中财网唯晶科技破产:让你超爱的健康食谱1之简单搭配
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 11:52:34
材料：
老母鸡（油鸡）...1只
姜片.................少许
水...................适量
盐...................适量
枸杞、红枣、香葱.....适量（也可不加）
做法：
1.老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。
2.备好材料。
3.清洗并处理鸡。
4.剪掉鸡爪的指甲。
5.清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）
6.整只放入深锅里。
7.姜切片，备红枣和枸杞。
8.香葱切末。
9.枸杞、红枣不加也可以。
10.锅里填入水。
11.水量大概没过鸡身。
12.放入姜片，大火煮沸。
13.撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有） 原料：干紫晶藻10克、基围虾60克、内脂豆腐半盒、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水适量 1、干紫晶藻一包； 2、取10克左右在清水中浸泡30秒后立即捞出； 3、过清水稍做冲洗后，放置15分钟，使其自然涨发，然后用剪刀剪成小段； 4、基围虾解冻、豆腐切小块； 5、汤锅中注入适量的水，大火煮沸后下入鲜虾、豆腐、紫晶藻，并倒入适量色拉油； 6、重新煮沸后，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，小火再煮1-2分钟关火。 材料： 土鸡一只、茶树菇、葱、姜、盐 做法： 1、准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。 2-3、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。 4、另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖。 5、文火熬制1小时左右后加入茶树菇。 6、继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。 ◎如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。或者用吸管来喝汤，这样就避开了汤面上的油花啦。 材料：荠菜、鸡蛋、葱 配料：油、盐 1、准备材料。荠菜择洗干净。 2、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。 3、攥干水分后，切成碎末。 4、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。 5、搅拌均匀。 6、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。 7、一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。 8、切或不切装盘盛出。 ◎荠菜是野菜，油要稍微多一点会更香。 ◎荠菜洗干净后绰水然后冷冻起来，在没有荠菜的季节里，也可以品尝到。 材料： 牛肉300克、洋葱、青椒、蒜苗 配料： 豆豉、葱姜蒜、老抽、生抽、淀粉、盐、味精、香油、生抽 做法： 1、准备材料。 2、牛肉逆纹理切片，加生抽、干淀粉、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。 3、炒锅放植物油烧热，下牛肉片滑至变色，捞出控油。 4、炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香。 5、加洋葱青椒煸炒一小会。 6、再加牛肉片、蒜苗略炒。 7、倒入事先调好的芡汁。 8、翻炒均匀即可。 ◎牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 ◎腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。 原料：猪蹄调味：话梅、八角2粒、芸豆、冰糖、姜、葱、老抽、生抽、山楂干、料酒
14.加入红枣、枸杞。
15.盖上盖，小火慢炖3.5小时。
16.煮好的鸡汤。
17.鸡肉软嫩。
18.盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。
豉汁牛肉
◎滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩。
