高碘、高锌、高硒、低胆固醇保健蛋

一、        引言
随着人们生活水平的不断提高和食品保健意识的不断增强，普通鸡蛋已不适应当代保健食品的需求，为探索研究出一种更适合人体需要的营养保健鸡蛋，我们利用天然中药材配制成禽用饲料添加剂，按比例加入饲料中饲喂家禽，通过生物转化，使家禽所产的碘、锌、硒的含量提高，胆固醇含量降低，铅的含量降低，蛋壳、蛋心色泽变红，食用口感鲜美，蛋味清香。该项目于      二00五年六月被中华人民共和国知识产权局授予国家发明专利和枣庄市“十大名优生态食品”荣誉称号。
二、        项目背景
（一）项目的由来：
根据市场鸡蛋行情太低，饲养户生产利润太少，加之胆固醇含量过高，造成高血压病人不敢食用，为此本人就自选该课题进行了五年多的研究。经过五年的苦心钻研，最后实验成功，生产出了高碘、高锌、高硒、低胆固醇，红壳、红心营养保健鸡蛋，填补了国内保健鸡蛋行业的空白。
（二）发展现状：
二00一年十月、十一月分别参加了上海举办的“名、特、优”农副产品展销会及陕西省“高科技博览会”；二00二年二月荣获第二届世界华人专利产品博览会金奖；同年九月被中国国际贸易促进委员会定为二00二年至二00三年招商引资扶助促进工程，并发表于中国贸易报。由此可见该产品有着广阔的发展前景。
三、技术路线
1、实验地选择：该项目于二000年一月至今一直在薛城区张范镇腾辉禽蛋养殖场进行实验研究。
2、饲喂方法：该鸡蛋是由二十多种名贵中药材配制成营养保健饲料添加剂，按1%的比例加入饲料中，饲喂生产鸡蛋，经7至十天后所产出的鸡蛋，即为红壳、红心，高碘、高锌、高硒、低胆固醇营养保健鸡蛋。
3、实验动物及分组：需选用健康经产、高产蛋鸡2000只，随机分成A、B、C、D四个组。每组500只，A、B两组为实验组，添加1%的高碘、高锌、高硒、低胆固醇营养保健饲料添加剂。C、D两组为对照组，不添加营养保健饲料添加剂。B、D两组为实验重复组。
4、基础日粮配方及营养水平：详见表3。预饲期为20天，从180日龄开始至200日龄预饲结束，从201日龄至300日龄为正式实验期，全期为100天。
5、饲养管理：固定专人，自由引水，采食，每周清扫一次鸡舍，每周消毒一次，每天计算采食量、产蛋量、发病率、治疗费用、淘汰数，详见表4、表5，每月一次测定氨气浓度，详见表6。
6、实验整理：计算实验、对照两组的饲料报酬、经济效益、发病率、舍内氨气浓度。
四、结果与分析
（一）实验结果：
从表1山东省科学院分析中心检验报告中可以看出，普通鸡蛋每千克含量：碘1.11mg、锌17.2mg、硒0.25mg。营养保健蛋每千克含量：碘8mg、锌19.7mg、硒0.37mg，分别是普通鸡蛋的720.7%、114.5%、148%，差异极显著（P＜0.01）。普通鸡蛋胆固醇每千克含量4725mg，而营养保健蛋每千克含量3265mg，含量降低了30.9%，差异显著（P＜0.05）。从表2枣庄市产品质量监督检验所检验报告可以看出营养保健蛋铅的含量仅为每千克0.25mg，比纯净水还纯0.02%，是无毒保健食品。该鸡蛋不仅改变了鸡蛋壳及鸡蛋黄的颜色，鸡蛋壳颜色由浅黄6级变为深橙色10级，鸡蛋黄颜色由6级变14级，而且增加了卵磷脂的含量，与普通鸡蛋食用相比，具有口感香、无腥味、味道美的特点。  （二）经济效益分析：
