中财网顾道长生txt下载八零:自制肉皮冻得做法（图文详解）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 20:37:00
自制肉皮冻得做法（图文详解）
【拌生拌熟】 2011-01-31 14:20:28 阅读318 评论0 字号：大中小 订阅
肉皮冻做法：
１、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用
２、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝
３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时
４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固
５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可
小提示：
１、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦
２、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可
３、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可
４、煮的过程中可偶尔打开锅盖，让肉皮的肉腥味得以散发。
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