膜法传奇知乎:四川红油1

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/02 06:28:46

材料：
辣椒大约2～3两，花椒半两，小葱2棵，姜少许，草果1个，八角2个，芝麻，花生仁适量，干紫苏几片（这个是为了辣椒油颜色好看，也可以省略）

做法：
1、把干辣椒炒一下（同时也把花椒放里面一起炒），记得锅热后关火翻几下就可以了。
2、把炒好的辣椒剪段
3、用料理机把辣椒打成辣椒粉，花椒一起打碎
4、把花生仁炒一下（我有炒好的芝麻，所以不用炒了）

5、把锅烧热，然后倒入油，同时放入小葱花，姜末，草果（拍碎），八角，用小火熬5到10分钟，（香料可以捞出，也可以放里面）
6、然后先放入一勺辣椒粉，辣椒粉不会糊，就继续添加，反之，就关火，让油凉一下继续放，
7、然后用小火熬大约5分钟，加入花生和芝麻，1分钟后关火
8、放凉后装瓶（我加了一点盐和白糖提味）

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