关于四大名著的字谜:秋天的布丁

今天上一款非常适合秋天养颜滋润的甜品——木瓜杏仁冻。

又到了润燥保湿的季节了，来道木瓜杏仁冻甜品，让自己在干燥的季节也一样滋润水嫩哈....

口感很香甜，奶香浓浓的一款小甜品-看看，材料有“椰浆、淡奶油、牛奶、椰蓉”，能不奶香浓郁么？！ 制作也超简单，只需将各种材料混合并冷藏放置一段时间，就可切块食用了，无需烤箱无需打发简直就是零难度啊有木有？！家宴时多油腻荤腥，可以准备这样一份小清新的甜品，穿插其中或作为饭后小点，相信会很受大家欢迎的。

原料：

牛奶130g、椰浆40g、淡奶油100g、白砂糖40g、吉利丁片10g、椰蓉适量。

做法：

1-2、吉利丁片放入冰水中泡软。吉利丁是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。使用之前需要用冰水泡软。吉利丁片的作用是稳定、塑形。

3、吉利丁片变软后，用手挤干多余水分，备用。

4、将准备好的牛奶、椰浆、淡奶油、白砂糖倒入锅中，加热至糖完全溶化。不必煮沸，加热至糖溶化即可。

5、加入步骤3中已泡软的吉利丁片，搅拌一下子，待吉利丁片完全溶化后即可关火。

6、在保鲜盒内铺上一层耐高温的保鲜膜。

7、将步骤5中的混合液体倒入保鲜盒中，冷却后，加盖放入冰箱冷藏至凝固（我藏了一夜，第二天拿出来切块的）。

8、食用时，将保鲜膜小心提起，平放在桌面上。将奶冻切成自己喜欢的大小及形状——我觉得一口大小的正好。

9、裹上椰蓉，装盘即可。

18分钟做道免烤布丁温柔自己-GOLDSUN ZEN免烤南瓜布丁

原材：

南瓜1/2个、南杏仁10克、椰浆250毫升、白糖10克、奶油1小块。

做法：

1、准备好原料。

2、先净南杏仁放到乐扣乐扣GOLDSUN锅里，开小火慢慢翻炒，煎至两面焦黄取出备用。（2分钟）

3、南瓜去皮，切小块备用。（2分钟）

4、把南瓜块放到GOLDSUN锅中，加入适量清水，开中火煮至绵软，关火，用铲子压成南瓜蓉。（2分钟）

5、往南瓜蓉里倒入椰浆，搅拌均匀搅拌至稠状。（2分钟）

6、再加入适量面粉，开小火，不断地用刮刀拌匀，直到把南瓜蓉里没有小面团。（7分钟）

7、加入白糖，拌匀调味。（1分钟）

8、关火，加入一小块奶油，用锅内的余温融化奶油，以增加香滑口感。（2分钟）

9、稍凉后倒入布丁模中，食用时配合煎好的杏仁，香香滑滑，香甜正好，冰冻后食用，口感更好。

戏戏叮咛：

这道不是传统意义上的布丁，但是煮得绵软的南瓜，经过椰浆面粉及黄油的催化，能产生一种类似于布丁的口感，值得推荐，特别区别于用烤箱烤制时大量繁杂的工序，用锅煮能省略了不少工序，节省下大把时间可以用来做其他事。

当然，前提是需要一口具有良好导热和不粘特性的锅具，家中没有不粘锅的话，不推荐用普通锅来做这道布丁，南瓜糊+面粉，这两样东西在锅里加热拌匀的后果是相当严重嘀。

最好用椰浆，椰浆比较香浓，做出来的布丁有浓浓的椰香。椰浆一般在大型超市的进口货柜中有卖，205毫升约为10元左右。

最好用粉糯的小金瓜来做这道布丁，但给这种小金瓜去皮颇有些难度，要注意安全。

加入面粉时，要注意观察南瓜糊的粘稠度，太稠了就加些清水稀释，过程要不断用刮刀把小颗粒消除，最好的状态是用刮刀提起时流动顺滑匀速且无颗粒。

原料：

木瓜一个、杏仁露一听、鱼胶粉5克。

做法：

1、把木瓜从一头切开，用小勺挖去籽。

2、杏仁露放小锅内，把鱼胶粉放入慢慢加热，搅拌至溶化，稍微晾一会让变成温温的。

3、把杏仁露倒入木瓜里，盖保鲜膜放冰箱冷藏即可，吃的时候切块。

原料：

淡奶油200克、白砂糖25克、芒果泥150克、柠檬汁1/2小勺、鲜芒果粒少许、吉利丁片1片。

做法：

1、芒果切花刀，取下果肉。

2、把芒果果肉放入搅拌机内搅打成泥。

3、吉利丁片泡冰水变软。芒果果肉+柠檬汁放在炉上适当加热。放入变软的吉利丁片迅速搅拌至融化。

4、淡奶油+白砂糖打至6分发，出现纹路不会马上消失状。

5、芒果果泥容器可以隔水迅速降温，用手指感觉不热了，放入到淡奶油中。

6、混合搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷藏以一晚即可。吃之前点缀新鲜芒果粒装饰。

友情提示：

1、淡奶油打湿性发泡即可，口感会比较顺滑。

2、芒果泥加热后一定要冷却，再倒入到淡奶油中，要不会把淡奶油烫至融化。

3、吃之前再点缀新鲜芒果，否则隔夜后芒果果肉不够漂亮。

4、糖粒时间久了会融化，有晕开的痕迹，先吃现装饰。

今天这款焦糖核桃布丁，不仅材料易得、做法简单，味道更加香甜得没话说，是一款当之无愧的新手点心，哪怕你从未做过烘焙，只要懂得基本操作，按照步骤一步步进行，几乎不会有失败。

