后风大、汗液蒸发快，故饮食应用滋阴润肺类食物食物，如芝麻、蜂蜜、菠萝、糯米、百合、莲子、黑木耳、银耳、萝卜、秋梨、芡实、香蕉等，少吃辛辣助热燥火之品。

“以上是一些普通食物，不同体质的人都可进食，然而中医讲求因人、因时、因地而宜”。钱涯邻表示，中医重视适当进补，固护肌表，以使肺气充沛。所以，脾胃肺气虚岁衰之人尤要进行“秋补”，宜进补人参、黄芪、山药、大枣、莲子、百合、甘草等药食，以补脾益肺，增强抗病能力，利于呼吸系统疾病的防治。

整天工作、家务双重压力的女性，在给家人进补的同时，主妇们别忘了给自己“开小灶”，进行科学合理的进补。专家认为，女性们可以从以下几方面注意进补：第一，常食新鲜多汁的水果。比如鲜桂圆、葡萄、梨等。特别是现在的鲜桂圆，民谚有“一个桂圆相当于一个鸡蛋”之说。“这时的鲜桂圆是汁水最饱满的时候，对女性的滋补效果也最好，有养心安神、益气养血、滋阴润燥的美容作用。此外，也可以多吃一点鲜枣，能养心安神，还含有大量的维生素C。第二，适量进行药材滋补。枸杞比较适合现在用，有滋阴补肝肾的作用。而且，枸杞性平，大部分人都可以用，比如平时可以多煮一点枸杞粳米粥。除此，养血补血的阿胶，益气健脾的黄芪都可以选用。最后，需要提醒喜食辛辣刺激食物的女性，要多喝白开水，适当吃一些杏仁、芝麻滋阴润燥，另外需要保持乐观的心态，坚持适量运动，保证饮食营养全面充足。

所谓的‘补’，准确意义应该是‘调’。”石市第一医院中医科主任邢燕军说，应该是在医生的指导下对身体进行调理，而不是一味地乱吃补品，更不是补得越多越好、越贵越好，因为任何补药服用过量都会有害。比如，人参价格高，又是补药中的圣药，所以很多人服用，但是，滥服人参会导致过度兴奋、烦躁激动、血压升高及鼻孔流血等症状。

“中医讲究辨证施治，而每个人的体质不同，也需要不同的方法来进行调养。”河北省中医院消化内科主任刘启泉介绍说，并不是一个方子适合所有人，目前中国人的体质主要有9种，秋补之前，大家最好去医院检查体质，分清自己是那种体质，对症补，否则会适得其反。

在我国，人们向来就有冬令进补的习惯。所谓：冬天进补，上山打虎。可是冬天究竟该怎么补?又该补什么?有什么注意事项呢?想知道就来观看星火视频为您收录的中华传世养生药膳之冬补篇吧。

很多人都知道冬季应该进补，冬季为什么要进补，如何进补呢。无论是施祖光还是黄健平或任何一位中医都会认为冬天属于“闭藏”的季节，在中医来说肾主封藏，也就是说冬天是养肾的时节。冬天通过进补，养肾，可以使肾“精”更为充盈，可以使明年身体更好，更少得病，这就是中医治未病的思想。所以，冬天天气变冷，我们人也顺应自然变化，穿多些衣服，身体也不像夏天那样出汗，多休息，多吃东西，消化功能也得到加强，这时吃些补品更能为身体吸收。

冬季进补，补什么好呢。有吃鹿茸补血的，有吃人参补气的。其实从中医的角度来说，冬天属于封藏养肾的季节，补肾是最根本的。肾分肾阳肾阴，应该补肾阳还是肾阴呢。黄健平认为是补肾阳。因为冬天日短夜长，天气寒冷，人体顺应这变化，多休息，这就是滋补肾阴了，在肾阴得到滋养的同时，适当进补肾阳，可以使肾功能进一步加强，从而使“肾精”得以充盈，而“肾精”为人之根本，这就达到了进补的目的。

冬补注意事项：①　忌乱补。一般说来，老人以补益肾气为主。但具体到个人，又有气虚、阴虚、阳虚、血虚和气血阴阳共虚等多种情况。②　忌过于油腻厚味。对于消化不良者，关键在于恢复脾胃功能。脾胃功能良好，营养吸收才有保证。否则，补了也是白补。因此，冬补应以容易消化吸收为好。③　忌单纯进补。冬补只是养生保健的一个重要方面，但是，单纯靠进补并不能达到理想境界，还应当有适当的体育锻炼和脑力劳动，并注意调理好饮食，方才有益于养生。④　忌偏补。中医认为，"气为血之帅，血为气之母"。冬补切忌一味偏补，而应注意兼顾气血阴阳，防止过偏而引发其他疾病。⑤　忌偏贵。补品并非越贵越好，关键在于对症进补。中医有一句名言："用之得当大黄是补药、用之不当人参是毒药"。所以冬补忌一味追求补品的珍贵难得，不对症的贵重补品，吃多了也未必是好事。⑥　忌流感进补。冬令流感咳嗽时不益进补，否则后患无穷。俗话说"三九补一冬，来年无病痛;今年冬令补，明年壮如虎"冬季是进补的最佳时机。

“养生”一词，最早见于先秦、战国时期的《黄帝内经·灵枢·本神》：“故智者之养生也，必顺四时而适寒署，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至，长生久视。”生产生于上古先民为抗御严酷的自然环境，调整体力，抗御疾病，防治疾病的需要。养生是中华民族的瑰宝，养生是中华民族传统文化的一个有机组成部分，养生是我们的先民在长期的生活实践中认真总结生命经验的结果。养生是保护生命、延年益寿。我国中医学十分重视预防保健，称为养生，通过精神调养、食疗药膳、养生功法等等整体综合措施。达到体质增强、防治疾病、防止衰老，延长生命的目的。在养生学中强调“治未病”，防重于治，提出了“天人相应”的整体观理论;诸如《素问·上古天真论》记载“法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽其天年，度百岁乃去。”又如《素问·宝命全形论》日：“人以天地之气生，四时之法成。”再如《灵枢·岁露篇》载：“人与天地相参也，与日月相应也。”《素问·金匮真言论》曰：“长夏善病洞泄寒中，秋善病疟。”以上道出了：“天人相应”养生依据，提出了适应外在环境的变化。人与自然的密切关系，要适应外在环境，人体内在环境必须要统一，这就要求五脏六腑机能互相联系，以互相制约，保持相对平衡和协调。正如《素问·生气通天论》日：“阴平阳秘，精神乃洽。”的道理。《素问·刺法论》载：“正气存内，邪不可干。”《素问·评热病论》日：“邪之所凑，其气必虚。”