九黎ios替换游戏存档:怎么做才叫东坡肉

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2021/01/26 15:38:30
分类:美食 |共1010人转藏 [2009-06-01 13:01:28]
',1)">
',2)">

有人说,这个看起来和红烧肉有什么不同啊?从形状看看是差不多的,但是照着东坡肉的做法就不一样了,最大的特点就是香气扑鼻,肉质酥烂,肥而不腻,就连不敢吃肥肉的MM也能吃上一大块呢~

原料:五花肉一块。

配料:葱一大把,老姜一块,茴香、桂皮、花椒适量,加饭酒一袋 ,   老抽、白糖、冰糖、鸡精适量。

做法:五花肉加姜片飞水

切正方块。最好能切成4*4cm的块,不过我的肉条太小,只能切2*2cm的迷你小块了

很重要的一个步骤,就是给肉块上糖色,这样可以让成品颜色红润亮泽。

用小火慢慢熬到砂糖融化,起泡。

加入肉块翻炒,均匀上色就可以。

上完糖色后,最重要的步骤就开始了。 找一个干净的砂锅,用姜片和葱垫底,既可以使葱入肉味,也可以防止肉粘底。建议可以多放点葱,做好后那个烤葱的味道非常非常好,哈,比肉还好吃!顺便把茴香、花椒和桂皮也放进去,最好找个茶包或者纱布袋装一下,到时候可以方便拿出来。

把上好糖色的肉块倒入砂锅

倒入适量的老抽(俺没有老抽,用的是普通的酱油,所以颜色和味道稍打折扣),倒入一袋加饭酒,洒上一把冰糖。 不用放盐,调味靠老抽的量,这个自己掌握吧。 正宗的东坡肉都是用花雕炖的,偶又没有,所以用了加饭,不建议用水,出来的感觉差很多。   冰糖可以使肉肉的颜色亮晶晶的,漂亮。

大火烧开后,小火炖一个小时以上,直到肉质酥烂。中间可以把肉块翻动一下,以免上色不匀。炖肉的期间,砂锅里一直有喷香的味道出来,真是谗人! 看起来肥肉油油的,吃起来可不油哦~下饭再好不错了
共12张,显示12张

袋友评论:
1[发小纸条]
回复qimong

 
2009-06-02 11:25:20
2[发小纸条]
回复我就叫小海

 
2009-06-02 14:08:58
3[发小纸条]
回复1007612017

 
2009-06-02 15:05:58
4[发小纸条]
回复Lianhuazuo

 
2009-06-02 16:00:25
5[发小纸条]
回复无钱是耗子
找了好久了
 
2009-06-02 16:57:01
6[发小纸条]
回复酷岛

 
2009-06-02 18:42:38