《南方有嘉木》:第一次就成功——袖珍小馒头
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 10:15:59
第一次就成功——袖珍小馒头
+ 我平时爱吃蔬菜,不怎么吃面食,就算吃也只是吃些饼干、蛋糕、面包之类的,基本不吃馒头,这是我第一次蒸馒头,对我来说挑战发面类的食物,最难的就是心理这一关,不过没想到第一次就做出了白白胖胖,棉棉软软的小馒头,真是一大鼓励!
原料:面粉、酵母、温水。
做法:1 取两小碗面粉适量放入盆中。
2 准备好酵母。
3 准备一碗温水,30多度为宜。
4 将大概一小勺酵母放入温水中。
5 搅拌均匀,使其融解。
6 倒入面粉中,用筷子搅成面穗。
7 将面穗揉成光滑面团,柔软一些较好。
8 盖上保鲜膜,在上面用牙签插几个洞。
9 放入烤箱中,启动发酵档,温度在40多度,烤箱内放一碗温水。
10 面团发酵一小时后,已发酵至两倍大,从烤箱取出。
11 揭开保鲜膜,面团呈这种蜂窝状,且用手指按一下不反弹,即发酵好了。
12 取适量面碱揉入面团中,揉匀。
13
13 揉成光滑面团。
14 将面团切成几份。
15 分别揉成圆形馒头状,再饧30分钟。
16 锅内烧水,馒头开水入锅,蒸大约20分钟左右,关火后,再焖3分钟。
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