告诉静安我爱她书包网:黑豆、黄豆的功效

祖国医学认为，黑豆防老抗衰，药食俱佳。宋代文学家苏东坡曾记述京城汴梁少男少女为美容而服食黑豆的情景；在《本草纲目》中，李时珍列举了不少古代人服食黑豆养生长寿的例子。    研究提示，黑豆具有高蛋白、低热康奶匦浴：诙怪械鞍字屎扛叽?6%~40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。    黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。    现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，“豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。    黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍。众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。    总之，黑豆是一种对男女老少都有益处的食品，我们每天不妨吃上一点。    文/向敏    ■相关链接    黑豆也叫黑大豆，为豆科植物，形状像黄豆，颜色是黑色，全国各地均产。黑豆的吃法有很多种，可磨面做成馒头，煮熟做凉拌菜，炒熟当零食、小吃，磨豆浆，生豆芽等等。黑豆虽系保健佳品，但一定要做熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。 (向敏 )
本篇文章来自百拇医药网 原文链接：http://www.100md.com/html/DirDu/2004/07/26/63/55/32.htm   性味、归经:    黑豆：甘，平。归脾、肾经。    黑豆皮：甘，凉。归肝经。    功效:    黑豆：补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋，清热解毒。    黑豆皮：养血疏风。    临床应用:    1. 用於肾虚消渴多饮，或肝肾不足，头昏目暗。    肾虚消渴：如《普济方》救活丸，炒熟黑豆、天花粉各等量，研成细末，加炼蜜做成药丸 (大小如黑豆或稍大)，每次 70 丸，黑豆汤或淡盐水送服，一天两次；    肝肾不足，头昏目暗：如《眼科龙木论》方，以牛胆汁浸黑豆服食。    2. 用於妊娠腰痛。    黑豆 100 克，甜酒 300 毫升，煎，空腹服。 (《本草纲目》)    3. 用於脾虚水肿，脚气病，或湿痹，四肢拘孪、疼痛。    脾虚水肿：常用黑豆煮汁饮，或同薏苡仁、茯苓研末服；    脚气病：黑豆、白饭豆各适量，加水煎浓汁，每次服一小杯，一天 2-3 次，连服 5-7 天；    四肢拘孪、疼痛：可同薏苡仁、木瓜煎汤服。    4. 用於服乌头、巴豆等热药所致的中毒或不良反应。    常与甘草配伍，煎汤服。 (《本草纲目》)    5. 用于解斑蟊、草乌、附子毒。    煮浓黑豆汁饮。 (《急救方》)    6. 用于热毒疮肿，症见红肿热痛者。    煮黑豆汁服，或外涂。    7. 用于降胆固醇。    黑豆 40 克、首乌 20 克，煲汤饮用。    8. 用于病後体虚或慢性病体弱的浮肿、晕眩、自汗或盗汗。    黑豆 20 克、浮小麦 20 克，气虚过甚可加北 10 克，清水三碗煎存一碗服。    9. 治老弱人士腰痛、肾虚腰痛；小孩子不明原因的流鼻血。    黑豆 40 克、塘虱鱼一条，杜仲 10 克，加水适量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油盐调味，一天分两次服。    小孩子流鼻血，若找出流鼻血的原因，五官科医师当可治愈之，用上方滋养补肾法，服之可愈。塘虱鱼身上有潺，得先用热水拖过，即可减去腥味。    10. 小儿阴虚潮热。    黑豆 10 克，黄豆 10 克，绿豆 10 克，水煎服。    11. 小儿遗尿。    黑豆 500 克，入童便浸至豆皮有皱纹，取山炒熟，每次嚼服 10 克，淡盐水送下，一天 2-3 次。    12. 婴儿胎热烦躁。    黑豆 10 克，甘草 3 克，灯蕊约 0.5 克，淡竹叶 10 克，水煎服。    