中财网嘉善博文府邸:板栗烧鸡
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 08:50:01
板栗烧鸡
板栗烧鸡
主料：清远鸡半只，板栗适量；
配料：姜（切片），葱花，料酒，红烧酱油，干辣椒（可不放）；
做法：
1.将板栗洗净后放入沸水中，加入少许盐，煮约3至5分钟，捞出后将其连壳切成两半，然后去皮，待用；
2.鸡肉斩成块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开至鸡肉变色后将其捞出，用清水洗净鸡块上的浮沫，沥干待用；
3.热锅放油，下入鸡块，大火爆炒至鸡块出油后下入两小勺料酒、姜片、干辣椒、两小勺酱油，炒匀；
4.下入处理好的板栗，翻炒约两分钟；
5.加入适量的热水，盖上锅盖，大火煮开后转中火炖煮约15分钟，加入适量的盐，再煮约5分钟后放入葱花即可出锅。
经验分享：
1.生板栗不好去皮，把板栗放入加了少许盐的热水中煮几分钟后再用刀切开，可以很容易地将其去皮；如不急用可将板栗放在阳光下曝晒几小时，板栗壳裂开后也可以非常轻松地将其去皮；
2.炖煮的时候要加热水，中途留意不要烧干，如需加水，要加热水；
