中财网乐视手机大连维修中心:我给大家发个正宗的猕猴桃酒的做法吧
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/19 15:44:24
前面看到坛子里有个讨论猕猴桃酒的做法文章，没想到朋友们讨论的那末热烈，猕猴桃现在也下来了，现在我给大家发个正宗的猕猴桃酒做法如下，以做6瓶酒（4.5升）为例：
1、配方（半干型）
猕猴桃 1KG
绿葡萄干 500G
白糖 1.1KG
柠檬酸 5G
单宁 5G
酵母培养基5G
果胶酶 5G
堪普登片 2片
开水 2升
凉开水 2.5升
葡萄酒酵母 5克
2、酿造方法
1）猕猴桃去皮，切碎，葡萄干切碎，一起放入发酵桶。
2）加白糖，到入开水，搅拌使糖彻底溶化。
3）将堪普登片研末后加入，使彻底溶化。
4）加入柠檬酸、单宁、酵母培养基使其溶化。
5）加入开水，使容积达4.5升。
6）静置24小时后加入果胶酶，充分搅拌后测试相对密度应该在1.095左右，若低于此数则加糖糊提高。
7）加酵母。
8）盖桶封口置于23度~25度处，24小时后即开始发酵。
9）每日搅拌2~3次。
10）发酵10天后，待相对密度读数在1.02左右时分离，分离前24小时不要搅动。
11）二次发酵用小口瓶单向阀置于15度~18度的环境。酒液与瓶口应在6CM左右。
12）发酵10天后相对密度达到1时，倒桶，剔除沉淀物。
13）直到发酵结束，静置1个月，彻底澄清后装瓶，如不澄清可采取人工方法。
14）陈酿5个月后就可喝了。
有时间了我再给朋友们说说如何做菠萝酒。
1、配方（半干型）
猕猴桃 1KG
绿葡萄干 500G
白糖 1.1KG
柠檬酸 5G
单宁 5G
酵母培养基5G
果胶酶 5G
堪普登片 2片
开水 2升
凉开水 2.5升
葡萄酒酵母 5克
2、酿造方法
1）猕猴桃去皮，切碎，葡萄干切碎，一起放入发酵桶。
2）加白糖，到入开水，搅拌使糖彻底溶化。
3）将堪普登片研末后加入，使彻底溶化。
4）加入柠檬酸、单宁、酵母培养基使其溶化。
5）加入开水，使容积达4.5升。
6）静置24小时后加入果胶酶，充分搅拌后测试相对密度应该在1.095左右，若低于此数则加糖糊提高。
7）加酵母。
8）盖桶封口置于23度~25度处，24小时后即开始发酵。
9）每日搅拌2~3次。
10）发酵10天后，待相对密度读数在1.02左右时分离，分离前24小时不要搅动。
11）二次发酵用小口瓶单向阀置于15度~18度的环境。酒液与瓶口应在6CM左右。
12）发酵10天后相对密度达到1时，倒桶，剔除沉淀物。
13）直到发酵结束，静置1个月，彻底澄清后装瓶，如不澄清可采取人工方法。
14）陈酿5个月后就可喝了。
有时间了我再给朋友们说说如何做菠萝酒。