13. 贫血虚肿。    黑豆 100 克，加水 500 毫升，煎至 200 毫升，入甜酒 100 毫升再煎十分钟，一天分两次服。    14. 小儿小便闭痛。    黑豆 120 粒，打碎，甘草 2 克，水煎至 100 毫升，冲滑石粉 3 克，一次服用。    15. 功能性子宫出血。    黑豆 250 克，米酒 500 毫升，先将黑豆炒至烟尽，乘热放入酒内，待酒呈紫红色，每次服 15-30 毫升，一天三次。    用量、用法:    30-90 克。    如黄豆，可整粒煮食，磨豆浆、豆粉等。    黑大豆的治疗功用较多且显着，黄大豆味较黑豆鲜美。故入药、制豆豉多用黑大豆，食用多用黄大豆。    使用注意:    黑豆炒食容易壅热，伤脾，虚人不可食，小儿不可食；煮食则益人，但不宜多食。    叁考资料:    唐孟诜《食疗本草》： "令人长生，常服觉身轻，又益阳道。"    毒副作用:    现代研究:    黑豆所含成份与黄豆相似，所含微量的大豆黄酮和染料木素皆有雌激素样作用。大豆黄酮对离体小鼠小肠有解痉作用。其他成份为丰富的蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、皂甙等。    黑豆中黄酮的保健作用很多，其中对肾衰竭就很有好处。在一个包括 6,818 名肾病病人的研究中，过胖的病人都有特多的问题，例如他们的肾很快衰竭 (end stage renal disease, ESRD)。为了要弄明白肥胖与 ESRD 的关系，学者用一种叫 Zucker (fa/fa) 的肥胖大鼠做实验，发现若以黄豆为主的饲料，喂那些具 ESRD 倾向的大鼠，它们的肾病可以被稳定下来，因为黑豆内的黄酮能帮助肾的血管分泌，舒张血管的一氧化氮，从而防止了肾盂硬化 (见 Joyce Trujillo, Victoria Ramírez, Jazmín Pérez, Ivan Torre-Villalvazo, Nimbe Torres, Armando R. Tovar, Rosa M. Muñoz, Norma Uribe, Gerardo Gamba, and Norma A. Bobadilla, "Renal protection by a soy diet in obese Zucker rats is associated with restoration of nitric oxide generation," American Journal of Physiology - Renal Physiology, Volume 288, Issue 1 (January 2005), pp. F108-F116.)。    黑大豆色黑入肾，善於补肾，常用治肾虚腰酸膝软和浮肿；亦能益肌肤，久服黑大豆能使肌细肤白；尚可解药物中毒，黑大豆、绿豆、赤豆与甘草同用。    中药店有售的「黑豆衣」， 习称乌豆衣或橹豆衣，即黑豆的外皮，平补而兼解毒利水，虚不受补最宜。橹指谷物之野生者。橹豆衣是马料豆的外皮，质较次。    日常用食盐、花椒、花生油等炒黑豆，佐粥服食，亦有滋补。
本篇文章来自百拇医药网 原文链接：http://www3.100md.com/htmlcontentb.asp?url=/html/DirDu/2006/09/11/17/00/95.htm  豆类    黄豆    别名:    黄大豆、大豆。    产地:    黄豆为蝶形花科，大豆属一年生草本植物大豆的种皮黄色的种子。茎粗壮；小叶 3 片，两面均有白色长柔毛；总状花序腋生，花白色或淡紫色；荚果榘形，略弯，黄绿色，有长硬毛；种子卵形或近球形，种皮乳黄色或黑色，乳黄色者称黄豆，黑色者称黑豆。中国各地均有栽培，其黑色种子亦供药用。    中国古籍有五谷之说：稻、黍、稷、麦、菽；菽即豆类，是粮食之一。黄豆营养丰富，有豆中之王，营养之花之俗称。    叁考 "食物库" 中之 "豆类" 之 豆腐 及 黑豆。    性味、归经:    甘，平。归脾、胃经。    功效:    补脾益气，清热解毒，利湿通便，润燥消肿。    临床应用:    1. 用於脾虚食少，乏力消瘦，消化不良，气血不足，面色萎黄，头晕眼花等症。    