核桃号称脑黄金，不仅是绝佳的健脑食物，也是神经衰弱的圣品。对于办公室一族，坐的多、动的少，时常会被头晕、失眠、健忘、食欲不振、腰膝酸软…等一些小毛病缠身，如果每天能够适量吃些核桃仁，坚持下去就会起到缓解的作用。

前些天做的焦糖双桃沙拉，里面的焦糖桃仁实在好吃，但是量少吃得不过瘾，今天多做点，一次吃个够。为了增加香脆的口感，今天的桃仁还做了改良，用少许黄油起锅，这样做出的焦糖桃仁，不仅口感更胜一筹，奶香味儿也更加浓郁。

焦香的核桃仁装进烤碗，缝隙中添满香滑的布丁液，烤到金黄，就可以开动了。满是核桃香，是非常适合上班族的一款下午茶点心，益智补脑。每一口都是满满的桃仁，每一层都是香甜的味道，从头吃到尾，都是甜蜜…

焦糖核桃布丁

原料：

焦糖核桃：核桃仁100g、细砂糖30g、黄油10g。

布丁液：低粉35g、鸡蛋1个、细砂糖15g、盐2g、淡奶油120g。

做法：

1、平底锅中放入一小块黄油，小火加热；

2、黄油融化后放入核桃仁，小火翻炒；

3、炒至核桃稍稍变干，加入白砂糖；

4、翻炒至砂糖溶化，桃仁均匀着色，熄火，晾凉待用；

5、蛋液中加入细砂糖，搅打至颜色发白；

6、筛入面粉，搅拌均匀；

7、再加入淡奶油，继续搅打均匀；

8、布丁液倒入盛放核桃仁的容器，烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，吃前筛少许糖粉装饰。

心得分享：

1、砂糖加入后，一定要小火翻炒，火大桃仁易糊；

2、桃仁均匀挂色即可熄火，炒太久会发苦；

3、布丁液一定要搅打至均匀顺滑，如追求细腻口感，可过一次筛；

4、烘焙温度和时间视自家烤箱而定，烤至上色即可。

每到立秋之后就是石榴大量上市之时，别以为石榴只是外表美丽的花瓶，它可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能抑制痢疾杆菌、大肠杆菌；石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。

大家一定不陌生世界5大化妆品牌之一的雅诗兰黛在几年前推出一套红石榴系列的保养品，至今依然在国内畅销。套装中的石榴水就是提取自红石榴果实中的精华抗氧化成分，红石榴多酚和花青素，能够抵抗晦暗，衰老，干燥多种肌肤问题，简直是我这种熬夜族的救星。

石榴榨取汁液，里面含有丰富的维他命c、b6、e和叶酸；钙、镁、锌等矿物质含量也非常丰富，能迅速补充肌肤所失水份，令肤质更为明亮柔润。

今天这款石榴汁就是鲜果汁的豪华美艳版，搭配到秋季养生最佳的银耳莲子红枣羹，放入微量的鱼胶粉入冰箱冷藏一个小时，粉色酸甜的石榴果汁，Q弹的银耳冻，绝对让你耳目一新。

中秋家宴前有一款亲手为家人打造的养生果冻，一定让你很有成就感。

石榴汁银耳果冻

原料：

银耳三朵、白莲50克、红枣8颗、石榴一个（榨汁）、鱼胶粉10克、白糖适量。

做法：

1、先将银耳泡发，去掉根部黄色硬的部分。500克水烧开后，加入撕碎的银耳，放入莲子同煮；

2、将石榴切开，剥下红色的颗粒备用；

3、用料理棒将石榴果实打碎；

4、然后倒入小纱布包中，用力挤压；

5、直到所有的石榴汁挤出，剩下的石榴粒不要；

6、银耳煮开关小火慢慢的煮大概一个小时就已经软烂了，这时候再加入容易煮熟的红枣继续熬到粘稠；

7、将10克鱼胶粉，适量白糖混合在小碗中。（我不喜欢太甜的口感，白糖的量大家可以自己掌控）；

8、加入适量水放入小碗，盖上保鲜膜，放入微波炉加热3分钟，至全部融化；

9、将做好的鱼胶液倒入500毫升的银耳莲子中，不断搅拌均匀；

10、等放凉后倒入做好的石榴汁，最后放入鸡尾酒杯中，入冰箱冷藏到凝固。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102ds69.html

