西瓜kune咋读:素食生活——芝麻拌菠菜

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/13 23:59:34
        天渐渐的热起来，餐桌上又开始多起来各种凉拌菜。 材料：菠菜500克，洋葱，白芝麻，蒜两瓣，盐、糖、韩式辣酱、芝麻香油各适量。做法：1.菠菜择洗干净，洋葱切丝，蒜切末备用；2.锅注水烧开，倒入菠菜氽烫1分钟捞出，过冷水，挤干水分，切寸段，装入盆中，并放入洋葱丝；3.放入蒜末、盐、糖少许、韩式辣酱、芝麻香油。4.将白芝麻倒入锅中，开火，小火不停翻炒，炒至芝麻变成淡淡的黄色出香味，倒入盆中；5.将所有调料拌匀即可。提示：1，盐不要放太多，因为韩式辣酱也是咸的，另外辣酱可根据喜欢适当增减；2.芝麻一定要冷锅放入开始炒，这样可以逼出更多芝麻的香味儿；3.洋葱没有也可以不放。 关于菠菜：         菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
 菠菜的营养价值：
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
适用人群：
       菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
 用法用量：
1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

2、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
食用功效：
         菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
注意事项：
        菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
贴士:
1、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。

2、应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。     素食也营养——果仁菠菜 2010.12.11 素食也营养——果仁菠菜 解腻开胃，美味来自一碗好汁——捞汁 2011.02.11 解腻开胃，美味来自一碗好汁——捞汁素什锦 素食生活——炝拌海带丝 2011.03.25 素食生活——炝拌海带丝 简单爽口的养生菜——酸甜双色甘蓝丝 2011.03.30 简单爽口的养生菜——酸甜双色甘蓝丝 清爽小菜——皮蛋拌豆腐 2011.04.11 清爽小菜——皮蛋拌豆腐 小心电话诈骗——麻酱拌冬瓜 2011.05.21 小心电话诈骗——麻酱拌冬瓜 养眼又健康的缤纷时蔬——炝拌西兰花 2011.04.29 养眼又健康的缤纷时蔬——炝拌西兰花 吃点小菜解油腻——炝拌木耳西兰花 2011.02.06 吃点小菜解油腻——炝拌木耳西兰花 清淡小菜——炝拌木耳玉米笋 2010.10.24 清淡小菜——炝拌木耳玉米笋 物美价廉的清肠小菜——炝拌南瓜丝 2010.09.24 物美价廉的清肠小菜——炝拌南瓜丝 好吃易做----蒸秋茄 2009.10.26 好吃易做----蒸秋茄 清凉夏日之东北凉菜 2009.08.28 清凉夏日之东北凉菜
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