屡试屡效方 在线阅读:澳洲红酒和旋转瓶盖的秘密

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 18:41:42
  

　　澳洲红酒开始大量以旋转瓶盖取代软木塞，主要的作用是解决软木塞变质所造成的木塞味，并且能够百分之百阻绝空气进入酒瓶内(软木塞在干掉收缩后会造成空气渗入)，保证每一瓶红酒的酿酒师推荐的最佳口感。

　　很多人会怀疑：软木塞所造成的木塞味真的这么严重吗？根据统计，大约8-10%的红酒有受到软木塞影响造成的霉味，木塞味尤其在品尝白酒时更为明显。

　　也许你会问：采用旋转瓶盖的红酒比采用软木塞的红酒能久藏吗？答案是肯定的！其实以前很多人认为葡萄酒在酒瓶内成熟，软木塞功不可没，因为软木塞能让微量的空气渗入，帮助葡萄酒成熟。现代科学家实证发现，其实软木塞根本几乎无法让空气渗入，就算空气能透过软木塞渗入，其微量的空气也不足以帮助葡萄酒的发酵和成熟。

　　目前国内很多认识红酒或不认识红酒的人们在潜意识当中，都认为红酒就应该有软木塞，甚至会有一些根深蒂固的观念：认为采用旋转瓶盖的红酒一定是假冒的或者廉价的（节省软木塞的成本）。澳洲人崇尚红酒的品质甚过于金钱，在他们看来，实际的品质比浮夸的包装更重要。每一位澳洲顶级酿酒师更愿意把最佳的口感推荐给大家，所以，在澳洲，旋转瓶盖开始逐渐取代软木塞。

　　但不管旋转瓶盖对稳定红酒的质量有多好的效果，相信很多人会觉得这些旋转瓶盖会让葡萄酒的高贵形象产生扣分的效果，更让品酒时的浪漫情境被彻底地破坏。为了配合国内人们的这种感情需求和市场需求，其实也没有一家酒庄敢大胆地把所有产品的软木塞一下子全换掉，目前大概只有部分佐餐酒开始大量采用。

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