重生剑侠之我是银黛吧:价值3万元的烧烤配方

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烤羊肉串绝密配料配方2009-08-30 小燕子88维吾尔族烤羊肉串原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。机制烧烤炭是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。烧烤制作配方2009-09-07 闲庭信步烧烤制作配方。5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？烧烤汁的制作2009-09-07 闲庭信步调味汁的种类很多，有水果调味汁，蔬菜调味汁，肉类调味汁，粮食、淀粉调味汁等等，济宁耐特食品有限公司的工程师现仅以肉类调味汁中的烧烤调味汁为例，简单介绍一下调味汁的生产工艺及配方。烧烤汁是以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成。（1）香辛料的整理：首先选取完整的原料，保证没有污染，未发生霉变，然后清水漂洗去除杂质，分别进行粉碎（最好低温粉碎，以免香辛料的香气香味损失）。野外烧烤的实用技巧2009-08-14 红极一时制作烧烤，不论使用那种烧烤方法，都可以广泛地选用各种动植物原料入肴。串烧鸡柳 　　原料：鸡脯肉500克精盐2.5克味精5克料酒10克胡椒粉1克姜茸4克蒜茸5克吉士粉4克辣椒面5克孜然粉5克花椒面1克植物油10克淀粉15克洋葱100克青椒100克 　　制法：鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。钓草鱼高效诱饵配方(中英文版)2008-12-16 虫二钓草鱼高效诱饵配方(中英文版)钓草鱼高效诱饵配方(中英文版)配方：鸡料20%，607料50%，花生麸10%，三元状态荒15%，水峰草鱼5%.Formula: The chicken expects 20_,607 to expect 50_, peanut cake 10_, three Yuan condition uncultivated land 15_, water peak grass carp 5.1、视气温提前1~2天先开鸡料沤到略酸。3、再加入鸡料、三元状态荒和水峰草鱼。注：此配方黏度已经适中，不必加粘粉或面粉增加黏度。香瓜子（葵花子）的制作工艺及配方2009-11-09 好人会平安一生香瓜子（葵花子）的制作工艺及配方香瓜子（葵花子）的制作工艺及配方。葵花耔按壳颜色可分为黑瓜子、三花瓜子、和白瓜子三种，其中品质最佳的是三花瓜子，次是白瓜子。推荐配方 1 ．奶油风味瓜子 （ 1 ）洽洽风味瓜子（单位：公斤） 干燥瓜子 100.备注：奶油风味瓜子最受老百姓欢迎，除此之外，还可做多种多样的风味，在香精的选择上，经我们多次实验，用 奶油香精和奶油香草香精煮制、外喷都可制得别有一番风味的瓜子。厨房技巧要领大全_xiaoerqw的口袋_经验口袋2009-11-09 我心永姮要利用中、小火炒出旺火烹制的菜肴，首先锅内的油量要适当加大，其次是加热时间要稍长一点，再有一次投放的原料要少些，这样便可以达到较好的效果.十三、怎样用刀刀法的学术概念是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。跟刀劈左右手要密切配合，左手握住原料，右手执刀，两手同时起落，而且刀刃要紧紧嵌在原料内部，要嵌牢嵌稳，这样在用力劈原料时刀与原料才不易脱落，劈出来的原料才符合规格要求。烤禽配方制作方法2009-05-22 美味百分百33、 整形：将净膛鸡的双翅别在背后，鸡头夹在翅下，用挂鸡钩由腹向鸡背的双翅下挂好。将整形好的光鸡用手拿住挂鸡钩，将鸡浸泡约30秒中左右取出来，使鸡体周围外观颜色均匀一致即可（此汤要保持在85~100.C）。73、 刷油：将烤制好的鸡，拔除铁针，然后用毛刷蕉香油（芝麻油）匀涂鸡身，以防肉干缩，减轻分量，并可延长存放时间，增加香味和光泽，保持颜色鲜美，将涂好的鸡，胸脯朝上，摆在盆里，即可成品。越简单，越经典---多种口味曲奇(两种配方，见后)_君之_新浪博客2009-09-20 透明金星越简单，越经典---多种口味曲奇(两种配方，见后)_君之_新浪博客越简单，越经典---多种口味曲奇(两种配方，见后)(2009-07-01 08:59:00)【香草曲奇】(参考分量：30-35个)配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺。【香草曲奇】(配方2)配料：低筋面粉185克，奶粉15克，黄油135克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ML.配方1和我以前制作的黄油曲奇配方一致。揭密四川卤水绝密配方系列之一2009-11-10 peltr揭密四川卤水绝密配方系列之一厨师朋友大都有过这样的经历 。下面就公布一系列的四川卤水的珍贵配方; 以下是第一种 味型是咸鲜 四川第一种卤水配方味型：咸鲜微甜。