时间替我告诉你书包网:你超爱的健康食谱69之"高压锅烹调"

豆豉酱蒸鸡腿

材料：

鸡腿、洋葱、葱、姜、蒜

配料：

生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、盐

做法：

1、准备材料。

2、鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）

3、洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

4、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

5、拌匀。

6、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。

7、放入蒸锅中。

8、水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）

◎酱油和豆豉酱都有盐分，所以加盐要酌情添加。

◎调味料根据自己口味添加。

◎用高压锅更快捷，10分钟左右即可。
薄荷金笋牛腱

主料：牛腱肉900克

辅料：胡萝卜380克  鲜薄荷适量  大葱1段  八角2个  生姜1块  蒜8瓣  干红椒8个

调料：食油3茶匙  盐适量  胡椒适量  蒸鱼酱油适量

 做法：

1、准备好牛腱子。

2、准备好胡萝卜。

3、准备好鲜薄荷叶。

4、准备好大葱、生姜、蒜、干红椒、八角。

5、牛腱切小块，用冷水浸泡出血水，直至水清。

6、牛腱肉放入高压锅，加入适量冷水。

7、放入八角、干红椒、生姜；加入盐、蒸鱼酱油。

8、煮开后，撇净浮沫；加盖，压制20分钟。

9、胡萝卜洗净切滚刀块；大葱、生姜切片，蒜拍破。

10、 锅中油热，爆香葱、姜、蒜；倒入胡萝卜翻炒；加入适量盐炒匀。

11、 倒入压熟的牛腱肉和肉汁，炒匀；煮15分钟。

12、 加入鲜薄荷、胡椒，炒匀，调好味即可盛入碗中。

1、胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

2、体虚多汗者不宜多用薄荷。
自制酱牛肉

原料：

牛肉、八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、酱油、花生油。

做法：

1、牛肉洗净，切成拳头大小均匀的块；

2、加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、酱油腌制；

3、入高压锅内加适量水煮开，撇净浮沫，加适量花生油；

4、盖盖，大火煮8分钟，中火5分钟，小火5分钟关火；

5、关火后，肉酱在汤内，随吃随取。

1、腌制的时间长短可随意，中间记得翻动，用筷子把肉扎上些孔，更方便入味；

2、加油是因为肉太精，避免口感太干；

3、成品可凉食，切片后小蒸一下风味尤佳；

4、调料口味可根据个人喜好选配；

5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。

八大窍门帮你忙 如何选购和使用压力锅

如何选购和使用压力锅：

一、要选对压力锅

市场上压力锅一般可选规格有18cm、20cm、22cm、24cm、26cm、28cm四种型号，按需求选规格。

压力锅使用寿命可达8年以上，现市面上压力锅有铝合金材质有不锈钢材质，表面都经过特殊处理。不锈钢压力锅耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，对身体健康影响小。

二、使用前先看说明书。

初次购买压力锅，必须阅读压力锅使用说明书，按说明书看压力锅各零配件是否齐全。

使用时，首先要认真检查排气孔，安全阀孔，安全窗口是否有堵塞特。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，按说明书方法强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，密封圈使用一段时间以后会发黄老化，老化的密封圈易使压力锅漏气，需要及时更换。

三、盖上锅盖上下手柄要完全重合

老款压力锅，手柄上没有安全设计，如锅盖与锅身没有完全合盖到位，很容易发生爆炸情况（现市场上已淘汰），现市面上压力锅手柄都有安全设计，如合盖时没有完全重合，会漏气，锅身内不会产生气压。

四、不能给压力锅更换不同牌子的配件

为了使锅内的压力加大，更换掉锅盖上的弹簧配件及密封圈等配件，这样很容易发生意外，在配件需要更换时，一定要购买相同的牌号进行更换，或请专业人员维修。

五、压力锅煮食物时不能盛装过满

使用压力锅煮食物时，一定要按说明书的容量要求进行煮饭，如是易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。

六、压力锅内有气压中途不能开盖

在加热过程中，绝不可中途开盖，在末确认冷却之前，不要取下限压阀或调压装置，避免气体喷伤人，应在自然冷却或强制冷却后才能开盖，现新款压力锅，如锅内有气压，手柄位置的安全梢会上升，防止开盖。

七、用压力锅煮饭一定要有人在场

使用压力锅很讲究火候，尤其不能大火漫烧，上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出气体声时，就可以降低炉温，使限压阀保持轻的嘶嘶声，直到烹调完毕，这样既安全，又能省时间，节约燃料，现市面上有自动的电压力锅，煮熟后会自动切断电源。

八、压力锅内忌放食物及用锐利器具铲锅

压力锅用后要及时清洗干净，锅内不要存放任何食物过夜，使用后尤其要检查安全阀，排气阀等是否藏有食物堆积，清洗或铲锅身食物时不要用锐利器具。
当归土鸡汤

原料：

土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。

做法：

1、将土鸡切块，用清水洗净备用。

2、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。

3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。

4、高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。
电高压锅盐焗鸡腿

原料：鸡腿、姜、大葱、盐焗鸡粉、香油

1.鸡腿洗净控干水份，先用香油把鸡腿抹上一遍,再用盐焗鸡粉把整只鸡腿抹匀，码味一个小时

2.姜切片、大葱切段和碎粒备用

3.在电高压锅里倒上香油，放入姜片和葱段，不需要加水，鸡腿会出少量水

4.5.把码好味的鸡腿也放入，盖好，插电，保压10分钟

6.关电打开锅盖（注意别烫着），用筷子将鸡翻个身，盖好，插电，再保压10分钟

7. 关电再打开锅盖， 如果喜欢吃皮焦一些的，可以再插上电源，不盖锅盖煎一会，撒上葱粒就OK了