梁山好汉劫法场300:你超爱的健康食谱53之"咸鲜"
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/11 18:14:37
豉油鲈鱼 //红焖牛舌尾 //羊肉茼蒿//
啤酒烧羊肉//
非油炸版的芝麻酥鸭
材料:
腐皮:10张
香菇:4朵
胡萝卜:1/2根
杏鲍菇:1个
黑芝麻:20克
白芝麻:20克
面粉:40克
清水:40ml
调料:
精盐:适量
白糖:适量
生抽:适量
白胡椒粉:适量
- 1
做这道菜的材料。 - 2
干香菇泡发后洗净备用。胡萝卜去皮,杏鲍菇清洗干净。将香菇,胡萝卜,杏鲍菇分别切成4cm长,火柴棍粗细的丝。 - 3
锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时改成中火。
- 4
先放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。 - 5
接着放入胡萝卜丝翻炒。 - 6
放入香菇丝翻炒均匀。
- 7
炒3分钟后,放入生抽。 - 8
再放入适量的精盐,糖、白胡椒粉炒匀盛出备用。 - 9
面粉加入清水,调成微微粘稠的面糊。
- 10
把2张叠在一起的腐皮平铺在案板上,均匀的抹一层面糊,四边都要抹到。 - 11
把炒好的蔬菜放在距离腐皮下边缘2cm处,左右也要留出3cm 的宽度。 - 12
然后把腐皮卷起,并用手按扁,卷两下后,将左右两边的腐皮折起,并涂上面糊,然后继续卷,最后,在收口处也抹些面糊粘好。
- 13
卷好以后,将面糊涂满卷的四周,并分别粘上黑白芝麻,稍微用力按压一下,防止芝麻脱落。 - 14
平底锅烧热后,倒入凉油。 - 15
马上将腐皮卷放入锅中。
- 16
用小火双面煎3分钟出锅。 - 17
煎好的芝麻酥鸭盛出即可。 - 18
煎好后,切成小段即可。
1、腐皮是熬好的豆浆静止后,漂浮在上面的一层,有很高的营养价值。 猪肉 400克 主料: 牛尾 800g 主料: 1.羊肉请卖羊的崭好,回家就洗净,焯好。
2、腐皮通常是装在塑料袋里的,建议大家做的时候,不要把腐皮全拿出来,用2张拿2张,否则很容易干燥变硬变脆,不柔软的话,就很不易卷。如果腐皮变硬,也别扔,用湿毛巾盖着敷一会回软会好用些。3、腐皮2张叠在一起用,出来的层会多,口感更好。如果只用1张,层数就少,当然2张足够了,别太多哈。
4、这道芝麻酥鸭的传统做法是,最后要将芝麻卷用油炸制,但为了省油,也为了更加健康的解馋,用煎的方法也可以做到哦。
糯米咸蛋黄肉丸
糯米 100克
咸蛋黄
香菇
料酒
生抽
盐
葱
姜
味精
淀粉
蛋清
胡萝卜
将鸡蛋磕到碗里、猪肉剁碎,香菇洗净切碎、糯米浸泡2小时。
肉馅中放入香菇末、葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、蛋清、淀粉。
顺着一个方向搅拌均匀。
盘中放入胡萝卜片,取适量肉馅按扁放入蛋黄包起来,外边裹上糯米团圆。
将每个都做好,放入盘中。
锅里加足量水烧开,放入肉丸大火蒸40分钟。
出锅加香菜点缀,即可享用。
切开一个,看中间的蛋黄很诱人吧。
豉油鲈鱼
一斤左右鲈鱼 一条
蒸鱼豆豉
调料:
生姜、小葱、胡椒粉、盐、酒。
鱼洗干净,身上斜开几刀,抹上盐和胡椒粉,在刀缝中塞上生姜片,撒上葱段。
鱼肚子中也塞进葱和姜片,淋上酒,静至半小时。
半小时后,锅中水烧开,在鱼身下面插一根筷子(这样能让鱼熟的更加快点哦。保持鱼肉的鲜嫩),进锅蒸8分钟左右。
取出鱼,倒出汤汁。
拿去蒸黄的葱段,撒上新鲜的葱段,汤汁淋鱼身上。
倒入蒸鱼豉油,再淋上滚烫的油。香喷喷上桌了。
红焖牛舌尾
牛舌 500g
番茄膏 80g
冰糖15颗 约10g
葱段 20g
姜片 20g
花椒20颗 约8g
桂皮2块 约5g
八角2颗 约3g
辣椒2根 约4g
盐1茶匙 约5g
料酒4大勺 约35g
生抽2大勺 约15g
老抽1/2大勺 约8g
海天柱候酱1大勺 约8g
海天海鲜酱1大勺 约8g
牛尾切段,然后冷水锅中加入葱段、姜片、1大勺料酒,大火烧开后,撇去浮沫,捞出牛骨块,温水冲洗干净,沥干水备用。
另准备葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、辣椒,去皮的牛舌一块(牛舌的准备工作请看之前的黑椒牛舌)。
番茄酱80g,我用的是做西餐剩下的番茄膏,但是不能用番茄沙司。
锅中只放不到一锅底的色拉油,烧至4成热,轻微冒烟。
下入番茄膏,小火翻炒出红油。
下入葱段,姜片,炒出香味。
下入牛尾块和牛舌块,牛舌别切的太小,否则压好之后会很小。
依次倒入料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、海天柱候酱1大勺、海天海鲜酱1大勺、冰糖15颗、翻炒均匀后,下入大料、桂皮、花椒继续翻炒。
将炒好的材料全部倒入高压锅,加入热水,水量大约在全部食材的2/3。烧开后,撇去浮膜,根据自己的口味补充盐和糖。
加阀后,大火烧开,喷气儿后,转中小火,压40分钟。没有高压锅,大火烧开后,转小火1小时30分钟。然后大火收浓汤汁既可。
羊肉茼蒿
茼蒿、羊肉片。
调料:
油、葱花、盐、火锅料、水、生抽、味精。
茼蒿洗干净后沥干水分。
切一半备用。
锅里放少许油。
放入茼蒿翻炒。
放入羊肉和一碗清水。
加生抽和火锅料烧开。
锅开之后放入适量的盐,葱花,味精即可。
啤酒烧羊肉
羊肉
调料:
盐
冰糖
啤酒
老抽
甜面酱
豆瓣酱
辣椒
姜
八角
桂皮
青蒜
羊肉辗大块,洗净,用开水焯5分钟,捞出,用清水漂净,沥干。
羊肉放入大锅,倒入2瓶啤酒。
把姜片,辣椒,八角,桂皮放入。
放入大半包甜面酱。
放入2调羹豆瓣酱。
放入3调羹冰糖,1调羹老抽,大火煮开,小火90分钟左右。
放盐,青蒜,煸匀即可。
2.啤酒视羊肉的多少而放。