中财网放飞天使的梦想西子:蔬果保鲜有诀窍
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 20:13:26
蔬果保鲜有诀窍
精品食材与营养 2010-09-06 19:52:55 阅读92 评论0 字号：大中小 订阅
如果问你怎么样让买回来的蔬菜水果保持新鲜，你的第一反应是不是“放冰箱”呢？
的确，很多时候冰箱可以把温度控制在最理想的状态，可以减慢食物的变质速度。可是为食主义住了这么多年的宿舍后发现，好多人简直把冰箱当成保鲜箱，买回来什么都往冰箱里丢。殊不知，有些东西是不适合放冰箱的呀！
蔬菜水果的储存大致分4种：冰箱冷藏室、厨房台面（Countertop）、阴凉干燥处以及在厨房台面放熟了再冷藏。
厨房台面储存贴士
避免阳光直射
可直接放在台面上，或不密封的容器里，或是有孔的塑料袋内。
冰箱冷藏室储存贴士
把蔬果放在有孔的塑料袋里，并尽量放在冰箱专门的“蔬果抽屉”中。
把水果和蔬菜分放在不同层。这是因为所有的蔬果在被采摘后都会释放出无色、无味、无气味、无害的乙烯，而有些蔬果制造的乙烯比其它的要多很多。当乙烯产量高的蔬果和对乙烯敏感的蔬果被放在一起（特别是放在密封的袋子或冰箱抽屉里时），一方产生的乙烯会加速另一方的成熟速度，换句话说会使那种蔬果烂得快。不过当然，另一方面，如果你有还不是很熟的水果，那就可以用这个方法来“催熟”水果了。
当储存草本蔬菜（以及芦笋）的时候，要把它们的末端摘掉，竖立放在一杯水中（好像插花一样）并在上面用塑料袋套上。这是为了减慢它们因水分蒸发而变黄的速度。
那么，究竟哪些蔬果要放台面上，哪些蔬果要放冰箱里，哪些又要放在阴凉干燥处呢？
冰箱冷藏室储存
草莓、覆盆子、黑莓、蓝莓、罗马甜瓜/哈密瓜 (Cantaloupe)、蜜露 (Honeydew)、苹果（储存多于7天）、葡萄、无花果、杏、樱桃
白萝卜、菜花、胡萝卜、韭葱 (Leeks)、卷心菜、芦笋、绿叶蔬菜、蘑菇、芹菜、青葱、青豆、球芽甘蓝 (Brussels sprouts)、甜菜、豌豆、莴笋、西兰花、洋蓟 (Artichokes)、羊角豆/黄秋葵、玉米
厨房台面储存
菠萝、橙、芒果、木瓜、柠檬、苹果（储存少于7天）、石榴、柿子、酸柑、西瓜、西柚、香蕉
灯笼椒、黄瓜、茄子、生姜、蒜、西红柿
阴凉干燥处储存
番薯、南瓜、土豆（远离洋葱）、洋葱（远离土豆）
在厨房台面放熟了再冷藏
梨、李子、猕猴桃、牛油果、桃子、油桃 (Nectarines)
如果你怕记不得，可以把下面更一目了然的清单打印出来贴在你的冰箱门上哟！(直接点击图片获取PDF文件）