中财网吟风弄月赋诗:椒盐香酥带鱼----皮酥肉软【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 09:22:13
椒盐香酥带鱼
原料：带鱼（新鲜，冰鲜）、生姜，白酒（料酒）、椒盐粉、普通面粉、食用油。
做法：1、带鱼洗净，置通风避阴处吹干（或用厨房纸巾擦干）；
2、以少量白酒，椒盐，擦遍带鱼，并放入生姜片，腌制15分钟左右；
3、将带鱼两面轻轻拍上少许面粉，并抖落多余面粉；
4、不沾锅中放入少量食用油烧热后，放入带鱼以小火慢煎，一面煎至金黄之后，再翻面续煎至金黄；
5、盛出带鱼并将表面多余的油吸干，洒上适量椒盐粉即可趁热食用。
注意：去腥效果最好的是白酒。