创意新年礼品:回家吃饭的智慧3

　　五谷杂粮多属弱阴性的食物，肥甘厚味是比较偏性的食物，相比有偏性的生蔬菜而言，煮熟的蔬菜是弱阴性的，所以健康饮食第一原则就要多吃主食和煮熟的蔬菜。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　健康的饮食之道，就是把握饮食的阴阳平衡。怎么平衡呢?不是说今天你吃的这顿饭，有几种菜，它们互相之间平衡就可以了，而是指你吃下去的所有东西跟你的身体都要阴阳平衡。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　相对于食物来说，人体为阳，阴性食物的份量当然要超过阳性食物才能与人体达到阴阳平衡。而阴阳食物之间的比例，就要根据各人体质来掌握了。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　对于大部分人来说，要想保持身体的阴阳平衡，应该多吃弱阴性的东西，少吃太偏性的东西。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　为什么我们要以米和面为主食?就是因为它们是弱阴性的，最容易与人体达成和谐。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　为什么说养生最忌讳肥甘厚味?因为它们都是比较偏性的。越是营养丰富的食物越偏阴性，油腻的、甜的饮食都属于强阴性食物，而麻辣辛香这些调料又属于强阳性食物。所以说饮食宜清淡，不宜味道太浓重。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　哪些东西是弱阴性的呢?vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　味道清淡的，气味清淡的，颜色清淡的，不寒不热的……具有这些比较平和性质的食物就是弱阴性的。五谷杂粮基本上都是弱阴性食物，大部分蔬菜生的比较偏阴性，煮熟以后就阴阳调和了。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　哪些东西是偏性的呢?vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　味道浓烈的，气味大的，颜色鲜艳的，寒性的，热性的……具有这些特殊性质的食物一般不是偏阴就是偏阳。盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、胡椒等各种调料都是。酒、咖啡、浓茶也是。蔬菜中的茴香、韭菜、黄瓜、西红柿，水果中的榴莲、芒果、柿子、李子等，相对一般的水果蔬菜来说，偏性就要重一点。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

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　　弱阴性的食物是营养的根本，偏性的食物是补充人体的营养。人可以不吃偏性的食物，但没有弱阴性的食物就不会健康。所以，健康饮食的第一原则，就是一定要吃主食和蔬菜。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　烹调的作用就是调和阴阳vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　自然界的动物只懂得吃原生态的食物，而人真是无比聪明的生物，独创烹调之道，用有限的原料调和出了无限的可能。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　前两年开春的一天，我跟两位长辈聊天，他们问我：“知不知道现在流行一种喝果蔬汁的疗法，提倡蔬菜要吃生的，打成汁大量地喝，说是可以排毒养生?”我说：“我有时也喝自制的果蔬汁，但不是为了代替吃菜，而是当作热天的饮料少量地喝一点。现在还是初春，天气冷，您二位又是老人，喝这个恐怕太寒凉。”vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　他们说：“对啊，我们那天喝了以后就觉得不舒服了。”vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　我想起去年也有一位年轻的读者朋友，他参加了一个“自然疗法”活动，一天喝好几大杯果蔬汁，结果胃严重受寒，回家以后难受了好些天。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　其实，这种喝果蔬汁和一种提倡所有的菜都生吃的疗法，全是从美国传过来的。并不是什么新鲜的发明。十几年前，我读过美国权威的自然疗法专家写的著作，上面就有相关的内容。由于人种、饮食、运动方面的原因，多数美国人先天的体质阳气比较旺盛。这些方法对他们来说，确实比较好，能帮助他们清热降火。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　我认识一位美国朋友，他告诉我，他就几乎不吃熟的蔬菜，全部生吃，连土豆、茄子都是生吃的。这位朋友是军队里出来的，快五十岁了，身强体壮，声音洪亮有力，面色发红，典型的阳亢体质，他吃生菜当然没事，对调节他的体质还有好处。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　咱们中国人跟他们人种不同，体质还是很有差异的，大多数人阳气都没有那么旺盛。尤其是中老年人，肠胃一般都比较虚弱。谁敢天天吃生土豆、生茄子啊，天天吃生的东西，绝对会吃出病来的。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　有没有人想过这个问题：所有自然界的动物都吃生的食物，包括原始人一开始也是茹毛饮血的，为什么后来人类要把食物做熟了再吃呢?vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　大自然这样安排是有道理的。动为阳。动物大部分时候都处于动的状态，所以它们的阳气足，多吃阴性食物才可以达到阴阳平衡。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　但是人类进化的趋势是动脑越来越多，身体动得越来越少，所以阳气就不如动物那么足了。这种情况下，如果总是吃生的食物，阴气过度，人就受不了，所以才需要用烹调来调和阴阳。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　烹调不外乎水火。火为阳。用火把食物做熟，就可以给它增加阳性的特质，减弱它原有的阴性。这是烹调的基本作用。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　除了用火，做菜还会用到各种调料。实际上，这也是调和食物阴阳的手段。通过添加不同性质的调料，我们就可以改善食物的阴阳性质，使它们更适合我们的体质。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　盐是咸味的，阴性很强，菜里放一点点就足以调和阴阳。为什么干重活的壮劳力吃得比较咸?他们动得多，动为阳，就可以多吃点盐。为什么老年人要少吃盐?阳气不足了。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　葱姜蒜是辛辣的，属阳。为什么我们做荤菜少不了葱姜蒜?因为肉类的营养丰富，阴性特质强，所以要放些阳性的东西来中和。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　辣椒也是阳性的，以前是西南地区的人吃得多，因为那边湿气重，湿为阴，所以要吃辣椒。现在全国人民都在吃。为什么?肥甘厚味吃得太多，耗伤阳气，就会想吃辣了。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　有朋友问，做菜还要用到油，油又是什么性质的呢?其实，油不是调料，而是辅料，和水一样。烹调用到水和油，是为了与烧菜用的火来平衡的。一般做菜常用的油都是弱阴性的。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　调料的作用，不仅是调和菜的味道，更是调和菜的阴阳。记住这一点，我们就可以用相同阴阳属性的调料来相互替换了。比如说，炖肉的时候，一般要用到葱姜，如果不能吃葱姜的时候怎么办呢?可以多放陈皮。陈皮也是阳性的，同样可以平衡肉类的阴性。比如说，如果不想多吃盐，而又希望增加菜的阴性，那就放些醋，醋也是阴性的调料。 vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　大自然是最神奇的创造者，它为我们提供的每一样食物本来都是阴阳俱足的，可惜，我们往往把它们掐头去尾、抽筋剥皮来吃，不经意间就放大了食物的偏性。有时候，我们丢弃的甚至是食物最有价值的部分，真有点买椟还珠的意思。vLT洱吧下载 - 视频教程点播下载网

　　橘子就是一个典型的例子。实际上，橘皮对人体健康的好处远胜于橘肉，可除了中医把橘皮当药材，一般人吃完橘子就把皮给扔了。在我的周围，好多人吃橘子总喜欢把介于皮与肉之间那些白色的筋络剥掉，其实，那是一味对身体挺好的中药啊，它叫橘络。不知道吧，吃橘子的时候，你一定要连着橘络一起吃，这样才不会上火。