恰恰好180毫升的奶，50克豆腐，50毫升动物鲜奶油，做成90毫升的布丁瓶2个，一个星星烘焙模具。3个小时冷藏后品尝，口感好到能与甜品屋相媲美。如果你也是新手，就一定要来试试这个能倍添信心的豆腐布丁吧。

原料：

鲜牛乳（180毫升）、动物鲜奶油50毫升（雀巢）、豆腐80克、鱼胶粉5克（也可用吉利丁片）、细白砂糖25克、两个90毫升的布丁瓶。

做法：

1、将牛奶，动物性鲜奶油，细砂糖放入锅中，加热至糖融化且沸腾后熄火；

2、将豆腐放入细网上，不断用小勺按压过筛到牛奶混合物中，并搅拌均匀；

3、用小量勺量取5克鱼胶粉，放入锅中，开小火慢慢煮至鱼胶全部融化；

4、最后倒入所有模具容器中，放凉些，再放入冰箱冷藏3——4小时，凝固即可。

茜子私房话：

所有材料必须用小的电子秤称量好，才能做出甜度适中，细腻且口感绵密的豆腐布丁。没有鱼胶粉可以用明胶片代替，个人觉得鱼胶粉用起来更为方便，适合懒人。害怕宝贝吃甜食过胖的妈妈们，可以将动物性奶油减量，豆腐增加一些，这样不仅控制热量，豆腐牛奶还能补钙，宝贝一定非常喜爱哦。冷藏时间可能跟冰箱调的度数有关，可看凝结程度自行调整，成品可以保存最多两天就要吃掉。

最后成品：可以做成两个布丁瓶，一个手掌大的烘焙模具，刚好一家人的分量哦。

蜜汁樱桃派

蜜汁樱桃馅

原料：樱桃150克、糖40克、蜂蜜10克、玉米淀粉10克、柠檬汁5克、水适量。

做法：

1、新鲜樱桃洗净；

2、去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核；

3、将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上；

4、待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出；

5、在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀；

6、点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用。

派皮

原料：低筋面粉150克、细砂糖25克、黄油70克、蛋黄15克、牛奶20克、盐1.5克（一个长方派一个圆派的分量）。

做法：

1、低粉过筛置于盆中；

2、黄油室温软化，切成小丁；

3、将黄油倒入面粉盆中；

4、用手揉搓均匀，成粉末状；

5、加入打散的蛋黄；

6、加入牛奶；

7、揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右；

8、将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0、6CM的圆片；

9、将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分；

10、用叉子在派皮上扎出均匀的气孔；

11、烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆；

12、将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。

这款派皮面团特点在于，吸水性差，口感酥松，所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料，派皮不会因为吸收水分变得湿软。但还是建议尽量在食用前再填入馅料，而且填入后最好迅速吃完，放长了时间还是会影响口感的哦！

樱桃布丁派

原料：派皮（做法同上）、樱桃布丁馅、牛奶80克、淡奶油80克、蛋黄1个、糖20克、吉士粉5克、新鲜樱桃150克。

做法：

1、将派皮擀成0、6CM厚的长方片；

2、移至烤盘上，按压紧实后刮去多余的边缘；

3、用叉子叉出均匀的气孔；

4、表面垫上烤纸，中间压上一层黄豆，烤箱预热，中层，190度，上下火，烤制25-30分钟，烤制20分钟后，可将黄豆撤出，再烤10分钟即可；（烤过的黄豆不要扔了，有啥用咧？卖个关子，且听下回分解）

5、将樱桃洗净，用吸管去核；

6、将所有的樱桃都清理好备用；

7、牛奶、淡奶油、糖搅匀后小火加热至刚刚沸腾时离火，趁热倒入打散的蛋黄，搅拌均匀；

8、加入5克吉士粉搅拌均匀；

9、将布丁液过滤一遍；

10、将烤好的派皮取出；

11、将布丁液倒入派皮中，八分满；

12、再均匀的摆上樱桃，烤箱预热，220度，中下层，上下火，30-35分钟。

今天的面包布丁，也是对过气吐司的又一改造，添加了蛋、奶、水果、坚果…经过这样一番装扮，不仅营养翻倍，香甜浓郁的味道也让人不忍停口。只需一些精心，简单几步，就可以为过气的吐司重新打开销路。