用治血虚面色萎黄，唇甲苍白等症，用炒黄豆60克，配皂矾 30 克，共研为细末，以大枣煎汤制成丸剂，每次服 10 克，一日服 2 次，可改善血虚症状。    2. 用於治疗毒疮疡，盐卤中毒等症。    用治疗疮毒，取生黄豆水浸泡至软，加鲜马齿苋，白矾少许捣烂外敷。    用治盐卤中毒，用大量生黄豆加水研磨饮服，或加生绿豆同磨末服用。    3. 用於营养不良性水肿、脚气水肿。    营养不良性水肿：黄豆 250 克，加水 l000 毫升，煎至 250 毫升，加入甜酒适量，一天分三次服。    脚气水肿：黄豆 120 克，大蒜 200 克，冰糖适量，水煎服，一天三次。    4. 用於大便秘结。    生用。    5. 用於手足抽筋疼痛。    黄豆 100 克，细米糠 60 克，加水煎至黄豆熟烂，一天分两次吃。    6. 用於脾虚水泻。    黄豆 100 克，白术 15 克，共研细末，每次 10 克，米汤送服，一天三次。    7. 用於烧烫伤。    治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈後无疤痕。    8. 用於小儿丹毒。    黄豆加水煎浓汁擦患处。    9. 用於痈疮初起。    黄豆加水浸至发胀，捣烂外敷。    10. 用於肺痈。    黄豆 250 克，洗净冷开水浸透，捣烂取汁，调糖冷饮。    11. 预防麻疹。    黄豆 30 克，黑豆 30 克，加水适量煮至熟透喝汤，可预防或减轻麻疹。    用量、用法:    30-90 克。    黄豆的食用法甚多，可煮食，炒食，油炸食，加水磨细後可制成豆浆和各种豆制品，如豆腐、腐乳、豆腐乾、腐竹等。    乾磨成粉为黄豆粉，可加於壳类粉中制作馒头、蒸饼等食品，亦是代乳粉的主要原料。    使用注意:    食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。因黄豆稍多吃，令人「壅气」，即饱滞感，因含胰蛋白酶抑制素，妨碍人体胰蛋白酶的消化。若加工为北方人惯常的小吃豆浆、豆腐、豆腐花，或孵成大豆芽，破坏该物质便易消化，无饱滞感，且提高黄豆的营养利用率。黄豆外面覆盖一层结实细胞膜，其中含有多聚树胶糖、多聚半乳糖与半乳糖醛酸结合成半纤维素，影响消化及吸收；一旦变成各种豆制品，不仅花式品种多，增进食欲，而蛋白质的消化率也大大提高。    肾功能衰竭者忌食，以防增加血清非蛋白氮成份。    患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。    叁考资料:    毒副作用:    现代研究:    黄豆所含成份为丰富的蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、磷、钙、铁、精氨酸、胡萝卜素、维生素 B1 、维生素 B2 和烟酸，并含皂甙、大豆黄酮、染料木素、硫胺素、核黄素等。长年食素的人身体健康，应归功与吃黄豆及其加工制品的丰富营养有以致之。    黄豆所含优质蛋白质特别丰富，竟高过瘦肉、鸡蛋、牛奶，且易消化吸收，老少咸宜，是廉价的营养佳品。成人缺乏蛋白质就会疲倦、体重下降、贫血、水肿，妇女则月经不调，儿童则发育迟缓。    黄豆所含的不饱和脂肪酸比动物性脂肪含量要高，是高血压、冠心病者的良好补品。    黄豆中大豆黄酮和染料木素有雌激素样作用。黄豆中黄酮的保健作用很多，其中对肾衰竭就很有好处。在一个包括 6,818 名肾病病人的研究中，过胖的病人都有特多的问题，例如他们的肾很快衰竭 (end stage renal disease, ESRD)。为了要弄明白肥胖与 ESRD 的关系，学者用一种叫 Zucker (fa/fa) 的肥胖大鼠做实验，发现若以黄豆为主的饲料，喂那些具 ESRD 倾向的大鼠，它们的肾病可以被稳定下来，因为黄豆内的黄酮能帮助肾的血管分泌，舒张血管的一氧化氮，从而防止了肾盂硬化 (见 Joyce Trujillo, Victoria Ramírez, Jazmín Pérez, Ivan Torre-Villalvazo, Nimbe Torres, Armando R. Tovar, Rosa M. Muñoz, Norma Uribe, Gerardo Gamba, and Norma A. Bobadilla, "Renal protection by a soy diet in obese Zucker rats is associated with restoration of nitric oxide generation," American Journal of Physiology - Renal Physiology, Volume 288, Issue 1 (January 2005), pp. F108-F116.)