中财网君心我心水月线攻略:麻酱拌冬瓜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/11 03:26:29
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____________________________________________________________ 天气热了，清淡的小菜吃得多了，我可以做各种我喜欢的凉拌菜了。 冬瓜始终是市场里的便宜菜，每年都是块八毛的一斤，即使在今年物价飞涨，各种蔬菜都涨价的时候，它依然是平民的价格，如今还能吃到几样一块钱一斤的菜呢？基本上是没有了，冬瓜是夏天常吃的菜之一，不光是冬瓜价钱便宜，更因为冬瓜具有利尿消肿、减肥的功效，而且冬瓜还可以清热解暑生津，尤其适合夏天吃。 冬瓜如果用来煲汤的话最好不要去掉绿色的外皮，据说外面那层绿皮清热的效果更好。不过我今天是用冬瓜来凉拌，绿色的皮就要去掉了。冬瓜本身没什么特殊的味道，所以一定要调一些有味道的汁才会使这个菜变得好吃。麻酱就是很不错的凉拌调料，所以今天就用麻酱来做汁。 材料：冬瓜500克，芝麻酱两大匙，蒜三瓣，盐，糖，生抽，芝麻香油。 做法：1.冬瓜去皮洗净切片，蒜切蓉备用；2.锅注水烧开，倒入冬瓜片焯烫2-3分钟捞出，过冷水，沥干，摆盘备用；3.准备一个小碗，取两勺芝麻酱加适量盐用水调成稀糊状，再调入生抽，糖和一勺芝麻油，最后加蒜蓉拌匀浇在冬瓜片上，吃时拌匀。此菜特点：冬瓜脆嫩，酱香浓郁。 
怎样调麻酱？稀释麻酱时要把握两原则：1、少量多次加水调；2、始终顺同一方向搅拌。 调麻酱时每次的水都完全融入麻酱后再加下一次水，这样调出来的麻酱才会香，如果一次加水太多会把麻酱的香味淹掉。最初两三次加水时麻酱可能会变得更干，不要紧，再加几次水慢慢麻酱就会被泻开了。 冬瓜的功效与作用： 1.利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，非常适于高血压肾病、浮肿等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。
3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适
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