面包布丁

原料：吐司3片、鸡蛋1个、牛奶1盒、小苹果1个、开心果10粒、核桃3个、黑莓果酱适量、白糖少许。

做法：

1、吐司去边，切成三角形；

2、苹果切成厚度均匀薄片；

3、取一盒鲜牛奶倒入碗中，加入白糖，打入一个鸡蛋；

4、搅打均匀，即为布丁液；

5、夹起一片吐司蘸满布丁液；

6、将蘸满蛋液的吐司片和苹果片依次摆放于烤碗中；

7、均匀撒入开心果仁和核桃仁碎，舀入少许黑莓果酱；

8、将剩余的布丁液倒入烤碗，烤箱175度预热，放入中层烤制15分钟左右。

1、可以根据自己的喜好将吐司切成任意形状，稍小一点即可；

2、吐司两面蘸满布丁液即可，蘸取太多吐司易碎；

3、坚果和果酱可根据个人喜欢随意添加；

4、最后添加的布丁液最好不要没过吐司片，以免影响口感。

这款焗烤火腿面包布丁，就是用做迷你三明治的边角料做出来的，丁丁末末一点也没浪费，几块钱的原料可以做两道菜，而且相当的华丽，相当的有卖相，建议喜欢的朋友可以在家里做着试试，不仅孩子会喜欢妈妈花心思做出的菜菜，老公也会夸你精打细算会过日子，一举两得，何乐而不为呢？

焗烤火腿面包布丁

原料：吐司、火腿边料各约80克、鸡蛋2个、牛奶250ML、马苏里拉碎100克、糖15克（或盐1小勺加适量黑胡椒碎）。

做法：

1、做迷你小花三明治剩下的吐司边和火腿边；

2、分别切成小丁；

3、将吐司和火腿丁置于烤碗中；

4、取一大碗，加入两个鸡蛋打散，牛奶与糖混合加热到65度左右，缓缓倒入蛋液中，一边倒一边搅拌均匀；

5、将牛奶鸡蛋溶液倒入烤碗中；

6、使溶液和面包火腿丁混合均匀；

7、烤箱预热，180度，中层，上下火，20-25分钟后取出；

8、表面均匀的撒上一层马苏里拉碎，200度，中层，上火，再烤5-10分钟即可。

表面是金黄香浓的奶酪，中间是浸润了丰富牛奶和鸡蛋的面包和火腿，这样的美味，谁能挡得住？

如果不喜欢甜口味，可将配料中的糖改成盐和黑胡椒，表面的马苏里拉也可换成法式黑椒汁或者肉末、牛排酱、沙茶酱等等，这个可变化的空间非常大，可以根据自己喜欢的口味选择各式各样的做法，就看大家自己的创意啦！

西瓜400g、酸奶300ml、鱼胶粉15g（西瓜如果不够甜，可以加点糖）。

做法：

1、西瓜去皮去籽留果肉；

2、将西瓜打成汁；

3、鱼胶粉加热水吗，放入微波炉加热融化；

4、鱼胶粉溶液浇入西瓜汁中拌匀，装入模具，放入冰箱冷藏至凝固；

5、酸奶也加鱼胶粉溶液拌匀；

6、将酸奶浇入模具中，再入冰箱冷藏凝固后，脱模即可。

橙子是我们生活中常见的一种水果，平时我们就是切开直接吃，或者榨橙汁和，今天推荐一款利用橙子皮当容器做成的香橙果冻，这款甜品不论是外形还是味道都特别的讨人喜欢，尤其是受到小朋友们的欢迎。

橙子的维生素含量较高，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。橙子中所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。用橙子做的甜品具有生津止渴、开胃下气的功效。

简单说说在这款甜品中起到凝固作用的琼脂。琼脂，学名琼胶，又名洋菜，冻粉、燕菜精、洋粉，寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

注意：琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果。琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液。

我以前用琼脂做过杏仁豆腐和杨梅豆腐，很多人给我留言问我在哪里能买到琼脂。我就是在我家门口的京客隆超市买的，不到十块钱一大包，因为琼脂每次用的量不到，所以能用很久。如果你身边买不到琼脂，不妨试试网购。明胶和吉利丁片、吉利丁粉、冰粉粉也能用来制作果冻，起到凝固的作用。

香橙果冻

原料：鲜橙1个、琼脂2克、白砂糖5克、清水50ML。

做法：

1、在50ML清水里把琼脂泡软；

2、把橙子切成两半，用研磨器榨取橙汁，但不要破坏橙皮的外形；

3、把榨取完橙汁的橙肉用勺子取出；

4、把泡软的琼脂连同水一起倒入锅中煮开后倒入橙汁。琼脂煮融化后停火，不要煮太久，煮时间略久橙子会有苦味，加入白砂糖；

5、趁热把橙汁倒入橙子皮做的小碗中，橙子是圆的，为了防止橙子滚动，橙汁洒出来，可以在橙子下面放个小碗；

6、静置放凉后，果冻就凝固了，可随意切成自己喜欢的块。

有朋友点了黄桃布丁，我答应做做。我答应的太多，都不记得还有哪些了。之所有还记得这个，是因为我也超喜欢黄桃。在这个水果价格爆炸的年代，另外选择罐头也是一种办法。这道甜品，味道很美好，推荐给大家。

我一共用了七瓣黄桃，做了两份长方形的布丁，和两份小奶瓶的布丁。因为怕一片吉利丁不够力度，所以加了半片。另外的半片放在黄桃泥中了。以前做过奇异果布丁、芒果布丁、还做过卡仕达布丁，味道都各有不同。每个都有惊喜，在甜品中我一直都偏爱布丁，那半凝固的状态很让我着迷。还有上面厚厚的一层果泥，更是味道出众。在这样的一个春天，让我们从布丁开始吧。