。    黄豆除能补充有关营养素外 由於含铁较多，并易为人体所吸收，故对儿童生长发育、体弱神经衰弱及缺铁性贫血的人极为有益，最宜常食。    若将谷类与黄豆混合而食，能提高黄豆的营养价值。    现代研究认为，黄豆有降胆固醇之作用。大豆中含胰蛋白酶抑制素，可被高温破坏，故食用时以高温煮烂，则利於消化吸收。若生用可引起呕吐腹泻; 欲通大便时可以生食之。    男人常恐性机能衰退。事实阳痿由於病理原因的较少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「锌」这种微量元素，人体缺少则呈性机能不佳，而蚝、淡菜、狗肉、虾、蟹等含锌不少；黄鳝、白鳝、海叁、鱼肚及植物的黄豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸颇多，均属益精之品。鸡肝、羊肾和蛋类，含胆固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促进精原细胞分裂和成熟，若非过胖或胆固醇过高，宜适量吃之。 本篇文章来自百拇医药网 原文链接：http://www3.100md.com/htmlcontentb.asp?url=/html/DirDu/2006/09/11/17/08/94.htm   性味：甘、平、无毒。归经：入脾、胃。    功效：煮汤饮，清热利小便，解毒；制成豆浆性寒，肠胃易于消化吸收，能清利大小便，解热润肺，宽中下气。    主治：胃中积热，水胀肿毒，小便不利。    说明：黄豆药用价值不如黑豆。但黄豆是一种营养丰富、用途广阔的农产品。据国外报道，意大利人发现黄豆能够降低血清胆固醇；在国内，民间多作为单方应用，是高血压、心脏病、动脉硬化等心血管病者的有益食品。    验方参考：    1、黄豆一把，加干芫荽3克，或加葱白三根，白萝卜三片，水煎温服，可防治感冒。    2、黄豆适量，放水中浸软，加白矾少许共捣烂如泥，外敷患处，治疖肿疔疮。    3、黄豆皮，烧炭研末，每服10克，一日两次，开水送服，治腹泻。    4、黄豆皮120克，水煎分三次服，治大便秘结或习惯性便秘。    5、黄豆100克，浮小麦50克，大枣5枚，水煎服，治体虚自汗、盗汗。    6、地龙胡椒豆：地龙60克，白胡椒30克，黄豆500克，清水2000毫升同煎，煎至水干后，晒干黄豆食用，每次食20-30粒，每日二次，有祛风、镇静、止痉作用，可用于癫痫病的辅助治疗。    7、黄豆150-200克，海藻、海带各30克，同煮汤，用食盐或白糖调味食用。有清热、降压、散结、软坚作用，适用于高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等症。    注意：体弱、胃寒怕冷及大便溏稀者忌食。    8、黄豆猪肝汤：黄豆100克煮至皮裂豆熟时，加入猪肝100克(切片)煮熟分三次服食，连服三周，可治贫血，面色萎黄，夜盲，营养不良等症。    [ 附 ]    豆油：豆油味辛甘，性热，微毒，有润肠通便之效，外用治疮疥。    生豆油250克，加温，顿服，治肠梗阻，服后约一至三小时大便即通。    黄豆芽：黄豆芽鲜者煮食味甘，性寒，无毒；干者水煎甘、平、无毒。入脾胃、膀胱，有利湿清热之效，主治胃气积结，胃中积热，水胀肿毒，湿痹筋挛膝痛，破妇人恶血。    1、黄豆芽水煎三四小时，温服，连服数次，可预防或治疗怀孕期高血压。    2、黄豆芽250克，猪血250克，同煮汤服食，可清除肠胃积热。石粉厂、水泥厂及矿山工人经常食之，可预防矽肺。    3、黄豆芽随量，煮汤服食，连续服食三日，忌食油与其他粮食，可治寻常疣。 本篇文章来自百拇医药网 原文链接：http://www3.100md.com/htmlcontentb.asp?url=/Html/TCM/Food/D/A11.htm