2、锅放火上，将C料加30公斤水大火烧开后小火熬4小时，放入香料包再用小火熬3小时后把E料和熬过的鸡油放入调匀。调料：卤水1000克。2、锅内加水20公斤，放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、味精小火熬2小时后再放料包小火熬3小时即成。【精而全】酒店大厨们常用的调味秘籍--不荐是我的错,不藏是你的错!2009-11-07 SFWJ5蒜泥味汁 　　【配方】（配制30份菜） 　　蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。17芥末味汁 　　【配方】（配制15份菜） 　　芥末粉200克，精盐30克，味精15克，白醋50克，料酒50克，白糖10克，小麻油50克。18葱油味汁 　　【配方】（配制20份菜） 　　香葱末150克（要葱白），洋葱末100克，精盐30克，味精20克，白胡椒10克，白糖10克，料酒50克，花生油200克。烧烤配方2009-05-22 美味百分百特别的配方，特别的味道----【番茄面包】_君之_新浪博客2009-09-16 透明金星特别的配方，特别的味道----【番茄面包】_君之_新浪博客特别的配方，特别的味道----【番茄面包】(2008-10-27 00:05:14)今天的番茄面包，因为番茄酱偏酸，所以酵母繁殖很慢，面团需要经历比一般面包长两三倍的孕育时间。3、发酵好的种面团，排出气体以后，用手撕成小块，然后加入主面团的材料(除黄油外)，再次揉成一个面团，并且用力的揉，直到面团起筋，变得有弹性，然后加入软化的黄油，继续揉到面团的扩展阶段。香肠腊肠的配方和灌制 (转载)2009-09-07 幸运星2009香肠腊肠的配方和灌制 (转载)香肠腊肠的配方和灌制。1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。3、拌料及灌肠：将肉丁放在容器内，撒上配料，并搅拌均匀，直搅到发粘时即可灌肠，用清水洗净猎小肠衣，将肉馅灌入肠内使其粗细匀称。四川火锅及制作方法_日日红肥牛2009-02-09 麦穗四川火锅及制作方法_日日红肥牛 （一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。２、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。蛋糕2009-10-29 酸汤凤爪蛋糕蛋糕的配料是以鸡蛋、食糖、面粉等为主要原料，以奶制品、膨松剂、赋香剂等为辅料。至于奶油蛋糕面糊调制，虽然不是依鸡蛋液搅打发泡，是搅打脂肪充入空气的蛋糕面糊，在烘烤初期，当温度上升至脂肪溶化，从油膜收缩成油滴时，空气泡从油相转移到液相，鸡蛋的蛋白质对细小空气泡也起着稳定保护作用，故奶油蛋糕配方中鸡蛋用量一般多于脂肪量的10％，至少应与脂肪量相等。且蛋糕面糊过于浓稠，使蛋糕瓤组织粗糙，孔洞大小不均。麻辣烫制作流程及配方2009-11-22 东东dd麻辣烫操作以下是十二种大料的配比及操作过程：按照先后顺序分类分为：串菜——配制大料——炒制大料——汤料熬制——汤料的调味——烫菜过程——装碗过程。凉姜(用量：6-7个) 花椒(用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是"麻"的关键，能吃"麻"则在此用量基础上增加，反之则减少）辣椒用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是"辣"的关键，能吃"辣"则在此用量基础上增加，反之则减少）香肠腊肠的配方和灌制2009-08-11 冷月疏梅腌腊制品是我国生产和保存肉的传统方法，并具有特殊风味、香气和色泽，耐贮藏，不需要大量的加工设备，家庭自制也很方便。教你做非常好吃的酱牛肉2009-11-20 东东dd教你做非常好吃的酱牛肉教你做非常好吃的酱牛肉。材料：两斤牛肉，大葱，鸡蛋 辅料：八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒.老抽.生抽.料酒。将腌制好的牛肉.腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里.加一倍的水.葱段.鸡蛋。大火再煮开,关上小火慢慢的煮一小时.熟了以后不要揭开盖子.让牛肉在锅里自然的冷却. 自然冷却的牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时.好了,切片 共12张，显示12张。自己做牛肉干2007-06-29 好兵帅克五香牛肉干。2．将原汤表面的油撇去，放入牛肉块，取纱布一块将姜块(拍松)25克、肉蔻、葱段、八角、桂皮、蒜头、花椒、白芷、小茴香包扎起来，放进汤锅，加酱油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成烂时，取出牛肉，撕成条状，放入汤锅再煮一会儿，捞起，控去汤汁，切成片。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。将卤好的牛肉切成条状,在炒锅中放入多些菜油,将牛肉干放如锅中翻炒酥干状,即可放入干辣椒面,花椒,味精,白糖,盐.