由表4、表5可以看出，实验组比对照组产蛋率提高6%，差异显著（P＜0.05），饲料报酬提高三倍，差异极显著（P＜0.01）。实验证明，营养保健添加剂，能明显降低饲料消耗，提高饲料报酬，经济效益明显。
（三）发病情况：
A、B两组实验全期没有发病、死亡，而C、D两组整个实验期，零星不断出现死亡，主要表现在肠道拉稀和输卵管疾病，平均每只鸡药费支出0.27元，由此可见营养保健饲料添加剂不但能提高产蛋率、饲料利用律、而且能防病治病。
（四）环境效应：
由表6可以看出，用营养保健饲料添加剂的鸡蛋，舍内氨味减轻，氨气浓度比对照组降低8ppm，蛆、蝇明显减少，饲养环境大大得到了改善。
五、国内外该项目研究水平
经中华人民共和国知识产权局检索，该项目在国内外尚属首创，二00五年六月八日中华人民共和国知识产权局授予发明专利权。
六、市场供求和行业发展前景分析
该项目自上市以来，倍受消费者的青睐，购买量迅速上升，尤其是干休所、疗养院、星级宾馆、超市及运动健儿、科研教育界人士食用后都给予了极高的评价，说什么“该鸡蛋半斤海鲜的价格，三倍海鲜的营养。不食不知味道香，不比不知营养棒，不买不知价格廉，不吃难得体质强。”该产品是走亲访友，馈赠亲朋的最佳礼品，是老、弱、病、残人的康复佳品，是幼儿增长体格的最佳补品。据市场调查分析，该鸡蛋最适合于高消费的大中城市及营养概念强的人士食用。价格虽比普通鸡蛋高，但与土种鸡蛋、绿壳鸡蛋相比，价格是适中的（每千克14元），是能被人们接受的。
七、讨论于小结
综上所述，营养保健饲料添加剂，在蛋鸡饲养中的应用，效果明显，净化环境显著，经济效益高，是一个投资少、见效快、易发展、前景广的短、平、快项目，是值得大力推广的。
（一）保健功能
1、高碘：是降脂降压、软化血管、治疗甲状腺肿大的必备补品。
2、高锌：具有促进幼儿体格生长，提高智力、发育大脑、增强记忆、延缓老人骨质疏松、促进新陈代谢、养颜护法、提高性功能之功效。
3 、高硒：能提高蛋白质及能量的转换，调解内分泌，增加抗癌细胞的ICR抗体，是高血脂、糖尿病、肝硬化病人的最佳补品。
4、低胆固醇：能有效的预防脑功能障碍，扩张微血管，改善血液循环，是动脉硬化、支气管、哮喘病人的必备补品。
（二）对病鸡有预防作用：
营养保健饲料添加剂，他不但对促进肠道对营养物质的吸收，而且能杀死沙门氏菌和大肠杆菌，起到止拉止泻的作用。此外，能稳定肠道微生物体系，肠道内产生的氨气明显减少，低聚糖能与病原体结合，变成一种对动物无害的物质，从而提高产蛋率，降低死亡率和促进动物体队氨及微量元素的吸收作用。    八、存在的问题及下一步打算
（一）存在的问题：
市场流通不畅，由于该物质是一个新生事物，人们对产品需要有一个认识接受过程，加之缺乏应有的媒体宣传，所以造成市场流通不畅。
（二）课题研究的深度、广度不足：
该项目是个人自选项目，由于研究需要大量的资金，所以课题的研究深度和广度都受到一定的制约，今后有待于继续研究与开发。
（三）下一步打算：
在现有的基础上，进一步开拓市场，加大宣传力度，利用一切可以利用的媒体进行国内外宣传，畅销销售渠道，形成企业连市场，市场带基地，基地连农户，产加销一条龙服务，让该项目在全国各地开花结果，充分发挥它应有的作用。