黄桃免烤布丁（出品量4份）

原料：黄桃约500克、鲜奶油40克、牛奶45克、细砂糖25克、吉利丁8克（约2片）。

做法：

1、原料称重准备齐备；

2、牛奶+淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀；

3、加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火；

4、吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软；

5、加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化；

6、如担心有残留颗粒或者奶沫，可以过筛一遍；

7、把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰；

8、搅打成黄桃果泥；

9、取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中；

10、把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右，至布丁液凝固；

11、从冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用；

12、做了两版，一版长方形滴，一版奶瓶装的。

喝咖啡是上瘾的，那种没有了咖啡惴惴不安，那种百爪挠心，嘴里无味。于是下午茶歇的时候办公室里处处飘满了咖啡的香气。让人在苦闷中有了一丝振奋。偶然间收到朋友送的一包意式烘焙风味的星巴克VIA?免煮咖啡，出乎意料的是竟然和星巴克门店内的新鲜煮制的意式烘焙咖啡口感非常相似，让你无论何时何地都能享有如同在门店一般的星巴克体验。

加了牛奶冲了一杯拿铁，立刻引来众美女的羡慕目光。看来懂咖啡的人还是很多滴，这般浓郁一支可以塞到笔记本里的独立包装居然能搞定，看来星巴克是费了番脑筋的！

拿到咖啡突然觉得春光如此明媚，为何不让这充满了香气的咖啡融入我们的生活呢，我要把咖啡也变得鲜活起来，像春天那样美丽，夏天那样灿烂。

于是成就了一个美丽的咖啡鲜果西米布丁，惊喜总是充满了每一天，带着咖啡的浓郁微微发着一点点的苦，奶油的香甜，樱桃的娇艳欲滴，黄桃的绵软多汁，猕猴桃如同春天的芬芳，就这样在一个灿烂的午后诞生了，如此美艳我却如此无情将它全部吃光。

原料：

猕猴桃、草莓、星巴克VIA?免煮咖啡、西米、黄桃、鲜奶油、炼乳、琼脂。

做法：

1、将琼脂用温水水泡软待用；

2、西米用开水冲一下略泡然后冲洗干净；

3、琼脂直到泡得变成透明，用筷子搅拌散即可；

4、将泡了20分钟的西米加入开水放入微波炉打5分钟即可拿出待用；

5、放入微波炉打两分钟琼脂变成透明色取出；

6、倒入星巴克VIA免煮咖啡；

7、搅拌均匀，撒入炼乳；

8、将炼乳咖啡加一点砂糖搅拌均匀；

9、西米此时已经被泡得颗颗剔透；

10、猕猴桃切片，草莓切丁，黄桃切丁，留两个好看的草莓待用；

11、将黑巧切成碎米；

12、把西米倒入热的咖啡布丁里拌匀；

13、将已经调制好的西米咖啡布丁趁着没凝固马上倒入杯子中；

14、晾凉后的咖啡西米布丁非常柔韧，放上各种水果；

15、挤入淡奶油；

16、撒上巧克力末即可。

如果不着急，把做好的咖啡鲜果西米布丁放在冰箱的冷藏室里冰一下再拿出吃，咖啡浓郁的香气，布丁的弹牙，水果的芬芳，足以让你的精神一下为之振奋。关键是那种微微的苦味结合上奶油的香甜让你吃一口想着下一口。这就是星巴克VIA?免煮咖啡的魅力。

不知道您是否跟我一样呢，对许多食物散发出的味道比食物本身更感兴趣，比如冬日里沿街的糖炒栗子或者烤白薯，更别提那刚出锅的蛋挞、兹一闻就立马吞咽口水，一旦吃到的时候便更觉得那种存在于记忆里的香甜过于美好，可见人类对香味的想象无穷尽！甚至超过了食物的本身！

说到这还有些食物本身气味浓郁，吃起来口感更是千回百转，足以让人唏嘘，比如巧克力，有浓郁的，有厚重的，有绵滑的，总之无穷回味，另外一个就是咖啡，比如每每去星巴克的时候，都被那股香醇的咖啡所吸引，喝咖啡我的段数不算高，但实在喜欢坐在窗边的沙发上凝视着人来人往的街道，有种恍如隔世的感较，眼睛里充斥着快节奏的生活，鼻子里闻着厚重的浓香，嘴里提味着那抹苦涩，有哪种电影能表达出来，也许只有亲身体味你才能感到那种来自心灵的安静。

相当嫩滑的免烤焦糖鸡蛋牛奶布丁

本来以为这个布丁是一个好看不好吃的东东，没想到味道真是超赞呢，如果你喜欢果冻的话，这个你一定喜欢。

原料：

白糖25克、热水30克、蛋黄1个、牛奶120克、qq糖一包

做法：

1、白糖放入锅中小火溶化；

2、溶化到深色的时候(不要过了啊，一定要注意)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖；

3、焦糖倒在你准备的容器里，放入冰箱凉快一会儿(这个颜色真是好看啊)；

4、蛋黄1个，牛奶120克， qq 糖一包25克菠 萝 口 味 的 的放一块儿(如果你觉得不甜还可以在这儿随你口味加入白糖，我觉得够了)；

5、隔水溶化qq糖就行了(一 包 25克 的 ，不 是 那 种 70克 的 .蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅里，水烧开，关火，不 停的搅拌，就溶化了)；

