明末边军一小兵评价:土豆丝炒肉

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 16:36:41
营养特点:土豆丝炒肉是道家喻户晓的快手菜,对瘦身也是很有帮助呢;豆豉蒸南瓜由于有了豆豉的香味和南瓜本身的甜糯,非常好吃,对于润肠通便也很有好处,肥胖者和中老年人尤其适合;丝瓜炒蛋非常清甜,清热去火,在干燥的秋季食用非常合适;这道冬瓜玉米汤,非常适合女性秋季喝,是一款消脂护肤养颜汤。

土豆丝炒肉的做法如下:

功效:补钙铁锌硒 “三高”调养 

原料:大土豆1个;猪里脊肉80克;鸡蛋1个;胡萝卜20克;

步骤与做法:
1、土豆、胡萝卜分别去皮,洗净,切丝;葱洗净,切段;鸡蛋打散。
2、猪里脊肉洗净,切丝,放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。
3、锅烧至五成熟,倒入1大杯油烧热,放入腌制好的肉丝滑散,捞起沥油。
4、 热锅中留少许油,爆香葱段,再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒,加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉,记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软,放入肉丝及少许鸡精,一大火炒匀即可。

5、炒土豆如何快速熟软:土豆里还有大量淀粉,为了炒出绵软的土豆,洗时可保留土豆里的淀粉。炒土豆时,须加入足够的油使其软化,炒的中途加入少许水,也有助于土豆快速熟软,从而缩短烹调的时间。   
6、怎样使土豆颜色洁白完整不碎:用白水煮土豆时,可在水中加一点牛奶,提味而且使土豆不发黄;或者往锅内加一点食醋,使土豆颜色洁白,松软可口;土豆或芋头煮时易破碎,煮时撒上点盐,就保持形态完整不碎,味道也好。
7、教你炸美味土豆片:切好的土豆片先用盐水浸泡一下,可防止土豆片变色。然后将土豆片放入130℃左右的油中炸熟,但不要炸上色,捞出稍候片刻,再投入170℃的油中炸成金黄色。这样炸好的土豆片外脆里嫩,不易回软。
8、怎样炒土豆丝脆嫩爽口:土豆丝要切得粗细均匀,不要有连刀;把土豆丝放入清水中洗2~3遍,将表面的淀粉质洗净,土豆丝会越洗越白越脆;炒时先用花椒炝锅,捞出不用,再倒入土豆丝,快速翻炒,边淋水边加盐、醋、味精等。