m2硬盘怎么装系统:一道经典川菜—蚂蚁上树

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/04 06:11:49

一道经典川菜——蚂蚁上树

“蚂蚁上树"其实就是肉末炒粉条（有的地方是炒粉丝，
不知道是不是叫法不同，
我们这边是肉末和正宗的红薯粉条一起炒至而成），
是我很喜欢的一道菜，当然也是我很拿手的一道菜。
今天特地查了一下这道菜名字的由来，
据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
秀才窦天章为上朝应举，
在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。
窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。
谁知在她与丈夫成亲后不久，
丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，
她在为婆婆请医求药之余，
又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，
婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，
窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，
卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。
"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，
切了一小块肉给窦娥。
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？
她思索的目光落在了碗柜顶上，
那上面有过年时剩下的一小把粉丝（粉条）。
窦娥灵机一动，她取下粉丝，用热水泡软，
又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、
粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丁起锅。
躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？"
"是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，
婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，
她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"
当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，
不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！
怎么听着这个典故有点牵强，
你那里有没有更好的解释，说来听听。
不管故事怎么样，只要是喜欢吃川菜的筒子，
按下面的方法做出来，
你一定也会和我一样喜欢上这道蚂蚁上树滴。
-------------蚂蚁上树------------
原料：
粉条1把、猪肉150克、花椒约20粒、青椒1个、
香葱、姜、蒜、水或高汤半碗、
豆瓣酱1勺、老抽、白砂糖、鸡精、植物油各适量。
制作过程：
1.肉剁成末、葱姜蒜切末，青椒切小丁。
2、粉条洗净后用温水泡软（约15分钟），
用剪刀剪成短一点的段，
捞出、沥干水分（一定要提前沥干水备用哦！）
3、锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，
取出花椒不要，再放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻。
4、之后放入肉馅炒散、炒变色。
5、兑半碗水，刚好到肉末边缘就可以，
放入泡好的粉条，少许糖、鸡精和老抽，要不停的翻炒。
6、水快干的时候，放青椒丁。
7、继续翻炒1分钟关火，撒少许葱花即可。

小贴士：
一、此菜因为放郫县豆瓣酱，我没有再放盐，
口味刚好，你也可根据自己的口味调整。
二、又是红薯粉条，这个一定要用正宗的红薯粉条
（大超市有卖的），粉条不好容易糗，
做出的蚂蚁上树口感也会大打折扣。
三、这一条说给我的一位朋友的，
她是回族，可以用牛肉末代替哈。
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