6、溶化好的样子不要起大泡，平面最好；

7、过滤倒入有焦糖的容器中；

8、放冰箱3个小时后的成品(要用高一点(8厘米吧)的容器，太矮了的话，倒出来就不好看哦)。

将布丁取出来有两种方法：

1、用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，取出。

2、将模子扣在盘子上，用热手帕捂3秒钟，然后将模子拿走。

如果你觉得鸡蛋好象生的话，你就将鸡蛋牛奶加热到80度，再放入qq糖至溶化好了。

助你瘦身的草莓果冻

一直想亲自动手做果冻,苦于买不到做果冻的材料，在网上也没搜索到满意的方子。谢谢潇潇同学再次雪中送炭，给我寄来了做果冻的鱼胶丁片，还给了我一些建议。这次的草莓果冻，就是我学习实践的结果。

通过做果冻，我自己找到了一些感觉，做果冻的关键是要掌握好鱼胶片和水（果汁）的比例用量。如果果冻太稀、结不成，那应该是鱼胶片的量少了；但也不能鱼胶片放太多，否则果冻变硬，口感不好。

自制果冻比超市卖的安全、卫生，虽然和卖的在口感方面有些不同，但我觉得自制果冻有自己的特殊味道。

草莓素有“神奇之果”“水果皇后”等美誉，足见草莓的营养价值。草莓含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化，是减肥瘦身的最佳水果之一。

草莓果冻是瘦身果冻，当你控制不住要暴饮暴食时，就把草莓果冻往嘴里塞吧。

原料：草莓10个、清水250ML（100ML水泡鱼胶片，150ML水煮草莓汁）、鱼胶片2～3片、白糖适量。

工具：果冻模2个。

做法：

1、用手把鱼胶片掰成小块放到100ML水里泡软后,隔热水蒸化成鱼胶片液；草莓取8个切成丁。

2、取一煮奶锅，倒入150ML水煮开，放入草莓丁煮成红汁，然后捞出草莓渣。

3、把鱼胶片液缓缓倒入奶锅里，边倒边搅匀草莓汁，加白糖溶解。

4、把鱼胶片液、调好甜味的草莓汁晾凉，把浮在草莓汁上的浮沫捞去。

5、把过滤后的草莓汁分别倒入果冻模，盖上模盖，放进冰箱冷藏2-3个小时，即可。

注：

1、没有果冻模的，可以借用蛋糕模具，但果冻会比较难倒出。

2、建议家里备有几个果冻模，用果冻模做果冻方便。取时,用牙签沿果冻划一圈，然后在热水里迅速烫一下。

3、可以把草莓换成你喜欢的任一水果。

牛奶的使用在西式点心中可谓十分广泛，面包、蛋糕、饼干、甜品等等的制作都会添加一些。我们总说西点的奶香味浓郁，这味道多是来自于牛奶和牛奶制品，可见牛奶是西点的灵魂，少了它西点的香气就会黯然许多。

牛奶是西点的重要元素，与牛奶有着同样醇香的豆浆，也同样是制作点心的美味原料。用豆浆不仅能制作中式点心，就连西式的甜品一样也能用豆浆制作，做成的就是很有中国风的别样滋味。

豆浆起源于中国，是十分常见又极受欢迎的大众美食，把它与鲜奶油结合，再用上西点的制作方式，一道能代表东西方味道的甜品就完美呈现了。

用豆浆做这道布丁，过程是极简单的，由于加入了淡奶油就更有了双重浓郁的香气，与豆奶的味道有异曲同工之妙。只是冷藏过后的布丁是凝固的，滑嫩地更似豆腐，闻起来也有豆浆的浓浓豆香，吃时再淋些蜂蜜，味道可以用“美妙”来形容。

用随手可得的中国元素与西式原料结合，得到的是相互融合的独特风味。美食是无定律与国界的，只要是不相互冲突的味道，无论是哪个半球哪个国度的特色食材都能在一起结合，碰撞出别样的风情万种。

原料：淡豆浆300g、糖15g、淡奶油130g、吉利丁片7、5g、蜂蜜适量。

事先准备：

1、吉利丁片用冰水泡软。

做法：

1、豆浆中加入糖，加热至砂糖融化（约70度）。

2、加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至溶解，关火。

3、加入淡奶油搅匀。

4、将做好的布丁液过筛一遍。

5、倒入模具中。

6、如果表面有气泡，用纸巾吸取去除。

7、入冰箱冷藏至凝固至即可（布丁在冷却后会结一层皮，冷藏至开始结皮后轻轻用筷子挑去即可，这样做可以使表面光滑）。

8、吃时可再淋入少许蜂蜜，口味更佳。

啰嗦几句：

1、加入淡奶油不会掩盖豆浆的味道，如果不喜欢可以改放牛奶，或全部使用豆浆。

2、我使用的是不含糖的自制豆浆，如果使用甜味豆浆，请酌量减少糖的用量。

3、吉利丁片要用冰水泡软，否则容易融化在水中；使用的量可以自行调节，喜欢硬的就可再增加一些，喜欢软的可再减少一些，7、5g的用量是中等硬度。

4、过筛和在结皮后揭去的步骤都能使成品更漂亮，如果怕麻烦可以省略，味道是一样的。

今天这款米布丁的总热量约为550千卡，我一共烤了8小杯，每份不到70千卡。70千卡是什么概念呢？大概相当于一个茶叶蛋的热量，这个热量应该可以接受了吧，那还等什么呢？赶快动手吧~~~

原料：

大米65g、蜂蜜45g、脱脂牛奶750g、香草香精少许、蛋白2个。

事先准备：

1、大米洗净后沥干水分。

做法：

1、大米、牛奶、蜂蜜加入锅中煮滚，注意搅拌。

2、加盖，转小火，煮至牛奶大部分被米粒吸收，也就是类似于厚厚的粥，大约需要50分钟。

3、加入香草精搅匀。

4、蛋白打至湿性发泡。

5、蛋白加入牛奶粥中拌匀。

6、装入耐烤模具内。

7、烤箱200度，中层，约15分钟。至布丁涨起，表面呈金黄色即可。

8、趁热食用。

啰嗦几句：

1、目前体重在可控范围内，所以我用的是全脂牛奶，怕胖的，记得用脱脂牛奶哦。

2、煮牛奶粥的时候一定要注意搅拌，特别是刚开始升温的时候，米很容易粘底的。

3、一定要趁热食用，这款甜品烤好的时候和梳乎厘很相似，凉了就会回缩的，虽然不影响口感，可是会丑丑的哦。

原料：白糖40克、水30克、蛋1个、牛奶160克。

做法：

原料：

土司一片、葡萄干少许、蜂蜜少许、鸡蛋2个、牛奶140克、鲜奶油少许。

做法：

1、葡萄干放蜂蜜浸泡；

2、浸泡30分钟；

3、土司去掉片皮，切成2厘米的丁；

4、碗中涂黄油，不涂也可以，主要是为了好洗碗；

5、将土司丁的一半放入碗中；

6、倒入葡萄干；

7、接着放剩下的土司丁；

8、再放葡萄干；

9、鸡蛋2个打散；

10、倒入牛奶搅拌均匀；

11、喜欢鲜奶油的放点鲜奶油；

12、慢慢地倒入碗中；

13、让上面的土司丁都浸湿；

14、烤箱180度预热，第二层隔水烤25分钟左右。

飞雪有话说：

1、我的这个碗是5厘米高，9厘米宽的，总共用了两个。

2、所谓隔水就是将碗放在有水的烤盘上。

3、我用的是可可牛奶，如果用纯牛奶要加点糖。

奶酪这个东西真的是不能轻易碰的，现在我已经彻底被它的味道给征服了 馋嘴 。

记得做第一个芝士蛋糕的时候，满心欢喜的捧着刚出炉的蛋糕，迫不及待的脱模。结果蛋糕软塌塌的根本不成形，哪里知道放冰箱冷藏的重要性那。以为是彻底失败了，又按扁了放到烤盘里烤了一个小时，凑合着当饼干吃了，味道总觉得怪怪的。后来也一直没敢再碰这奶酪。直到实在心疼剩下的奶酪，不想眼睁睁的看着它们直接送进垃圾桶，硬着头皮又做了一个冻芝士蛋糕。这一做不要紧，那味道让我两眼直放光，奶酪买了一块又一块。到如今是想回头都难喽！ 不惑 。

材料：

动物性鲜奶油200ml 柠檬汁2大勺

芝士蛋糕材料：

奶油奶酪350克、酸奶油200ml、柠檬汁1大勺鸡蛋3 个、玉米淀粉1大勺、糖110克

芝士蛋糕的做法：

小啰嗦：

其实也没什么啦，凑是烤好的蛋糕不要着急从烤箱里拿出了，2个小时后再拿出来放冰箱冷藏4小时以上，或者是隔夜再吃。还有如果你用的是活底模可千万别忘了包上一层锡纸，否则水渗进去了后果自负哈。

材料：

马斯卡彭奶酪（Mascarpone）250克、马萨拉酒（marsala）10ml（没有可用朗姆酒替代）、柠檬汁5ml、蛋黄3个、幼砂糖60克、吉利丁1片、鲜奶油120克、速溶咖啡1袋、手指饼干（Lady finger）1袋、可可粉、糖粉少许

做法：

1、在蛋黄里加入马萨拉酒和30克糖，隔热水打发至颜色变白体积膨大

2、吉利丁永少许温水泡软后捞出放入蛋黄液中一起打发

3、把柠檬汁倒入马斯卡彭奶酪，然后打发至变软；把30克糖倒入鲜奶油中打发至湿性发泡

4、混合蛋黄液、奶酪以及打发后的鲜奶油，搅拌均匀

5、冲一小杯浓咖啡，待咖啡彻底放凉后把手指饼快速地放入蘸一下后捞出放入杯子底部

6、在手指饼上倒入奶酪糊，然后再铺一层蘸过咖啡的手指饼，再倒入奶酪糊，然后放入冰箱冷藏3小时

7、取出冷藏好的提拉米苏后用筛网筛上少许糖粉和可可粉即完成

奶酪焗牛肉

材料：

牛肉200克（可以用牛腩，我用的是牛小排），西红柿1个，洋葱50克，口蘑5只，奶酪150克，鲜奶油3大匙，黄油50克，番茄酱两大匙，黑胡椒，盐

做法：

1、牛肉切成2厘米大小的块，西红柿去皮切成丁，洋葱切丁

2、锅中放入40克黄油化开，放入洋葱丁炒香

3、加入牛肉同炒

4、加入西红柿和蘑菇同炒

5、加入番茄酱同炒

6、加入黑胡椒和口蘑。

7、加水加盖熬至牛肉酥烂（调小火），加盐调味，倒入焗盆中

8、取一个干净锅放入10克黄油化开，放入50克奶酪化开，加入鲜奶油调匀，注意火要小，要不停搅动

9、将奶油芝士汁倒入焗盆中拌匀

10、将剩下的奶酪刨丝铺在焗盆中上，入烤箱中220毒烤至表面焦黄即可

原料：

奶油奶酪250克、鸡蛋3个、柠檬半个、黄油40克、全麦饼干80克、低筋面粉40克、泡打粉5克、白糖100克（分40克加入奶酪中，60克加入蛋白中）、酸奶40ml、活底蛋糕模6寸。

做法：

1、将泡打粉和低筋面粉混合均匀，反复过筛两次然后备用；

2、饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎末；

3、平底锅用小火慢慢将黄油溶化，然后放入压碎的饼干末，保持小火不停翻炒至饼干出香味，颜色稍稍变深，立即关火。将炒好的饼干末倒入蛋糕模具中，用擀面杖压实，然后放入冰箱冷藏备用；

4、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄搅打均匀备用。烧一锅热水，保持中小火加热，将切碎的奶油奶酪放入碗中，隔水慢慢加热，直到奶酪快要溶化时，用打蛋清打出羽毛状的花纹，然后分2-3次加入之前打好的蛋黄液，加入40克白糖、 酸奶，再次打匀；

5、在打好的奶酪糊中分2次加入面粉，加入柠檬汁，用橡皮铲子从下至上拌匀，但不要画圈拌；

6、将打蛋器彻底清洗干净，蛋清放入无水、无油的容器中，先用低速打至蛋清出现鱼眼泡，然后分3次放入白糖，再次搅打，直到蛋白湿性发泡，提起打蛋器能看到顶部有一个三角尖，过几秒钟能看到三角顶端微微弯下即可；

7、盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌匀，然后再将奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中，用铲子上下翻拌匀均；

、蛋糕模子四周包上一层锡纸，将混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的饼干上，轻轻震几下，排走大气泡；

9、提前将烤箱预热到180度，烤盘中加入开水，放上蛋糕模子，先用180度火力烘烤20分钟使蛋糕上色，然后用160度烘烤40-45分钟，用牙签插入，拔出来的牙签干净即可，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏，保持在10度以下食用最好。

做这款蛋糕有三个需要提前完成的准备动作：

1、鸡蛋需要提前从冰箱取出，回温，和室温一样即可；

2、奶油奶酪需要提前取出回温，切成小块后回温速度会快一些；

3、所有的粉类需要提前用小细筛子反复筛两次；

小贴士：

奶酪隔水加热的时候火力不要过大，水发烫即可，千万不要沸腾的过大，否则水很容易就溅到奶酪中，会影响打发的质量和蛋糕口感；

打发奶酪、蛋白、黄油都是一样需要耐心的工作，奶酪、黄油在前期打发时，会有一些粘在打蛋器上，此时不要着急，随着温度的升高，慢慢就会掉下来的。打发过程中不要偷懒，一定要看到出现羽毛状的纹路才算打发完成。很多朋友做西点时，比较注意蛋白的打发程度，但还是觉得他们做的奶酪蛋糕、饼干、尤其是玛芬蛋糕不够膨发、松软，很大程度上是因为奶酪和黄油没有打发；

奶酪蛋糕的底部可以垫饼干也可以不要，饼干的酥脆能综合口感，或者在奶酪糊的表面淋上巧克力酱，花上大理石花纹也很不错；

这个蛋糕用的是水浴法烤制，如果是活底的模子就必须用锡纸包裹，防止烤盘里的水分渗入，造成蛋糕底部软烂。如果不是活底模子就不需要了；

蛋糕烤好后不需要倒扣，稍微凉后用牙签轻轻划以下四周，非常容易就脱模了。或者直接放入冰箱冷藏，吃的时候再脱模也非常容易。